附視頻！營養師教你做懷孕餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 孕期營養
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• 孕期加餐

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533554866

版次：1

商品編碼：12355033

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：膠版紙

産品特色

內容簡介

本書針對孕媽媽們，量身打造齣孕期專屬的全營養食譜，讓媽媽們從懷孕開始，不僅享受美味、吃對食物，更無需擔心對身體造成負擔，反而因為吃對食物，産後輕易恢復到産前的輕盈狀態。

根據懷孕月份的不同，本書為媽媽們量身定做288道專屬食譜，依據食材類彆、營養及特性，精心挑選齣各個時期適閤食用的食材，兼顧孕媽媽味覺上的享受。希望這些既營養又美味，並且不會造成孕媽媽身體負擔的食譜，能讓孕媽媽在十個月的孕期內攝取需要的營養，同時享受烹飪的美味，但卻養胎不胖身，依然維持孕前縴瘦好氣色。

每個精選食譜單元*末，都收錄瞭適閤該孕期的“陽光‘孕’動”，期待孕媽媽跟著一起做！如此一來，孕媽媽在享受美食的過程中，不僅會保持縴瘦，更會擁有紅潤好氣色。

目錄

010包菜
010茄子
011西西紅柿
011玉米
012鬍蘿蔔
012南瓜
013菠菜
013上海青
孕期一、二月精選食譜及陽光“孕”動
0161月孕期所需營養:葉酸
... ...

《廚房裏的四季變奏：從田園到餐桌的慢食藝術》 一本書，帶你重新發現食物的本真滋味，用時間和愛烹製生活的美好樂章。 在這個節奏日益加快的時代，我們似乎忘記瞭食物原本應有的模樣——它不應隻是快速填飽肚子的工具，而是連接土地、季節、情感與健康的橋梁。本書《廚房裏的四季變奏：從田園到餐桌的慢食藝術》，旨在喚醒人們對“慢食”哲學的迴歸，提供一套完整、深入且充滿人文關懷的廚房實踐指南。它不是一本簡單的食譜集，而是一部關於如何與食材建立深度連接，如何用耐心和手藝重塑日常飲食結構的實踐手冊。 全書分為“序麯：慢食的哲學與準備”、“第一樂章：春之萌動與清爽”、“第二樂章：夏日豐饒與濃烈”、“第三樂章：鞦日沉澱與醇厚”、“第四樂章：鼕日蓄養與溫和”，以及“尾聲：餐桌上的傳承與創新”六大部分，帶領讀者完成一次跨越四季的深度烹飪之旅。 --- 序麯：慢食的哲學與準備 (約300字) 本章深入探討“慢食”（Slow Food）運動的核心理念，解析它如何超越對速度的抵抗，成為一種追求高質量、本土化、可持續生活方式的哲學。我們探討如何建立“零浪費”的廚房習慣，如何識彆優質食材的真正標準，而非僅僅依賴包裝上的標簽。 重點內容包括：食材的源頭追溯——如何與本地農戶建立聯係，理解不同種植或養殖方式對風味和營養的影響；廚房工具的精選與養護——從一口好的鑄鐵鍋到手工磨刀石，如何投資於能陪伴你數十年的廚房夥伴；以及“預備的藝術”——慢食烹飪常常需要提前規劃，本章詳細講解如何規劃一周的食材采購、基礎醬料的批量製作（如高湯、香草油）以及香料的儲存與喚醒法，為接下來的四季烹飪打下堅實的基礎。 --- 第一樂章：春之萌動與清爽 (約300字) 春天是萬物復蘇的季節，食材的特點是“嫩、鮮、微苦”。本樂章側重於如何最大程度保留春季蔬菜的原始清脆口感和天然維生素，避免過度烹飪。 核心主題是“輕盈的調味與發芽的力量”。我們將介紹如何處理和烹飪初生的嫩芽（如豌豆苗、竹筍），如何利用春季特有的草本植物（如香椿、野蒜）來為菜肴增添獨特的地域風味。食譜設計以水煮、清蒸、快速煸炒為主。例如，探討如何製作一道“春日嫩菠菜配自製檸檬皮油醋汁”，強調酸度和草本的平衡；以及如何利用新鮮的羊羔肉，搭配第一批上市的香草進行簡單的慢燉，以適應季節轉涼時對能量的輕微需求。本章還特彆闢齣“發酵的起點”一節，教授製作初級春季泡菜或酸菜的方法，利用自然界的微生物力量為身體做好迎接盛夏的準備。 --- 第二樂章：夏日豐饒與濃烈 (約300字) 夏季是瓜果蔬菜産量最旺盛的時期，口味趨嚮於“甜、酸、多汁”。本樂章聚焦於如何利用夏季的豐盛，通過長時間的低火慢煮，將食材的天然糖分和風味提升至極緻。 核心主題是“醬汁的復雜化與冷製湯品的藝術”。在炎熱的天氣裏，我們需要營養豐富但入口清爽的食物。食譜將大量運用成熟的番茄、茄子、甜椒等，學習如何製作層次豐富的“夏日慢烤蔬菜底醬”（Ratatouille的升級版），這種醬汁可以作為意麵、麵包或烤肉的絕佳配料。此外，本章詳細講解瞭地中海和南歐地區處理夏季食材的智慧，如西班牙的“冷湯”（Gazpacho）的傳統製作工藝，以及如何利用自釀的果醋來平衡夏季食物的甜膩感。我們還將探討如何處理大量成熟的漿果，製作天然果醬，並進行基礎的天然發酵飲品製作。 --- 第三樂章：鞦日沉澱與醇厚 (約300字) 鞦天是收獲與沉澱的季節，食材的特點是“乾爽、澱粉質增加、油脂開始積纍”。這是為寒冷季節儲存能量的關鍵時期。 本樂章著重於“根莖類蔬菜的深度轉化與烘烤藝術”。我們將深入挖掘南瓜、紅薯、土豆、闆栗等高澱粉類食材的潛力。學習如何通過長時間的低溫烘烤（Confit或Rôti），使澱粉轉化為更易消化的糖分，同時鎖住其香氣。食譜設計將大量使用堅果、種子和菌菇類，例如，介紹如何用陳年巴薩米剋醋慢燉野蘑菇，配以自製的全麥麵包。此外，本章還詳細介紹瞭鞦季狩獵或農場提供的肉類（如鴨、野豬或老雞）的最佳處理方式，通過長時間的文火慢燉（Braising），使肉質酥爛，湯汁濃鬱，為即將到來的鼕季提供必要的溫暖和滋養。 --- 第四樂章：鼕日蓄養與溫和 (約300字) 鼕季是需要溫暖、高密度營養和舒緩消化力的時期。食材多以耐儲存的乾貨、窖藏的根莖和需要長時間烹飪的肉類為主。 核心主題是“高湯的靈魂與東方溫補的智慧”。本章將“高湯”提升到烹飪藝術的核心地位，詳細教授如何用牛骨、雞架、魚骨以及耐儲存的乾製蔬菜（如乾香菇、乾海帶）熬製不同風味的基礎湯底，並解釋不同熬製時間對氨基酸和膠原蛋白提取的影響。食譜圍繞著“一鍋到底”的燉煮（Stew）和慢煨（Simmering）。例如，如何製作一份結構復雜的法式肉湯（Pot-au-feu）或東方式的滋補湯羹。此外，本章還探索瞭鼕季發酵食品的儲存與應用，如酸菜、鹹菜在寒冷季節如何作為維生素和益生菌的穩定來源，並分享瞭如何利用陳年香料（如丁香、肉桂、豆蔻）為厚重的菜肴增添層次感。 --- 尾聲：餐桌上的傳承與創新 (約100字) 最後的章節將所有季節的經驗融會貫通。我們探討如何將慢食的理念融入現代生活，即使在工作日也能享受快速但健康的餐食。重點是如何將季節性的食材與傢庭傳統進行融閤，鼓勵讀者記錄下自己的烹飪心得與傢庭故事，將廚房變成一個充滿記憶和情感的場所。這不是終點，而是對下一輪“四季變奏”的美好期待。 通過這本書，你將學會的不隻是如何烹飪，更是如何有意識地生活、有品味地進食，讓每一餐都成為對土地、對時間、對生活本身最真誠的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠不止是一本食譜那麼簡單，它更像是一本陪伴我度過整個孕期的營養顧問。最讓我感到驚喜的是，它不僅僅提供瞭餐點製作的方法，還深入探討瞭不同孕期階段的身體變化與營養素需求之間的關係。比如，孕早期孕吐嚴重時，書裏推薦的那些清淡易消化的食譜，確實大大緩解瞭我的不適。更不用說那些關於鐵、鈣、葉酸等關鍵營養素的章節，講解得深入淺齣，讓我對自己的身體有瞭更科學的認識。我過去總覺得孕期就是“多吃點”，但這本書教會瞭我如何“聰明地吃”。書中還包含瞭一些關於孕期體重管理的建議，這對於我這種容易焦慮的準媽媽來說，提供瞭很好的心理支持。而且，書裏的很多食譜所用的食材都是日常生活中很容易買到的，這大大降低瞭實踐的門檻，真正做到瞭理論與實踐的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為市麵上的孕期食譜都會大同小異，充斥著各種難以理解的專業術語，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它的排版設計非常現代化，色彩搭配既活潑又不失專業感，閱讀起來是一種享受。最吸引我的是它注重“個性化”的指導。它不僅給齣瞭標準食譜，還貼心地列齣瞭各種食材的替代方案，這對於我這種有輕微偏食習慣的孕婦來說太友好瞭。我特彆欣賞它在每一道菜旁邊都附注瞭主要的營養價值和對孕期的益處，讓我每次選擇餐點時都能做到心中有數。而且，作者的文筆非常親切自然，讀起來毫無壓力，仿佛老朋友在分享自己的獨傢秘方，而不是冷冰冰的教科書內容。這種平易近人的風格，讓我更有動力去嘗試那些平時不太敢做的健康餐點。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書時是抱著試試看的心態，畢竟市麵上的“教你做”係列書籍很多。但這本書的深度和廣度都遠超我的預期。它不隻是停留在“做齣來的食物是什麼樣”，更關注“食物是如何影響孕期健康”的底層邏輯。我特彆留意瞭它關於“零食”和“加餐”部分的講解，這部分內容在很多孕期書籍中都被簡單帶過，但作者卻詳細分析瞭哪些零食能提供穩定的能量，哪些是需要警惕的“隱形糖分炸彈”。書中的食材搭配充滿瞭巧思，比如如何利用香料來增進食欲，或者如何通過天然食材來改善睡眠質量。這些細緻入微的關懷，讓我感覺作者是真正站在一個過來人和專業人士的角度，全方位地為孕期媽媽著想。這本書的閱讀體驗，是一次從“被動接受信息”到“主動構建健康生活方式”的轉變過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得極其閤理，簡直是為忙碌的現代準媽媽量身定做的。我特彆喜歡它將食譜按照烹飪難度和所需時間進行瞭分類，這樣我就可以根據當天的心情和精力來選擇製作哪種餐點。比如工作日晚上時間緊迫時，我會選擇那些“十五分鍾快手營養餐”，既能保證營養，又不會讓我感到勞纍。周末有空時，我則會嘗試那些看起來更精緻、更耗時的“滋補慢燉係列”。這種靈活性真的太重要瞭，它真正考慮到瞭孕期媽媽們真實的生活狀態。此外，書裏還穿插瞭一些營養師的“小劇場”，用漫畫的形式解釋一些常見的營養誤區，既幽默又讓人印象深刻，這些小插麯讓厚厚的食譜書讀起來一點也不枯燥。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，柔和的色調和孕期媽媽的插圖立刻抓住瞭我的眼球。我是一個新手媽媽，對孕期飲食知之甚少，看到“營養師教你做”這幾個字，心裏踏實瞭不少。剛翻開目錄，就被裏麵詳盡的章節劃分給吸引住瞭，從孕早期、中期到晚期的營養需求，再到針對常見孕期反應（比如孕吐、便秘）的食譜推薦，簡直就是一本行走的孕期食譜寶典。特彆是那些圖文並茂的步驟解析，即便是我這種廚房新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡它把復雜的營養學知識用大白話講齣來的方式，讓我知道為什麼這個階段要多吃某種食物，而不是簡單地告訴我“吃什麼”。書裏還穿插瞭一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，這些都是在日常生活中容易忽略但又非常關鍵的細節。整個閱讀過程非常流暢，感覺就像是營養師坐在我身邊，手把手地指導我一樣，完全沒有傳統食譜的枯燥感。這本書的實用性超乎我的預期，已經成為瞭我每天下廚前必看的一本書瞭。