具体描述
用户评价
说实话，我买过几本烘焙书，但很少能真正坚持下来。这次《从零开始学烘焙随手查》这本书，却让我有了不一样的体验。它最让我惊喜的是，并没有一股脑地灌输大量的理论知识，而是通过大量生动具体的实例来引导读者。我特别喜欢书中讲解“如何让饼干更酥脆”或者“如何让蛋糕更松软”的章节，它不是直接给出一个结论，而是通过分析不同原料配比、烘烤温度和时间对成品的影响，来帮助读者理解其中的原理。比如，它会详细解释为什么有时候面粉没过筛，蛋糕就会不够细腻；或者为什么有些饼干烤出来会特别硬。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得烘焙不再是死记硬背配方，而是可以通过理解来掌握的技艺。书里的配方也很有意思，大多都非常经典，例如马芬、玛德琳、曲奇等等，都是我一直想尝试的。而且，每个配方后面都有非常详细的“小贴士”和“失败原因分析”，当我第一次尝试某个配方时，它会提前预警一些可能遇到的问题，并给出解决方案，这大大降低了我的试错成本。我记得有一次做巧克力曲奇，因为没注意到书里的提醒，巧克力豆放得太多，结果烤出来有些油腻，但幸好有书里的“失败原因分析”，我很快就找到了问题所在，下次调整就好多了。
评分这本书我算是摸索着看完了，毕竟我是个纯粹的厨房小白，看到书名《从零开始学烘焙随手查》就心动了，想着总算有个能跟着学的东西了。翻开书，首先吸引我的是那些写得特别详细的步骤图，简直是手把手教学，连我这种平时连鸡蛋都不会打的人，都能看得懂。特别是关于基础面团的揉捏技巧，书里拆解得特别细致，从力度、手法到面团的状态变化，都配有清晰的图片和文字说明，反复看了好几遍，终于掌握了怎么判断面团揉到位了。我最喜欢的是它讲解黄油软化和打发的部分，这一点对很多烘焙新手来说简直是噩梦，但这本书用非常生活化的语言和比喻，把这个过程变得异常简单易懂，甚至还提到了不同温度下黄油的状态，我照着做，成功打发出了蓬松的奶油霜，这对我来说简直是巨大的进步。而且，书里还附带了一个小小的“常见问题解答”板块，当我遇到例如“为什么我的蛋糕会塌陷？”或者“饼干为什么会烤焦？”这类经典问题时，都能在这里找到初步的解释和改进方向，这大大减少了我因为失败而产生的挫败感。总体来说，这本书就像一个耐心又经验丰富的烘焙老师，让我这个新手能一步一个脚印地建立起烘焙的信心和基础。
评分我当初买《从零开始学烘焙随手查》这本书，主要是看中了它的“随手查”这个定位。毕竟，不是每个家庭成员都有时间每天捧着一本厚厚的书研究，但如果有个问题，能快速找到答案，那就太方便了。这本书在这方面做得真的不错。我最喜欢它的“食材替换指南”和“工具替代方案”部分。比如，我曾经在制作某款甜点时，发现家里没有细砂糖，但因为书里明确列出了可以用绵白糖或者糖粉来替代，并且说明了各自的效果差异，我就能灵活地调整。同样，如果缺少某种特殊的模具，书里也会给出一些常见的替代方法，让我不会因为工具不全而放弃制作。而且，书里关于“如何处理冷藏和冷冻的黄油”的说明也非常实用，因为我经常在这方面犯错，导致面团状态不对。它还提供了一些关于“如何判断面粉的吸水性”的指导，让我能根据实际情况调整配方中的液体量。这本书的排版也非常清晰，重点内容都有加粗或者用不同的字体突出显示，即使匆忙翻阅，也能快速抓住关键信息。我有时候会把它放在厨房里，做某个甜点时，遇到不确定的地方，立刻就能翻开查阅，这种即时性的帮助，让我感觉烘焙过程更加顺畅，也更有信心去尝试新事物。
评分我当初买这本书，其实是抱着一种“万一有用呢”的心态，毕竟市面上烘焙书实在太多了，而且很多都写得过于专业，看得我一头雾水。但《从零开始学烘焙随手查》这本书，给我的感觉就像一本实用字典，而不是一本厚重的教科书。它最打动我的一点是，并没有一开始就抛出复杂的配方，而是从最基础的工具介绍、食材认识开始。我之前甚至连量杯和量勺都分不清，更不用说准确称量了，但这本书用图文并茂的方式，把每一种常用工具的用途和用法都讲清楚了，比如如何正确使用量杯量取液体和粉类，以及称量面粉时的一些小技巧，这些细节虽然看似微不足道，但对于新手来说，却是至关重要的。然后，关于糖、油、面粉这三大基础原料，书里也分别做了详细的介绍，包括它们的种类、在烘焙中的作用，甚至还有一些替代品的说明，这一点非常实用。我记得有一次做饼干，家里糖的种类不够，但因为看了书里的介绍，我大概了解了糖的不同作用，临时调整了配方，竟然也做出了不错的效果。这本书的“随手查”性质，体现在它把一些烘焙过程中的关键点，比如“什么是打发”、“什么是过筛”、“什么是翻拌”，都用小标题的形式单独拎出来讲解，我可以在某个步骤遇到疑问时，快速翻到对应的小节，找到答案，不用通篇阅读，非常便捷，节省了我很多宝贵的时间。
评分作为一名烘焙“萌新”，《从零开始学烘焙随手查》这本书真的是我的一盏明灯。它最让我觉得贴心的地方在于，没有把烘焙这件事搞得多么高大上，而是把它拆解成一个个非常容易执行的小步骤。我尤其欣赏它在讲解“烘烤”这个环节时的细致程度。很多书里只是简单地写个温度和时间，但这本书会详细说明不同烤箱的特性，比如有些烤箱容易上火，有些则温度不准，并且会根据这些差异给出调整建议。它还很贴心地提到，为什么有的食谱要求用锡纸，有的却不需要，并且解释了它们各自的作用。我之前做蛋糕，总是觉得烘烤时间很难把握，不是烤不熟就是烤过头，但这本书里提供了一些判断蛋糕是否烤熟的小方法，比如用牙签测试法，并且详细描述了牙签测试时应该观察到的状态。而且，书里还提到了关于“预热烤箱”的重要性，并且给出了不同温度下预热的时间建议。这些看似“老生常谈”的细节，对于我这种几乎零基础的人来说，简直是救命稻草。当我终于能烤出颜色金黄、内部熟透的戚风蛋糕时，真的成就感爆棚，这离不开这本书对烘烤细节的耐心指导。
评分还没开始动工学习，等过一阵子先
评分就是有些旧
评分还没看，太忙了，没空翻
评分质量很好，就是有点小，写的很详细，
评分很好很详细，，，，。
评分不错的一本烘焙书。。。。
评分随手本，小小的，讲的很仔细，就是纸张一般～
评分挺实用，书比较小，美中不足，就是没有视频教学。
评分质量非常好，实用性大。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有