养心养生广东靓汤精选（超值全彩白金版） 家常菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

史翔 著

图书标签:

• 广东菜
• 汤谱
• 养生
• 家常菜
• 食谱
• 健康饮食
• 靓汤
• 烹饪
• 美食
• 全彩食谱

店铺： 北京天润世纪图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342621

商品编码：1433017137

内容简介

《养心养生广东靓汤精选（金版）》精选400余道好学易做汤品，想健康就这么简单。详解广东靓汤的制作方法、滋补配方，每道汤品都烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解制作要点，十分易于操作。即便你是没有任何经验的初学者，也能做得有模有样，有滋有味。
每天饭前一碗汤，不用医生开药方。汤不仅好喝，还能防病、养生。人吃五谷杂粮，难免被各种病痛折磨，汤水中的营养更易于人体吸收，因而喝汤对养生大有裨益。喝鱼汤能提神健脑，喝猪腰汤能保肝护肾，喝银耳汤能养心润肺……只要选择正确，喝汤比吃保健品更有利于健康。
针对不同人群精心打造，全面呈现中华汤饮养生智慧。有针对性的调养身心是养生的前提。《养心养生广东靓汤精选（金版）》根据老人、儿童、男性、女性等不同人群的健康状况，精心炮制多种滋补功效显著的靓汤。相信每个人在书中都能找到适合自己的那款养生靓汤，从而达到以汤养身，保健滋补的目的。

目录

制作广东靓汤的方法和技巧
家庭煲汤的器具介绍
广东靓汤常用食材介绍
制作广东靓汤的关键
高汤的制作
老汤的制作与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康

滋补养生汤
二子苍术瘦肉汤
山楂麦芽猪腱汤
清补凉煲瘦肉
干贝山药瘦肉汤
芥菜连锅汤
参杞香菇瘦肉汤
干贝黄精生熟地炖瘦肉
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
胡萝卜花胶猪腱汤
芹菜金针菇响螺猪肉汤
木瓜银耳猪骨汤
粉葛红枣猪骨汤
双枣莲藕炖排骨
党参蜜枣脊骨汤
雪梨猪腱汤
双菇脊骨汤
鲜莲排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
沙葛花生猪骨汤
人参猪蹄汤
猪蹄炖牛膝
无花果蘑菇猪蹄汤
猪蹄灵芝汤
猪皮花生眉豆汤
花生丁香猪尾汤
枸杞猪尾汤
黑木耳猪尾汤
金银花蜜枣煲猪肺
猴头菇章鱼猪肚汤
胡椒老鸡猪肚汤
党参淮山猪肚汤
滋阴凉补猪肚汤

舌尖上的传承：寻味中国大地 一部跨越地域与时空的中华美食百科全书 在这本厚重的典籍中，我们沉醉于中国这片广袤土地上孕育出的博大精深的饮食文化。它并非关于某一个地域的精选，而是将目光投向了整个中华民族的风味版图，从北国风雪的粗犷豪迈，到江南水乡的精致婉约，再到西南边陲的酸辣热烈，每一页都蕴藏着一段关于食物的传奇故事和世代相传的烹饪智慧。 本书深入挖掘了中国八大菜系的精髓，并拓展至更多地方特色菜系，旨在构建一个立体、鲜活的中华美食全景图。我们相信，真正的烹饪艺术，是植根于风土人情之中的活态传承。 第一卷：北地雄风与塞外遗风 本卷聚焦于中国北方，那里气候寒冷，孕育出了以面食为主，口味醇厚、分量实在的独特菜系。 一、京津冀与鲁菜的规制与气度： 京味儿的宫廷底蕴： 详细解析了宫廷菜如何融入民间，形成如“爆肚仁”、“芫爆散子”这类讲究火候与刀工的菜肴。重点在于对“火候的掌控”——如何利用旺火快炒，瞬间锁住食材的本味。 鲁菜的儒家风范： 探究了鲁菜“善用葱、蒜、香菜”的特点，着重介绍了高汤（老母鸡、猪肘子熬制数小时的清汤）在鲁菜中的核心地位。书中细致描绘了“糖醋鲤鱼”中糖醋汁的比例调配，以及“九转大肠”复杂的工序，体现了鲁菜的精细与大气并存。 二、西北的黄土与胡杨的滋味： 面食的万千变化： 离开了米饭的南方，面食成为绝对的主角。我们不仅介绍了兰州牛肉面的“一清二白三红四绿五黄”的严苛标准，还深入到陕西的凉皮制作工艺——从原料浸泡到蒸制成型，每一个步骤都关乎口感的筋道与爽滑。 牛羊肉的豪迈处理： 探索了内蒙、新疆地区对牛羊肉的独特处理方式，例如“手抓羊肉”的清汤煮法，以及维吾尔族的烤肉（Kebab）中香料的黄金配比，展现了少数民族在严酷环境中发展出的独特风味哲学。 第二卷：江南烟雨与吴越精工 本卷转入富庶的长江中下游地区，这里的烹饪强调“清鲜”、“本味”和季节性，刀工的要求达到了极致的精细。 一、苏帮菜的雅致与本色： “不时不食”的极致追求： 深入探讨了苏帮菜对时令食材的尊重。例如，对刀鱼、河虾、文蛤等水产的捕捞时间、处理方式的严格规定。书中特别记录了“松鼠鳜鱼”的造型艺术，从鱼身的剞刀到最终浇淋热油的那一刻，是视觉与味觉的双重盛宴。 酱油与糖的平衡艺术： 剖析了苏帮菜中对红烧、酱汁的运用，其特点是“宁甜勿咸”。详细解析了如何使用琥珀糖色和高品质酱油，使得菜肴色泽红亮而不齁甜。 二、浙菜的清淡与海风： 东海的馈赠： 关注海鲜的烹饪，强调“原汁原味”。不同于重油重酱的菜系，浙菜的精髓在于突出海鲜自身的鲜甜，如“西湖醋鱼”中，醋与糖的运用是为了提升鱼肉的鲜美，而非掩盖其腥味。书中提供了不同海鱼的去腥秘籍。 第三卷：巴蜀的火与湘赣的辣 本卷聚焦于西南地区，这里的菜肴以“辣”闻名，但“辣”绝非单调，而是千变万化的复合型味道。 一、川菜的“一菜一格，百菜百味”： 复合味型的深度解析： 这部分是本书的亮点。我们不再简单地停留在“麻辣”的表层，而是详细拆解了川菜中那些复杂的味型，如鱼香（无鱼的香）、怪味、家常味、荔枝味等。通过配方解析，揭示了如何用泡椒、豆瓣酱、花椒、藤椒等数十种调料，在同一道菜中实现酸甜苦辣咸鲜的和谐共存。 油温与花椒的学问： 深入探讨了四川菜对油温（特别是红油制作）的极致要求，以及不同产地花椒的麻度和香气的区别与应用。 二、湘菜的“香辣”与“酸辣”： 烟熏与腊制的哲学： 湘菜中大量的腊味（腊肉、腊鱼）并非简单风干，而是通过特定的烟熏工艺赋予食材深沉的烟火气。书中记录了从腌制到熏制，不同木材（如樟木、松木）对腊味风味的影响。 剁椒与酸菜的魅力： 湘菜的辣往往伴随着酸味。我们解析了自制剁辣椒的自然发酵过程，以及如何利用酸泡菜（如酸豆角、酸辣椒）来平衡油腻，提升食欲。 第四卷：岭南的鲜活与东南的香甜 本卷探索了中国南部的独特风味，这里的烹饪更加注重食材的“活”与“鲜”，以及对香料的细腻运用。 一、粤菜的精细与兼容并蓄： 点心制作的艺术： 粤菜的精髓之一在于早茶文化。书中详尽图解了虾饺的“十二褶”捏法、肠粉的浆水调制，以及叉烧的蜜汁烘烤技术。强调了粤菜对食材本味最大程度的保留。 “煲”与“炖”的哲学： 探讨了粤菜中对“火候慢炖”的执着，如老火靓汤（非本书标题所指的广东靓汤），而是广义上对滋补食材的长时间熬煮，如何通过时间来释放药材和食材的精华。 二、闽菜与台菜的海洋味道： “尚滋味，重火候”： 闽菜独特的“糟香”技术，如何用米酒糟腌制海鲜，使其风味层次丰富。书中还包含了“佛跳墙”等传统大菜的复杂备料步骤。 结语：风味地图的绘制者 本书的最终目标，是带领读者成为一位“风味地图的绘制者”。它不只是食谱的集合，更是一部关于中国地理、历史、物产与人文的交织史。每一道菜肴背后，都有着一方水土的印记，是劳动人民智慧的结晶。通过阅读本书，读者将掌握的不仅仅是烹饪技巧，更是理解中国味道的哲学——如何尊重食材，如何调和五味，如何在家庭的灶台上，重现那份穿越千年的中华美味。我们相信，真正的中国味道，存在于每一个用心烹饪的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对于烹饪的热情一直比较零散，常常是一时兴起，但很快就觉得无从下手。一本好的食谱，对于我这样的“厨房小白”来说，简直是雪中送炭。《养心养生广东靓汤精选（超值全彩白金版） 家常菜谱》，听起来就非常接地气，尤其是“家常菜谱”这四个字，让我感觉不再是遥不可及的米其林星级料理，而是真正能走进我家厨房的美味。我特别欣赏“养心养生”这个理念，我知道很多广东靓汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更重要的是它蕴含着对身体的关怀和调养。我非常期待这本书能够提供清晰明了的步骤，详细的食材列表，以及一些实用的烹饪技巧，比如如何分辨食材的新鲜度，如何掌握火候，以及一些小窍门来提升汤的鲜味。如果书中还能附带一些关于食材营养价值的介绍，以及这些食材对身体的具体益处，那就更完美了。我希望这本书能够让我重新拾起对烹饪的信心，让我的餐桌变得更加丰富多彩，同时也能为家人带来健康和幸福。能够亲手为家人熬制一碗热气腾腾的靓汤，那种满足感，我想是无可比拟的。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找一些能够真正改善生活品质的书籍，而《养心养生广东靓汤精选（超值全彩白金版） 家常菜谱》这个书名，瞬间就抓住了我的眼球。我一直对广东的饮食文化颇感兴趣，尤其是他们对于“汤”的讲究，那是一种将养生融入日常饮食的智慧。我了解到，广东靓汤并非一味追求浓油赤酱，而是以食材本身的鲜味和营养价值为基础，通过精心的搭配和时间的炖煮，达到滋补养生的效果。这本书的“超值全彩白金版”标签，也预示着它在内容呈现上会非常用心，精美的插图和清晰的步骤，无疑能大大提升阅读和学习的体验。我非常期待书中能提供一些针对不同季节、不同身体状况的汤品建议，比如夏季的清热解暑汤，冬季的温补驱寒汤，或是针对女性、老人等不同人群的专属滋养汤。同时，作为一本“家常菜谱”，它应该包含许多简单易学的菜肴，让我在忙碌的生活中也能轻松为家人准备健康美味的餐食。我特别好奇，书中在解释食材功效和烹饪技巧时，是否会加入一些传统中医的理念，这样一来，这本书就不单单是一本菜谱，更是一本关于健康生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

我对书籍的品质要求一向很高，尤其是在“白金版”和“超值全彩”这些字眼出现的时候，我更是充满了期待。《养心养心广东靓汤精选（超值全彩白金版） 家常菜谱》，光是这个书名就透着一股子实在和用心。广东靓汤，我一直觉得是中华饮食文化中一道独特的风景线，它讲究的是食材的天然风味和时令节气的搭配，是一种非常温和且有效的养生方式。我非常好奇，这本书是否会深入介绍广东地区各种经典靓汤的起源和文化背景，比如它背后有哪些历史故事，又或是如何根据不同地域的特色食材来调制。同时，“家常菜谱”的定位，又让我觉得它非常实用，不会是那些过于复杂的、只适合专业厨师才能完成的菜肴。我希望它能提供一些适合普通家庭日常烹饪的汤品，并且在食材的选择上，能够考虑到易于获取和成本效益。书中详细的图片和清晰的文字说明，应该能让我在制作过程中少走弯路，并且对成品的效果充满信心。我期待这本书能够成为我厨房里一本常备的“宝典”，随时翻阅，为家人奉上一碗碗充满爱意的健康美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一个注重生活品质的人，我一直在寻找能够真正提升生活幸福感的读物。《养心养生广东靓汤精选（超值全彩白金版） 家常菜谱》，光听名字就让我觉得它充满了温暖和智慧。广东靓汤，我一直认为是一种极具代表性的养生方式，它将复杂的养生理念融入到日常的饮食之中，以最温和的方式滋养身体。我特别期待书中能够分享一些针对不同体质和需求的靓汤配方，例如，是否会有一些可以帮助改善睡眠的汤品，或是能够增强体力的滋补汤。同时，“家常菜谱”的定位，让我觉得这本书非常贴近生活，它不仅仅是关于“汤”，可能还包含了其他一些简单易学的家常菜肴，能够帮助我丰富我的餐桌，为家人带来更多样的选择。我希望这本书在排版上和内容上都能做到精益求精，毕竟是“超值全彩白金版”，我期待看到高质量的图片和详细的文字解说，能够让我一目了然地掌握烹饪的技巧。这本书，我相信一定能成为我生活中一道亮丽的风景线，让我在忙碌之余，也能为自己和家人带来一份健康和美味的享受。

评分☆☆☆☆☆

一本好书，就像一位贴心的朋友，在你需要的时候，总能给你最恰当的指引。这本《养心养生广东靓汤精选（超值全彩白金版） 家常菜谱》，虽然我尚未细细品读，但仅凭它“养心养生”、“广东靓汤”、“家常菜谱”这些关键词，就足以让我充满了期待。我知道，广东的靓汤，是浸润了岁月精华的智慧结晶，它不仅仅是一碗汤，更是对生活最温柔的慰藉。想象一下，在寒冷的冬日，或是疲惫的午后，一碗热气腾腾、滋味鲜美的汤品端到面前，那份暖意和舒心，是任何物质都无法比拟的。这本书必然会为我打开一扇探索广东饮食文化的新窗口，让我有机会学习如何用最寻常的食材，熬制出最养生的佳品，让我的餐桌充满家的味道，也让我的身体得到最细致的呵护。我迫不及待地想知道，书中会介绍哪些经典款式的靓汤？例如，是否会有那些闻名遐迩的滋补名方，还是更多贴近日常、简单易学的家常之选？对食材的选择、火候的掌握、以及各种药材的搭配，书中是否会有详尽的解析？我尤其看重“家常菜谱”这一部分，这意味着它不仅仅是理论，更是实操。我希望它能像一位耐心的老师，一步步引导我，即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人赞叹的美味。这本书，我相信定能成为我厨房里不可或缺的宝藏。