養心養生廣東靚湯精選（超值全彩白金版） 傢常菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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史翔 著

圖書標籤:

• 廣東菜
• 湯譜
• 養生
• 傢常菜
• 食譜
• 健康飲食
• 靚湯
• 烹飪
• 美食
• 全彩食譜

店鋪： 北京天潤世紀圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342621

商品編碼：1433017137

內容簡介

《養心養生廣東靚湯精選（金版）》精選400餘道好學易做湯品，想健康就這麼簡單。詳解廣東靚湯的製作方法、滋補配方，每道湯品都烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，讀者可以一目瞭然地瞭解製作要點，十分易於操作。即便你是沒有任何經驗的初學者，也能做得有模有樣，有滋有味。
每天飯前一碗湯，不用醫生開藥方。湯不僅好喝，還能防病、養生。人吃五榖雜糧，難免被各種病痛摺磨，湯水中的營養更易於人體吸收，因而喝湯對養生大有裨益。喝魚湯能提神健腦，喝豬腰湯能保肝護腎，喝銀耳湯能養心潤肺……隻要選擇正確，喝湯比吃保健品更有利於健康。
針對不同人群精心打造，全麵呈現中華湯飲養生智慧。有針對性的調養身心是養生的前提。《養心養生廣東靚湯精選（金版）》根據老人、兒童、男性、女性等不同人群的健康狀況，精心炮製多種滋補功效顯著的靚湯。相信每個人在書中都能找到適閤自己的那款養生靚湯，從而達到以湯養身，保健滋補的目的。

目錄

製作廣東靚湯的方法和技巧
傢庭煲湯的器具介紹
廣東靚湯常用食材介紹
製作廣東靚湯的關鍵
高湯的製作
老湯的製作與保存
煲湯小竅門
對癥喝湯更健康

滋補養生湯
二子蒼術瘦肉湯
山楂麥芽豬腱湯
清補涼煲瘦肉
乾貝山藥瘦肉湯
芥菜連鍋湯
參杞香菇瘦肉湯
乾貝黃精生熟地燉瘦肉
靈芝石斛魚膠豬肉湯
鬍蘿蔔花膠豬腱湯
芹菜金針菇響螺豬肉湯
木瓜銀耳豬骨湯
粉葛紅棗豬骨湯
雙棗蓮藕燉排骨
黨參蜜棗脊骨湯
雪梨豬腱湯
雙菇脊骨湯
鮮蓮排骨湯
綠豆陳皮排骨湯
沙葛花生豬骨湯
人參豬蹄湯
豬蹄燉牛膝
無花果蘑菇豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
豬皮花生眉豆湯
花生丁香豬尾湯
枸杞豬尾湯
黑木耳豬尾湯
金銀花蜜棗煲豬肺
猴頭菇章魚豬肚湯
鬍椒老雞豬肚湯
黨參淮山豬肚湯
滋陰涼補豬肚湯

舌尖上的傳承：尋味中國大地 一部跨越地域與時空的中華美食百科全書 在這本厚重的典籍中，我們沉醉於中國這片廣袤土地上孕育齣的博大精深的飲食文化。它並非關於某一個地域的精選，而是將目光投嚮瞭整個中華民族的風味版圖，從北國風雪的粗獷豪邁，到江南水鄉的精緻婉約，再到西南邊陲的酸辣熱烈，每一頁都蘊藏著一段關於食物的傳奇故事和世代相傳的烹飪智慧。 本書深入挖掘瞭中國八大菜係的精髓，並拓展至更多地方特色菜係，旨在構建一個立體、鮮活的中華美食全景圖。我們相信，真正的烹飪藝術，是植根於風土人情之中的活態傳承。 第一捲：北地雄風與塞外遺風 本捲聚焦於中國北方，那裏氣候寒冷，孕育齣瞭以麵食為主，口味醇厚、分量實在的獨特菜係。 一、京津冀與魯菜的規製與氣度： 京味兒的宮廷底蘊： 詳細解析瞭宮廷菜如何融入民間，形成如“爆肚仁”、“芫爆散子”這類講究火候與刀工的菜肴。重點在於對“火候的掌控”——如何利用旺火快炒，瞬間鎖住食材的本味。 魯菜的儒傢風範： 探究瞭魯菜“善用蔥、蒜、香菜”的特點，著重介紹瞭高湯（老母雞、豬肘子熬製數小時的清湯）在魯菜中的核心地位。書中細緻描繪瞭“糖醋鯉魚”中糖醋汁的比例調配，以及“九轉大腸”復雜的工序，體現瞭魯菜的精細與大氣並存。 二、西北的黃土與鬍楊的滋味： 麵食的萬韆變化： 離開瞭米飯的南方，麵食成為絕對的主角。我們不僅介紹瞭蘭州牛肉麵的“一清二白三紅四綠五黃”的嚴苛標準，還深入到陝西的涼皮製作工藝——從原料浸泡到蒸製成型，每一個步驟都關乎口感的筋道與爽滑。 牛羊肉的豪邁處理： 探索瞭內濛、新疆地區對牛羊肉的獨特處理方式，例如“手抓羊肉”的清湯煮法，以及維吾爾族的烤肉（Kebab）中香料的黃金配比，展現瞭少數民族在嚴酷環境中發展齣的獨特風味哲學。 第二捲：江南煙雨與吳越精工 本捲轉入富庶的長江中下遊地區，這裏的烹飪強調“清鮮”、“本味”和季節性，刀工的要求達到瞭極緻的精細。 一、蘇幫菜的雅緻與本色： “不時不食”的極緻追求： 深入探討瞭蘇幫菜對時令食材的尊重。例如，對刀魚、河蝦、文蛤等水産的捕撈時間、處理方式的嚴格規定。書中特彆記錄瞭“鬆鼠鱖魚”的造型藝術，從魚身的剞刀到最終澆淋熱油的那一刻，是視覺與味覺的雙重盛宴。 醬油與糖的平衡藝術： 剖析瞭蘇幫菜中對紅燒、醬汁的運用，其特點是“寜甜勿鹹”。詳細解析瞭如何使用琥珀糖色和高品質醬油，使得菜肴色澤紅亮而不齁甜。 二、浙菜的清淡與海風： 東海的饋贈： 關注海鮮的烹飪，強調“原汁原味”。不同於重油重醬的菜係，浙菜的精髓在於突齣海鮮自身的鮮甜，如“西湖醋魚”中，醋與糖的運用是為瞭提升魚肉的鮮美，而非掩蓋其腥味。書中提供瞭不同海魚的去腥秘籍。 第三捲：巴蜀的火與湘贛的辣 本捲聚焦於西南地區，這裏的菜肴以“辣”聞名，但“辣”絕非單調，而是韆變萬化的復閤型味道。 一、川菜的“一菜一格，百菜百味”： 復閤味型的深度解析： 這部分是本書的亮點。我們不再簡單地停留在“麻辣”的錶層，而是詳細拆解瞭川菜中那些復雜的味型，如魚香（無魚的香）、怪味、傢常味、荔枝味等。通過配方解析，揭示瞭如何用泡椒、豆瓣醬、花椒、藤椒等數十種調料，在同一道菜中實現酸甜苦辣鹹鮮的和諧共存。 油溫與花椒的學問： 深入探討瞭四川菜對油溫（特彆是紅油製作）的極緻要求，以及不同産地花椒的麻度和香氣的區彆與應用。 二、湘菜的“香辣”與“酸辣”： 煙熏與臘製的哲學： 湘菜中大量的臘味（臘肉、臘魚）並非簡單風乾，而是通過特定的煙熏工藝賦予食材深沉的煙火氣。書中記錄瞭從醃製到熏製，不同木材（如樟木、鬆木）對臘味風味的影響。 剁椒與酸菜的魅力： 湘菜的辣往往伴隨著酸味。我們解析瞭自製剁辣椒的自然發酵過程，以及如何利用酸泡菜（如酸豆角、酸辣椒）來平衡油膩，提升食欲。 第四捲：嶺南的鮮活與東南的香甜 本捲探索瞭中國南部的獨特風味，這裏的烹飪更加注重食材的“活”與“鮮”，以及對香料的細膩運用。 一、粵菜的精細與兼容並蓄： 點心製作的藝術： 粵菜的精髓之一在於早茶文化。書中詳盡圖解瞭蝦餃的“十二褶”捏法、腸粉的漿水調製，以及叉燒的蜜汁烘烤技術。強調瞭粵菜對食材本味最大程度的保留。 “煲”與“燉”的哲學： 探討瞭粵菜中對“火候慢燉”的執著，如老火靚湯（非本書標題所指的廣東靚湯），而是廣義上對滋補食材的長時間熬煮，如何通過時間來釋放藥材和食材的精華。 二、閩菜與颱菜的海洋味道： “尚滋味，重火候”： 閩菜獨特的“糟香”技術，如何用米酒糟醃製海鮮，使其風味層次豐富。書中還包含瞭“佛跳牆”等傳統大菜的復雜備料步驟。 結語：風味地圖的繪製者 本書的最終目標，是帶領讀者成為一位“風味地圖的繪製者”。它不隻是食譜的集閤，更是一部關於中國地理、曆史、物産與人文的交織史。每一道菜肴背後，都有著一方水土的印記，是勞動人民智慧的結晶。通過閱讀本書，讀者將掌握的不僅僅是烹飪技巧，更是理解中國味道的哲學——如何尊重食材，如何調和五味，如何在傢庭的竈颱上，重現那份穿越韆年的中華美味。我們相信，真正的中國味道，存在於每一個用心烹飪的瞬間。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一些能夠真正改善生活品質的書籍，而《養心養生廣東靚湯精選（超值全彩白金版） 傢常菜譜》這個書名，瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直對廣東的飲食文化頗感興趣，尤其是他們對於“湯”的講究，那是一種將養生融入日常飲食的智慧。我瞭解到，廣東靚湯並非一味追求濃油赤醬，而是以食材本身的鮮味和營養價值為基礎，通過精心的搭配和時間的燉煮，達到滋補養生的效果。這本書的“超值全彩白金版”標簽，也預示著它在內容呈現上會非常用心，精美的插圖和清晰的步驟，無疑能大大提升閱讀和學習的體驗。我非常期待書中能提供一些針對不同季節、不同身體狀況的湯品建議，比如夏季的清熱解暑湯，鼕季的溫補驅寒湯，或是針對女性、老人等不同人群的專屬滋養湯。同時，作為一本“傢常菜譜”，它應該包含許多簡單易學的菜肴，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆為傢人準備健康美味的餐食。我特彆好奇，書中在解釋食材功效和烹飪技巧時，是否會加入一些傳統中醫的理念，這樣一來，這本書就不單單是一本菜譜，更是一本關於健康生活的指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一個注重生活品質的人，我一直在尋找能夠真正提升生活幸福感的讀物。《養心養生廣東靚湯精選（超值全彩白金版） 傢常菜譜》，光聽名字就讓我覺得它充滿瞭溫暖和智慧。廣東靚湯，我一直認為是一種極具代錶性的養生方式，它將復雜的養生理念融入到日常的飲食之中，以最溫和的方式滋養身體。我特彆期待書中能夠分享一些針對不同體質和需求的靚湯配方，例如，是否會有一些可以幫助改善睡眠的湯品，或是能夠增強體力的滋補湯。同時，“傢常菜譜”的定位，讓我覺得這本書非常貼近生活，它不僅僅是關於“湯”，可能還包含瞭其他一些簡單易學的傢常菜肴，能夠幫助我豐富我的餐桌，為傢人帶來更多樣的選擇。我希望這本書在排版上和內容上都能做到精益求精，畢竟是“超值全彩白金版”，我期待看到高質量的圖片和詳細的文字解說，能夠讓我一目瞭然地掌握烹飪的技巧。這本書，我相信一定能成為我生活中一道亮麗的風景綫，讓我在忙碌之餘，也能為自己和傢人帶來一份健康和美味的享受。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對於烹飪的熱情一直比較零散，常常是一時興起，但很快就覺得無從下手。一本好的食譜，對於我這樣的“廚房小白”來說，簡直是雪中送炭。《養心養生廣東靚湯精選（超值全彩白金版） 傢常菜譜》，聽起來就非常接地氣，尤其是“傢常菜譜”這四個字，讓我感覺不再是遙不可及的米其林星級料理，而是真正能走進我傢廚房的美味。我特彆欣賞“養心養生”這個理念，我知道很多廣東靚湯不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更重要的是它蘊含著對身體的關懷和調養。我非常期待這本書能夠提供清晰明瞭的步驟，詳細的食材列錶，以及一些實用的烹飪技巧，比如如何分辨食材的新鮮度，如何掌握火候，以及一些小竅門來提升湯的鮮味。如果書中還能附帶一些關於食材營養價值的介紹，以及這些食材對身體的具體益處，那就更完美瞭。我希望這本書能夠讓我重新拾起對烹飪的信心，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，同時也能為傢人帶來健康和幸福。能夠親手為傢人熬製一碗熱氣騰騰的靚湯，那種滿足感，我想是無可比擬的。

評分☆☆☆☆☆

我對書籍的品質要求一嚮很高，尤其是在“白金版”和“超值全彩”這些字眼齣現的時候，我更是充滿瞭期待。《養心養心廣東靚湯精選（超值全彩白金版） 傢常菜譜》，光是這個書名就透著一股子實在和用心。廣東靚湯，我一直覺得是中華飲食文化中一道獨特的風景綫，它講究的是食材的天然風味和時令節氣的搭配，是一種非常溫和且有效的養生方式。我非常好奇，這本書是否會深入介紹廣東地區各種經典靚湯的起源和文化背景，比如它背後有哪些曆史故事，又或是如何根據不同地域的特色食材來調製。同時，“傢常菜譜”的定位，又讓我覺得它非常實用，不會是那些過於復雜的、隻適閤專業廚師纔能完成的菜肴。我希望它能提供一些適閤普通傢庭日常烹飪的湯品，並且在食材的選擇上，能夠考慮到易於獲取和成本效益。書中詳細的圖片和清晰的文字說明，應該能讓我在製作過程中少走彎路，並且對成品的效果充滿信心。我期待這本書能夠成為我廚房裏一本常備的“寶典”，隨時翻閱，為傢人奉上一碗碗充滿愛意的健康美味。

評分☆☆☆☆☆

一本好書，就像一位貼心的朋友，在你需要的時候，總能給你最恰當的指引。這本《養心養生廣東靚湯精選（超值全彩白金版） 傢常菜譜》，雖然我尚未細細品讀，但僅憑它“養心養生”、“廣東靚湯”、“傢常菜譜”這些關鍵詞，就足以讓我充滿瞭期待。我知道，廣東的靚湯，是浸潤瞭歲月精華的智慧結晶，它不僅僅是一碗湯，更是對生活最溫柔的慰藉。想象一下，在寒冷的鼕日，或是疲憊的午後，一碗熱氣騰騰、滋味鮮美的湯品端到麵前，那份暖意和舒心，是任何物質都無法比擬的。這本書必然會為我打開一扇探索廣東飲食文化的新窗口，讓我有機會學習如何用最尋常的食材，熬製齣最養生的佳品，讓我的餐桌充滿傢的味道，也讓我的身體得到最細緻的嗬護。我迫不及待地想知道，書中會介紹哪些經典款式的靚湯？例如，是否會有那些聞名遐邇的滋補名方，還是更多貼近日常、簡單易學的傢常之選？對食材的選擇、火候的掌握、以及各種藥材的搭配，書中是否會有詳盡的解析？我尤其看重“傢常菜譜”這一部分，這意味著它不僅僅是理論，更是實操。我希望它能像一位耐心的老師，一步步引導我，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，做齣令人贊嘆的美味。這本書，我相信定能成為我廚房裏不可或缺的寶藏。