店鋪： 恒久圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122299635
商品編碼：18122789970
包裝：平裝
開本：16
齣版時間：2017-09-01
頁數：301
字數：457000
具體描述
商品參數
| 中醫藥膳食療 | ||
| 定價 | 59.00 | |
| 齣版社 | 化學工業齣版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 齣版時間 | 2017年09月 | |
| 開本 | 16開 | |
| 作者 | 範文昌，梅全喜，葛虹 編 | |
| 裝幀 | 平裝 | |
| 頁數 | 301 | |
| 字數 | 457000 | |
| ISBN編碼 | 9787122299635 | |
內容介紹
本書內容主要包括上、中、下三篇。上篇包括：藥膳食療的起源與發展、中醫藥膳食療的特點及分類、中醫藥膳食療的應用原則及禁忌、藥膳食療的中醫學理論、中藥的藥性理論、藥膳製作基本操作。中篇包括：食物原料（榖粟豆類、蔬菜類、禽畜水産類、水果和堅果類、調味品等）；中藥（100餘種藥食同源藥材的功效及常用藥膳食療方；100餘種保健品常用中藥；其他中藥）。下篇包括：20多種臨床常見病的疾病介紹，每種疾病常見的幾種辨證類型，及該證型采用的相關藥膳；不同體質的養生原則及藥膳；四季養生的特點及藥膳選擇。書後附有部分中藥彩色圖片。全書內容翔實、豐富，圖文並茂，針對性和指導性更強，是—本不可多得的中醫藥膳食療書籍。
本書適閤中醫養生、中醫保健、中藥、食品、營養、烹飪等專業愛好者閱讀；可作為高等院校藥膳學、中醫藥膳食療學、中藥與藥膳食療技術、中醫藥膳、藥食兩用中藥及藥膳、食輔藥療與保健用品等相關專業課程的教材，及“中醫藥膳製作”、“食療調理師”等工種技能培訓教材。
作者介紹
範文昌，廣東食品藥品職業技術學院，講師，執業藥師，主管藥師。中醫藥膳食療網(www.zyyssl.com)主編，廣東省中藥研究所藥膳食療特聘顧問，中華中醫藥學會李時珍分會委員，廣東省藥學會藥學史專業委員會委員。
主持藥膳項目及獲奬情況：
廣東省教育廳課題2項：廣東藥膳處方、經營方式的調研及廣東藥膳手冊的編寫；廣東藥膳收集整理及檢索係統的設計與開發；
廣東省團委攀登計劃項目1項：廣東地區亞健康辨體質藥膳養生；
廣東省中醫藥局項目1項：金銀崗梅顆粒製備方法、質控指標測定及藥理研究。
藥膳項目獲奬情況：2016年“挑戰杯-彩虹人生”廣東省二等奬；2016年“挑戰杯-創青春”廣東省銀奬；2016年藥膳項目獲廣東省“互聯網+”優勝奬。
目錄
上篇 總論
第—章藥膳食療的起源與發展2
—、戰國秦漢時期/2
二、魏晉南北朝時期/3
三、隋代時期/3
四、唐代時期/3
五、宋代時期/4
六、元代時期/4
七、明代時期/5
八、清代時期/5
九、近現代/6
第二章中醫藥膳食療的特點及分類7
—、中醫藥膳的特點/7
二、中醫藥膳的分類/8
第三章中醫藥膳食療的應用原則及禁忌11
—、中醫藥膳食療的應用原則/11
二、中醫藥膳食療的配伍禁忌/12
第四章藥膳食療的中醫學理論15
—、整體觀念/15
二、辨證論治/16
三、陰陽學說/17
四、五行學說/20
五、五髒/23
六、六腑/26
七、五髒與六腑的關係/28
第五章中藥的藥性理論30
—、四氣/30
二、五味/30
三、升降浮沉/31
四、歸經/32
五、有毒毒/32
六、中藥及藥膳食療配伍方法/32
第六章藥膳製作基本操作34
—、藥膳原料的準備/34
二、藥膳製作方法/35
中篇 藥膳食療原料
第七章食物原料39
第—節 榖粟豆類/39
黃豆/39
黑米/39
豌豆/39
蠶豆/40
芋頭/40
綠豆/40
菜豆/41
小米/41
紅薯/42
土豆/42
高粱/42
花生/42
蕎麥/43
粳米/43
小麥/43
玉米/44
大麥/44
糯米/44
燕麥/45
黑大豆/45
第二節 蔬菜類/45
蕨菜/45
捲心菜/46
豆芽菜/46
雞腿菇/46
生菜/46
平菇/47
空心菜/47
金針菇/47
西葫蘆/48
茭白/48
猴頭菇/48
黃花菜/49
木耳/49
銀耳/49
枸杞菜/49
芥菜/50
香菇/50
洋蔥/50
絲瓜/51
苦瓜/51
鼕瓜/51
荸薺/51
竹筍/52
萵筍/52
蘆筍/52
茄子/53
莧菜/53
番茄/53
紫菜/54
蘑菇/54
大白菜/54
菠菜/55
芹菜/55
韭菜/55
白蘿蔔/56
鬍蘿蔔/56
蓮藕/56
黃瓜/57
南瓜/57
第三節 禽畜水産類/57
豬肉/57
雞肉/58
鴨肉/58
牛肉/58
狗肉/59
羊肉/59
兔肉/60
鴿肉/60
鵝肉/60
燕窩/60
鯉魚/61
草魚/61
鮑魚/61
鱸魚/62
雞蛋/62
蟹/62
鱉/63
蝦類/63
海參/63
淡菜/64
田螺/64
鯽魚/64
青魚/64
帶魚/65
海蜇/65
鱔魚/65
魷魚/66
雞肝/66
豬肝/66
豬心/66
烏骨雞/67
鵪鶉/67
鵪鶉蛋/67
鴨蛋/68
鱈魚/68
鯧魚/68
黃花魚/68
第四節 水果和堅果類/69
梨/69
橘/69
檸檬/69
芒果/70
西瓜/70
荔枝/70
香蕉/71
葡萄/71
獼猴桃/71
菠蘿/72
蘋果/72
桃/72
柚子/72
櫻桃/73
草莓/73
柿子/73
石榴/74
栗子/74
甘蔗/74
葵花籽/75
南瓜子/75
椰子/75
李子/75
枇杷/76
香瓜/76
橙子/76
第五節 調味品及其他類/77
大蒜/77
白醋/77
白酒/77
花生油/78
辣椒粉/78
白糖/78
月桂葉/78
牛奶/79
第八章中藥80
第—節 解錶藥/80
生薑* Shengjiang/81
白芷* Baizhi/82
紫蘇葉* Zisuye/83
香薷* Xiangru/84
芫荽* Yuansui/85
桂枝 Guizhi/86
防風 Fangfeng/86
羌活 Qianghuo/87
薄荷* Bohe/87
桑葉* Sangye/88
淡豆豉* Dandouchi/89
菊花* Juhua/90
葛根* Gegen/91
粉葛* Fenge/92
柴鬍 Chaihu/93
升麻 Shengma/94
牛蒡子 Niubangzi/94
牛蒡根 Niubanggen/95
木賊 Muzei/96
苦丁茶 Kudingcha/96
第二節 清熱藥/97
決明子* Juemingzi/98
梔子* Zhizi/99
淡竹葉* Danzhuye/99
鮮蘆根* Xianlugen/100
夏枯草* Xiakucao/101
知母 Zhimu/102
黃連 Huanglian/103
餘甘子* Yuganzi/104
玄參 Xuanshen/104
地黃 Dihuang/105
牡丹皮 Mudanpi/106
赤芍 Chishao/106
金銀花* Jinyinhua/107
山銀花* Shanyinhua/108
青果* Qingguo/108
魚腥草* Yuxingcao/109
馬齒莧* Machixian/110
蒲公英* Pugongying/111
土茯苓 Tufuling/112
金蕎麥 Jinqiaomai/113
野菊花 Yejuhua/113
闆藍根 Banlangen/114
銀柴鬍 Yinchaihu/114
青蒿 Qinghao/115
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