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于建敏，王晶主编 著

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• 膳食
• 慢性病

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557834098

商品编码：22699777996

出版时间：2017-11-01

作  者:于建敏,王晶 主编 定  价:45 出 版 社:吉林科学技术出版社 出版日期:2017年11月01日 页  数:240 装  帧:平装 ISBN:9787557834098 ●绪论 认清高脂血症真面目
●高脂血症分类
●哪些人易患高脂血症
●高脂血症对身体有哪些危害
●高脂血症的早期信号
●高脂血症的三级预防
●如何检测血脂
● 饮食调理有原则 轻松调节高脂血症
●调节血脂的饮食原则
●高脂血症患者的饮食忌
●注重饮食细节，调节血脂
●高脂血症患者如何减少盐的摄入量
●不同类型高脂血症患者的饮食要点
●走出高脂血症的常见认识误区
●十大降脂营养素
●一日三餐吃多少、怎么吃
●……
●第二章 日常饮食宜忌
●第三章 中药服用宜忌
●第四章 高脂血症并发症饮食宜忌
●部分目录

内容简介

由于建敏、王晶主编的《高血脂饮食宜忌速查》分为六部分：绪论部分教你认清高脂血症对身体的危害；靠前章让你掌握调节血脂的饮食原则，告诉你哪些饮食细节可以降低血脂、降低血脂的十大营养素以及如何合理安排一日三餐；第二章挑选菜市场和超市方便购买的70余种食材，告诉你调节血脂的科学吃法；第三章介绍常见降脂中药如何正确使用；第四章介绍发病率较高的高脂血症并发症的饮食原则，以及宜吃食物和忌吃食物，让你远离并发症，让血管更健康；第五章针对高脂血症特殊人群给出合理的饮食规划，给不同的高脂血症人群带来福音。 于建敏,王晶 主编 于建敏，解放jun三〇九医院门诊部副主任、副主任医师，学士学位。从事内科及医疗保健工作30余年，擅长消化内科、心血管内科、慢性病、老年病的诊治。曾获得军队科技进步二等奖1项，参与科研课题3项，获得国家实用新型专利1项。在中国科技核心期刊发表论文20余篇。现任《中国医学人文》杂志编委，中国医师协会乡村医生分会委员，中国核学会核能动力学会中子俘获疗法专业委员会委员。
王晶，解放jun三〇九医院营养科主治医师，在《第二军医大学学报》《人民军医》等发表多篇论著。在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《生命时报》《健康时报》等报刊发表文章20余篇。参与国家自然基金项目、第二军医大学青年基金研究工作，有一等

《餐桌上的健康密码：均衡膳食与疾病预防》 一、 导言：饮食，重塑健康的基石 在追求长寿与品质生活的当下，人们对健康的关注度前所未有。而在这场全民健康浪潮中，饮食，作为我们日常生活中最基础、最直接的健康影响因素，其重要性不言而喻。古语有云：“医食同源”，这并非空穴来风，而是无数经验与智慧的沉淀。《餐桌上的健康密码：均衡膳食与疾病预防》一书，旨在拨开纷繁的饮食迷雾，揭示食物与健康的内在联系，引导读者建立科学、合理、可持续的饮食模式，从而有效预防和管理多种慢性疾病，提升整体健康水平。本书并非简单罗列食物的营养成分，更着重于阐释“为什么”和“如何做”，提供一套易于理解、便于实践的健康饮食指导体系。 二、 第一部分：解码身体的语言——认识均衡膳食的真谛 1. 宏观营养素：生命活动的能量引擎 碳水化合物：能量的直接来源与智慧选择 功能解析： 碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其对大脑和神经系统的运作至关重要。它们在体内转化为葡萄糖，为身体各项生理活动提供动力。 分类与影响： 本部分将深入探讨简单碳水化合物（如精制糖、白米饭、白面包）与复合碳水化合物（如全谷物、薯类、豆类、蔬菜水果）的区别。前者易引起血糖快速波动，长期摄入不利于健康；后者则能提供持久能量，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持血糖稳定、促进肠道健康。 实践指导： 如何在日常饮食中增加复合碳水化合物的摄入比例？例如，将精米白面替换成糙米、燕麦、藜麦；选择全麦面包、玉米、红薯、土豆等；多摄入富含碳水化合物的蔬菜和水果。 蛋白质：构建与修复的建筑师 功能解析： 蛋白质是构成人体细胞、组织、器官以及各种生命物质（如酶、激素、抗体）的基本单位。它在生长发育、组织修复、免疫功能等方面扮演着不可替代的角色。 优质与非优质蛋白： 区分动物蛋白（如肉、蛋、奶、鱼）和植物蛋白（如豆类、坚果）的氨基酸组成特点。强调优质蛋白的重要性，即含有所有必需氨基酸，且比例均衡。 适量摄入的智慧： 讲解不同人群（儿童、成人、老年人、运动员、孕妇等）对蛋白质的需求量差异。揭示过量摄入蛋白质可能带来的潜在风险，如增加肾脏负担。 多样化选择： 推荐丰富的蛋白质来源，包括瘦肉、鱼虾、禽蛋、奶制品、大豆及其制品、坚果等，鼓励膳食多样化，以获取全面的营养。 脂肪：脂溶性维生素的载体与必需脂肪酸的提供者 功能解析： 脂肪是人体重要的能量储存形式，是构成细胞膜的重要成分，同时也是脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收的必需介质。必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）是人体无法自身合成、必须从食物中获取的。 良性与恶性脂肪： 详细阐述不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果中的脂肪）的健康益处，特别是Omega-3脂肪酸在心血管健康、大脑功能中的作用。同时，重点警示饱和脂肪（如动物脂肪、黄油）和反式脂肪（存在于部分加工食品中）对心血管健康的负面影响。 控制与优化： 提供选择健康脂肪的实用建议，如选用植物油（如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油），增加深海鱼类摄入，适量食用坚果，以及如何识别和避免反式脂肪。 2. 微量营养素：精细调控的幕后功臣 维生素：维持生命活动不可或缺的催化剂 分类与功能： 介绍水溶性维生素（B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（A、D、E、K）各自的主要生理功能，以及它们在能量代谢、免疫调节、抗氧化、骨骼健康等方面的关键作用。 缺乏与过量的风险： 阐述不同维生素缺乏可能导致的疾病（如维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病），以及长期过量摄入某些维生素的潜在毒性。 膳食获取的艺术： 强调通过均衡膳食获取各类维生素的重要性，推荐富含维生素的天然食物，如深绿色叶菜、橙黄色蔬菜水果、全谷物、豆类、肝脏、蛋黄等。 矿物质：构建身体的“砖石”与生命活动的“调节器” 主要矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等）： 讲解这些矿物质在骨骼牙齿健康、体液平衡、神经肌肉兴奋性、氧气运输、酶活性等方面的关键功能。 微量矿物质（硒、碘、铜、锰等）： 介绍它们在抗氧化、甲状腺功能、能量代谢等方面的独特作用。 平衡与吸收： 讨论矿物质之间的相互影响，以及食物中矿物质的吸收受多种因素（如膳食纤维、植酸等）的影响。 合理补充的原则： 鼓励通过多样化的食物摄入，特别是奶制品、豆制品、深海鱼、红肉、蔬菜水果等，来满足身体对矿物质的需求，避免盲目补充。 3. 膳食纤维：被忽视的“第七营养素” 功能解析： 膳食纤维不仅仅是“无营养”的物质，它在促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道菌群平衡、控制血糖、降低血脂、增加饱腹感等方面发挥着至关重要的作用。 水溶性与非水溶性纤维： 区分这两种纤维的特性及其对身体的不同益处，如水溶性纤维有助于降低胆固醇，非水溶性纤维有助于促进排便。 智慧摄入策略： 指导读者如何通过增加全谷物、豆类、蔬菜、水果、菌菇类等食物的摄入，来提高膳食纤维的摄入量。 4. 水：生命之源，健康之基 功能解析： 水是生命活动的基础，参与体内物质运输、调节体温、润滑关节、参与新陈代谢等几乎所有生命过程。 饮水量的科学： 讲解个体化饮水量的评估方法，以及不同环境、活动强度下的饮水建议。 饮水选择： 推荐白开水、淡茶水等健康的饮水方式，并警示含糖饮料、过度加工的饮品可能带来的健康隐患。 三、 第二部分：疾病的早期预警——饮食与常见慢性病的关联 1. 心血管健康：餐桌上的守护者 高血压的饮食调控： 强调低盐饮食、均衡摄入钾、镁等矿物质的重要性。推荐食物如绿叶蔬菜、豆类、全谷物、水果，限制加工食品、腌制食品。 血脂异常的饮食管理： 深入探讨如何通过调整脂肪摄入（减少饱和脂肪和反式脂肪，增加不饱和脂肪），增加膳食纤维，选择富含植物甾醇的食物等方式，来管理胆固醇和甘油三酯水平。 动脉粥样硬化的饮食预防： 阐述富含抗氧化剂、膳食纤维的食物对血管内皮功能的保护作用，以及限制胆固醇摄入的意义。 2. 糖尿病的饮食智慧：血糖管理的艺术 理解血糖生成指数（GI）与血糖负荷（GL）： 介绍这些概念如何帮助我们选择更健康的碳水化合物来源，从而避免血糖的剧烈波动。 “三高”食物的警示： 强调控制精制糖、高脂肪、高盐食物的摄入，以及选择升糖指数低的食物，如全谷物、蔬菜、适量水果。 均衡膳食模式： 倡导“食物多样、谷类为主、粗细搭配、蔬果优先、奶豆少量”的饮食原则，以及规律进餐的重要性。 3. 癌症的饮食预防：构建身体的内在防御 抗氧化食物的力量： 介绍富含维生素C、E、β-胡萝卜素、硒等抗氧化剂的食物（如深色蔬菜水果、坚果、全谷物），它们如何帮助清除体内自由基，减少细胞损伤。 膳食纤维的保护作用： 强调高纤维饮食对预防结直肠癌等消化系统癌症的益处。 警惕致癌风险： 提示过量摄入红肉、加工肉制品、高盐腌制食品、霉变食物可能增加的癌症风险，以及酒精的危害。 4. 肥胖与体重管理：找到健康的平衡点 能量平衡的科学： 解释能量摄入与消耗之间的关系，以及造成肥胖的主要饮食因素。 饱腹感与控制食欲： 介绍富含蛋白质、膳食纤维的食物如何帮助增强饱腹感，有效控制食欲。 健康减重策略： 倡导科学、可持续的减重方法，强调均衡饮食与适度运动的结合，避免极端节食。 四、 第三部分：实践指南——从零开始，打造你的健康餐桌 1. 食物选择的智慧：识别健康与不健康 如何阅读食品标签： 教授读者解读营养成分表、配料表，识别隐藏的糖、盐、脂肪，做出明智的购买决策。 天然食物优先： 强调选择未加工或初加工的天然食物，如新鲜蔬菜水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类、坚果等。 加工食品的陷阱： 揭示方便面、饼干、糕点、零食、饮料等加工食品中可能存在的过量添加剂、高糖、高盐、高脂肪等问题。 2. 烹饪方式的革命：锁住营养，拒绝油腻 健康烹饪方法的选择： 推荐蒸、煮、炖、烤、焯水等低油、低盐的烹饪方式。 减少油盐糖的秘密： 提供具体的技巧，如使用香料提味、减少调味品使用量、用醋或柠檬汁增加风味等。 避免不健康的烹饪： 警示油炸、红烧、腌制等高油、高盐、高温烹饪方式可能带来的营养损失和健康风险。 3. 饮食模式的构建：一日三餐的健康蓝图 早餐：启动活力的第一餐： 强调早餐的重要性，推荐富含蛋白质、复合碳水化合物和膳食纤维的早餐组合，如全麦面包配鸡蛋和牛奶，燕麦粥加水果和坚果。 午餐：能量的持续供给： 建议午餐应包含主食、蛋白质和丰富的蔬菜，保证能量的均衡摄入，避免能量不足或过剩。 晚餐：轻松消化，安享睡眠： 提倡晚餐清淡易消化，减少高脂肪、高蛋白食物的摄入，避免睡前进食过饱。 加餐的艺术： 指导读者如何选择健康的加餐食物，以维持血糖稳定，控制正餐食量。 4. 个体化饮食建议：聆听身体的需求 不同年龄段的饮食特点： 针对儿童、青少年、中年人、老年人等不同年龄段的生理特点和营养需求，给出相应的饮食建议。 特殊人群的饮食关照： 简要介绍孕妇、哺乳期妇女、素食者、运动员等特殊人群在饮食方面的注意事项。 聆听身体信号： 鼓励读者关注自身身体的反应，学会调整饮食以适应身体的真实需求。 五、 结语：开启健康生活，从改变餐桌开始 《餐桌上的健康密码：均衡膳食与疾病预防》不仅是一本关于食物的书，更是一份关于生活方式的指南。它倡导的并非严苛的饮食限制，而是通过科学的知识和易于实践的方法，帮助读者建立一种可持续的、健康的饮食习惯。健康并非遥不可及，它就蕴藏在我们的每一次选择，每一次咀嚼之中。从此刻起，让我们一起解密餐桌上的健康密码，用智慧的饮食，拥抱更加健康、充满活力的未来。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对高血脂的认知，一直停留在“少吃油”这个非常模糊的概念上。《高血脂饮食宜忌速查》这本书，彻底刷新了我对这个问题的理解。我原本以为，只要不吃那些油腻的菜肴，基本上就没问题了，结果体检报告出来，血脂还是偏高。这本书的出现，让我明白了，原来高血脂的饮食禁忌，远不止“少吃油”这么简单。它对食物的分类极其细致，我从未想过，一些看似健康的零食，比如饼干、糕点，里面可能含有大量的反式脂肪酸，对血脂的危害极大。书中对这类食物的警示，让我立刻在购物时就避开了它们。而且，这本书的语言风格非常接地气，没有那些晦涩难懂的医学术语，读起来毫无压力，就像和一位经验丰富的营养师在聊天。我尤其喜欢书中关于“膳食纤维”的部分，它详细介绍了富含膳食纤维的食物，并且解释了膳食纤维如何帮助降低血脂。这让我不仅仅是从“避免”的角度去思考问题，而是开始关注“应该摄入什么”，这是一种更积极、更主动的健康管理方式。我感觉这本书就像我的“饮食导航仪”，指引我走出饮食误区，走向健康之路。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，健康管理，尤其是像我这种有慢性病史的人，最关键的就是细节。这次发现《高血脂饮食宜忌速查》这本书，简直是为我量身定做的。我之前的饮食习惯，说实话，挺随意的，喜欢吃什么就吃什么，从来没太在意过。所以这次体检结果出来，血脂偏高，对我来说是个不小的警示。我尝试着自己去了解，但很多信息都过于学术化，读起来很费劲，而且零散，很难形成一个系统的认知。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用一种非常直观、易懂的方式，把高血脂患者在饮食上需要注意的方方面面都呈现出来了。我尤其喜欢它在分类上的细致，不仅有主食、肉类、蔬菜，甚至连零食、饮品、烹饪方式都进行了详细的说明。我记得我之前总爱喝一些含糖饮料，以为没事，看了这本书才知道，很多加工过的饮品里隐藏着大量的“隐形糖”，对血脂影响很大。它还特别强调了“烹饪方式”的重要性，像油炸、红烧这类高油高盐的烹饪方式，即便食材本身相对健康，也会因为烹饪过程而变得不适宜。这本书让我意识到，原来管理血脂，不仅仅是“不吃什么”，更是“怎么吃”、“如何选择”的学问。它提供了一个清晰的指导框架，让我能够轻松地在日常生活中做出更健康的选择。每次去超市，我都会下意识地对照书里的建议，挑选更适合我的食物。这种主动掌握健康的主动权的感觉，真的很好。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注健康生活方式的人，我一直在寻找能够切实帮助我管理身体各项指标的书籍。《高血脂饮食宜忌速查》这本书，可以说是我近期阅读中最满意的一本。我了解到，高血脂的管理，饮食是核心环节，但很多时候，我们缺乏系统、准确的信息指导。这本书正好填补了这一空白。它最大的优点在于其“速查”的特性，无论是日常烹饪，还是在外就餐，遇到不确定的食物，我都可以快速翻阅，找到最直接的建议。这本书在食物的宜忌分类上非常严谨，而且会考虑到不同人群的需求。例如，书中不仅区分了动物性脂肪和植物性脂肪的差异，还对不同种类的鱼类、肉类进行了详细的分析，甚至提到了烹饪时应避免的调味料。这一点让我觉得非常实用，因为我发现很多时候，即便是健康的食材，如果烹饪方式不当，也会增加血脂负担。我尤其欣赏书里关于“食物搭配”的建议，它不仅仅是简单的“吃”与“不吃”，而是教会我们如何通过科学的搭配，让食物的营养价值最大化，同时又能起到调理血脂的作用。读完这本书，我感觉自己对高血脂饮食的理解，已经从“被动避免”升级到了“主动优化”，这是一种更高级、更健康的应对方式。

评分☆☆☆☆☆

这本《高血脂饮食宜忌速查》真是帮了我大忙！我前段时间体检，医生说我的血脂有点偏高，当时听到这个消息真是有点懵，不知道该怎么吃才对。网上搜了一下，信息太多了，又是这个不能吃，又是那个要少吃，看得我头晕脑胀，完全抓不住重点。直到我朋友推荐了这本书，我才觉得找到救星了。这本书的特点就是“速查”，顾名思义，它把各种食物的宜和忌都非常清晰地列了出来，我翻看的时候，简直像在看一本食谱字典。比如，我想知道某种鱼能不能吃，直接翻到鱼类那一页，上面会很明确地标注出来，甚至还会细分到不同种类的鱼，比如深海鱼油含量高，适宜食用，而某些肥腻的肉类则要少碰。更贴心的是，它还不仅仅是简单地告诉你“能吃”或“不能吃”，还会解释为什么，比如为什么某些饱和脂肪酸高的食物要避免，它们对血脂有什么影响，这样我就能从根源上理解，更容易坚持下去。而且，书里还给出了一些食谱建议，都是基于高血脂人群的饮食原则设计的，看起来就很健康美味，一点也不像我在网上看到的那种“苦行僧”式的饮食。我真的觉得，对于像我一样，刚开始面对高血脂，不知道如何调整饮食的人来说，这本书简直是入门级的必备宝典。它让我不再对食物感到恐惧，而是能够有针对性地选择，为自己的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

收到《高血脂饮食宜忌速查》这本书，我真的眼前一亮。我一直觉得自己是个比较注重健康的人，平时也偶尔会关注一下养生方面的文章，但关于高血脂的饮食建议，总是感觉有些模棱两可，不够具体。比如，有的文章说红肉要少吃，但到底少到什么程度？哪些红肉更需要注意？这些问题，这本书都给出了非常明确的答案。它不是那种简单地罗列“能吃”或“不能吃”的列表，而是会用一种比较轻松的语气，解释背后的原因。我记得书中提到，高血脂的形成很多时候与我们日常生活中不经意间摄入的“不健康脂肪”有关，而这些脂肪往往就隐藏在一些我们司空见惯的食物里。这本书让我对这些“隐形杀手”有了更深刻的认识。它不仅告诉我们哪些食物要限制，更重要的是，它提供了大量“替代方案”，比如告诉你可以用哪些健康的油脂来烹饪，哪些食物可以作为低脂高蛋白的良好来源。我发现，这本书在鼓励我们积极调整饮食的同时，也并没有剥夺我们享受美食的权利，而是引导我们去发现更健康、同样美味的选择。我最近按照书里的建议，调整了晚餐，尝试了一些书中推荐的烹饪方法，感觉身体也轻松了不少。这种循序渐进的改变，让我对控制血脂更有信心了。