邓云乡集【套装全15册】红楼识小录+云乡话食+云乡丛稿+云乡话食+红楼风俗谭书籍 图书书，图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 木森图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101106961

商品编码：24241259582

包装：精装

出版时间：2016-01-01

主编

让没读懂《红楼》的人读懂，让读不出感觉的人读出感觉。 被誉为“华人三大美食家”之一的邓云乡先生，从每一道佳肴中读出情趣、读出知识、读出文化……

内容简介

《邓云乡集：云乡话书 》 作者邓云乡的文字在读书界影响深远，因为其深厚的文化底蕴，颇受读者喜爱。《邓云乡集：云乡话书》主要收录了作者历年所写的关于“书”的种种，人和事，诗和文，从“二十四史”、《清史稿》、《红楼梦》到俞平伯、董桥，内容非常丰富，读来颇有趣味。 《邓云乡集：云乡漫录》收入邓云乡杂文作品47篇，题为“漫录”，所收作品内容非常广泛，包括：北京俗曲与北京风俗、中国民居清话、茶梦、中国民居清话、合众图书馆、清代中州文士、抄家情节、思旧谈雅、国学琐谈、世纪文化反思等。 《邓云乡集》十七种之一。 邓云乡与梁实秋、唐鲁孙并称为“华人三大美食家”，老先生用他的生活情趣来写美食，从北京写到江南，从街边面茶写到红楼茄鲞，从大白菜写到鲥鱼，有诗词，有典故、有风俗传统，有逸闻趣事，更有老先生情趣的自然流露，给人以无限想象的空间，仿佛感官也可以传递。 而邓云乡先生又是一位民俗学家，所以他讲的不只是美食，还是民俗文化的沉淀，是回不去的故乡的味道。 《邓云乡集：云乡琐记》集合了他看书之余“或有所感，或有意会，或者勾起你某一点小小的甜蜜的或伤感的回忆”，而撰写的怀念师友、回忆往事的文章。笔端流淌的是真挚细腻的感情，虽淡雅，却绵长。 《邓云乡集》十七种之一。 邓云乡与魏绍昌、徐恭时、徐扶明并称“上海红学四老”。本书是关于古典文学名著《红楼梦》的经典普及读 物。红学家邓云乡以其深厚的红学功底，一方面从宏观上为我们介绍了《红楼梦》的阅读范围、版本流传、诗词、语言文字等内容，另一方面，精选了其中比较有代 表性的十三回内容，进行了深入浅出赏析，引导读者如何去阅读。

作者简介

邓云乡，学名邓云骧，室名水流云在轩。一九二四年八月二十八日出生于山西灵丘东河南镇邓氏祖宅。一九三六年初随父母迁居北京。一九四七年毕业于北京大学 中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动力学校（上海电力学院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九 日因病逝世。一生著述颇丰，主要有《燕京乡土记》、《红楼风俗谭》、《水流云在书话》等。

精彩文摘

邓云乡（一九二四一一九九九），学名邓云骧。山西灵丘人。教授。作家，民俗学家，红学家。出生于书香世家，祖父和父都曾在清朝为官。幼时生活在山西灵 丘东河南镇，一九三六年初随父母迁居北京，一九四七年毕业于北京大学中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动 力学校（上海电力学院前身），直至退休。 邓云乡学识渊博，文史功底深厚。为文看似朴实，实则蕴藏着无穷的艺术魅力。其旁征博引，信手拈来。不论叙述民风民俗，描摹旧时胜迹，抑或是钩沉文人旧事，探寻一段史实，均娓娓道来，语颇隽永，耐人寻味。 此次中华书局整理出版的邓云乡作品集，参考了二〇〇四年版《邓云乡集》，并参校既出的其他单行本。编辑整理的基本原则是慎改，改必有据。具体来说，就是： 一、凡工作底本与参校本文字有异者，辨证是非，校订讹误。 二、凡引文有疑问之处，若作者注明文献版本情况。则复核该版本；若作者未能注明的，或者版本不易得的，则复核通行本。 三、作者早年著述中个别用字与当代通行规范不合者，俱从今例。 四、作者著述中某些错讹之处，未径改者加注说明。 五、本次整理对某些书稿做了适当增补，尽量减少遗珠之恨；有的则重新编排，以更加方便阅读。 邓云乡与中华书局渊源颇深，生前即在中华书局出版《红楼风俗谭》、《文化古城旧事》、《增补燕京乡土记》、《水流云在丛稿》等多部著作。此次再续前缘， 我们有幸得到其家属的大力支持，不仅提供了邓云乡既出的单行本作为编辑工作的参考，并以其私藏印章、照片、手稿见示，以成图文并茂之功，在此谨致谢 忱。 中华书局编辑部 二〇一四年十二月

《红楼梦》的饮食世界：品味经典，知味人生 《红楼梦》作为中国古典小说的巅峰之作，不仅以其精妙绝伦的人物塑造、曲折动人的故事情节、深刻的社会批判而闻名，更以其对日常生活的细腻描摹，尤其是对饮食文化的详尽刻画，为读者展现了一个生动、丰富、充满烟火气的古代贵族生活画卷。本书旨在深入探讨《红楼梦》中的饮食世界，从食材的选择、烹饪的技艺、宴席的规制，到饮食背后所蕴含的礼仪、情感、阶层差异以及文化象征，全方位地解读曹雪芹笔下的“吃”。 一、 精致饮食，尽显奢华与品味 《红楼梦》中的饮食，是贵族生活奢华与品味的集中体现。从贾母的寿宴到元妃省亲的点心，无不彰显出贾府的富贵与讲究。本书将详细梳理书中出现的各类珍馐佳肴，分析其食材的稀有程度、制作的复杂程度，以及其在特定场合的意义。 食材的考究： 探究书中提及的各种名贵食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿肉等，以及当时人们如何获取和处理这些食材。对比今日，我们可以更深刻地理解古代饮食的珍贵与不易。 烹饪的精妙： 细致解读书中描述的烹饪过程，从调味、火候到摆盘，分析其烹饪技法的独特性和艺术性。例如，书中对“茄鲞”的制作过程的描写，虽然带有夸张的色彩，却也折射出当时精细的烹饪理念。 宴席的规制： 分析书中出现的各类宴席，如贾母的家常宴、元妃省亲的国宴、以及日常的餐食安排，探讨其座次、菜品、酒水、器皿等方面的讲究，以及这些规制如何反映了当时的社会等级和礼仪规范。 点心的艺术： 《红楼梦》中对于点心的描绘可谓淋漓尽致，从精致的外形到丰富的口味，点心不仅是食物，更是品味和情趣的载体。本书将重点解析元春省亲时，各姐妹为讨好皇妃而精心制作的各式点心，以及这些点心如何承载了人物的情感和性格。 二、 饮食背后，洞察世情与人情 饮食并非仅仅是满足生理需求，在《红楼梦》中，它更是承载着丰富的情感、深刻的社会内涵和复杂的人际关系。本书将深入挖掘饮食所折射出的各个层面。 情感的寄托： 分析书中人物通过饮食来表达情感的方式。例如，宝玉对林黛玉的体贴，常常体现在对她饮食起居的关心上；而姐妹们之间的送食、品茶，也充满了温情与默契。 阶层与身份的象征： 饮食的差异直接反映了人物的社会地位和生活条件。从贾母的奢华盛宴到刘姥姥初进大观园的粗茶淡饭，形成了鲜明的对比，揭示了封建社会森严的等级制度。 礼仪与习俗的展现： 饮食是古代社会礼仪的重要组成部分。书中对宴请、送礼、节庆饮食等环节的描写，展现了当时丰富多彩的饮食礼俗，也反映了人们对传统的尊重。 健康的考量： 尽管书中未直接强调养生，但从人物的饮食安排中，也能窥见古人对食物性味、时令的朴素认知，以及对身体健康的某种追求。例如，书中提及的各种药膳，便可见一斑。 三、 文化意蕴，品味经典之味 《红楼梦》中的饮食文化，不仅是中国传统饮食文化的一个缩影，更蕴含着丰富的哲学思考和艺术价值。 节令与时令的智慧： 古人讲究“不时不食”，本书将分析书中人物对食材时令的把握，以及不同节庆的特定饮食习俗，展现了中国传统农耕文明下的生活智慧。 地域与风味的交融： 尽管《红楼梦》以贾府为中心，但其中也零星提及了各地特色美食，展现了当时多元的饮食文化交融。 饮食与哲学： 从书中对食物的描绘，我们或许能感受到古人对于“食”的理解，以及“食”与“道”之间微妙的联系。食物的色香味，在某种程度上也象征着人生的五味杂陈。 艺术的笔触： 曹雪芹以其非凡的文学才华，将饮食描绘得栩栩如生，食之欲动。本书将从文学欣赏的角度，解读这些饮食描写如何服务于人物塑造、情节推进和氛围营造，成为《红楼梦》不可或缺的艺术组成部分。 结语 品读《红楼梦》中的饮食，不仅仅是满足口腹之欲的猎奇，更是一次穿越时空的文化之旅。它让我们在舌尖上感受古代的奢华与朴素，在碗碟间洞察人情与世故，在食材的搭配中品味生活与哲思。本书期望通过对《红楼梦》饮食文化的深入剖析，让读者在重温这部伟大作品的同时，更能领略到其中蕴含的丰富文化内涵，体味到“民以食为天”的深刻道理，以及曹雪芹笔下那“满纸荒唐言，一把辛酸泪”背后，那细腻入微的烟火人间。

评分☆☆☆☆☆

刚看完的这部关于十九世纪欧洲文学中“异域想象”的比较研究，实在是太有意思了。它不像一般的文学批评那样聚焦于某位作家的生平或作品的叙事技巧，而是把焦点放在了欧洲作家如何构建他们想象中的“东方”和“蛮荒之地”。作者敏锐地指出了这种想象背后隐藏的权力关系和文化优越感，比如对中东神秘主义的浪漫化处理，以及对非洲部落文化的符号化挪用。书中的案例分析极为丰富，从法朗士的小说到吉卜林的作品，无不被拆解得条分缕析，揭示出那些看似浪漫的异域风情，实则是欧洲自身焦虑和欲望的投射。语言风格也颇具学术魅力，行文流畅却不失批判的力度，逻辑链条严密，让人在阅读中不断地审视和修正自己对“他者”的认知。它成功地教会了我如何用更具批判性的眼光去阅读那些看似光鲜亮丽的文学作品。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅的一本关于古代陶瓷烧制技术的译著，简直是技术类书籍中的一股清流。它的叙事方式非常平实，没有故作高深的理论堆砌，而是像一位经验丰富的匠人手把手在教你。作者首先从黏土的采集、配比讲起，如何根据釉料的特性调整窑炉的温度和气氛，甚至连投柴的速度都有精确的量化描述。书中配有大量清晰的横截面图和显微照片，清晰地展示了不同温度下釉层的分子结构变化，这对我们理解“火的艺术”起到了至关重要的作用。尤其令人称奇的是，作者通过现代光谱分析技术，逆向推导出了唐三彩和宋定窑白瓷的某些失传配方，这种传统技艺与现代科学的完美结合，让人拍案叫绝。这本书读起来并不枯燥，反而充满了对物质世界探索的乐趣，让你由衷地敬佩古人那份对工艺近乎偏执的追求与耐心。

评分☆☆☆☆☆

手头这本关于清代宫廷服饰变迁的专著，简直是服饰史爱好者的福音。它的研究视角非常独特，不像传统的服饰图谱那样仅仅罗列形制，而是将每一件衣裳的演变都置于当时的政治气候和社会风俗的大背景下去考察。比如，作者如何细致入微地分析了不同时期皇帝的朝服袖口宽度、领口花纹的细微差异，并将其与权力更迭、对外关系的变化联系起来，这种跨学科的解读方式让人耳目一新。书里插图之精美，更是令人叹为观止，很多都是首次公开发表的宫廷档案图样，色彩还原度极高，即便是不懂历史的人，光是看看那些华丽的刺绣和宝石镶嵌工艺，都会被深深吸引。我特别欣赏作者在考据方面的严谨，大量引用了内务府的档案和奏折，使得论证过程扎实有力，丝毫没有牵强附会之感。读完后，对于“衣冠上国”的理解，不再是空泛的词汇，而是具象化为那些丝线、织锦和龙纹中的历史重量。

评分☆☆☆☆☆

最近刚读完的那本讲述明代江南文人雅集的书，简直让人流连忘返。作者笔下的那些风雅之事，比如他们在亭台楼榭间吟诗作画，谈论的都是些极具宋明气韵的哲学思辨和艺术鉴赏。尤其是对当时士大夫阶层那种“诗酒趁年华”的生活态度的刻画，细腻得让人仿佛身临其境，能闻到空气中弥漫的檀香和老酒的醇厚。书中对于园林艺术的探讨更是独到，不仅仅是描绘了叠山理水的精巧，更深入挖掘了园林作为文人精神寄托的深层含义，那种“虽由人作，宛自天开”的境界，被作者用极富画面感的文字展现了出来。读罢此书，我仿佛完成了一次精神上的“江南之旅”，对那个时代的文化氛围有了更深切的体悟。那种淡泊名利、追求精神自由的文人风骨，在如今这个快节奏的社会里，显得尤为珍贵和引人深思。这本书的装帧设计也很考究，每一页的留白和字体选择都透着一股古朴雅致的味道，很适合静下心来慢慢品味。

评分☆☆☆☆☆

新近拜读的这本探讨近现代中国哲学思想转型期的文集，读起来颇有一种在迷雾中寻找灯塔的感受。它集合了多位学人在那个风云激荡的年代对“何为中国精神”、“如何面向世界”的艰难叩问。文章的论述风格各异，有的如刀光剑影般锐利，直指传统思想的弊端；有的则如潺潺溪流，温和而坚定地探索着中西文化融合的可能性。尤其是其中一篇关于“知行合一”在现代语境下的再诠释，提出了非常振聋发聩的观点，打破了我过去对此概念的刻板印象。这本书的价值在于，它没有提供现成的答案，而是完整地呈现了一代知识分子在思想十字路口徘徊、挣扎、最终抉择的完整过程。阅读的过程，更像是一场与先贤的深度对话，让人不得不去反思我们今日所站立的文化根基，以及我们正在迈向的未来图景。这本书对于理解当代中国知识界的思想谱系，是不可或缺的一把钥匙。