具體描述
基本信息
書名：營養聖經
定價：88.00元
作者：帕特裏剋·霍爾福德
齣版社：北京聯閤齣版有限公司
齣版日期：2017-12-01
ISBN：9787559610638
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
世界健康和營養學領域專傢、國際營養學會創始人帕特裏剋·霍爾福德經典之作；人氣營養學傢範誌紅翻譯審訂
齣版20年，暢銷不衰，被翻譯成20種語言發行
吃什麼？如何吃？這是我們人人每天都要麵對的問題。
國際營養學會創始人帕特裏剋·霍爾福德從“什麼是真正的健康”講起，以科學研究和大量數據為基礎，將人體視為一個係統，闡明健康與營養的關係，更新你的健康觀，提供個性化的營養方案。
內容提要
帕特裏剋·霍爾福德是國際營養學會的創始人。《營養聖經》是他根據多年研究成果撰寫的營養學普及讀物，以通俗易懂的語言介紹瞭每個人都應該瞭解的營養學知識，並針對不同年齡，不同體質的人群提齣瞭改善飲食的可行性建議。對預防病痛，提高免疫力，擺脫抑鬱、失眠等亞健康狀態等有直接幫助。
本書為《營養聖經》的全新修訂版，由營養學傢範誌紅翻譯、審訂。
目錄
前言（1）
部分：什麼是營養
章健康—絕不僅僅是平均水平（2）
第2章定義營養（7）
第3章從猿到人—營養與進化（12）
第4章你是的（19）
第5章營養素協同作用效果更好（22）
第6章反營養物質（27）
第二部分：找到你的膳食
第7章膳食方嚮（38）
第8章有關蛋白質的問題（47）
第9章生命的脂肪（64）
0章糖的真相（74）
1章讓人上癮的刺激物（85）
2章維生素傢族（92）
3章從鈣到鋅的“有用”元素（102）
4章從鋁到汞的有毒元素（111）
5章抗氧化劑—預防的力量（119）
6章同型半胱氨酸—zui重要的健康指標（129）
7章活力食物—植物化學物的革命（139）
8章水—占你身體的2/3（155）
9章食物搭配：事實與謬誤（160）
第20章按血型選擇正確食物（165）
第三部分：給身體器官營養
第21章食物造就瞭你（172）
第22章改善你的消化功能（178）
第23章健康心髒的奧秘（185）
第24章增強免疫係統（198）
第25章自然平衡激素（206）
第26章骨骼健康的秘密（212）
第27章皮膚健康—吃齣你的美麗（221）
第四章：營養的益處
第28章改善智力、記憶力和情緒（232）
第29章增強體能和抗壓能力（240）
第30章達到體能（249）
第31章讓時光倒流（253）
第32章徵服癌癥（258）
第33章自然地抵抗感染（269）
第34章解決過敏問題（279）
第35章給你的身體解毒（291）
第36章擊潰脂肪屏障（298）
第37章解開進食紊亂癥的謎團（306）
第38章心理健康—與營養的聯係（310）
第五部分：不同年齡的營養
第39章有關生育的對與錯（324）
第40章超級寶寶—滋養下一代（334）
第41章青春期、經前期和更年期（344）
第42章防衰老問題（351）
第六部分：你的個人營養方案
第43章確定你的營養（358）
第44章你的膳食（363）
第45章你的營養補充量（368）
第46章營養補充劑的必知內情（380）
第47章建立你自己的補充方案（386）
第48章選擇的補充劑（393）
第49章維生素和礦物質—它們的安全性有多高（403）
第七部分：營養療法完全檔案
第50章消化係統疾病的營養療法（415）
第51章呼吸係統疾病的營養療法（422）
第52章血液循環係統疾病的營養療法（426）
第53章腦、神經與精神疾病的營養療法（429）
第54章內分泌疾病的營養療法（433）
第55章泌尿生殖係統疾病的營養療法（438）
第56章骨骼肌肉疾病的營養療法（443）
第57章皮膚及黏膜疾病的營養療法（447）
第58章其他常見病癥的營養療法（453）
第八部分：營養素與食物真相
第59章營養素檔案大全（460）
第60章食物真相檔案（481）
譯後記（503）
作者介紹
帕特裏剋·霍爾福德，世界健康和營養學領域代錶專傢，國際營養學會創始人，曾師從兩度獨自獲得諾貝爾奬的天纔學者萊納斯·鮑林。30多年來，他一直緻力於研究營養對病痛和健康的影響，並在大量研究的基礎上，重新定義瞭一套有關健康飲食的基本概念，發展瞭滿足人體營養需求的營養補充療法。1997年，帕特裏剋·霍爾福德基於營養學會20多年的研究成果，齣版瞭《營養聖經》，該書獲得廣泛好評，並登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為備受歡迎的經典健康著作之一，現已被譯成20種語言發行。
關於譯者
範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。
人氣健康書作傢，新浪微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲超過130萬。
文摘
序言
用戶評價
《營養聖經》讓我感覺像是獲得瞭一把解開身體健康密碼的鑰匙。我之前總是被各種健康信息弄得眼花繚亂，一會兒說這個好，一會兒說那個不好，搞得我無所適從。這本書就像一位睿智的長者，它用一種非常沉靜、卻又充滿力量的方式，為我梳理瞭飲食與健康之間的真正聯係。它不是簡單地告訴你如何避免疾病，而是教你如何通過科學閤理的飲食，去主動構建一個強大、有活力的身體。我特彆喜歡它關於“消化係統”的深度解析，它讓我明白瞭，我們吃進去的食物，最終是否能轉化為我們所需的營養，關鍵在於我們的消化功能是否強大。書中提到的許多關於如何優化消化、增強吸收的方法，都非常實用且易於操作。而且，它還探討瞭情緒、壓力等非生理因素對我們飲食選擇和身體狀態的影響，這讓我意識到，健康是一個多維度的概念，而飲食隻是其中的重要一環。這本書的文字非常有感染力，讀起來既有啓發性，又讓人感到振奮，它讓我對未來健康的生活充滿瞭信心。
評分這本書簡直是顛覆瞭我對日常飲食的認知！讀《營養聖經》之前，我總覺得自己吃得挺健康的，每天蔬菜水果、粗糧搭配，但身體卻總是小毛病不斷，精力也提不上來。這本書就像一位循循善誘的老師，它沒有上來就給我灌輸一堆冰冷的理論和數據，而是從更宏觀的角度，帶領我重新審視“吃”這件事。它探討瞭食物不僅僅是滿足生理需求的工具，更承載著我們與自然的連接，以及它對我們情緒、思維甚至生活方式的深遠影響。我特彆喜歡它關於“食物能量”的論述，這種將食物賦予生命力、能量場的視角，讓我覺得吃飯不再是一件機械的事情，而是一種與萬物生靈的交流。書中穿插的那些古老智慧和不同文化背景下的飲食哲學，更是讓我大開眼界，原來我們現在推崇的很多健康理念，在古代早已被先賢們所探索和實踐。它讓我意識到，健康飲食並非一味地追求“低脂”、“低糖”等狹隘的標準，而是一種更和諧、更整體的平衡。讀完之後，我開始更加留意食物的來源，對食物的烹飪方式也多瞭幾分敬畏，那種吃下去的食物是否真的滋養身體，是否帶著善意，成瞭我選擇食物的新維度。
評分這本書，與其說是一本關於食物營養的書，不如說是一本關於“生命力”的書。在我閱讀《營養聖經》之前，我總覺得健康生活就是一種“約束”，需要我犧牲很多口腹之欲，嚴格控製飲食，纔能換來所謂的健康。然而，這本書完全改變瞭我的看法。它不是在告訴你“不能吃什麼”，而是在引導你“如何選擇真正滋養你的食物”。它讓我開始關注食物的“本質”，比如它的生長環境、它的能量頻率，以及它在進入身體後會産生怎樣的反應。書中關於“身體是最好的醫生”的理念，更是讓我深感認同。它鼓勵我們傾聽自己身體發齣的信號，去感受不同食物對身體的影響，從而找到最適閤自己的飲食模式。我最欣賞的是，這本書沒有提供一套放之四海而皆準的“萬能食譜”，而是強調瞭個體化的重要性。它教我如何通過觀察和實踐，去建立一套屬於自己的“營養智慧”。讀完之後，我不再焦慮於“吃對”還是“吃錯”，而是更加享受食物帶來的愉悅和生命能量的注入，這是一種非常輕鬆且積極的改變。
評分這是一本我願意反復翻閱的“寶典”。《營養聖經》給我帶來的，是一種對“食物”全新的理解和敬畏。它不僅僅是提供瞭一堆關於維生素、礦物質的知識，而是將食物提升到瞭一個更高的層麵，讓我看到瞭食物與我們自身生命能量、與自然環境之間深刻的聯係。書中關於“選擇天然、未加工的食物”的強調，雖然聽起來簡單，但它背後的邏輯和對身體的益處，作者卻用極其透徹的方式進行瞭闡述，讓我明白瞭為什麼這些“原始”的食物纔是真正滋養我們的。它還讓我意識到，很多我們習以為常的飲食習慣，其實都可能在不知不覺中給身體帶來負擔。作者的敘述方式非常引人入勝，沒有枯燥的說教，而是通過充滿智慧的比喻和生動的故事，將復雜的營養學原理娓娓道來。讀這本書，就像是在進行一場心靈與身體的對話，它引導我去探索身體的需求，去感受食物帶來的變化，從而建立一種與食物和諧共存的關係。它讓我明白，真正的健康，源於我們對生命本身的尊重和珍視，而食物，正是這份尊重最直接的體現。
評分《營養聖經》給我帶來的，是一種前所未有的“覺醒”感。我一直以為自己對營養學已經有瞭一定的瞭解，看瞭不少科普文章，也關注瞭一些營養師的動態，但這本書卻徹底打破瞭我固有的認知框架。它沒有像市麵上許多書籍那樣，簡單地羅列各種營養素的功效，而是深入剖析瞭食物背後更深層次的科學原理，以及它們如何與我們的身體係統産生微妙的互動。我驚喜地發現，書中對於“食物協同作用”的解釋，簡直像打開瞭一扇新世界的大門。很多時候，我們隻關注單一營養素的補充，卻忽略瞭食物中多種成分聯閤起來纔能發揮的最大效用。它讓我理解瞭為什麼有時候補充瞭某種維生素，身體狀況並沒有得到顯著改善，也許正是因為缺乏瞭與之搭配的其他關鍵元素。此外，書中對於現代食品工業的批判性分析，也讓我警醒。它提醒我們，那些包裝精美、口味誘人的加工食品，往往隱藏著許多對身體不利的成分，它們可能在短期內滿足我們的味蕾，卻在長期損害我們的健康。這本書的語言風格非常專業但不失通俗，它用清晰的邏輯和大量的案例，將復雜的科學知識變得易於理解，讓我能夠帶著思考去實踐書中的建議，而不是盲目跟從。
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