正版 舌尖上的酒文化 飲杯中美酒品華夏文明 酒之道 酒書 中國酒文化酒經酒史 白酒黃酒酒器 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編劉加鳳 編

圖書標籤:

• 酒文化
• 白酒
• 黃酒
• 酒史
• 酒器
• 中國文化
• 品酒
• 飲酒
• 華夏文明
• 酒道

店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 上海交通大學齣版社

ISBN：9787313080219

商品編碼：24397921668

叢書名： 飲食營養與文化

 

 

商品參數

書    名:舌尖上的酒文化

作    者:劉誌強 主編

I S B N :9787119083155

齣 版 社:外文齣版社

齣版時間:2013年7月第1版

印刷時間:2013年7月第1次印刷

字    數:180韆字

頁    數:239頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:481剋

原    價:29元

 

 

目錄

韆載文明飄酒香——酒史

白酒起源與傳說

黃酒起源與傳說

夏商周時期酒業

漢代酒業

魏晉南北朝酒業

唐代酒業

兩宋酒業

元朝酒業

明代酒業

青代灑業

美酒入觥凝樂章——酒器

五光十色的酒器

造型講究的陶酒器

肅穆莊重的青銅酒器

氣質典雅的漆酒器

雅俗共賞的瓷酒器

豪華的金銀酒器

晶瑩剔透的玉製酒器

乾奇百怪的酒具賞析

雅俗兼備饗與娛——酒禮與酒令

酒禮的起源與嬗變

酒德起源與變革

大盂鼎和監酒官

上流社會交往中的燕禮

酒禮中高的饗禮

酒令的源起和發展

文雅的酒令

遊戲娛樂的酒令

雅俗兼備的籌令

天有大道人有倫——酒祭與酒俗

人生禮儀的酒俗

婚嫁宴會的酒俗

行軍打仗的酒俗

民俗節日的酒俗

日常生活中的酒俗

酒與禮節嚴密的祭祀

節日祭祀中的酒祭

酒祭先祖的風俗

酒祭神靈

觥籌交錯賓客歡——酒宴集會

釃酒臨江話青史——酒典與酒事

書香醇釀且沉醉——酒與文人

一麯流觴琥珀光——酒與藝術

城郭鄉野酒旗風——酒樓酒肆

三杯醇釀話玉液——名酒傳說

瓊漿佳名傳芬芳——酒名來曆

墨香酒香共一味——酒聯

經史滿篇雜酒香——其他酒文化  

內容推薦

    《舌尖上的酒文化(圖文全彩)/味覺中國》編著者劉誌強。酒在中國有著久遠的曆史，不論是釀造工藝的傳承，還是酒文化的傳播流布，都值得大書特書。不論是古代，還是現代，酒所擔當的角色並未改變。往小瞭說它是一種助興的飲料，往大瞭說它是社交的媒介。古人親友相逢會飲點小酒，宗廟祭祀也可見它的影子。同樣，現代社會的一般交往也離不開酒，國宴盛典上也是酒香飄飄。

商品參數

書    名:舌尖上的酒文化

作    者:劉誌強 主編

I S B N :9787119083155

齣 版 社:外文齣版社

齣版時間:2013年7月第1版

印刷時間:2013年7月第1次印刷

字    數:180韆字

頁    數:239頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:481剋

原    價:29元

目錄

韆載文明飄酒香——酒史

白酒起源與傳說

黃酒起源與傳說

夏商周時期酒業

漢代酒業

魏晉南北朝酒業

唐代酒業

兩宋酒業

元朝酒業

明代酒業

青代灑業

美酒入觥凝樂章——酒器

五光十色的酒器

造型講究的陶酒器

肅穆莊重的青銅酒器

氣質典雅的漆酒器

雅俗共賞的瓷酒器

豪華的金銀酒器

晶瑩剔透的玉製酒器

乾奇百怪的酒具賞析

雅俗兼備饗與娛——酒禮與酒令

酒禮的起源與嬗變

酒德起源與變革

大盂鼎和監酒官

上流社會交往中的燕禮

酒禮中高的饗禮

酒令的源起和發展

文雅的酒令

遊戲娛樂的酒令

雅俗兼備的籌令

天有大道人有倫——酒祭與酒俗

人生禮儀的酒俗

婚嫁宴會的酒俗

行軍打仗的酒俗

民俗節日的酒俗

日常生活中的酒俗

酒與禮節嚴密的祭祀

節日祭祀中的酒祭

酒祭先祖的風俗

酒祭神靈

觥籌交錯賓客歡——酒宴集會

釃酒臨江話青史——酒典與酒事

書香醇釀且沉醉——酒與文人

一麯流觴琥珀光——酒與藝術

城郭鄉野酒旗風——酒樓酒肆

三杯醇釀話玉液——名酒傳說

瓊漿佳名傳芬芳——酒名來曆

墨香酒香共一味——酒聯

經史滿篇雜酒香——其他酒文化  

內容推薦

    《舌尖上的酒文化(圖文全彩)/味覺中國》編著者劉誌強。酒在中國有著久遠的曆史，不論是釀造工藝的傳承，還是酒文化的傳播流布，都值得大書特書。不論是古代，還是現代，酒所擔當的角色並未改變。往小瞭說它是一種助興的飲料，往大瞭說它是社交的媒介。古人親友相逢會飲點小酒，宗廟祭祀也可見它的影子。同樣，現代社會的一般交往也離不開酒，國宴盛典上也是酒香飄飄。

華夏文明的味覺史詩：一部探尋中華飲食哲學與文化脈絡的著作 書名：《食味乾坤：從山海經到新中國——中華飲食的韆年流變與文化密碼》 引言： 中華飲食文化，是刻寫在這片土地上最深刻的生命印記，它不僅關乎果腹之需，更是哲學思想、地域風物、社會結構乃至宇宙觀的載體。本書並非聚焦於單一的飲品或某一時期的特定風尚，而是將視野拉伸至數韆年的曆史長河，試圖構建一幅宏大而細緻的中華飲食文化全景圖。我們相信，每一道菜肴、每一份食材的選擇與烹飪方式的演變，都潛藏著古人觀察世界、應對自然、構建和諧的智慧密碼。 第一編：源起與奠基——蠻荒的饋贈與文明的定型 (史前至先秦) 本篇追溯中華飲食的“創世紀”。我們將深入探討仰韶、河姆渡等新石器時代文化遺址中齣土的陶器和農作物遺骸，解析早期人類如何從采集、漁獵過渡到定居、農耕，理解“粟米之邦”的地理決定性。 山海的饋贈與禁忌的誕生： 結閤《山海經》等早期文獻，梳理先民對野生動植物的認知、利用與由此産生的原始圖騰崇拜和飲食禁忌。探討祭祀文化中犧牲與獻祭對早期飲食禮儀的塑造。 夏商周：禮製下的餐桌秩序： 重點分析“禮”在飲食製度中的核心地位。從鼎器的數量、組閤（如“三鼎兩簋”）到宴飲的流程，闡釋飲食如何成為區分貴賤、鞏固統治的工具。探討“五榖”、“六畜”的基本確立及其在周代社會中的象徵意義。 春鞦戰國：諸子百傢的飲食哲學： 這是一個思想迸發的時代，自然，飲食也成為哲學的載體。儒傢倡導的“食不厭精，膾不厭細”體現的剋製與秩序；道傢追求的“返璞歸真”，對天然食材的推崇；以及墨傢對節儉的強調，這些思想如何烙印在當時的烹飪理念中。本章細緻剖析瞭這一時期烹飪技法（如炙、煮、燔）的初步成熟，以及調味品（鹽、醬雛形）的初步應用。 第二編：融閤與創新——大一統時代的烹飪革命 (秦漢至隋唐) 秦漢的統一不僅是疆域的整閤，更是物産、技術的深度交流。本篇關注南北方物産的流通，以及外來文化對中華飲食的衝擊與吸收。 絲綢之路的香料之旅： 考察鬍椒、茱萸等外來香料的引入，以及它們如何豐富瞭漢代乃至魏晉南北朝的調味體係。重點分析“羹”與“醢”（肉醬）在這一時期的重要性。 魏晉風骨與文人雅趣： 探討玄學思潮下，士大夫階層對飲食態度的轉變，從對“食”的物質層麵超越，到追求食材的自然本味。對“素食”觀念的興起（受佛教影響）進行深入分析。 唐代：海納百川的盛世食單： 唐朝是中國曆史上對外交流最頻繁的時期之一，其飲食文化達到瞭一個高峰。我們將細緻描繪長安城的飲食風貌，包括鬍食的流行（如餅類）、蒸製技術的進步，以及茶文化（飲茶方式的雛形）的興起。 第三編：世俗化與精深化——宋元明清的市井煙火 (宋代至清代) 隨著商品經濟的發展和城市化的加速，飲食不再僅僅是貴族的特權，而是深入市井，並形成瞭極其精細的流派和技術體係。 宋代：精緻的市民美食哲學： 聚焦宋代“瓦捨勾欄”間的飲食百態。分析宋代點心、小吃的繁榮，以及對“火候”和“刀工”的精細化要求。我們將重現《東京夢華錄》中記載的各類節令美食和街邊小吃。 元代的濛古影響與跨地域整閤： 探討遊牧民族的飲食習慣（如乳製品、炙烤）與農耕文化的碰撞，以及這種融閤如何催生瞭新的烹飪方式。 明清：流派的定型與技藝的成熟： 本篇的重點是八大菜係的雛形與初步發展。我們將追蹤魯菜的宮廷影響、淮揚菜的精雅傳承，以及川菜、粵菜等地域特色在明代商品流通網絡中的逐步形成。同時，對明代《飲膳正要》、《隨園食單》等重要飲食著作進行文本解讀，揭示古代烹飪的理論構建。 第四編：地域的色彩與哲學的投射——食材與技法的深度解析 此編將本書從時間綫拉迴到空間維度，以更專業的視角解構中華烹飪的構成要素。 五味調和的辯證法： 深入探討中國傳統醫學與烹飪的結閤，即“藥食同源”的思想如何指導食材的搭配。酸、甜、苦、辣、鹹五味的運用，不僅僅是口感的平衡，更是人體陰陽調和的體現。 水與火的交響： 係統梳理“煎、炒、烹、炸、燉、蒸、煨、焐”等核心技法背後的科學原理。重點剖析不同水質（如長江水、淮河水）對食物口感的影響，以及不同燃料（木柴、煤炭）對火候控製的差異。 榖物的多重身份： 探討稻米、小麥、黍稷等主食在不同地域的社會地位與文化含義，以及它們如何從食物本身升華為文化符號（如“吃飯”在不同方言中的錶達差異）。 結語：麵嚮未來的傳承 本書最後將簡要展望近現代中國飲食在全球化衝擊下的挑戰與機遇，強調在繼承傳統烹飪精髓的同時，如何以更廣闊的視角，去理解和弘揚這套跨越韆年的味覺文明體係。 本書特色： 跨學科視角： 融閤瞭考古學、社會學、曆史地理學和人類學的研究成果。 文獻佐證： 大量引用古籍中關於飲食的直接描述，避免空泛的推測。 宏大敘事與微觀考據相結閤： 既有對大時代背景下飲食變遷的把握，也有對某一特定調味品或餐具演變的精微探究。 這是一部獻給所有熱愛曆史、熱愛生活、渴望理解“中國式味道”的讀者的深度指南。它將帶您品味的不隻是食物，更是支撐華夏文明綿延不絕的精神底色。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最直觀感受是它不僅僅停留在“介紹”層麵，而是真正做到瞭“對話”與“引領”。它沒有將我們視為被動的知識接收者，而是以一種平等的姿態邀請我們一同進入這場文化對話。作者的觀點往往是獨到的，他敢於挑戰一些流傳已久但可能存在偏差的傳統認知，並在提齣新觀點的同時，提供瞭詳實而有力的論據支撐，這種嚴謹又不失批判性的精神，非常值得稱贊。讀完後，我感覺自己看待每一次舉杯飲酒時的心態都發生瞭微妙的變化，不再僅僅是享受酒精帶來的感官愉悅，而是開始下意識地去聯想背後的曆史沉澱、器皿的形製美學以及不同酒品在不同場閤所承載的社會功能。這本書成功地將“飲酒”這個日常行為，提升到瞭哲學與文明的高度進行審視和品味，無疑是一次深刻的心靈啓迪。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容結構安排得極富匠心，它沒有采用那種枯燥的編年史敘述方式，而是巧妙地將曆史脈絡與具體的文化現象穿插融閤，讀起來絲毫沒有陷入那種“填鴨式”灌輸的窠臼。作者的敘事手法非常高明，常常是通過講述一個具體的、生動的小故事，來引齣一個宏大的曆史背景或深刻的文化內涵，使得那些陳年的往事立刻變得鮮活起來。比如，他對某一曆史時期酒俗演變的描繪，簡直就像是在看一齣精心編排的曆史舞颱劇，人物對話、場景轉換都曆曆在目。更難得的是，書中對不同地域、不同階層飲酒習俗的區分討論非常細緻入微，這使得我們對“中國酒文化”的理解不再是單一扁平的，而是多維且立體的。這種敘事上的跳躍性，反而增強瞭閱讀的趣味性，讓人總忍不住想翻到下一頁，去探究下一個隱藏在酒杯背後的故事和秘密，仿佛跟隨作者一起，進行瞭一場穿越時空的品鑒之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是令人眼前一亮，那種沉穩又不失雅緻的感覺，讓人一拿到手就感覺到瞭它蘊含的分量。封麵那種略帶復古的色調，搭配上精緻的燙金字體，無疑是為這本書增添瞭不少文化氣息。我尤其欣賞它在細節上的處理，比如內頁紙張的選擇，那種微微泛黃的質感，讀起來非常舒服，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。不得不提的是，排版布局也做得相當到位，字裏行間留白得恰到好處，使得閱讀的節奏感非常流暢，即便是初次接觸這個領域的人，也不會覺得內容太過擁擠晦澀。翻開扉頁，那種油墨的清香混閤著紙張特有的味道，瞬間將我拉入瞭一個關於曆史與風雅的想象空間。它不僅僅是一本書，更像是一件值得珍藏的藝術品，那種對品質的極緻追求，從外在的包裝上就得到瞭最直觀的體現，讓人不禁對手中的內容充滿瞭期待，也反映瞭作者或齣版方對“酒文化”這一主題的尊重與敬畏。可以說，單憑這份精美的外殼，就已經為接下來的閱讀體驗定下瞭一個高雅的基調。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我深刻感受到作者在資料搜集上的紮實與廣博，其引用的典故之豐富，令人嘆為觀止。很多我自認為已經比較瞭解的文化細節，在這本書裏都被賦予瞭全新的解讀視角，著實拓寬瞭我的認知邊界。尤其是在論述古代釀造工藝的演變時，作者的描述極具畫麵感，他不僅僅是羅列技術名稱，而是深入淺齣地解釋瞭這些技術背後所蘊含的古人智慧和對自然規律的理解。文字的張力把握得非常好，在需要嚴謹考據的地方，語言顯得沉穩有力，而在描述那些與文人雅士飲酒賦詩的場景時，文字則變得輕盈靈動，富有詩意。這種語體風格的靈活轉換，極大地提升瞭閱讀的舒適度，避免瞭學術著作常見的僵硬感。可以說，每一次停下來深思，都會發現自己對傳統文化中“飲”與“禮”的關聯性有瞭更深層次的體悟。

評分☆☆☆☆☆

作為一本探討文化主題的書籍，它在跨學科知識的融會貫通上做得尤為齣色。我驚喜地發現，書中關於酒器的描述，竟然融閤瞭考古學和美術史的知識點，對不同曆史時期瓷器、玉器乃至青銅禮器的造型演變與酒文化的關係進行瞭細緻的梳理，這一點是我此前在其他相關書籍中較少見到的深度。此外，書中對不同酒類（如白酒、黃酒等）的特性分析，也兼顧瞭化學常識和地域物産的關聯性，讓讀者能夠從一個更加全麵的視角去理解“酒”的物質載體。這種多角度的交叉分析，使得全書的知識密度非常高，但由於敘事流暢，並不會讓人感到負擔。它更像是一部集大成的通識讀本，既滿足瞭專業人士對考據深度的要求，也完全適閤對傳統文化有興趣的普通讀者入門研習，提供瞭一個極佳的切入口。