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博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)

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发表于2024-11-23

图书介绍

店铺： 博库网旗舰店
出版社： 轻工
ISBN：9787518414314
商品编码：24587381792
开本：16
出版时间：2017-08-01


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图书描述

基本信息

  • 商品名称：博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精)
  • 作者：法国保罗·博古斯厨艺学院|译者:施悦
  • 定价：378
  • 出版社：轻工
  • ISBN号：9787518414314

其他参考信息（以实物为准）

  • 出版时间：2017-08-01
  • 印刷时间：2017-08-01
  • 版次：1
  • 印次：1
  • 开本：16开
  • 包装：精装
  • 页数：624
  • 字数：850千字

编辑**语

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》是被誉为培养“法国名厨和餐饮业**管理者摇篮”的**厨艺学院——法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材。法餐教父、现代法国菜之父及米其林三星纪录保持者保罗·博古斯亲自教你做菜！ 本书主要包括鸡蛋、肉类、海鲜类、谷物及蔬菜等几乎全部食材的处理方法及烹饪技巧。同时，讲解了切分餐点及装盘上菜的步骤等。倾情献上精心挑选的70余道食谱的详细的制作方法，还配有烹饪技巧及食材索引，供专业人士及美食爱好者学习和借鉴。

内容提要

。。。

作者简介

。。。

目录

****的机构——保罗·博古斯厨艺学院
基础
蛋类
肉类
家禽
杂碎
野味
鱼类和甲壳类
面食、谷物与豆类
蔬菜
切分及上菜
主厨食谱
餐酒交错
餐桌艺术
附录


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