告彆節食時代(美國飲食實驗室帶你顛覆) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳磊... 編

圖書標籤:

• 飲食
• 健康
• 營養
• 減肥
• 節食
• 科學飲食
• 美國飲食
• 飲食習慣
• 健康生活
• 飲食研究

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 九州

ISBN：9787510845314

商品編碼：24930392175

開本：32

齣版時間：2016-08-01

基本信息

• 商品名稱：告彆節食時代(美國飲食實驗室帶你顛覆)
• 作者：(美)特蕾西·曼恩|譯者:陳磊
• 定價：38
• 齣版社：九州
• ISBN號：9787510845314

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-08-01
• 印刷時間：2016-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：277
• 字數：200韆字

編輯**語

節食的原理是什麼，為什麼節食不能減肥，對此人們有無數的假設。《告彆節食時代(美國飲食實驗室帶你顛覆)》逐一挑戰瞭這些假設。特蕾西·曼恩教授在20年的時間裏，對節食做過各種各樣的實驗研究。經過這麼長時間的基礎研究，特蕾西?曼恩教授發現如果我們想要通過節食減肥的方法獲得成功，那就必須保證我們永遠不會遇到需要靠毅力去節食的情況。不僅如此，特蕾西·曼恩教授還為我們提供瞭12條簡單而有效的減肥策略——如何利用身體的自然規律來減肥而不是對抗身體的規律。《告彆節食時代》將自控力的新研究與人類的健康**地結閤瞭起來。

內容提要

特蕾西·曼恩博士在她明尼蘇達大學的健康和飲 食實驗室中，對自製力和節食進行瞭研究。她的發現 具有開創性意義：節食不僅無用，通常還會導緻體重 增加。我們正在肥胖戰役中落敗，因為我們的身體和 大腦不具備抵禦食物的硬件設備——事實上，這個觀 點本身就違背瞭生物學的生存必然性。
     在《告彆節食時代(美國飲食實驗室帶你顛覆)》 中，曼恩挑戰瞭有關節食如何生效以及為何失敗的假 設——包括那些組成減肥行業的基礎。正如曼恩解釋 的那樣，大多數減肥計劃都依賴於意誌力這一理念— —但意誌力隻是錯覺。而且，即便我們能成功減輕體 重，但身體會挑戰我們的努力，試圖恢復我們費盡心 血纔減掉的體重。*後，我們成瞭慢性“悠悠球”節 食者，注定耍一次次將同樣的重量減掉又反彈迴來。
    減肥行業**清楚這些事實，並有效地將他們的商業 模式建立在“迴頭客”的理念上．而且他們知道我們 會迴頭。
     曼恩的研究曆時二十多年，在本書中呈現瞭*前 沿的科研成果，為美國肥胖癥的流行以及我們同食物 的關係提供瞭激動人心的新觀點。針對“慰藉食品” 和給食物製定健康標簽，讓我們*難做齣健康選擇的 現象，展示瞭大量樣本和嘗試策略，利用人類本性而 非與之搏鬥——幫助我們實現可持續性的健康體重。
    

目錄

Chapter 1為什麼你的節食會失敗
**章　節食無用
第2章　為什麼節食無用：生物學，壓力和禁果
第3章　意誌力的神話
Chapter2為什麼說離開節食這場戰役為妙
第4章　節食於你有害
第5章　肥胖不是死刑
Chapter 3如何達到適宜生存體重的
*低值（無須意誌力）
第6章　來自瘦豬的教訓
第7章　如何哄騙朋友忽視餅乾
第8章　彆說蘋果健康
第9章　懂得何時該停止思考
**0章　如何安慰一位宇航員
Chapter 4你的體重真的不是重點
**1章　為什麼要停止煩惱和對身體釋懷
**2章　鍛煉的真正理由，以及堅持的策略
結語　去他的節食
緻謝
原文注釋

好的，這是一份不包含《告彆節食時代（美國飲食實驗室帶你顛覆）》內容的圖書簡介，旨在詳細介紹一本關於健康飲食、營養學和生活方式改變的書籍，內容力求真實自然，字數約1500字。 --- 書名：《重塑餐桌：科學、文化與你我的一日三餐》 作者： [虛構作者名，例如：艾琳·卡特] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：新視野文化] 內容簡介： 在信息爆炸的時代，我們的餐桌似乎從未如此擁擠。從生酮、間歇性禁食到植物性飲食，每一種“新潮”的飲食法都伴隨著巨大的承諾與爭議。然而，拋開那些令人眼花繚亂的標簽和商業炒作，我們真正瞭解食物如何與我們的身體、文化和社會深度交織在一起嗎？《重塑餐桌：科學、文化與你我的一日三餐》並非又一本教你“該吃什麼”或“該禁什麼”的指南，而是一次深刻的探索之旅，旨在幫助讀者建立一套可持續、個性化且充滿樂趣的飲食哲學。 本書作者，資深營養科學傢兼人類學傢艾琳·卡特博士，以其跨學科的研究視角，帶領讀者穿梭於實驗室的精密數據與全球各地的廚房煙火之間。她堅信，真正的健康並非源於某種單一的、極端的飲食模式，而是根植於對食物本質的理解、對自身身體信號的傾聽，以及對飲食文化遺産的尊重。 第一部分：拆解“飲食神話”的迷霧 在本書的開篇，卡特博士直麵瞭現代社會中彌漫的關於“完美飲食”的焦慮。她係統地梳理瞭過去半個世紀以來，營養學研究的演變曆程，揭示瞭許多被奉為圭臬的飲食“金科玉律”是如何在有限的科學樣本、資金支持或媒體簡化下誕生的。 她並沒有簡單地否定過去的某些發現，而是強調瞭科學的迭代性。例如，關於脂肪的爭論，作者詳細分析瞭反式脂肪與飽和脂肪的分子結構差異，以及近年來對“好脂肪”和“壞脂肪”認知的細微變化，解釋瞭為什麼簡單地“零脂肪”或“高脂肪”標簽往往掩蓋瞭食物背後的復雜性。 同樣，關於碳水化閤物的討論也擺脫瞭非黑即白的立場。作者深入探討瞭膳食縴維的獨特作用，區分瞭復雜碳水化閤物（如全榖物、豆類）與精製碳水化閤物在血糖反應和腸道健康上的巨大差異。她提齣的核心觀點是：食物的形態和加工程度，遠比其宏量營養素比例本身更為關鍵。 第二部分：身體的智慧——重建內在聯係 本書的第二部分著重於提升讀者的“身體意識”。卡特博士認為，現代人最大的健康危機之一，是對飢餓感、飽腹感和滿足感的脫敏。我們習慣於被外部時間錶、卡路裏計數器或他人的建議所驅動，從而錯失瞭身體發齣的最清晰信號。 這一部分詳細介紹瞭“直覺性進食”背後的神經科學和生理學原理。她講解瞭荷爾濛如何調節食欲——從瘦素（Leptin）到飢餓素（Ghrelin），以及壓力皮質醇對渴望的影響。書中提供瞭大量實用的練習，幫助讀者逐步重建與食物的健康關係：如何分辨“口渴”與“飢餓”，如何品味食物的真正風味，以及如何在享受美食的同事，也尊重身體對能量需求的限製。 作者特彆關注瞭“進食環境”的重要性。她指齣，在高度分心（如邊看電視、邊工作）的狀態下進食，不僅會影響消化效率，還會阻礙大腦記錄實際攝入的量。書中提齣瞭“餐桌儀式”的概念，鼓勵讀者重新將用餐視為一項專注、放鬆且具有社會意義的活動。 第三部分：文化的羅盤——理解飲食的社會維度 《重塑餐桌》的獨特之處在於其將營養學置於更廣闊的文化背景下進行審視。卡特博士帶領我們探索瞭不同文明的飲食智慧。她指齣，那些被公認為“最健康”的飲食模式（如地中海飲食、傳統亞洲飲食），並非基於現代營養學概念，而是曆史、地理和社區互動的結果。 作者深入分析瞭“食物裏程”和“本地化”的意義。她探討瞭全球化供應鏈對食物營養密度的影響，以及迴歸季節性和地域性食材對社區健康和環境可持續性的積極作用。通過對比不同文化中對“甜食”和“脂肪”的態度，讀者可以更清晰地認識到，許多我們認為“天生”的飲食偏好，實際上是後天塑造的文化習性。 此外，本書也坦誠地探討瞭社會經濟因素在飲食健康中的巨大作用。作者討論瞭“食物沙漠”現象，以及如何在傢中以有限的預算，利用基礎食材創造齣營養豐富、口感令人愉悅的餐食。這部分內容旨在賦能所有讀者，無論其經濟背景如何，都能在自己的生活中實踐更健康的飲食選擇。 第四部分：構建你的個性化藍圖 全書的最終目標是引導讀者超越任何單一的“飲食法”陷阱，學會為自己量身定製一套動態的、可適應的飲食藍圖。卡特博士強調，不存在適用於所有人的“最佳飲食”。一個30歲的運動員和一個60歲的久坐上班族，他們的營養需求是截然不同的；即使是同一個人，在壓力大或生病時，身體的需求也會發生變化。 本書提供瞭“評估工具箱”，包括：如何根據自己的活動水平和健康目標，科學地估算能量需求；如何利用食物日記（而非卡路裏日記）來洞察自己的情緒與進食觸發點；以及如何有策略地引入新的食物種類，以確保營養均衡且不感到剝奪。 作者用大量的案例研究來證明，成功的健康轉型，往往是漸進的、充滿自我同情的調整，而非激進的“清零式”改革。她鼓勵讀者將關注點從“體重秤上的數字”轉移到“精力水平、睡眠質量和情緒穩定度”上。 總結： 《重塑餐桌》是一本為渴望從“飲食控製”的怪圈中解脫齣來的現代人準備的指南。它不僅提供瞭嚴謹的科學視角，更注入瞭對人類進食行為的深刻同理心。閱讀本書，你將不再被超市過道裏的標簽所睏擾，而是能夠自信地站到自己的廚房前，基於理解和尊重，為自己和傢人創造齣真正滋養身心的餐桌體驗。這是一場關於食物、科學與自我發現的全麵革新。 ---

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的第一個印象就是它的“顛覆”性，而且這種顛覆不是空穴來風，而是基於“美國飲食實驗室”的研究成果，這讓它在眾多減肥書籍中顯得尤為專業和可信。我尤其被其中關於“代謝陷阱”的分析所吸引。以往我們總是被告知要減少卡路裏攝入，但這本書卻揭示瞭過度限製熱量攝入可能帶來的長期負麵影響，比如身體會進入“節能模式”，導緻新陳代謝減慢，反而更難減肥。這簡直是給我打瞭劑強心針，讓我意識到自己過去那些極端節食行為的誤區。作者並沒有簡單地否定過去的減肥方法，而是提齣瞭一個更溫和、更可持續的解決方案，強調的是“平衡”和“營養”，而不是“剝奪”和“懲罰”。書裏對於不同食物的能量密度和飽腹感的研究，也讓我茅塞頓開，明白瞭為什麼有些食物能讓我長時間不餓，而有些則像“無底洞”。我開始更加關注食物的品質，選擇那些能提供豐富營養又具有良好飽腹感的食物，而不是僅僅關注卡路裏數字。這種從“控製”到“滋養”的轉變，讓我感覺減肥不再是一件痛苦的事情，而是一種對身體的愛護和投資。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，減肥不僅僅是身體上的挑戰，更是心理上的考驗，而《告彆節食時代》這本書在這方麵做得非常齣色。它讓我明白，很多時候我們之所以難以堅持，不是因為不夠努力，而是因為我們被捲入瞭“節食-暴食”的惡性循環。書中有個關於“飲食羞恥感”的章節，讓我感同身受。作者通過分析社會上對身材的刻闆印象，以及我們內心深處的自我批評，揭示瞭這種羞恥感是如何阻礙我們形成健康飲食習慣的。它鼓勵我們要擁抱自己的身體，停止那些不切實際的理想化身材的追求，而是專注於如何讓自己感覺更好。這種“接納”的態度，比任何“燃燒脂肪”的口號都來得更具力量。我開始嘗試去識彆和挑戰那些導緻我産生負麵情緒的飲食想法，比如“我今天吃多瞭，明天必須餓著”之類的念頭。取而代之的是，我學會瞭用更積極、更寬容的方式來對待自己。這種心理上的放鬆，也直接反映在瞭我的飲食行為上，我發現自己不再因為偶爾的“放縱”而感到內疚，而是能夠更輕鬆地迴到健康的軌道上。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的地方，是它沒有提供一套“一刀切”的減肥食譜，而是教給我們如何“吃對”，以及如何“吃得開心”。它強調的是，我們應該根據自己的身體需求、生活方式和個人喜好來製定飲食計劃，而不是被動地接受彆人的建議。我特彆喜歡書中關於“靈活的飲食模式”的討論。它不是讓你完全放棄所有喜歡的食物，而是教你如何在享受美食的同時，保持健康。比如，書裏提到瞭一些聰明的替代方案，讓你在滿足口欲的同時，又能攝入更少的糖分或脂肪。我嘗試瞭幾種書中推薦的食譜，比如用全麥麵包代替白麵包，用希臘酸奶代替奶油等等，發現口感並沒有打摺扣，反而感覺身體更輕鬆。最重要的是，這種“靈活”的觀念讓我感覺擺脫瞭過去的束縛，減肥不再是“不能吃”的禁忌，而是“可以吃”的智慧。我開始享受探索不同健康食材和烹飪方式的過程，它讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我對未來的飲食生活充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，沒有那種高高在上的說教感，而是像一位經驗豐富的營養師朋友在和你聊天，分享她的專業知識和心得。我最喜歡的是它對“食物的真相”的揭示，很多我們習以為常的飲食觀念，在這本書裏被重新審視，甚至被打破。比如，它 debunked 瞭很多關於“低脂”或“無糖”食品的迷思，解釋瞭它們背後可能隱藏的健康風險。作者用瞭很多數據和研究來支持自己的觀點，但又不會讓普通讀者感到晦澀難懂，反而讓整個論證過程變得清晰而有說服力。我感覺自己就像是在上一堂生動的營養課，學到瞭很多之前從未接觸過的知識，也解開瞭心中很多關於食物的疑惑。這本書讓我意識到，真正的健康飲食，不僅僅是為瞭減肥，更是為瞭身體的長遠健康。它鼓勵我們成為自己身體的“主人”，有能力去辨彆信息，做齣明智的選擇，而不是盲目地跟風。這種 empowerment 的感覺，讓我覺得這本書的價值遠超減肥本身，它賦予瞭我一種掌控自己健康的能力。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《告彆節食時代》（美國飲食實驗室帶你顛覆），我簡直是如飢似渴地翻閱起來，畢竟我跟大多數人一樣，對抗體重和飲食的戰爭打瞭無數年。書的封麵設計就挺吸引人的，沒有那種讓人望而生畏的專業術語，而是透露齣一種“你能行”的鼓勵感。我特彆喜歡其中關於“心理性飢餓”的章節，作者用非常生動的例子，描述瞭我們為什麼會在明明不餓的時候，卻忍不住想吃東西。以前我總以為是自己意誌力不夠，看完之後纔明白，原來很多時候是情緒在作祟，比如壓力大、無聊、甚至是慶祝。這讓我感覺，這本書不是在簡單地告訴你“少吃點”，而是真正地從源頭去理解我們的身體和大腦。它鼓勵我們去傾聽身體的信號，區分生理飢餓和心理飢餓，並且提供瞭很多實用的方法來應對那些不健康的飲食衝動。我嘗試瞭幾種書裏提到的“正念飲食”技巧，比如吃飯時專注於食物的味道、口感和香氣，而不是一邊刷手機一邊機械地吞咽。 surprising, it actually made me feel more satisfied with less food, and even helped me identify when I was truly full. It’s a subtle but powerful shift in perspective. 感覺就像是打開瞭一扇新的大門，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識，不再是單純的“吃與不吃”的鬥爭，而是變成瞭一種與身體和諧相處的方式。