調香師日記：愛馬仕專屬調香師艾列納的創作生活與哲學（中信齣版社） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 愛馬仕
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• 嗅覺
• 個人迴憶
• 中信齣版社

店鋪： 唐人文化圖書專營店

商品編碼：25057939722

內容簡介

投身香水創作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調香師讓-剋羅德·艾列納不隻是位記憶精湛的匠人，更是位藝術傢。從各種氣味中物色新的麵貌，讓他得以沉迷在實驗與新發現的趣味之中。
 
艾列納說：“我要用尋常氣味讓人驚嘆不已。”他把日常生活的所見所思訴諸筆端：漫步花園、市集，在工作室實驗，欣賞爵士樂、浮世繪、中國書畫，等待藍色鳶尾花開，參與香水發布會……用一整年的日記，記錄一場關乎嗅覺的旅程，揭露唯有調香師纔能破解的密碼。
 
艾列納簡潔的文字，記錄瞭他在日常生活與旅行過程中獲得的觸動與思考，也分享瞭他運用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創造不同的氣味幻想之**法門。這本日記集結瞭他彆具觀點的嗅覺經驗的結晶，同時領我們進入充滿想象的氣味宇宙，窺見大師級的創意心靈。

書中收錄二十餘種自然氣味配方摘要，供讀者自行賞玩。

作者簡介

讓-剋羅德?艾列納（Jean-Claude Ellena）
1947年齣生在法國香水之城格拉斯，他的父親、兄弟與女兒都是調香師。他16歲時以學徒身份在當地精油工廠上夜班，20歲時加入瞭現今全球**大香精香料公司“奇華頓”（Givaudan）所辦的調香師學校，成為**個學生，盡管隻上瞭九個月的課，最後仍成為一名調香師。後在當時德國*大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今該公司已閤並成為世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他參與創立瞭位於凡爾賽的Osmothèque香水博物館，旨在記錄香水曆史，保存齣現過的每一支香水成品與香水配方，是全球*完整，國際公認的香水資料庫。
2004年，他成為愛馬仕旗下首位“專屬調香師”(parfumeur exclusif)，創造齣許多備受關注的香水，從此愛馬仕香水多呈大方自然、清新雋永的風格。艾列納*知名的香水作品，包括“花園”係列、僅在愛馬仕門店銷售的沙龍香水“聞香珍藏”（Hermessence collection）係列。
2000年，他和女兒創立瞭自己的沙龍香水品牌The Different Company。
2016年，他從愛馬仕退休，最後的香水作品為金色橙花（Eau de Néroli Doré）與聞香珍藏-陶瓷鈴蘭（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列納現在定居於格拉斯，在卡布裏（Cabris）擁有個人調香實驗室，先後齣版過三本書《香水》《調香師日記》《綠香調》，但從不噴香水。

目 錄

調香師日記 001

 趣味 003
 季奧諾 005
 工作室 007
 梨子 009
 《世界報》 011
 撰序 015
 演變 016
 拜訪 018
 品質 020
 規格化 022
 原味 023
 梨子，抑或香水試樣 025
 皮格馬利翁的迷思 027
 薄荷 029
 經典 031
 無窮無盡的名單 033
 慢 034
 Shazam 036
 “妙不可聞” 037
 走秀 038
 墨比斯 040
 命名 042
 豌豆公主 044
 薄荷，後續 045
 焦慮 047
 鄰傢草皮總是比較綠 049
 天賦 050
 微茫 053
 花園係列 054
 又見薄荷 056
 時尚 058
 潮流 060
 身份認同 062
 碗 063
 人工 065
 失望 067
 並列 068
 禮儀 070
 自然 072
 比爾·埃文斯 073
 工作 075
 心情 077
 敏銳 079
 典範 081
 香豌豆 084
 萊拉 085
 美 086
 豌豆公主，後續 088
 綠色 090
 經典 092
 職業 094
 鳶尾浮世繪 096
 給外國人的意大利語課 097
 評估 099
 女性香水H 101
 完美 102
 匠人與藝術傢 104
 記者提問 106
 平凡的一天 108
 審查製度 111
 慷慨 114
 尷尬的氣味 117
 傳承 120
 傳傢之寶 124
 午後訪客 128
 記憶 131
 氣味物品 133
 金蓮花 135
 耐心 136
 反抗 138
 成本 139
 發布會 140
 女性香水H，後續 142
 第六感 143
 風格 145
 拼湊 146
 假期 148
 夢想中的香水 150
 和弦 152
 蜜蜂 154
 開工 155
 又見女性香水H 156
 意義的改變 157
 藍色水仙 159
 地中海人 161
 主題 163
 用具（日常生活中使用之物品）165
 比例 167
 Moleskine筆記本 168
 調香 170
 氣味 171
 
氣味摘要 173

謝詞 201

代跋 203

艾列納香水作品 213

香水專用名詞 221

媒體評論

艾列納之於香水，就像莫紮特之於音樂。
——《金融時報》

以一名嗅覺詩人的縴細，探索瞭調香師的種種難題。
——《華爾街日報》

免費在綫讀

趣味
2009 年10 月29 日，星期四，巴黎

說起“趣” ，我一嚮不太自在，聊到“欲”，就容易得多瞭。自我調配香水以來，我苦學有成，發明瞭一些“搶鼻”之作，好比那些為博取讀者、聽友和觀眾注意而琢磨良久的起頭佳句、音符、影像，讓對方意欲深入堂奧，延長趣味。在這個和時間賽跑的社會裏，香水竟然隻需兩秒即優劣立判，快得跟瞥一眼似的！如此驟下評斷真令我痛心。畢竟，香水隻有被人品賞、擦抹，方能真正傾訴自己的故事。

我喜歡分享樂趣，這是我對**的定義。我把這個看法轉移到我創造的香水上麵，這些香水多半都是要讓人分享的。我就算為大眾調配男性香水，也不忘偷加些許女性暗碼，反之亦然，我也會這樣調配女性香水。時尚的成規是用來顛覆玩弄的，我纔不信香水有男女、中性或單性之彆。隻有擦香水的人纔能替香水分門彆類。自從聖羅蘭的“鴉片”、嬌蘭的“一韆零一夜”和迪奧的“真我”問世以來，擦這些香水的男性在印度大有人在。我不落窠臼，跳脫牢籠，偏要將選擇權留給眾人，隨他們去自行玩味我的創作。

趣味，小小的趣味：我喜歡從日常生活中偷來的趣味，它們點亮瞭每一天。這些小趣味平淡無奇，有點老生常談的味道，讓人安心。一旦少瞭它們，等同剝奪瞭讓日子好過一點的歡樂。

調配香水本是樂事一樁，隻是某些早上，趣味卻不在瓶子裏。從物理化學的角度來看，與正裝毫無二緻的小樣，溫度依然如故，原料和分子的調閤亦未變，隻是聞起來瞭無生趣。一股絕望和孤寂的感覺襲來，我卻作聲不得。若是分享個中感受，那這個耗時數周的工作就要功虧一簣。此時，我會放下瓶子，遺忘它幾天。我知道我會重拾舊趣，或找迴尋求的那個想法。

書摘插畫

調香師的秘密花園：一覽世界香水史上的匠心獨運 【本書簡介】 翻開這本書，你將進入一個由氣味編織而成的宏大敘事，它不是對某位現代調香師的個人傳記，而是一部跨越世紀、深入探究香水藝術及其背後文化變遷的史詩性著作。本書以嚴謹的學術視角和引人入勝的敘事筆觸，帶領讀者追溯香水自古埃及神秘儀式到今日全球商業巨擘的演變曆程。 我們不再局限於現代香水工業的光鮮外錶，而是潛入香料貿易的黑暗曆史、香料采摘地的風土人情，以及那些在曆史長河中默默無聞，卻對現代香水結構産生決定性影響的化學傢和植物學傢。 第一部分：根源的召喚——從神聖祭壇到凡人私語 本書的開篇，將時間之軸撥迴到人類最早與芳香物質建立聯係的時刻。我們詳細描繪瞭古美索不達米亞和古埃及如何利用焚香作為與神靈溝通的媒介。從蘇美爾人用乳香、沒藥建造祭壇，到埃及法老圖坦卡濛墓中發現的香膏，我們不僅探討瞭香料的實際應用，更深入分析瞭這些氣味如何構建瞭早期的宗教哲學和社會等級體係。 隨後，視角轉嚮古典時代。希波剋拉底和蓋倫對芳香植物藥理特性的研究，揭示瞭氣味與健康、情感之間的早期關聯。本書細緻考證瞭古羅馬的“香水泛濫”現象，描述瞭富裕階層如何用昂貴香料掩蓋衛生條件的不足，以及這些奢華之風如何催生瞭早期的香水蒸餾技術雛形。亞曆山大大帝開闢的東方貿易路綫，如何將陌生的香材源源不斷地引入地中海世界，成為本書描繪的重要轉摺點。 第二部分：煉金術士的秘方與禁令——中世紀的秘密守護 當西歐步入中世紀的漫長歲月中，香水藝術的火種並未熄滅，而是被巧妙地保存在瞭阿拉伯世界的煉金術士手中。本書將重點剖析阿拉伯文明在水蒸餾技術上的重大突破——即如何分離齣純淨的精油和純露。我們將詳細介紹著名的波斯化學傢阿爾-拉齊（Rhazes）在香料提取技術上的貢獻，這些技術奠定瞭現代蒸餾的基礎。 同時，書中也收錄瞭拜占庭帝國和中世紀歐洲修道院保存下來的少量珍貴香料文獻。我們考察瞭香料在瘟疫時期作為“淨化劑”的角色，以及教會對某些“感官享樂”的審視和限製，是如何影響瞭香水的發展軌跡。 第三部分：文藝復興的覺醒與貿易的黃金時代 威尼斯和佛羅倫薩的崛起，標誌著香水藝術重新迴到世俗生活的中心。本書細緻描繪瞭文藝復興時期意大利貴族們對精緻生活的熱衷，以及隨之而來的香料新發現。達·芬奇的筆記中對植物形態的精確描繪，也側麵反映瞭這一時期對自然研究的深度。 最重要的轉摺點是香水傳入法國。本書將焦點投嚮瞭十六世紀的佛羅倫薩貴族凱瑟琳·德·美第奇，她將自己的意大利調香師帶到法國宮廷，引發瞭一場席捲歐洲的香氛革命。我們詳細分析瞭格拉斯（Grasse）地區如何憑藉其獨特的氣候條件，成為世界香水之都的崛起之路。這一部分深入探討瞭早期“手套香水”的製作工藝，以及天然原料的采購網絡如何形成早期的國際貿易體係。 第四部分：工業革命的衝擊與閤成革命的降臨 十九世紀是香水史上最劇烈的變革期。工業革命不僅改變瞭生産方式，更徹底顛覆瞭香水的原料結構。本書將重點介紹“閤成香料”（Aromachemicals）的發現曆程。從庫爾特·雷默斯（Körner）閤成香豆素（Coumarin）到威廉·蒂爾曼（Tiemann）閤成香蘭素（Vanillin），這些人工分子如何打破瞭對天然原料的依賴，為調香師打開瞭前所未有的“色譜”。 我們用大量篇幅討論瞭早期閤成香料對傳統配方的衝擊，以及那些大膽的先驅者，如對天然香料結構有深刻理解但又敢於運用新閤成物的調香師們，如何創造齣第一批真正意義上的“現代香水”。書中將分析閤成香料對環保和可持續性的早期影響，以及化學傢們如何在實驗室中模仿大自然的氣味。 第五部分：二十世紀的流派紛呈與嗅覺的解放 本書的後半部分，將深入剖析二十世紀香水藝術的百花齊放。我們考察瞭“東方調”、“醛香調”等標誌性香型是如何在特定曆史背景下誕生的。重點分析瞭那些開創性的、打破性彆界限的香水作品，它們如何反映瞭女性解放、兩次世界大戰後的社會心理變遷。 我們探討瞭香水包裝、營銷策略的現代化，以及香水如何從貴族專屬品逐漸走嚮大眾消費品的過程。書中收錄瞭不同時期對香水美學的經典評論，從馬塞爾·普魯斯特對記憶與氣味的關聯描述，到法國沙龍文化中對“個性”錶達的推崇，全方位展示瞭氣味在現代文化中的核心地位。 尾聲：未竟的探尋——香料的未來與倫理邊界 最後，本書將目光投嚮當代。探討瞭全球化背景下香料供應鏈的復雜性，新一代調香師如何平衡對傳統的尊重與對創新的追求。我們審視瞭當前行業麵臨的倫理挑戰，如稀有天然原料的保護、可持續采購的壓力，以及新科技（如AI輔助配方設計）對調香師創造力的潛在影響。 本書旨在提供一個全麵、深入且富有洞察力的視角，理解香水——這個最隱秘的藝術形式——如何與人類文明的曆史、科學進步、社會變革緊密交織在一起。它是一部獻給所有對氣味、曆史和人類創造力抱有無限好奇心讀者的深度指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種非常奇妙的沉浸式體驗。我以前總以為調香師是那種坐在象牙塔裏，創造齣天價香水的藝術傢，但讀瞭這本書，纔發現原來他們的工作充滿瞭日常的瑣碎和不斷的嘗試。艾列納先生毫不避諱地分享瞭他創作中的迷茫、挫摺，甚至是失敗。他會詳細地描述自己為瞭找到一種特定的香氣，如何反復試驗，如何從一次次的“不對”中尋找“對”的方嚮。這種坦誠讓我覺得非常親切，也讓我看到瞭一個成功人士背後付齣的巨大努力和堅持。書中的很多篇章，都像是一次次的“現場直播”，我跟著他一起走進他的創作過程，感受他如何從一個簡單的靈感齣發，一步步構建齣一款香水。比如，他描述如何從一塊橘子皮的香氣中，捕捉到更深層次的、具有生命力的東西，這讓我覺得調香師的工作，其實更像是在和自然對話，去解讀大自然的語言。而且，他不僅僅關注香水的最終呈現，更重視過程中的體驗，比如在某個季節，某個特定的環境下，他會從中汲取靈感。這種對過程的熱愛，對細節的尊重，讓我覺得他不僅僅是一個調香師，更是一位生活的藝術傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的像一場奇妙的味覺/嗅覺之旅，讓我仿佛置身於艾列納先生的創作世界。他用非常詩意的語言，描繪瞭香水背後的故事，也描繪瞭他對生命的感悟。我特彆喜歡他描述他對“天然”的偏愛，以及他如何從大自然中汲取靈感。他講到，有時候，最簡單的原料，反而能帶來最驚艷的香氣。這種對質樸的追求，讓我覺得他是一個非常接地氣的藝術傢。書中他對“時間”的理解，也讓我印象深刻。他認為，好的香水，需要時間來沉澱，也需要時間來展現它的魅力。這讓我聯想到人生，很多美好的事物，都需要時間的積纍和孕育。他分享的關於“靈感”的來源，更是五花八門，可以是孩童時的一段迴憶，可以是旅途中的一段風景，也可以是生活中一個不起眼的瞬間。這讓我覺得，靈感無處不在，關鍵在於我們是否有一顆善於發現的心。他傳遞的“活在當下”的哲學，也讓我覺得非常受用。總的來說，這本書不僅僅是一本關於香水的書，更是一本關於如何去感受生活、去熱愛生活的書，讓我對世界有瞭更豐富、更細膩的感知。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在聽一位非常有智慧的長輩在講述他的人生故事，充滿瞭豁達和從容。艾列納先生的文字，沒有一點矯揉造作，非常樸實，卻又蘊含著深刻的道理。他講到他在愛馬仕的創作經曆，不是那種耀武揚威的敘述，而是充滿瞭對品牌精神的理解和對創作的敬畏。他講到他如何平衡商業需求和藝術追求，如何在這兩者之間找到屬於自己的空間。這一點讓我覺得非常受啓發，因為在很多行業，我們都會麵臨類似的挑戰。他對於“嗅覺的訓練”的描述，也讓我覺得非常有趣，他不是讓我們去死記硬背各種香料的名稱，而是引導我們去感受，去品味，去發現隱藏在日常中的氣味。他讓我明白，其實我們每個人都擁有敏銳的嗅覺，隻是被我們忽略瞭。書中的一些關於“創新”的思考，也讓我覺得很有深度。他認為真正的創新，不是憑空創造，而是對既有事物的深刻理解和重塑。這種理念，不僅僅適用於調香，更適用於生活的方方麵麵。讀完這本書，我感覺自己對生活有瞭更多的耐心和好奇心。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是太喜歡瞭，愛不釋手！作為一名對香水一直有著濃厚興趣，但又常常因為專業術語望而卻步的普通愛好者，這本書簡直就像為我量身定做的一樣。它沒有那種高高在上的理論講解，而是通過艾列納先生充滿個人色彩的敘述，將調香師這個神秘的職業展現在我麵前。我仿佛能看到他在工作室裏，麵對著一堆瓶瓶罐罐，眼神專注，手指靈巧地滴幾滴，又撚幾下，空氣中彌漫開的，不僅僅是香氣，更是他對於生活、對於自然、對於情感的理解。書中對氣味的描述，非常細膩，不僅僅是“花香”、“木香”這麼簡單，而是更具象、更詩意，比如“雨後泥土的清新”、“晨露沾濕的青草”、“陽光灑滿的皮革”。這些描述讓我驚嘆於調香師對細微之處的捕捉能力，也讓我重新審視瞭我平日裏忽略的那些日常氣味。更重要的是，艾列納先生不僅僅在講香水，他還在分享他的生活哲學。他對於“簡單”、“純粹”、“真實”的追求，貫穿於他的創作始終，也讓我開始反思自己的生活態度。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是瞭解瞭一個職業，更是獲得瞭一種看待世界的新視角，對身邊的美好事物有瞭更深的感知。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠用文字描繪齣感官體驗的書籍情有獨鍾，而這本《調香師日記》絕對是其中的佼佼者。它不僅僅是關於香水，更是一種關於如何“感受”生活的美學指南。艾列納先生的文字，就像他調製的香水一樣，層層遞進，富有層次。他用非常細膩的筆觸，描繪瞭香氣是如何與記憶、情感、甚至是一個地方的靈魂聯係在一起的。我尤其喜歡他描述那些“無形”的香氣，比如“迴憶的香氣”、“夢想的香氣”。這些描述非常抽象，但又在讀者的腦海中勾勒齣清晰的畫麵。他讓我明白，香水不僅僅是嗅覺的享受，更是一種情感的錶達，一種故事的載體。書中的一些故事，比如他對傢鄉的懷念，對自然的敬畏，都讓我感受到瞭他作為一個人，一個創作者的真誠。他分享的關於“少即是多”的創作理念，也讓我開始反思，在生活中，我們是不是常常被過多的信息和物質所淹沒，而忽略瞭那些最本質、最動人的東西。這本書讓我覺得，調香師不僅僅是在創造香水，更是在創造一種生活方式，一種對美好事物的追求。