黑木耳标准化生产技术 李晓 种植业 金盾出版社 9787508246772 李晓 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李晓 著

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• 黑木耳
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• 金盾出版社
• 李晓
• 菌菇栽培
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出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508246772

商品编码：25336194119

包装：平装

出版时间：2012-05-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	黑木耳标准化生产技术 李晓 种植业 金盾出版社 9787508246772
作者	李晓
定价	9.00元
ISBN号	9787508246772
出版社	金盾出版社
出版日期	2012-05-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：32开	重量：0.100
版次：1	字数：	页码：128

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章 黑木耳标准化生产概述 　　黑木耳是木耳的俗称，又称光木耳、细木耳、黑耳子、云耳。是我主要的食药用菌。 　　黑木耳中含有丰富的碳水化合物、胶质、纤维素和各种矿物质，B族维生素的含量也很高，被誉为“素中之荤”。黑木耳不仅是盛大宴会中的盘中珍馐，也是常烹饪中的美味佳肴。同时，黑木耳作为药用菌，不仅是食疗中上乘佳品，也是现代制剂中的重要资源。中医认为黑木耳性平味甘，有解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效，并能补气血，舒筋活络，主治气血亏虚、腰腿麻痛。常吃木耳“益气不饥，轻身强志”。且黑木耳中所含的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，因此黑木耳属于食品。此外，黑木耳所含的植物碱能滑润消化管道，帮助结石排出，因此患有结石病的人如能在早期坚持吃黑木耳，症状会慢慢消失；常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。 　　现代医学证明，黑木耳能有效地使实验小鼠的心肌组织褐脂质含量下降，使脑与肝的活力增强，因此具有抗衰老功能。黑木耳中多糖体能延长小鼠在常压缺氧实验中的生存时间，有改善心肌缺氧的功效。黑木耳中的多糖体能提高人体的免疫力，具有显著抗肿瘤活性。而这种多糖体也具有疏通血管，清除血管中胆固醇的作用。所以，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。黑木耳中的磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。黑木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、、患者的保健食品。 　　在经历了“非典”和“禽流感”后，联合粮农组织郑重提出“一荤、一素、一菇”的健康膳食理念。人们的餐桌上时时处处闪现黑木耳的美妙身姿，人类对黑木耳产品越来越大的现实需要，也为黑木耳产业发展创造了广阔的空间。 　　……

目录

内容提要

《建设新农村产品标准化生产丛书：黑木耳标准化生产技术》主要内容包括：黑木耳标准化生产概述，黑木耳生物学特性，黑木耳标准化生产基础设施，黑木耳菌种标准化制作工艺，黑木耳标准化栽培技术，黑木耳病虫害防治技术标准，黑木耳采收加工技术标准。内容新颖、技术规范，针对性和可操作性强，适于农村广大菇农及菇业技术人员阅读，对农林院校师生、科研和标准化管理人员，亦有参考价值，还可作为高等职业技能培训教材。

编辑推荐

作者介绍

序言

章 黑木耳标准化生产概述 一、黑木耳标准化生产的概念和作用 （一）黑木耳标准化生产的概念 （二）黑木耳标准化生产的作用 二、如何实施黑木耳标准化 第二章 黑木耳生物学特性 一、形态、分类及生活史 （一）分类地位及分布 （二）形态结构 （三）生活史 二、外界条件对黑木耳生长发育的影响 （一）营养 （二）温度 （三）水分和湿度 （四）光照 （五）空气 （六）酸碱度 第三章 黑木耳标准化生产基础设施 一、产地生态环境标准 （一）产地环境标准 （二）生产环境 （三）生产场所的设计和布局 二、生产设施标准 （一）灭菌设备标准 （二）接种器具 （三）配套机械设备 第四章 黑木耳菌种标准化制作工艺 一、黑木耳菌种制作工艺 （一）菌种制作工艺流程 （二）培养基配制的标准操作规程 （三）灭菌室的标准操作规程 （四）接种室的标准操作规程 （五）培养室的标准操作规程 （六）母种制作及使用过程中的注意事项 （七）原种、栽培种制作的注意事项 （八）接种物萌发及发菌不良的原因与解决办法 （九）杂菌污染的原因分析及综合控制 二、黑木耳菌种标准 （一）母种 （二）原种和栽培种 （三）标签、标志、包装、运输、贮存 三、黑木耳菌种保藏与复壮 （一）菌种保藏 （二）菌种复壮 第五章 黑木耳标准化栽培技术 一、黑木耳代料栽培技术标准 （一）栽培季节控制 （二）培养基配方 （三）原料处理技术 （四）接种、培养技术 （五）栽培技术 二、黑木耳段木栽培技术标准 （一）段木栽培黑木耳工艺流程 （二）栽培场所的选择 （三）选树与备料 （四）接种技术 （五）发菌管理 （六）出耳期的管理 （七）越冬管理 第六章 黑木耳病虫害防治技术标准 第七章 黑木耳采收加工技术标准 主要参考文献

黑木耳标准化生产技术：探索一种优质、高效、可持续的菌菇种植新模式 在我国广袤的土地上，食用菌产业正以惊人的速度蓬勃发展，成为农民增收致富、乡村振兴的重要支撑。其中，黑木耳以其独特的营养价值、丰富的口感以及广泛的市场需求，成为备受青睐的菌菇品种。然而，长久以来，黑木耳的生产在技术层面存在着诸多瓶颈，如产量不稳定、品质参差不齐、病虫害防治困难、环境污染等问题，这些都制约着黑木耳产业的健康发展。 正是在这样的背景下，一部聚焦黑木耳标准化生产技术的著作应运而生。这部著作并非简单罗列栽培经验，而是深入剖析了从育种、栽培基质的准备，到菌包的制作、培养，直至采摘、加工、销售等全产业链的每一个环节，致力于构建一套科学、系统、可操作的标准化生产体系。本书的目标是为广大黑木耳种植者提供一条清晰、高效、可持续的致富之路，引领我国黑木耳产业迈向高质量发展的新阶段。 一、 科学选育，奠定品质根基 优质的黑木耳离不开优良的品种。本书深入探讨了黑木耳的品种选育与鉴定技术。不同地区的气候、土壤条件以及市场需求，都对黑木耳品种的选择提出了差异化的要求。本书将详细介绍目前市场上主流的黑木耳品种的特性，包括其生长周期、抗病性、产量潜力、子实体形态、色泽、口感等关键指标，并指导读者如何根据自身条件和市场定位，选择最适宜的优良品种。 更重要的是，本书将介绍如何通过科学的方法进行品种鉴定和改良。这包括对野生菌种资源的调查、收集和保存，以及利用现代分子生物学技术，对菌种的遗传特性进行分析和鉴定，从而筛选出具有更高产量、更佳品质、更强抗逆性的优良品系。对于有条件的种植者，本书还将介绍杂交育种、诱变育种等先进的育种技术，鼓励自主培育具有地方特色和市场竞争力的黑木耳新品种，为产业发展注入新的活力。 二、 精细基质，为黑木耳生长提供充足营养 栽培基质是黑木耳赖以生存和生长的“土壤”。基质的配方、配比以及预处理的工艺，直接影响着菌丝的生长速度、出菇率以及黑木耳的品质。本书将打破传统的经验式配方，提出科学、经济、环保的基质配方。 首先，本书将详细分析各种常用栽培原料的营养成分和特性，如木屑、秸秆、麦麸、米糠、石灰、石膏等，并根据黑木耳的生长需求，给出最优的组配方案。例如，针对不同季节和不同品种的黑木耳，基质的粗纤维含量、碳氮比、pH值等都需要进行精细调控。 其次，本书将重点介绍基质的预处理技术。这包括原料的粉碎、发酵、灭菌等关键环节。发酵能够改善基质的理化性质，提高营养物质的利用率，抑制杂菌的生长。而科学有效的灭菌则能彻底消除栽培过程中可能存在的病原菌和杂草，为黑木耳菌丝的健康生长创造无菌环境。本书将详细介绍不同灭菌方式的优缺点，如常压蒸汽灭菌、高压灭菌等，并提供详细的操作规程，确保灭菌效果。 三、 科学制包，保障菌丝健壮生长 菌包的制作是黑木耳栽培的核心环节之一。一个合格的菌包，不仅要保证基质的均匀混合和适宜的湿度，更要保证接种的准确和无菌操作。本书将对菌包制作的全过程进行细致的讲解。 这包括：菌包的材料选择（如塑料袋、玻璃瓶等），以及其规格的选择。菌包的装填密度和松紧程度，直接影响菌丝的生长速度和通透性。本书将通过图文并茂的方式，演示不同装填方式的优劣，以及如何根据菌包类型进行最佳的装填。 更为关键的是，本书将强调无菌操作的重要性。接种环节是引入黑木耳菌种的关键，任何污染都可能导致整批菌包的失败。本书将详细介绍如何搭建简易的无菌操作间，以及接种过程中的消毒、灭菌等细节，包括如何进行菌种的活化、扩繁，以及如何将优良菌种均匀、准确地接种到菌包中。 四、 精准管理，实现高产稳产 菌丝培养和出菇管理是黑木耳生产中的两大重要阶段。每个阶段都需要细致的观察和科学的管理。 在菌丝培养阶段，本书将重点关注温度、湿度、通风等环境因素对菌丝生长的影响。本书将提供不同菌株在不同培养阶段的最适宜环境参数，并指导读者如何利用简易的温湿度监测设备，以及如何通过通风设备，精准调控培养室内的环境，促进菌丝的快速、健壮生长，缩短周期。同时，本书还将介绍如何通过观察菌丝的生长状态，及时发现和处理可能出现的异常情况，如杂菌污染、菌丝退化等。 在出菇管理阶段，本书将深入解析影响黑木耳子实体形成的各种因素，如温度、湿度、光照、空气流通以及二氧化碳浓度等。本书将提供一套精细化的出菇调控方案，指导读者如何通过调整环境参数，诱导出菇，并促进子实体的均匀生长和饱满发育。例如，如何通过“转潮”技术，有效刺激子实体的形成；如何通过控制湿度，避免子实体出现畸形或开裂；如何通过通风，保证子实体获得充足的氧气，促进其快速成熟。本书还将介绍如何进行合理的分批采摘，以最大化产量和保证黑木耳的鲜度。 五、 绿色防控，保障产品安全 随着人们对食品安全的日益关注，绿色、无公害的黑木耳生产已成为必然趋势。本书将系统介绍黑木耳生产过程中常见的病虫害及其防治技术。 首先，本书将详细介绍黑木耳常见的病害，如褐斑病、青霉病、灰霉病等，分析其发病原因、传播途径以及危害特点。并在此基础上，提出一套以农业防治、生物防治为主，化学防治为辅的综合性绿色防控策略。例如，如何通过优化栽培环境，提高黑木耳自身的抗病能力；如何利用天敌昆虫或微生物制剂，有效控制病原菌的繁殖；以及在必要时，如何选择高效、低毒、环境友好的农药，并严格控制使用剂量和采摘间隔期。 其次，本书也将关注黑木耳生产过程中可能出现的虫害，如螨虫、蕈蚊等，并提供相应的物理防治和生物防治方法。本书还将强调生产过程中的卫生管理，如定期清理场地、消毒工具等，从源头上减少病虫害的发生。 六、 规范采摘与加工，提升产品附加值 采摘和加工是决定黑木耳最终品质和市场竞争力的关键环节。本书将提供标准化的采摘与加工指南。 在采摘方面，本书将指导读者如何根据黑木耳的成熟度，掌握最佳的采摘时机。例如，如何判断黑木耳的最佳采摘时期，以保证其口感和营养成分。本书还将介绍不同采摘方式的优劣，以及如何尽量减少在采摘过程中对子实体的损伤。 在加工方面，本书将重点介绍黑木耳的传统加工方法，如晒干、烘干等，并在此基础上，提出更科学、高效的加工工艺。例如，如何通过优化烘干温度和时间，最大限度地保留黑木耳的营养成分和风味。本书还将介绍一些新兴的加工技术，如速冻、真空干燥等，以满足不同市场对黑木耳加工产品的需求。同时，本书也将强调加工过程中的卫生要求，确保产品的安全与卫生。 七、 营销策略与可持续发展 一部成功的黑木耳生产技术，离不开有效的市场推广和可持续的发展理念。本书将为读者提供关于黑木耳产品营销的建议。 这包括：如何建立品牌形象，打造优质的黑木耳产品；如何利用线上线下渠道，拓展销售网络；如何通过参加展会、开展品鉴活动等方式，提升产品知名度；以及如何与超市、餐饮企业等建立长期稳定的合作关系。 更重要的是，本书将倡导可持续发展的理念。这包括：如何通过科学的基质利用，减少资源浪费，实现废弃物资源化利用；如何通过推广绿色生产技术，降低对环境的影响；以及如何通过发展订单农业、合作社等模式，带动周边农户共同致富，实现经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一。 结语 《黑木耳标准化生产技术》是一部集理论与实践于一体的著作，它不仅仅是关于黑木耳种植的“秘籍”，更是引领黑木耳产业走向科学化、规范化、品牌化、国际化的重要指南。通过本书的学习和实践，广大黑木耳种植者将能够掌握一套先进、高效、绿色的生产技术，从而实现产量和品质的双重提升，增加经济收入，为我国食用菌产业的健康发展贡献力量。这本书的问世，必将为我国黑木耳产业带来一场深刻的技术革命，开启黑木耳产业发展的新篇章。

评分☆☆☆☆☆

阅读《黑木耳标准化生产技术》是一次令人愉悦的学习经历，它以一种循序渐进的方式，带领读者一步步走进黑木耳的世界。李晓老师的讲解，不仅仅是技术的传授，更包含着一种对细节的极致追求和对品质的不懈追求。书中关于黑木耳不同品种的特性介绍，以及根据不同品种特点进行的差异化栽培管理，让我深刻认识到“因材施教”的道理。此外，书中还对黑木耳的采摘时机、含水量控制、以及后续的初加工工艺，如烘干、晾晒等进行了详细的阐述，这些看似微小的环节，却直接关系到最终产品的口感、色泽和营养价值，对提升市场价值至关重要。整本书的逻辑清晰，条理分明，内容翔实，无疑为黑木耳产业的健康发展提供了强大的技术支撑和宝贵的实践经验。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，作为一名对农业技术一知半解的普通读者，初次接触《黑木耳标准化生产技术》时，我曾有过一丝担忧，担心书中过于专业的术语和复杂的理论会让我望而却步。然而，李晓老师的写作风格却非常平易近人，他善于用通俗易懂的语言来解释深奥的专业知识，并且经常穿插一些生动的案例和图示，极大地降低了阅读门槛。在讲解栽培技术时，他会结合实际种植场景，分析不同因素对黑木耳生长发育的影响，并给出相应的建议，这使得阅读体验非常流畅，一点也不枯燥。例如，在描述如何判断菌包发菌情况时，他会用“像雪花一样洁白、像棉絮一样蓬松”这样的比喻，让初学者也能直观地理解。这本书的这种“接地气”的风格，让我觉得它不仅是技术手册，更像是与一位资深农技专家面对面交流的课堂。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《黑木耳标准化生产技术》，我才真正体会到，原来小小的黑木耳背后蕴含着如此多的学问和技术。李晓老师的这本著作，就像一位经验丰富的老师傅，循循善诱地将黑木耳的栽培过程娓娓道来。从菌种的筛选、培养基的配制，到菌包的制作、发菌的管理，再到出耳期的温度、湿度调控，直至采摘、加工、储存的每一个环节，都讲解得细致入微，充满了实操性的指导。我尤其欣赏其中关于病虫害防治的部分，提供了多种绿色、环保的防治方法，让我不用担心使用化学农药对产品安全产生顾虑。而且，书中还穿插了许多实际生产中可能遇到的疑难杂症及其解决方案，这些都是从实践中提炼出来的宝贵经验，读来让人受益匪浅。对于想要从事黑木耳种植，或者正在从事相关工作的农户来说，这绝对是一本不可多得的“宝典”，能帮助他们少走弯路，提高产量和品质，实现增收致富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，不仅仅在于提供了具体的栽培技术，更在于它所倡导的“标准化”理念。李晓老师在书中反复强调，规范化的操作流程是保证黑木耳品质稳定、产量可观的关键。他不仅列举了各种标准的生产环节，还对每个环节的各项指标进行了量化，比如菌丝生长最适宜的温度范围、湿度要求，出耳期不同阶段的水分供给量等等，这些细节的量化，让原本有些模糊的概念变得清晰具体，为实践操作提供了明确的指导依据。我个人觉得，这种科学严谨的态度，正是现代农业发展所需要的。在阅读过程中，我仿佛置身于一个现代化的黑木耳种植基地，看到那些整齐划一的菌包，感受到科技赋能农业的强大力量。这本书无疑为黑木耳产业的现代化转型提供了重要的理论支撑和实践指导，让“小蘑菇”也能“大产业”。

评分☆☆☆☆☆

翻开《黑木耳标准化生产技术》这本书，扑面而来的是一种严谨、专业的气息，仿佛进入了一所技术学校的课堂。李晓老师的著作，以其系统性和全面性，为黑木耳的产业化发展奠定了坚实的基础。书中对每一个生产环节都进行了深入的剖析，从生物学原理到工程化操作，再到经济效益分析，面面俱到。我尤其欣赏其中关于生态栽培模式的探讨，提出了利用废弃农作物秸秆等作为培养基，既解决了资源利用问题，又减少了环境污染，这是一种可持续发展的智慧。同时，书中也涉及了现代化的质量管理体系，如何通过规范化生产来提升黑木耳的市场竞争力。这种高度的专业性和前瞻性，使得本书不仅适合初学者，对于经验丰富的种植者和农业科研人员也具有重要的参考价值。