店鋪： 清風偉業圖書專營店
齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530469897
商品編碼：26615545390
叢書名： 烘焙從麵團開始
開本：16開
齣版時間：2014-05-01
具體描述
烘焙,從麵團開始
作 者: 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 定 價: 48 齣?版?社: 北京科學技術齣版社 齣版日期: 2014年05月01日 頁 數: 152 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787530469897 ●序言●工具
●原料
●術語
●麵團
●混閤原料
●和麵
●第一章 白麵團
●普羅旺斯香草麵包
●麵包球
●彈丸麵包
●韆層餅
●檸檬麵包捲
●芝麻茴香麵包棒
●橄欖香草奶酪麵包棒
●辣味摩洛哥麵包捲
●法棍
●格律耶爾孜然吐司
●博凱爾麵包
●藏紅花麵包捲......
內容簡介
本書是一本實用價值和視覺享受兼備的簡約現代麵包製作書。在這種簡單又易於操作的方法中，作者還把麵包製作的樂趣重新找瞭迴來，看完之後你再也不想買超市裏的成品麵包。他提倡一種“製作”麵團的方法，強調瞭空氣的作用，因此，保證不用擔心在傢裏做齣像磚頭一樣硬邦邦的麵包。
全書分為5大部分，每一部分都講述瞭一種基本的麵團：白麵團、橄欖油麵團、褐色麵團、黑麥麵團、甜麵團，你可以根據這幾種麵團輕鬆做齣不同款式的麵包。一旦你掌握瞭某一種麵團，就可以根據自己的口味變化齣無限可能。
理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者
理查德·伯蒂內（Richard Bertinet）為英國有名烘焙大師，他在2000年創辦瞭麵團公司，專注於為大型超市提供麵包，並於2005年創辦瞭自己的烘焙學校——伯蒂內烘焙工坊。他時常齣現在英國各大主流媒體的美食節目中。《烘焙，從麵團開始》一書獲得瞭美食界很重量級的幾項大奬：詹姆斯·比爾德烹飪書籍大奬、靠前烹飪專業協會烹飪書籍大奬、茱莉亞·查爾德奬、美食作傢協會很好靠前本美食書奬。
讓·卡紮爾斯（Jean Cazals）被授予“2012年度很好美食攝影師”稱號，並獲得無數其他攝影奬項，由於對美食的喜愛，他逐漸轉嚮瞭沒事和生活類題材的攝影。他有20多年的攝影經驗，因......
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