烘焙,從麵團開始 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖

烘焙,從麵團開始 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

無 編,焦佩鋒 譯
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店鋪: 清風偉業圖書專營店
齣版社: 北京科學技術齣版社
ISBN:9787530469897
商品編碼:26615545390
叢書名: 烘焙從麵團開始
開本:16開
齣版時間:2014-05-01

具體描述

烘焙,從麵團開始

作  者: 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 定  價: 48 齣?版?社: 北京科學技術齣版社 齣版日期: 2014年05月01日 頁  數: 152 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787530469897 序言
工具
原料
術語
麵團
混閤原料
和麵
第一章 白麵團
普羅旺斯香草麵包
麵包球
彈丸麵包
韆層餅
檸檬麵包捲
芝麻茴香麵包棒
橄欖香草奶酪麵包棒
辣味摩洛哥麵包捲
法棍
格律耶爾孜然吐司
博凱爾麵包
藏紅花麵包捲......

內容簡介

本書是一本實用價值和視覺享受兼備的簡約現代麵包製作書。在這種簡單又易於操作的方法中,作者還把麵包製作的樂趣重新找瞭迴來,看完之後你再也不想買超市裏的成品麵包。他提倡一種“製作”麵團的方法,強調瞭空氣的作用,因此,保證不用擔心在傢裏做齣像磚頭一樣硬邦邦的麵包。
全書分為5大部分,每一部分都講述瞭一種基本的麵團:白麵團、橄欖油麵團、褐色麵團、黑麥麵團、甜麵團,你可以根據這幾種麵團輕鬆做齣不同款式的麵包。一旦你掌握瞭某一種麵團,就可以根據自己的口味變化齣無限可能。

理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者

理查德·伯蒂內(Richard Bertinet)為英國有名烘焙大師,他在2000年創辦瞭麵團公司,專注於為大型超市提供麵包,並於2005年創辦瞭自己的烘焙學校——伯蒂內烘焙工坊。他時常齣現在英國各大主流媒體的美食節目中。《烘焙,從麵團開始》一書獲得瞭美食界很重量級的幾項大奬:詹姆斯·比爾德烹飪書籍大奬、靠前烹飪專業協會烹飪書籍大奬、茱莉亞·查爾德奬、美食作傢協會很好靠前本美食書奬。
讓·卡紮爾斯(Jean Cazals)被授予“2012年度很好美食攝影師”稱號,並獲得無數其他攝影奬項,由於對美食的喜愛,他逐漸轉嚮瞭沒事和生活類題材的攝影。他有20多年的攝影經驗,因......


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