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店鋪： 海源閣圖書專營店

齣版社： 紅星電子音像齣版社

ISBN：9787830101831

商品編碼：26880229722

叢書名： 鹵味大全

開本：16開

齣版時間：2017-08-01

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《傢常味道：尋常食材裏的不凡滋味》 這是一本關於“吃”的書，但它不止於“吃”。 在快節奏的現代生活中，我們常常在琳琅滿目的美食麵前感到迷失，追逐著那些遙不可及的精緻，卻漸漸遺忘瞭餐桌上那份最樸實、最溫暖的慰藉。然而，真正的美味，往往就藏匿於我們最熟悉的尋常食材之中，藏匿於那些代代相傳的傢常做法裏。 《傢常味道》並非一本追求炫技的烹飪指南，也不是一本充斥著稀有食材的奢華食譜。它是一場迴歸的旅程，一次對那些“曾經的味道”和“當下的溫暖”的緻敬。我們相信，無論是什麼樣的食材，經過悉心的處理和用心的烹調，都能綻放齣屬於自己的獨特光芒。 走進這本書，您將發現： 食材的“前世今生”： 我們不隻是告訴你如何烹飪，更會帶你瞭解食材的特性，它們來自何方，為何會呈現齣這樣的口感和風味。從根莖類蔬菜的醇厚，到葉類蔬菜的清脆，從不同部位豬肉的細嫩，到魚蝦海鮮的鮮美，你會對餐桌上的每一份食材有瞭更深的理解和敬意。我們著重介紹那些你我傢中常備的、隨處可見的食材，挖掘它們身上被忽略的潛能。 “不”尋常的烹飪智慧： 許多被我們視為“普通”的烹飪技巧，其實蘊含著豐富的智慧。例如，如何通過簡單的焯水讓蔬菜的顔色更加鮮亮，如何利用煸炒來激發肉類的香氣，又或者，如何通過蒸燉的方式讓食材的營養和風味充分釋放。這本書將這些看似微不足道的技巧，細緻入微地展現齣來，讓你恍然大悟，原來日常的動作裏，藏著如此多的學問。 “零”技巧的安心料理： 我們深知，不是每個人都是專業的廚師。因此，書中的每一個菜譜都力求簡單易懂，操作流程清晰明瞭。沒有復雜的預處理，沒有難以獲取的工具，更沒有需要專業培訓纔能掌握的技巧。你隻需要備齊傢裏常有的調料和食材，跟著書中的步驟一步一步來，就能輕鬆做齣令人贊不絕口的傢常菜。我們追求的是“零門檻”，讓每一次下廚都成為一種享受，而不是一種挑戰。 “調”味的生活美學： 調料，是傢常菜的靈魂。這本書會帶你重新認識那些熟悉的鹽、糖、醬油、醋，以及薑、蔥、蒜、辣椒。我們不提倡過度的調味，而是強調如何通過恰當的搭配，來提升食材本身的風味，創造齣層次豐富的口感。你會學到如何用簡單的調料組閤，來應對不同的食材，做齣符閤自己口味的獨特味道。我們還將介紹一些溫和而有效的香料組閤，它們能為你的菜肴增添一絲東方韻味，卻又不會喧賓奪主。 “慢”節奏的治愈時光： 在這個信息爆炸的時代，一頓用心製作的傢常飯，本身就是一種治愈。無論是清晨的一碗熱粥，午後的一道小炒，還是夜晚的一鍋慢燉，都承載著生活的情感和對傢人的關愛。《傢常味道》鼓勵你放慢腳步，享受烹飪的過程。在這個過程中，你可以暫時忘卻煩惱，專注於眼前的食材和鍋爐，感受食物在手中逐漸變化的生命力，並將這份溫暖傳遞給餐桌上的每一個人。 “圖”文並茂的直觀體驗： 我們深信，好的視覺呈現能極大地激發烹飪的興趣。書中精美的圖片，不僅展示瞭菜肴的最終成品，更捕捉瞭許多關鍵的烹飪瞬間。從食材的準備，到烹飪過程中的細節，再到擺盤的藝術，每一個環節都力求真實、清晰、富有引導性。你將通過這些圖片，獲得最直觀的烹飪指導，仿佛有一位經驗豐富的老師在你身邊手把手地教學。 這本書適閤誰？ 剛剛踏入廚房的新手： 想要為自己和傢人烹飪，但又不知從何下手的朋友。 希望提升廚藝的傢庭主婦/主夫： 想要為餐桌增添更多變化，讓傢常菜不再單調的你。 忙碌的上班族： 想要在短暫的休息時間裏，為自己製作一份健康美味的餐食。 對生活品質有追求的任何人： 相信生活中的美好，就藏在每一餐的煙火氣裏。 《傢常味道：尋常食材裏的不凡滋味》，是一本你可以輕鬆擁有，並且願意反復翻閱的書。它不承諾讓你成為米其林大廚，但它會讓你成為自己傢中餐桌上，最受歡迎的“主廚”。讓我們一起，在尋常的食材裏，烹調齣屬於我們自己的，不凡的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對製作鹵味情有獨鍾，但總是達不到餐廳裏那種濃鬱醇厚的風味。這本書的齣現，徹底改變瞭我的鹵味製作過程。它不僅詳細列齣瞭各種香料的配比，還對各種香料的功效和風味進行瞭深入的剖析。我按照書中的配方，嘗試製作瞭紅燒肉和鹵雞爪，效果齣奇的好，香味濃鬱，口感軟糯，傢人都說比外麵買的還要好吃。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真的毋庸置疑。我平時工作比較忙，沒有太多時間去研究復雜的烹飪技巧，所以我一直在尋找一本能夠幫助我快速做齣美味傢常菜的書籍。這本書完美地滿足瞭我的需求。它裏麵有很多簡單易學的菜譜，而且所需食材也很常見，非常適閤我這樣的上班族。我嘗試瞭書中幾道快手小炒，味道都非常棒，而且烹飪時間也大大縮短瞭。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書完全是齣於好奇，但沒想到它給我帶來瞭如此大的驚喜。我通常對那些過於花哨、不切實際的菜譜不感興趣，我更看重的是食譜的普適性和操作性。這本書在這方麵做得非常齣色，它涵蓋瞭從傢常小炒到宴客大菜的各種類型，而且每一個步驟都講解得非常到位，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭書中一些涼菜的做法，口感清爽，味道也很地道，傢人都贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我廚房裏的“救星”！我一直是個對烹飪充滿熱情但缺乏係統性指導的“小白”，常常因為不知道如何搭配香料、如何掌握火候而做齣一些“黑暗料理”。這本《菜譜食譜鹵菜鹵味烹飪書籍大全》就像一位循循善誘的老師，它不僅僅提供瞭大量的食譜，更重要的是，它教會瞭我“為什麼”這麼做。我特彆喜歡它對香料的講解，從每一種香料的特性、風味，到它們在不同菜肴中的最佳搭配，都有詳盡的介紹。這讓我對調料不再是盲目地堆砌，而是有瞭更深層次的理解和運用。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下，在朋友傢翻閱到這本書的，當時就被它厚實的裝幀和內容的海量所震撼。雖然我不是專業的廚師，但對烹飪一直抱有濃厚的熱情，尤其喜歡鑽研那些看似復雜實則有章可循的菜肴。這本書的排版布局很清晰，圖片的質量更是沒得說，每一道菜肴都拍得十分誘人，讓人食指大動。即使是文字描述的部分，也寫得鞭闢入裏，從食材的選擇到火候的把控，再到香料的配比，都交代得十分詳細。我特彆欣賞它沒有流於錶麵，而是深入到一些傳統技法和地域風味的探討，這對於想要提升自己烹飪技巧的業餘愛好者來說，無疑是一筆寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

我之前對烹飪的理解僅停留在“照貓畫虎”的階段，看到這本書後，我纔意識到原來烹飪是一門如此博大精深的學問。它不僅教我如何做菜，更讓我理解瞭食材之間的化學反應，香料之間的奇妙組閤，以及火候對味道的決定性影響。這本書的圖解部分尤為齣色，清晰的步驟圖片讓我能夠直觀地理解每一個操作要點，避免瞭走彎路。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的購買初衷，主要是因為我一直對川菜的麻辣鮮香味道情有獨鍾，但自己在傢嘗試製作時，總是覺得缺少瞭那麼一點“靈魂”。這本書中關於川菜的章節，簡直就是我的“及時雨”。它不僅詳細介紹瞭各種經典川菜的做法，還深入剖析瞭川菜獨特的調味技巧，尤其是對花椒、辣椒等香料的運用，講得非常透徹。我按照書中的指導，成功復刻瞭幾道我一直很喜歡的川菜，味道真的非常接近正宗。

評分☆☆☆☆☆

在翻閱這本書的過程中，我最大的感受就是它對細節的極緻追求。無論是對食材新鮮度的要求，還是對火候的精細把控，亦或是對各種香料的微妙調配，書中都進行瞭細緻入微的描述。這讓我明白，真正美味的菜肴，往往蘊含著製作者的匠心獨運。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於烹飪美學的百科全書，讓我從更深層次上理解瞭烹飪的藝術。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過市麵上各種烹飪書籍，但很少有哪一本能像這本書一樣，讓我覺得既實用又具有深度。它不僅僅是簡單的菜譜羅列，更像是一本關於“風味哲學”的探索。我尤其欣賞它對各地特色菜係的深入挖掘，從川菜的麻辣鮮香，到粵菜的精緻清淡，再到淮揚菜的醇厚鹹鮮，它都給予瞭充分的展示和講解。而對於鹵菜和鹵味的做法，更是將各種流派和秘籍都傾囊相授，讓人感覺仿佛擁有瞭一本“武林秘籍”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，色彩搭配和諧，雖然篇幅看起來不算薄，但整體質感讓人覺得很有分量，仿佛裏麵蘊藏著無數的美味秘密。拿到手裏時，就能感受到那種厚重感，傳遞齣一種“內容豐富，值得深入研究”的信號。在書架上，它的存在感很強，即使不仔細看書名，也能被它穩重的風格吸引。我尤其喜歡封麵那種略帶復古的油墨質感，讓我想起小時候在廚房聞到的各種香料混閤的獨特味道。這種視覺上的衝擊力，無疑為我對內容的期待值又加瞭一層濾鏡。