红楼飨宴 《红楼梦》大观园里20道美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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闻佳，艾格吃饱了 著

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店铺： 博库网旗舰店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508685090

商品编码：27556333427

《红楼飨宴：大观园里的20道美食》图书简介 一餐一世界，一味一人生。 《红楼飨宴：大观园里的20道美食》并非一本寻常的食谱集，它是一次深入曹雪芹笔下那个精致、繁华、又充满宿命感的“大观园”的味觉探险。本书旨在通过对《红楼梦》原著中二十道最具代表性、最能体现人物性格与家族兴衰的美食进行细致入微的考据、还原与解读，带领读者穿越时空，品味那个“烈火烹油，鲜花着锦”的贵族生活侧影。 这不是简单的烹饪指南，而是一部融合了古典文学、饮食文化、历史考证与生活美学的深度著作。我们不满足于仅仅列出食材和步骤，而是要探究每一道菜肴背后的文化符号、社会阶层差异以及人物命运的隐喻。 --- 探寻二十道经典之味：味蕾上的《红楼梦》 本书的核心内容，是对大观园内二十道令人难忘的菜品进行系统性的梳理与重建。我们依据脂砚斋批语、冷子兴演说、以及书中各种宴饮场景的零星记载，结合清代中期的饮食风尚与江南士族的生活习惯，力求还原出最贴近曹雪芹原意的“原味”。 1. 贾府的排场与规制： 开篇部分，我们将着重于介绍贾府宴饮的规制。从“老太太做生日”的排场，到“元妃省亲”的盛大，再到日常早午茶的精细，展现不同场合下，食物如何成为彰显身份和权力等级的工具。例如，贾母用膳的餐具、上菜的顺序、以及对食材稀有度的极致追求，都将一一呈现。 2. 宝玉与众姐妹的雅集： 书中将详细解析那些承载着青春气息与诗意想象的食物。例如，林黛玉初入贾府时吃到的“一碗燕窝粥”，如何体现她身体的孱弱与贾府对“稀罕物”的重视；薛宝钗的“松瓤豆腐”与“茄鲞”，则成为探究其性格中“随分从时”与“世故周全”的绝佳切入点。我们不仅重现了做法，更探讨了这些食物在特定情节中对人物心理的烘托作用。 3. 宫廷的威仪与创制： 探春理家期间，大观园内的膳食管理焕然一新。我们会重点研究“樯木果子”这类带有季节性和地方特色的点心，以及元妃省亲时为迎合宫廷审美而创制的“新样菜”。这些菜肴的出现，标志着贾府在权力巅峰时期的饮食风尚，也预示着其对外界规范的迎合。 4. 幽微之处的哲学意味： 书中还收录了一些看似寻常，实则蕴含深意的食物。如妙玉在栊翠庵招待宝玉、黛玉所用的“瓜蒂绵”与“妙香茶”。这些清淡到近乎刻意的选择，揭示了妙玉“槛外人”的清高与洁癖。我们分析了茶道与素食在《红楼梦》中体现的禅宗思想和对俗世的疏离。 --- 考据与重塑：跨越时空的味觉工程 本书的价值不仅在于“是什么”，更在于“如何还原”。我们的研究团队进行了大量的历史文献对比工作，力求严谨： A. 食材溯源与替代： 很多清代特有的食材或制作方法在现代已失传或难以寻觅。本书会详细列出古今食材的对照表，并提供在现代厨房中最大程度还原其风味的可行性方案，而非照搬现代烹饪的捷径。 B. 烹饪技艺的复原： 比如对“爆”、“炝”、“煨”、“溜”等古典技法的细致解读。以“蟹黄汤包”为例，书中不仅会介绍其馅料配置，还会深入探讨当时蒸笼的材质、火候的控制，以及为何这道菜会在特定场合出现，烘托出贾府极尽奢靡的氛围。 C. 文化语境的阐释： 每道菜肴的介绍后，都附有一个“文化侧注”栏目。例如，分析“糟鹅掌”背后的腌制工艺与地域风味，以及它如何体现了贾府的“收罗天下”的财力；或者探讨“烙烧麦”的制作，如何反映了家庭主妇们日常的烹饪智慧。 --- 结构设计与阅读体验 《红楼梦》中的美食，往往是推动情节、刻画人物的无声的语言。《红楼飨宴》的结构力求清晰而富有层次感： 1. 引言： 食物与《红楼梦》的关联性论述。 2. 二十道菜肴专题： 每一道菜肴独立成章，包含： 原著出处考据： 明确该食物在小说中的具体情节和人物。 历史风貌还原： 清代相关饮食习俗的背景介绍。 精细化食谱： 现代可操作的步骤分解，配以详尽的图解或插画示意（本书内嵌的艺术插图将力求体现清代文人画的风格）。 人物与命运的关联分析： 为什么是这道菜，它对故事意味着什么。 3. 附录： 大观园常见饮品、调味品考，以及主要宴会概览表。 本书的文字风格力求雅致而不失准确，既有学术的严谨，又不失文学的韵味，旨在让读者在了解制作工艺的同时，也能更深层次地理解《红楼梦》所构建的那个复杂而迷人的世界。品尝的不仅是味道，更是那份逝去的繁华和隐忍的悲凉。 合上本书，您不仅能品尝到大观园的美味，更能“吃出”曹雪芹的深意。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得《红楼梦》的魅力在于其细腻的人物刻画和深刻的社会洞察，但《红楼飨宴》却以一种前所未有的角度，为我打开了通往那个时代生活方式的大门。这本书最大的亮点在于，它将那些飘渺的人物，那些遥不可及的生活，通过“吃”这个最接地气的方式，变得触手可及。作者不仅仅是简单地罗列菜肴，而是将每一道菜都与特定的场景、特定的人物紧密联系起来，甚至通过菜肴的制作、食用，来折射人物的性格、命运的走向。我读到书中关于“藕粉桂花糖蒸殷儿”的描述时，仿佛真的能闻到那混合着桂花香气的甜糯气息，也能想象出林黛玉病中食用的那份小心翼翼和淡淡的愁绪。这种将文学与美食相结合的尝试，既有学术的严谨，又不失大众的趣味，让我在轻松阅读中，不知不觉地深化了对《红楼梦》的理解。这本书的文字，既有诗意，又有烟火气，让我深深沉醉其中，仿佛真的在那个脂粉堆里，与众位小姐公子一同品尝着人生的百般滋味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，起初拿到《红楼飨宴》这本书，我以为会是一本纯粹的美食菜谱，最多加上一些《红楼梦》的插图。但读下来才发现，它远比我想象的要深刻得多。这本书更像是一本“文化解码器”，它通过对大观园中20道具有代表性的美食的深入解读，为我们揭示了那个时代的社会风貌、人情世故，甚至是中国传统饮食文化的博大精深。作者的笔触非常细腻，仿佛是一位经验丰富的考据家，从食材的选择、烹饪的细节，到食物的名称、进食的场合，都进行了详尽的考证和解读。我尤其欣赏作者在描写每一道菜时，都会引经据典，将《红楼梦》中的相关片段、诗词，甚至当时的史料都巧妙地穿插其中，让读者在品味美食的同时，也能够领略到原著的精髓和历史的厚重。这本书让我明白了，在中国传统文化中，“吃”从来都不是一件简单的事情，它承载着家族的荣耀，体现着人际的交往，更寄托着情感的思念。

评分☆☆☆☆☆

《红楼飨宴》这本书，绝对是我近期读过最令人惊喜的一本书。它让我看到了一个全新的《红楼梦》，一个充满烟火气、充满生活气息的《红楼梦》。作者的才华在于，他能够从那些看似平常的美食中，挖掘出无限的深意。他不仅仅是讲述了20道菜的做法，更是通过这些菜肴，串联起了大观园中那些鲜活的人物，那些跌宕起伏的故事。我读到书中关于“茄鲞”的描述时，脑海中立刻浮现出了王熙凤那泼辣而又精明的形象，以及她那句“我们家只有‘茄鲞’，没有‘炒茄子’”的俏皮话。作者通过对“茄鲞”的层层剖析，不仅展现了其制作的繁复，更揭示了王熙凤在管理家务上的精打细算和她独特的生存智慧。这种将文学与美食巧妙融合的手法，让我在阅读过程中，既能满足口腹之欲，又能获得精神上的升华。这本书的文字，朴实中带着雅致，厚重中不失趣味，读来让人爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

读完《红楼飨宴》，真的有种穿越回那个金陵繁华的感觉。虽然书名点明了是“20道美食”，但我发现它远远不止于此。作者仿佛是一位技艺精湛的导游，带着我深入大观园的每一个角落。曹雪芹笔下的那些场景，在作者的笔下被赋予了更丰富的味觉和嗅觉体验。比如，仅仅是描写贾母吃点心，就能让我脑海中浮现出那酥软的口感，清雅的香气，还有贾母享受时的慈祥笑意。书中的文字，就像精美的食材，经过作者巧妙的烹饪，变成了令人垂涎的篇章。我尤其喜欢作者对食材来源、烹饪技法以及背后蕴含的文化意蕴的挖掘。它不仅仅是告诉你“这道菜是什么”，更是告诉你“为什么是这道菜”，以及这道菜在那个时代、那个环境下，对于那些人物又意味着什么。那种深入骨髓的细节，让我对《红楼梦》的理解又增添了一层鲜活的色彩。读这本书，就像在品尝一场精心准备的盛宴，每一道“菜”都让我回味无穷，细细品咂。它让我看到了一个更加立体、更加有温度的大观园。

评分☆☆☆☆☆

我一直对《红楼梦》情有独钟，但总觉得有些地方，特别是关于生活的细节，不够深入。直到我读了《红楼飨宴》，才恍然大悟。这本书以“吃”为线索，将大观园中那些精致、考究、甚至有些繁复的饮食文化，生动地展现在我眼前。作者的功力在于，他不仅仅停留在描述菜肴的外观和味道，而是深入探讨了食材的来源、制作的工艺、器皿的选择，以及这些饮食习惯背后所折射出的阶级差异、审美情趣和道德观念。我尤其被书中关于“松花团子”的描写所打动，作者不仅详细介绍了其制作过程，还引申出了这种食物在当时所代表的季节性和地方特色，以及它在贾府中的特殊地位。读这本书，感觉就像是参加了一场盛大的文化讲座，又像是一次穿越时空的味蕾之旅。它让我深刻地体会到，在中国传统文化中，饮食是生活最直接的体现，也是理解人物、理解社会最有效的窗口。这本书的文字，既有学者的严谨，又有美食家的灵动，让我受益匪浅。