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评茶员初级/中级/高级 国家职业资格培训教材+茶叶加工与品质检验+评茶鉴茶 茶叶审评师技能培训教程书

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发表于2024-11-23

图书介绍

店铺： 钰博（北京）图书专营店
出版社： 中国农业大学出版社
ISBN：9787810662475
商品编码：27694984900
丛书名： 茶叶
开本：32开
出版时间：2008-08-01


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图书描述

 

书名：评茶员（初级/中级/高级）

 

作者：牟杰

 

出版社：中国轻工业出版社

 

ISBN： 978-7-5184-1723-0

 

 

 

 

目录

 

评茶人员职业道德

 

第一部分 初级评茶员技能要求

 

 模块一 评茶基础知识

 

 项目一 评茶器具 

 

 项目二 评茶用水 

 

 项目三 茶叶审评基本程序 

 

 模块二 茶叶标准基础知识

 

 项目一 茶叶标准的概念与分类 

 

 项目二 茶叶标准的制定

 

第二部分 中级评茶员技能要求

 

 模块一 茶叶感官审评术语

 

 项目一 茶叶审评通用术语 

 

 项目二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语 

 

 项目三 白茶审评术语 

 

 项目四 黄茶审评术语 

 

 项目五 乌龙茶审评术语 

 

 项目六 红茶审评术语 

 

 项目七 黑茶与紧压茶审评术语 

 

 项目八 感官审评常用名词和虚词 

 

 模块二 六大基本茶类审评

 

 项目一 绿茶审评 

 

 项目二 白茶审评 

 

 项目三 黄茶审评 

 

 项目四 乌龙茶审评 

 

 项目五 红茶审评 

 

 项目六 黑茶与紧压茶审评

 

第三部分 高级评茶员技能要求

 

 模块一 再加工茶审评

 

 项目一 花茶审评 

 

 项目二 袋泡茶审评 

 

 项目三 速溶茶审评 

 

 项目四 液态茶饮料审评 

 

 模块二 茶叶标准样基础知识

 

 项目一 茶叶标准样的认识 

 

 项目二 茶叶标准样的制作 

 

 模块三 评茶记分与劣质茶识别

 

 项目一 双杯找对审评法 

 

 项目二 对样评茶法(七档制评茶记分法) 

 

 项目三 名优茶审评记分法 

 

 项目四 劣质茶的识别 

 

附录

 

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