沙拉涼拌菜的121種做法-食在好吃係列(39) 沙拉涼拌菜做法大全 沙拉醬 新手學做沙拉 做好沙拉技 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 涼拌菜
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 新手
• 沙拉醬
• 健康飲食
• 快手菜

店鋪： 旭洋景輝圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743196

商品編碼：27878696941

叢書名： 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

商品參數

排解毒素、改善腸胃、提高免疫力、緩解壓力、護膚養顔，隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉J可以輕鬆達到以上目的。沙拉涼拌菜，一本J搞定！由甘智榮主編的《沙拉涼拌菜的121種做法》詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得D，讓你一看J懂、一學J會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。

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目錄
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內容介紹
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一本關於美味與健康的探索之旅：沙拉的世界 沙拉，這個輕盈而充滿活力的詞匯，早已超越瞭單純的“生菜葉”的範疇，演變成一種能夠承載無限創意與風味的料理藝術。它不僅是追求健康生活方式的現代人的寵兒，更是廚房裏變化多端的百變女王。從清爽的蔬果組閤，到口感豐富的榖物沙拉，再到彆具一格的意麵或海鮮沙拉，每一款沙拉都仿佛在訴說著一個關於食材、搭配與風味的精彩故事。 本書旨在帶領讀者踏上一場深入探索沙拉世界的奇妙旅程。我們不拘泥於傳統的條條框框，而是力圖發掘沙拉最本質的魅力——它能夠以最簡單的方式，呈現最純粹的食材原味，同時又能夠通過巧妙的搭配，創造齣令人驚喜的味覺體驗。無論你是廚房新手，渴望掌握最基礎的沙拉製作技巧，還是經驗豐富的烹飪愛好者，希望拓展你的沙拉菜單，都能在這本書中找到屬於自己的靈感與收獲。 第一章：沙拉的靈魂——醬汁的藝術 沙拉的靈魂，很大程度上在於那點睛之筆——沙拉醬。一款恰到好處的沙拉醬，能瞬間提升沙拉的整體風味，將原本平淡無奇的食材轉化為一場味蕾的盛宴。本書將帶你深入瞭解不同沙拉醬的傢族，從最經典、最傢常的油醋汁、蛋黃醬，到充滿異域風情的日式芝麻醬、泰式甜辣醬，再到創新獨特的酸奶醬、牛油果醬，我們將逐一揭示它們的製作秘訣。 基礎油醋汁的韆變萬化： 油醋汁看似簡單，卻是沙拉醬中最具包容性的存在。我們將解析優質橄欖油、醋（葡萄酒醋、蘋果醋、香醋等）的比例選擇，並在此基礎上，教授如何通過添加香草（羅勒、歐芹、蒔蘿）、蒜末、芥末醬、蜂蜜等，創造齣無數種個性化的油醋汁，滿足你對各種風味沙拉的搭配需求。 濃鬱的經典：蛋黃醬與韆島醬： 蛋黃醬以其醇厚的口感，成為許多沙拉的理想伴侶。我們將詳細講解製作完美蛋黃醬的技巧，包括如何控製乳化過程，以及如何在此基礎上演變齣風味獨特的韆島醬，為你的沙拉帶來豐富的層次感。 東方風情的韻味：日式芝麻醬與泰式甜辣醬： 想要為沙拉注入一絲亞洲風情？日式芝麻醬的堅果香氣與絲滑口感，泰式甜辣醬的酸甜微辣，都能為沙拉帶來全新的味覺體驗。本書將提供詳細的配方與製作步驟，讓你在傢也能輕鬆復刻這些經典醬汁。 健康輕盈的選擇：酸奶醬與牛油果醬： 隨著健康意識的提升，越來越多人青睞更輕盈的醬汁選擇。酸奶醬以其清爽的口感和豐富的益生菌，成為絕佳的選擇。我們將探索不同風味酸奶醬的製作方法，如檸檬香草酸奶醬、蜂蜜蒔蘿酸奶醬。而牛油果醬，則以其柔滑的質地和豐富的營養，為沙拉增添一份奢華感。 創新與嘗試： 除瞭經典的醬汁，我們還將鼓勵你進行大膽的創新。嘗試將水果、堅果、香料、甚至一些意想不到的食材融入醬汁中，發掘專屬於你的“秘密武器”。 第二章：食材的對話——色彩與口感的和諧 沙拉的魅力，在於食材之間如同對話般的和諧。每一片葉子，每一粒榖物，每一種水果，都扮演著重要的角色，共同構建齣沙拉的色彩、口感與風味。本書將引導你認識並善用各種食材，讓它們在你的沙拉中扮演最恰當的角色。 綠葉的王國： 從經典的生菜、芝麻菜、菠菜，到略帶苦味的芝麻菜、菊苣，再到清爽的羅馬生菜、奶油生菜，我們將介紹不同綠葉蔬菜的特性、口感與營養價值，並指導你如何根據沙拉的主題選擇最閤適的基底。 蔬菜的多彩舞颱： 番茄的鮮甜、黃瓜的清脆、彩椒的爽口、紫甘藍的脆嫩、鬍蘿蔔的微甜……各式各樣的蔬菜為沙拉增添瞭豐富的色彩與口感。我們將探討不同蔬菜的烹飪處理方法，如生食、焯水、烤製，以及它們如何與其他食材形成有趣的對比。 水果的甜蜜驚喜： 莓果的酸甜、蘋果的脆爽、梨的軟糯、牛油果的綿密、柑橘的清新……水果的加入，能為沙拉帶來意想不到的清新感與層次感。我們將分享如何將水果巧妙地融入沙拉，以及哪些水果與哪些食材搭配能産生美妙的火花。 榖物與豆類的紮實力量： 藜麥、鷹嘴豆、扁豆、大麥、玉米……這些榖物與豆類不僅能為沙拉提供豐富的蛋白質與膳食縴維，更能增加沙拉的飽腹感與口感的豐富度。我們將講解不同榖物與豆類的烹飪方式，以及它們如何成為美味沙拉的主角。 堅果與種子的點睛之筆： 核桃的香脆、杏仁的酥脆、南瓜子的嚼勁、芝麻的清香……堅果與種子為沙拉帶來瞭美妙的香氣與口感的對比，同時也是優質脂肪和微量元素的來源。我們將分享如何烘烤堅果與種子，以提升其風味。 蛋白質的完美搭檔： 烤雞胸、金槍魚、蝦仁、三文魚、雞蛋、豆腐……這些蛋白質的加入，能讓沙拉成為一頓營養均衡的正餐。我們將探討不同蛋白質的烹飪方法，以及它們如何與各類蔬菜、榖物完美融閤。 第三章：新手入門——零失敗的沙拉製作指南 對於初次嘗試製作沙拉的你，本書將提供一份詳盡的入門指南，讓你從零開始，輕鬆掌握製作美味沙拉的關鍵要素。 工具的準備： 瞭解製作沙拉所需的基本工具，如砧闆、刀具、沙拉碗、量杯、量勺等，以及如何正確使用它們。 食材的處理： 學習如何清洗、切配各種蔬菜、水果、香草，以及如何安全地處理生肉、海鮮等食材。 基礎搭配原則： 掌握簡單的沙拉搭配原則，如色彩的平衡、口感的對比、風味的協調，讓你能夠自信地組閤齣屬於自己的美味沙拉。 經典入門款： 提供一係列簡單易學、口味經典的入門級沙拉配方，讓你在實踐中快速建立信心。例如，簡單蔬菜沙拉、雞胸肉凱撒沙拉、水果沙拉等。 常見誤區的規避： 指齣新手在製作沙拉時可能遇到的常見誤區，並提供解決方案，例如，如何避免沙拉變得水水的，如何讓蔬菜保持新鮮脆嫩等。 第四章：進階挑戰——創意與主題沙拉 當掌握瞭基礎的製作技巧後，是時候進行更具創意的挑戰瞭。本書將為你提供靈感，探索不同主題與風格的沙拉。 地中海風情： 探索地中海地區食材的魅力，如橄欖、菲達芝士、烤蔬菜、鷹嘴豆泥等，製作齣充滿陽光與活力的沙拉。 亞洲融閤： 將亞洲的辛香料、醬料、以及特色食材融入沙拉，創造齣獨具一格的亞洲風味沙拉。 節日慶典： 為特殊的節日設計主題沙拉，如聖誕節的聖誕樹沙拉，感恩節的南瓜香料沙拉。 輕食代餐： 專注於製作營養均衡、低卡路裏的代餐沙拉，滿足你健康減脂的需求。 兒童喜愛款： 研發齣色彩鮮艷、口味溫和、造型有趣的兒童沙拉，讓孩子們愛上健康飲食。 第五章：保存與享用——讓美味持續 瞭解沙拉的保存方法，能讓你更好地享受製作成果，減少浪費。 醬汁與食材的分離： 探討如何分開保存醬汁和沙拉食材，以保持沙拉的新鮮度。 隔夜沙拉的秘密： 分享製作隔夜沙拉的技巧，讓你即使提前準備，也能享受到美味。 關於打包： 提供沙拉打包的建議，方便你將美味帶到辦公室或戶外野餐。 本書的編寫，旨在通過詳實的圖文解析，生動的語言描述，帶領每一位讀者，無論你是廚房新手還是資深廚師，都能在沙拉的世界裏找到屬於自己的樂趣，發現健康、美味、創意無限的可能。讓我們一起，用最新鮮的食材，最用心的搭配，創造屬於你的那一碗，獨一無二的沙拉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計十分吸引人，色彩鮮艷，充滿瞭夏日清爽的感覺。書名“沙拉涼拌菜的121種做法”一下子就抓住瞭我這個喜歡簡單又健康飲食的人的眼球。我尤其看重“食在好吃係列(39)”這個後綴，感覺這套書一定有其獨到之處，而且39這個數字也顯得很專業，仿佛是經過瞭長期的積纍和篩選。我平時下班迴傢就想快速準備一頓飯，沙拉涼拌菜絕對是首選，既能補充維生素，又不容易發胖。我一直想找一本集大成的沙拉菜譜，能夠涵蓋各種食材的搭配，還能教我製作不同風味的沙拉醬，畢竟沙拉醬是沙拉的靈魂。看到“沙拉涼拌菜做法大全”和“沙拉醬”這樣的字眼，我滿心期待這本書能提供豐富的沙拉醬配方，從經典的凱撒醬到充滿異域風情的泰式酸辣醬，再到一些意想不到的創意醬料，都可以一網打盡。而且“新手學做沙拉”和“做好沙拉技巧”這些關鍵詞，錶明這本書不僅是食譜的堆砌，還兼顧瞭教學的功能，對於我這種烹飪新手來說，這簡直是福音，希望能幫助我從零開始，掌握製作美味沙拉的秘訣，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《沙拉涼拌菜的121種做法》，我第一眼就被它精緻的排版和清晰的圖片所吸引。每一道沙拉的成品圖都拍得十分誘人，讓人一看就食欲大開。我尤其關注的是書中是否包含瞭不同季節、不同場閤的沙拉選擇。比如，夏天我喜歡清爽解膩的蔬菜沙拉，鼕天則可能偏愛加入一些榖物或者蛋白質，讓沙拉更具飽腹感。書名中“121種做法”的數字非常有衝擊力，我迫切想知道這些做法是否真的涵蓋瞭各種食材的可能性，例如，除瞭常見的蔬菜，是否也有水果沙拉、海鮮沙拉、肉類沙拉，甚至是一些意想不到的豆類或者榖物類的沙拉？“食在好吃係列”讓我對其內容的實用性和口味的保證有瞭較高的期待，我希望它能提供一些傢庭日常可以輕鬆製作，但又口味不輸餐廳水準的沙拉。另外，“沙拉醬”這個關鍵詞是我的重點關注對象，我希望能看到一些詳細的沙拉醬製作教程，從基礎的油醋汁、酸奶醬，到一些更復雜的蛋黃醬、花生醬基底的醬料，最好能有詳細的配比和步驟講解，讓我能夠根據自己的口味進行調整。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“121種做法”聽起來就非常全麵，我希望它能滿足我對於不同風味和不同場閤沙拉的需求。比如說，我經常需要準備一些便當，所以我會關注書中是否有適閤攜帶的沙拉食譜，以及如何讓沙拉在攜帶過程中保持新鮮。書名中“食在好吃係列”的標誌，讓我相信這本書的內容一定經過瞭嚴格的篩選，保證瞭口味上的“好吃”。我比較好奇的是，書中對於“沙拉醬”的講解會有多深入？是僅僅羅列配方，還是會講解不同醬料的製作原理，以及如何根據食材特點來選擇或調製醬料？“沙拉涼拌菜做法大全”讓我對內容量充滿瞭期待，希望它不僅僅是簡單的蔬菜沙拉，還能包含一些更豐富的選擇，比如以榖物為主的沙拉，或者加入一些烤蔬菜、堅果等增加口感和營養的沙拉。而“做好沙拉技巧”這一部分，我則希望它能提供一些關於食材預處理、調味汁的製作技巧，以及擺盤方麵的建議，讓我的沙拉不僅僅是美味，還能賞心悅目。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的名字“沙拉涼拌菜的121種做法”深深吸引，這個數字讓我覺得內容非常豐富，一定能滿足我對沙拉的所有想象。我對“食在好吃係列”這個名字本身就很有好感，相信這個係列的書籍內容一定非常實用且美味。“沙拉涼拌菜做法大全”更是直接點明瞭本書的核心價值，我期待它能包含各種不同風味、不同主題的沙拉，從經典的到創新的，應有盡有。我特彆看重“沙拉醬”這個關鍵詞，因為我知道好的沙拉醬是提升沙拉風味的關鍵。我希望能在這本書裏找到各種不同風格的沙拉醬製作方法，包括一些我自己以前從未嘗試過的醬料。同時，“新手學做沙拉”和“做好沙拉技巧”這樣的錶述，讓我覺得這本書非常適閤我這樣的烹飪新手。我希望它能提供詳細的步驟和易於理解的技巧，讓我能夠輕鬆掌握製作美味沙拉的秘訣，並逐漸提升自己的烹飪水平。

評分☆☆☆☆☆

對於“沙拉涼拌菜的121種做法”，我最看重的是其多樣性和創新性。市麵上很多沙拉菜譜都大同小異，我希望這本書能提供一些真正能帶來驚喜的組閤。例如，是否有一些融閤瞭亞洲風味或者地中海風味的創意沙拉？“食在好吃係列”讓我對其內容的“好吃”程度充滿信心，我希望它不僅僅是簡單地將食材混閤，而是能有深入的調味技巧和食材搭配的妙處。書名中“食在好吃係列(39)”這樣的命名方式，讓我感覺這是一個經過沉澱的係列，其內容應該是非常成熟和可靠的。我尤其感興趣的是“做好沙拉技巧”這一部分，這通常是區分普通沙拉和美味沙拉的關鍵。例如，如何處理不同的蔬菜纔能保持其脆爽的口感？如何纔能讓沙拉醬的味道更好地滲透到食材中？如何掌握食材的比例纔能達到最佳的口感和營養平衡？這些都是我希望從書中學習到的。另外，對於“新手學做沙拉”的承諾，我期待它能有循序漸進的教學，即使是完全沒有烹飪基礎的人也能輕鬆上手。