沙拉凉拌菜的121种做法-食在好吃系列(39) 沙拉凉拌菜做法大全 沙拉酱 新手学做沙拉 做好沙拉技 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

编者甘智荣 编

图书标签:

• 沙拉
• 凉拌菜
• 食谱
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 新手
• 沙拉酱
• 健康饮食
• 快手菜

店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：27878696941

丛书名： 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品参数

排解毒素、改善肠胃、提高免疫力、缓解压力、护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉J可以轻松达到以上目的。沙拉凉拌菜，一本J搞定！由甘智荣主编的《沙拉凉拌菜的121种做法》详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得D，让你一看J懂、一学J会，轻松享受烹饪带来的乐趣。

。。。。。。。。

本店全部为正版图书 七天无理由退货服务
目录
本店全部为正版图书
内容介绍
七天无理由退货服务

一本关于美味与健康的探索之旅：沙拉的世界 沙拉，这个轻盈而充满活力的词汇，早已超越了单纯的“生菜叶”的范畴，演变成一种能够承载无限创意与风味的料理艺术。它不仅是追求健康生活方式的现代人的宠儿，更是厨房里变化多端的百变女王。从清爽的蔬果组合，到口感丰富的谷物沙拉，再到别具一格的意面或海鲜沙拉，每一款沙拉都仿佛在诉说着一个关于食材、搭配与风味的精彩故事。 本书旨在带领读者踏上一场深入探索沙拉世界的奇妙旅程。我们不拘泥于传统的条条框框，而是力图发掘沙拉最本质的魅力——它能够以最简单的方式，呈现最纯粹的食材原味，同时又能够通过巧妙的搭配，创造出令人惊喜的味觉体验。无论你是厨房新手，渴望掌握最基础的沙拉制作技巧，还是经验丰富的烹饪爱好者，希望拓展你的沙拉菜单，都能在这本书中找到属于自己的灵感与收获。 第一章：沙拉的灵魂——酱汁的艺术 沙拉的灵魂，很大程度上在于那点睛之笔——沙拉酱。一款恰到好处的沙拉酱，能瞬间提升沙拉的整体风味，将原本平淡无奇的食材转化为一场味蕾的盛宴。本书将带你深入了解不同沙拉酱的家族，从最经典、最家常的油醋汁、蛋黄酱，到充满异域风情的日式芝麻酱、泰式甜辣酱，再到创新独特的酸奶酱、牛油果酱，我们将逐一揭示它们的制作秘诀。 基础油醋汁的千变万化： 油醋汁看似简单，却是沙拉酱中最具包容性的存在。我们将解析优质橄榄油、醋（葡萄酒醋、苹果醋、香醋等）的比例选择，并在此基础上，教授如何通过添加香草（罗勒、欧芹、莳萝）、蒜末、芥末酱、蜂蜜等，创造出无数种个性化的油醋汁，满足你对各种风味沙拉的搭配需求。 浓郁的经典：蛋黄酱与千岛酱： 蛋黄酱以其醇厚的口感，成为许多沙拉的理想伴侣。我们将详细讲解制作完美蛋黄酱的技巧，包括如何控制乳化过程，以及如何在此基础上演变出风味独特的千岛酱，为你的沙拉带来丰富的层次感。 东方风情的韵味：日式芝麻酱与泰式甜辣酱： 想要为沙拉注入一丝亚洲风情？日式芝麻酱的坚果香气与丝滑口感，泰式甜辣酱的酸甜微辣，都能为沙拉带来全新的味觉体验。本书将提供详细的配方与制作步骤，让你在家也能轻松复刻这些经典酱汁。 健康轻盈的选择：酸奶酱与牛油果酱： 随着健康意识的提升，越来越多人青睐更轻盈的酱汁选择。酸奶酱以其清爽的口感和丰富的益生菌，成为绝佳的选择。我们将探索不同风味酸奶酱的制作方法，如柠檬香草酸奶酱、蜂蜜莳萝酸奶酱。而牛油果酱，则以其柔滑的质地和丰富的营养，为沙拉增添一份奢华感。 创新与尝试： 除了经典的酱汁，我们还将鼓励你进行大胆的创新。尝试将水果、坚果、香料、甚至一些意想不到的食材融入酱汁中，发掘专属于你的“秘密武器”。 第二章：食材的对话——色彩与口感的和谐 沙拉的魅力，在于食材之间如同对话般的和谐。每一片叶子，每一粒谷物，每一种水果，都扮演着重要的角色，共同构建出沙拉的色彩、口感与风味。本书将引导你认识并善用各种食材，让它们在你的沙拉中扮演最恰当的角色。 绿叶的王国： 从经典的生菜、芝麻菜、菠菜，到略带苦味的芝麻菜、菊苣，再到清爽的罗马生菜、奶油生菜，我们将介绍不同绿叶蔬菜的特性、口感与营养价值，并指导你如何根据沙拉的主题选择最合适的基底。 蔬菜的多彩舞台： 番茄的鲜甜、黄瓜的清脆、彩椒的爽口、紫甘蓝的脆嫩、胡萝卜的微甜……各式各样的蔬菜为沙拉增添了丰富的色彩与口感。我们将探讨不同蔬菜的烹饪处理方法，如生食、焯水、烤制，以及它们如何与其他食材形成有趣的对比。 水果的甜蜜惊喜： 莓果的酸甜、苹果的脆爽、梨的软糯、牛油果的绵密、柑橘的清新……水果的加入，能为沙拉带来意想不到的清新感与层次感。我们将分享如何将水果巧妙地融入沙拉，以及哪些水果与哪些食材搭配能产生美妙的火花。 谷物与豆类的扎实力量： 藜麦、鹰嘴豆、扁豆、大麦、玉米……这些谷物与豆类不仅能为沙拉提供丰富的蛋白质与膳食纤维，更能增加沙拉的饱腹感与口感的丰富度。我们将讲解不同谷物与豆类的烹饪方式，以及它们如何成为美味沙拉的主角。 坚果与种子的点睛之笔： 核桃的香脆、杏仁的酥脆、南瓜子的嚼劲、芝麻的清香……坚果与种子为沙拉带来了美妙的香气与口感的对比，同时也是优质脂肪和微量元素的来源。我们将分享如何烘烤坚果与种子，以提升其风味。 蛋白质的完美搭档： 烤鸡胸、金枪鱼、虾仁、三文鱼、鸡蛋、豆腐……这些蛋白质的加入，能让沙拉成为一顿营养均衡的正餐。我们将探讨不同蛋白质的烹饪方法，以及它们如何与各类蔬菜、谷物完美融合。 第三章：新手入门——零失败的沙拉制作指南 对于初次尝试制作沙拉的你，本书将提供一份详尽的入门指南，让你从零开始，轻松掌握制作美味沙拉的关键要素。 工具的准备： 了解制作沙拉所需的基本工具，如砧板、刀具、沙拉碗、量杯、量勺等，以及如何正确使用它们。 食材的处理： 学习如何清洗、切配各种蔬菜、水果、香草，以及如何安全地处理生肉、海鲜等食材。 基础搭配原则： 掌握简单的沙拉搭配原则，如色彩的平衡、口感的对比、风味的协调，让你能够自信地组合出属于自己的美味沙拉。 经典入门款： 提供一系列简单易学、口味经典的入门级沙拉配方，让你在实践中快速建立信心。例如，简单蔬菜沙拉、鸡胸肉凯撒沙拉、水果沙拉等。 常见误区的规避： 指出新手在制作沙拉时可能遇到的常见误区，并提供解决方案，例如，如何避免沙拉变得水水的，如何让蔬菜保持新鲜脆嫩等。 第四章：进阶挑战——创意与主题沙拉 当掌握了基础的制作技巧后，是时候进行更具创意的挑战了。本书将为你提供灵感，探索不同主题与风格的沙拉。 地中海风情： 探索地中海地区食材的魅力，如橄榄、菲达芝士、烤蔬菜、鹰嘴豆泥等，制作出充满阳光与活力的沙拉。 亚洲融合： 将亚洲的辛香料、酱料、以及特色食材融入沙拉，创造出独具一格的亚洲风味沙拉。 节日庆典： 为特殊的节日设计主题沙拉，如圣诞节的圣诞树沙拉，感恩节的南瓜香料沙拉。 轻食代餐： 专注于制作营养均衡、低卡路里的代餐沙拉，满足你健康减脂的需求。 儿童喜爱款： 研发出色彩鲜艳、口味温和、造型有趣的儿童沙拉，让孩子们爱上健康饮食。 第五章：保存与享用——让美味持续 了解沙拉的保存方法，能让你更好地享受制作成果，减少浪费。 酱汁与食材的分离： 探讨如何分开保存酱汁和沙拉食材，以保持沙拉的新鲜度。 隔夜沙拉的秘密： 分享制作隔夜沙拉的技巧，让你即使提前准备，也能享受到美味。 关于打包： 提供沙拉打包的建议，方便你将美味带到办公室或户外野餐。 本书的编写，旨在通过详实的图文解析，生动的语言描述，带领每一位读者，无论你是厨房新手还是资深厨师，都能在沙拉的世界里找到属于自己的乐趣，发现健康、美味、创意无限的可能。让我们一起，用最新鲜的食材，最用心的搭配，创造属于你的那一碗，独一无二的沙拉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计十分吸引人，色彩鲜艳，充满了夏日清爽的感觉。书名“沙拉凉拌菜的121种做法”一下子就抓住了我这个喜欢简单又健康饮食的人的眼球。我尤其看重“食在好吃系列(39)”这个后缀，感觉这套书一定有其独到之处，而且39这个数字也显得很专业，仿佛是经过了长期的积累和筛选。我平时下班回家就想快速准备一顿饭，沙拉凉拌菜绝对是首选，既能补充维生素，又不容易发胖。我一直想找一本集大成的沙拉菜谱，能够涵盖各种食材的搭配，还能教我制作不同风味的沙拉酱，毕竟沙拉酱是沙拉的灵魂。看到“沙拉凉拌菜做法大全”和“沙拉酱”这样的字眼，我满心期待这本书能提供丰富的沙拉酱配方，从经典的凯撒酱到充满异域风情的泰式酸辣酱，再到一些意想不到的创意酱料，都可以一网打尽。而且“新手学做沙拉”和“做好沙拉技巧”这些关键词，表明这本书不仅是食谱的堆砌，还兼顾了教学的功能，对于我这种烹饪新手来说，这简直是福音，希望能帮助我从零开始，掌握制作美味沙拉的秘诀，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的名字“沙拉凉拌菜的121种做法”深深吸引，这个数字让我觉得内容非常丰富，一定能满足我对沙拉的所有想象。我对“食在好吃系列”这个名字本身就很有好感，相信这个系列的书籍内容一定非常实用且美味。“沙拉凉拌菜做法大全”更是直接点明了本书的核心价值，我期待它能包含各种不同风味、不同主题的沙拉，从经典的到创新的，应有尽有。我特别看重“沙拉酱”这个关键词，因为我知道好的沙拉酱是提升沙拉风味的关键。我希望能在这本书里找到各种不同风格的沙拉酱制作方法，包括一些我自己以前从未尝试过的酱料。同时，“新手学做沙拉”和“做好沙拉技巧”这样的表述，让我觉得这本书非常适合我这样的烹饪新手。我希望它能提供详细的步骤和易于理解的技巧，让我能够轻松掌握制作美味沙拉的秘诀，并逐渐提升自己的烹饪水平。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“121种做法”听起来就非常全面，我希望它能满足我对于不同风味和不同场合沙拉的需求。比如说，我经常需要准备一些便当，所以我会关注书中是否有适合携带的沙拉食谱，以及如何让沙拉在携带过程中保持新鲜。书名中“食在好吃系列”的标志，让我相信这本书的内容一定经过了严格的筛选，保证了口味上的“好吃”。我比较好奇的是，书中对于“沙拉酱”的讲解会有多深入？是仅仅罗列配方，还是会讲解不同酱料的制作原理，以及如何根据食材特点来选择或调制酱料？“沙拉凉拌菜做法大全”让我对内容量充满了期待，希望它不仅仅是简单的蔬菜沙拉，还能包含一些更丰富的选择，比如以谷物为主的沙拉，或者加入一些烤蔬菜、坚果等增加口感和营养的沙拉。而“做好沙拉技巧”这一部分，我则希望它能提供一些关于食材预处理、调味汁的制作技巧，以及摆盘方面的建议，让我的沙拉不仅仅是美味，还能赏心悦目。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《沙拉凉拌菜的121种做法》，我第一眼就被它精致的排版和清晰的图片所吸引。每一道沙拉的成品图都拍得十分诱人，让人一看就食欲大开。我尤其关注的是书中是否包含了不同季节、不同场合的沙拉选择。比如，夏天我喜欢清爽解腻的蔬菜沙拉，冬天则可能偏爱加入一些谷物或者蛋白质，让沙拉更具饱腹感。书名中“121种做法”的数字非常有冲击力，我迫切想知道这些做法是否真的涵盖了各种食材的可能性，例如，除了常见的蔬菜，是否也有水果沙拉、海鲜沙拉、肉类沙拉，甚至是一些意想不到的豆类或者谷物类的沙拉？“食在好吃系列”让我对其内容的实用性和口味的保证有了较高的期待，我希望它能提供一些家庭日常可以轻松制作，但又口味不输餐厅水准的沙拉。另外，“沙拉酱”这个关键词是我的重点关注对象，我希望能看到一些详细的沙拉酱制作教程，从基础的油醋汁、酸奶酱，到一些更复杂的蛋黄酱、花生酱基底的酱料，最好能有详细的配比和步骤讲解，让我能够根据自己的口味进行调整。

评分☆☆☆☆☆

对于“沙拉凉拌菜的121种做法”，我最看重的是其多样性和创新性。市面上很多沙拉菜谱都大同小异，我希望这本书能提供一些真正能带来惊喜的组合。例如，是否有一些融合了亚洲风味或者地中海风味的创意沙拉？“食在好吃系列”让我对其内容的“好吃”程度充满信心，我希望它不仅仅是简单地将食材混合，而是能有深入的调味技巧和食材搭配的妙处。书名中“食在好吃系列(39)”这样的命名方式，让我感觉这是一个经过沉淀的系列，其内容应该是非常成熟和可靠的。我尤其感兴趣的是“做好沙拉技巧”这一部分，这通常是区分普通沙拉和美味沙拉的关键。例如，如何处理不同的蔬菜才能保持其脆爽的口感？如何才能让沙拉酱的味道更好地渗透到食材中？如何掌握食材的比例才能达到最佳的口感和营养平衡？这些都是我希望从书中学习到的。另外，对于“新手学做沙拉”的承诺，我期待它能有循序渐进的教学，即使是完全没有烹饪基础的人也能轻松上手。