具体描述
很久以来，我们一直被告知，脂肪会使我们变胖，会使我们得心脏病，会侵蚀我们的健康。1980年以来，美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的，引导我们少摄入脂肪。但是，按此去做，这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在，不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如鸡蛋、坚果、牛油果，以及其他美味的食物）对健康和减重有极大好处，摄入脂肪不仅可以减重，还可以心脏病、糖尿病、痴呆、癌症，让人感觉良好并更长寿。在这本新书中，书作者马克?海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空前的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地妖魔化的真相，以及它终为什么和如何被证明是无辜的。第二部分，作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界，什么是单一不饱和脂肪？为什么反式脂肪非常不好？饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样，会引起心脏病吗？（如果不是，什么可引起心脏病？）胆固醇是什么？它会引起心脏病吗？作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些常见的理念，将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。第三部分基于实验科学研究，介绍了一种新的减重和健康生活方案，详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是强有力的药， 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式，使存储脂肪的停止发挥作用，减轻体重，获得健康。第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单，以及步骤清晰、易于学习的方法。
部分 我们是如何陷入脂肪认知大误区的？ /1
第1章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我们对脂肪的恐惧 /4
我对脂肪认知的转变 /6
现在让我们来谈论一下您 /8
您是否为碳水化合物不耐受？ /8
您是否患有FLC综合征？ /9
第2章 消除我们对脂肪的恐惧 /13
揭开食物之谜 /14
脂肪误区是如何形成的？ /18
卡路里并非热量 /19
食用脂肪会导致心脏病吗？ /21
饮食心理学的挑战 /22
低脂肪植物饮食与心脏疾病 /24
如何使专家陷入误区？ /25
政府的强大作用 /26
低脂肪食品热潮的转变 /28
糖成为新的脂肪 /29
脂肪的救赎 /30
第二部分 消除对脂肪的疑虑 /33
第3章 食用脂肪不会让您发胖 /35
导致饮食过量的原因 /36
增重或的奥秘：脂肪细胞的生物学 /37
高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比 /38
低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望 /40
关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问 /42
第4章 让您变瘦的脂肪 /45
好脂肪和坏脂肪 /47
饱和脂肪酸（SFA） /49
单不饱和脂肪酸（MUFA） /50
多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51
ω-6脂肪酸 /52
中链ω-6：亚油酸（LA） /53
长链ω-6：花生四烯酸（AA） /54
ω-3脂肪酸 /54
中链ω-3：α-亚麻酸（ALA） /56
长链ω-3：EPA和DHA /56
反式脂肪（TFA） /56
第5章 脂肪和心脏病的惊人真相 /59
研究结果如何？ /59
饱和脂肪研究的突破性进展 /62
饱和脂肪与 /64
饱和脂肪与碳水化合物 /65
饱和脂肪与胆固醇 /66
他汀类药物的广泛销售 /70
联合统计数据 /73
和治疗心脏疾病 /74
接受适当测试 /76
总胆固醇，HDL（好胆固醇），LDL（坏胆固醇）和甘油三酯 /77
NMR脂质分布概况或心脏IQ脂蛋白分离（离子迁移率） /77
葡萄糖和胰岛素耐量试验 /77
血红蛋白A1c /77
心脏或高灵敏度C反应蛋白 /78
同型半胱氨酸 /78
氧化低密度脂蛋白 /78
纤维蛋白原 /78
脂蛋白（a） /78
抗体 /78
基因或SNP /78
高速CT或EBT扫描 /78
颈动脉内膜厚度 /79
关爱您的心脏 /79
第6章 植物油，不可靠的食物 /80
ω-3（鱼油）还是ω-6（蔬菜油）能够心脏病？ /81
美国心脏协会糟糕的ω-6脂肪建议 /83
ω-6脂肪不利于健康的原因 /84
第7章 肉类食物——不会导致心脏疾病和2型糖尿病 /87
肉类研究的问题 /87
肉类食物中的饱和脂肪和胆固醇会引发心脏病吗？ /89
红肉会通过生成肠道不良细菌而引发心脏病吗？ /90
红肉会导致2型糖尿病和体重增加吗？ /92
红肉会导致癌症吗？ /93
肉类食物会引发吗？ /94
食用肉类是不道德的行为？ /94
草饲肉类食物会稍好些吗？ /96
第8章 饱受争议的食物——究竟是有益还是无益？ /98
鸡蛋：“朋友”还是“敌人”？ /98
黄油是健康食物吗？ /99
椰子油：有益还是有害？ /100
中链甘油三酯（MCT）：脂肪 /101
椰子油的其他好处 /103
棕榈油有利于健康吗？ /103
棕榈油的阴暗面 /104
橄榄油：液体黄金 /105
橄榄油与您的心脏 /106
橄榄油与您的肠道 /107
橄榄油与您的大脑 /107
橄榄油与癌症 /107
橄榄油：实际注意事项 /107
关于坚果和种子的好消息 /108
如何购买和准备坚果和种子 /109
第9章 脂肪的额外受益——让您更加聪明、性感和快乐 /110
食用脂肪可逆转2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制） /110
食用脂肪可衰老和痴呆 / /112
食用脂肪可以癫痫、抑郁症、注意力不足症、自闭症、创伤，以及更多 /112
食用脂肪可减少和自身免疫性疾病 /113
食用脂肪会提升运动表现 /113
食用脂肪可保持皮肤光滑、头发柔顺、指甲亮泽 /114
食用脂肪可改善性生活质量 /114
脂肪和癌症：我们应该担心吗？ /115
第三部分 吃“肥”见瘦计划 /117
第10章 我们应该吃什么？ /119
比较素食和原始人饮食 /120
好的素食+好的原始人饮食=Pegan /120
饱受争议的领域 /122
个性化制订饮食计划 /124
检测您的基因 /126
第11章 计划简介 /129
阶段：奠定基础 /129
第二阶段：吃“肥”见瘦计划 /130
第三阶段：过渡计划 /130
个人收获 /131
第12章 阶段：奠定基础 /132
重新整理您的厨房 /132
健康烹饪 /133
厨房的彻底转变 /134
应避免食用的其他食物 /135
我可以喝咖啡吗？ /136
家庭厨房的一场变革 /136
转变您的恐惧心理 /139
储备您的“工具箱” /140
正确的食物 /140
膳食补充剂 /140
健身齿轮 /144
滤水器和瓶子 /145
吃“肥”见瘦之旅 /145
检查这些数值 /145
进行测量 /145
检测您的血糖 /146
让医生检测 /146
DNA 饮食测试 /147
加入吃“肥”见瘦计划的在线社团 /148
确保与您的医生一起检查执行计划的结果 /148
阶段一的清单 /148
第13章 第二阶段：吃“肥”见瘦计划 /150
营养 /150
应该食用的食物 /150
避免食用的食物 /153
好脂肪的来源 /154
佳含脂肪饮食指南 /155
好的蛋白质来源 /156
能否食用蛋白粉？ /157
有益的碳水化合物 /158
健康饮品 /160
能量 /161
身体恢复活力 /161
您的每日安排 /163
早晨 /163
中午 /164
晚上 /164
如果您中途遇阻：请排除障碍 /164
第14章 第三阶段：过渡计划 /169
您个人的“退出评估” /169
重新进行测试 /169
重新核查您的身体检查结果 /169
重新接受化验 /169
检查您的计划日志 /170
过渡选项＃1：继续坚持吃“肥”见瘦计划 /170
过渡选项＃2：Pegan饮食 /170
Pegan饮食：第1阶段 /171
Pegan饮食：第2阶段 /172
重新引入麸质和乳制品 /174
重新引入零食 /176
持续的旅程 /177
第四部分 吃“肥”见瘦 烹饪技巧与食谱 /179
第15章 简单、健康的烹饪 /181
制订每周饮食计划 /182
如何烹饪蔬菜 /183
焯水 /183
炙烤 /183
烤架烘烤 /183
烤箱烘烤 /184
煎炒 /184
蒸 /184
如何烹饪鸡肉、海鲜及肉类 /185
煎炒 /185
烤 /185
采购提示 /186
新鲜采购 /186
备货采购 /186
冷冻食物 /187
基本的厨房工具 /188
刀具 /188
炊事用具 /188
其他工具 /189
储存与备用的物品 /190
第16章 食谱 /191
零食 /193
思慕雪和其他 /194
鸡蛋和煎饼 /202
沙拉 /208
鸡肉、火鸡肉和鸭肉 /218
马克?海曼医生是克利夫兰医学中心（Cleveland Clinic Center）功能医学中心主任，功能医学研究院（Functional Medicine Institute）院长，也是健康中心（Ultra Wellness Center）的创办人兼主任，还是克林顿的御医。他是书《平衡血糖10天饮食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月出版，健康饮食类No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月第1版，健康糖尿病类No.2）等，曾九次登上纽约时报书作者排行榜。
6年医学翻译经验，精通词汇，总文件翻译量达五百万字以上。2010年-2013年：北京华云思创翻译中心，任职：医学翻译&审校2014年-至今：北京百优普泰品有限公司，任职：总经理助理&技术翻译。
这样不反弹
仰望尾迹云 (作者)
定价 55元
出版社: 电子工业出版社;
1版 (2018年4月1日)
其他: 264页
ISBN: 9787121337376
条形码: 9787121337376
《这样不反弹》是书《我的后一本书》的姐妹篇，相比于《书》，除了继续为读者解析科学的基本理念外，更多地讨论了科学的具体知识及实操手段，如何真正做到健康不反弹。例如，从运动和饮食的两个角度，全面破解20个常见的误区；作为饮食的一大世纪难题，糖类和脂肪哪个更胖人，在书中也给出了终的答案；针对不同需求的特殊人群，增肌人群、暴食症人群以及学生党、走食族等普通方法很难实施的人群，本书都给出了有针对的有效建议；对如何避免在过程中极易引起的衰老、皮肤松弛、面容憔悴等情况，本书也结合“模块化法”给出了指导。《这样不反弹》中观点及建议源自过20000人成功的经验总结，及大量实验依据，不盲目，不偏倚，只为还原读者一个真相。
作者简介
知名健身科普作家? 书《我的后一本书》作者? “知乎”健身大V? 果壳、分答签约行家及首席健身导师? 主持人杨澜“天下女人幸福私享课”特邀专家? 江苏卫视真人秀《职来职往》点评专家? 北京电视台访谈节目《书香北京》专访嘉宾? “头条”签约作者仰望尾迹云，被誉为“健身界的一缕清风”，以严谨、科学、只出产“干货”著称的健身科普作家；中国铁道科学研究院聘用专家；《健康报》《大众健康》《科学大众》等多家健康类、科普类杂志作者；健身媒体特约专家，“知乎”健身科普大V；“模块化饮食法”“运动速查逻辑图”等以大量科学研究为依据且简单实用的实操方案；一对一指导运动员、大众健身过20000人次。
目录
1云氏戒律法——学生和工作餐一族怎么减脂
案例——从饮食戒律到良好的饮食习惯
1.1云氏戒律法跟模块化饮食法相比有什么不同 / 016
1.2云氏戒律之九大饮食结构戒律 / 018
1.3云氏戒律之九大热量控制戒律 / 027
1.4云氏戒律之NEAT戒律及运动要求 / 034
1.5云氏戒律之如何保持成果 / 038
参考文献 / 042
2.常见药和补剂有效吗，安全吗
案例——吃药让她从此没法出门
2.1药，首先关注副作用 / 046
2.2高不一定高收益——药的作用很有限 / 049
2.3奥利司他效果如何 / 051
2.4代餐能吗 / 055
2.5酵素管用吗 / 057
2.6其他常见的产品 / 062
参考文献 / 073
3.脂肪和糖——到底谁是“魔鬼”
案例——吃的一样多，为什么他会由胖变瘦
3.1什么是糖 / 078
3.2我们身上的肥肉是怎么来的 / 082
3.3脂肪变肥肉节约能量 / 084
3.4身体如何利用食物中的碳水化合物——一步，先补充糖原 / 086
3.5身体如何利用食物中的碳水化合物——二步，优先氧化 / 089
3.6碳水化合物不容易致胖的三个原因 / 091
3.7碳水化合物——增重不增肥 / 093
3.8我们该怎么吃碳水化合物 / 097
3.9不容易致胖的东西——蛋白质 / 102
3.10为什么说脂肪是容易致胖的东西 / 105
3.11我们该怎么吃脂肪 / 108
参考文献 / 110
4.阿特金斯法——是“金矿”还是“陷阱”
案例——阿特金斯的骗局
4.1阿特金斯法—— 一种流行饮食法 / 116
4.2阿特金斯骗局一：基本原理 / 119
4.3阿特金斯骗局二：操作烦琐、副作用明显，无法长期使用 / 133
4.4阿特金斯骗局三：减重不 / 137
4.5阿特金斯骗局四：不利于健康 / 140
参考文献 / 143
5.误区TOP10（运动篇）
案例——小误区造成大失败
5.1误区TOP10：运动必须达到燃脂心率才能 / 148
5.2误区TOP9：不运动就不能 / 150
5.3误区TOP8：运动无用论 / 153
5.4误区TOP7：脂肪分为软脂肪和硬脂肪 / 156
5.5误区TOP6：运动时不累就不，越累越 / 158
5.6误区TOP5：哪里不动，脂肪就堆积在哪里 / 160
5.7误区TOP4：女性没有睾酮，所以女性做力量训练也不会长肌肉，对没用 / 163
5.8误区TOP3：运动30分钟后才开始消耗脂肪 / 164
5.9误区TOP2：运动必须出汗才能 / 166
5.10误区TOP1：锻炼哪儿就瘦哪儿 / 168
参考文献 / 170
6.误区TOP10（饮食篇）
案例——水果不是药
6.1误区TOP10：运动后吃东西马上变肥肉 / 174
6.2误区TOP9：“过午不食”是的好方法 / 177
6.3误区TOP8：只要吃水果就能 / 180
6.4误区TOP7：不吃早餐就能 / 183
6.5误区TOP6：不能吃肉 / 186
6.6误区TOP5：“健康油”吃了不会胖 / 188
6.7误区TOP4：吃盐会致胖 / 190
6.8误区TOP3：阿斯巴甜（零度可乐）更会让人变胖 / 193
6.9误区TOP2：喝啤酒会致胖，喝白酒不会 / 196
6.10误区TOP1：运动千万不能喝水 / 197
参考文献 / 200
7.击败暴食症
案例——一篇暴食者的日记
7.1先别着急给自己贴标签——什么是暴食症 / 203
7.2我们为什么会暴食 / 208
7.3得了暴食症怎么办 / 215
参考文献 / 224
8.时怎样防止营养不良和衰老
案例——为什么让她看上去老了10岁
8.1为什么时容易营养不良 / 228
8.2多吃蔬菜水果就不会导致维生素缺乏吗 / 233
8.3使用营养素补剂可以代替饮食吗 / 235
8.4会导致衰老吗 / 238
8.5大量运动容易造成什么营养素缺乏 / 240
8.6与抗氧化剂补充——维生素C、维生素E和β-胡萝卜素 / 245
8.7与B族维生素 / 248
8.8女性尤其应该注意补充钙和铁 / 251
8.9的女性如何补钙 / 255
8.10人过了40岁，骨质可能就开始流失 / 257
8.11钙吸收的影响因素 / 259
参考文献 / 262
我的后一本书
作 者:仰望尾迹云 著 著作
定 价:49
出 版 社:电子工业出版社
出版日期:2017年05月01日
页 数:240
装 帧:平装
ISBN:9787121312311
主编
如果你多年屡战屡败，如果你贪吃怕饿肚子，如果你想瘦懒于精打细算，如果你打算一头雾水，如果你不想损坏身体，如果你多年屡战屡败，这本书都能解决你的问题
内容简介
本书针对社会上流行的几类常见的不科学方法，分析批驳了其中的谬误，细致说明了其所在，为科学减脂扫清道路。本书通俗易懂，实用性强，通过具体实例，引入科学概念，将生涩的学术概念用较为通俗的语句表达出来。大多数要点都有实例说明，使读者更容易理解。本书采用深入浅出的手法给读者讲清楚能量代谢的基本概念，使得读者明白其中的道理，理论指导实践，按照书中给出的方法和步骤可以通过自我锻炼和饮食控制稳步达到减少体内脂肪、塑形、健康体魄的目的。
目录
●序 / 008
●“模块化饮食法”受益者们说 / 010
●
●一章：，别只看体重
●为什么她不称体重，才成功了？
●NO.1 /不等于减体重 / 014
●NO.2 /瘦一斤，瘦下去的是什么？ / 015
●NO.3 /时体重不变，就是失败吗？ / 021
●NO.4 /，不看体重看什么？ / 025
●NO.5 /体脂秤能测准你的体成分吗？ / 030
●NO.6 /买一把便宜好用的脂肪卡尺 / 038
●
●第二章：快速――折腾人的体重游戏
●为什么慢的一个反而成功了？
●NO.1 /为什么快速＝快速反弹？ / 044
●NO.2 /为什么越快，反弹越快？ / 050
●NO.3 /快速有多危险――不能以健康为代价 / 054
●NO.4 /快速容易导致女性月经紊乱和骨质疏松 / 056
●NO.5 /如何或者治疗引起的月经紊乱？ / 061
●NO.6 /快速，可能会毁掉你的免疫功能 / 063......
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