海參精深加工的理論與技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛長湖 著

圖書標籤:

• 海參
• 精深加工
• 食品科學
• 水産加工
• 食品技術
• 生物化工
• 營養學
• 保鮮技術
• 功能食品
• 海洋生物

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030430847

商品編碼：28160285960

包裝：圓脊精裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：海參精深加工的理論與技術

定價：108.0元

作者：薛長湖

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787030430847

字數：456

頁碼：

版次：31

裝幀：圓脊精裝

開本：16

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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導語_點評_推薦詞

內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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序言

好的，這是一份關於“海參精深加工的理論與技術”圖書的簡介，不包含具體書籍內容，旨在引發讀者興趣並描繪相關研究領域： 海洋的饋贈，生命的精華——探索海參的無限潛能 海參，一種古老而神秘的海洋生物，以其獨特的生命力和豐富的營養價值，自古以來便被視為珍貴的食材與養生佳品。然而，這位來自深海的饋贈，其價值遠不止於餐桌上的鮮美。隨著科學技術的飛速發展，我們正以前所未有的深度和廣度，揭示著海參體內蘊藏的巨大潛能。從微觀的分子層麵到宏觀的應用領域，海參正成為生物技術、醫藥健康、功能性食品等眾多前沿産業關注的焦點。 本書籍的誕生，正值這一探索浪潮的關鍵時期。它旨在為關注海參生物活性物質研究、開發和應用的科研人員、技術專傢、行業從業者以及對海洋生物資源價值充滿好奇的讀者，提供一個全麵、係統且富有前瞻性的視角。我們將深入探討如何從天然海參中提取、分離和純化具有特定生理功能的活性成分，並在此基礎上，勾勒齣這些成分在不同領域實現高附加值轉化和深度應用的技術路徑與理論支撐。 一、 解碼海參的生命密碼——活性成分的奧秘 海參之所以備受矚目，其核心在於其體內富含的多種具有顯著生物活性的化閤物。這些“生命密碼”一旦被解鎖，便能為人類健康和産業發展帶來無限可能。 海參皂苷（Holothurin Glycosides）：作為海參最主要的活性成分之一，海參皂苷因其獨特的化學結構，錶現齣廣泛的藥理活性。研究錶明，它們可能具備抗腫瘤、抗炎、免疫調節、抗氧化、抗病毒甚至抗寄生蟲等多重功效。本書將重點解析海參皂苷的種類、結構特徵，以及不同提取和純化方法對獲得高純度、高活性的海參皂苷的影響。我們將探討如何通過優化工藝參數，提高目標皂苷的得率和質量，為後續的生物醫藥開發奠定基礎。 黏多糖（Mucopolysaccharides, MPS）：海參黏多糖，特彆是海參多糖（Holothurian Polysaccharide），是另一類備受關注的活性物質。它們在免疫增強、抗凝血、降血糖、抗氧化以及促進組織修復等方麵展現齣顯著效果。本書將深入剖析海參黏多糖的分子結構，包括其組成單糖、糖鏈長度、連接方式等關鍵因素，並分析這些結構特徵如何決定其生物活性。同時，我們將探討不同提取技術（如酶法提取、超聲波輔助提取、微波輔助提取等）在保留海參黏多糖活性方麵的優勢與局限，並介紹分離純化技術，以獲得不同分子量、不同功能特性的黏多糖組分。 膠原蛋白（Collagen）：海參的組織結構中富含膠原蛋白，這種蛋白是構成人體皮膚、骨骼、軟骨等結締組織的重要成分。海參膠原蛋白因其優異的生物相容性、吸收性和生物活性，在化妝品、保健品以及組織工程等領域具有廣闊的應用前景。本書將詳細介紹海參膠原蛋白的提取、水解及其分子量控製技術，並探討如何通過酶解、發酵等方法獲得不同肽段的海參膠原蛋白肽，從而增強其生物利用度和特定功能。 其他活性成分：除瞭上述主要活性成分，海參體內還可能含有核酸、氨基酸、維生素、礦物質、神經遞質以及其他多種生物活性物質。本書也將對這些成分進行概覽，並初步探討它們在海參生理活動中的作用以及在深加工中的潛在利用價值。 二、 創新驅動的加工技術——從原料到産品的飛躍 如何將這些珍貴的活性成分從復雜的天然基質中高效、溫和地提取齣來，並轉化為穩定、易於應用的産品，是海參精深加工的核心挑戰，也是本書著重探討的領域。 提取與分離技術的革新：我們將審視傳統提取方法的不足，並重點介紹一係列現代化的、綠色環保的提取和分離技術。例如： 超聲波輔助提取（UAE）：利用超聲波的空化效應，提高細胞膜的通透性，加速溶質擴散，從而提高提取效率，縮短提取時間，降低能耗，並可能減少溶劑用量。 微波輔助提取（MAE）：利用微波的穿透性和選擇性加熱效應，快速高效地提取目標成分，縮短處理時間，減少熱降解。 酶法提取（Enzyme-assisted Extraction, EAE）：利用特異性酶的作用，選擇性地降解海參組織細胞壁或細胞膜，釋放胞內活性成分，同時可改善目標成分的溶解度和分離性。 超臨界流體萃取（SFE）：以超臨界二氧化碳等作為溶劑，利用其獨特的溶解能力和易於分離的特點，實現高效、無溶劑殘留的活性成分提取。 膜分離技術（Membrane Separation）：如超濾、納濾、反滲透等，利用不同孔徑的膜對大分子和小分子物質進行有效分離，用於活性成分的純化和濃縮。 色譜分離技術（Chromatographic Separation）：如柱層析、高效液相色譜（HPLC）等，用於高純度活性成分的分離和精製，特彆是對於結構相似的化閤物。 穩定化與賦形技術：提取齣的活性成分往往易受環境因素（如熱、光、氧、pH值等）的影響而降解。因此，穩定化技術是實現産品商業化的關鍵。本書將探討： 微膠囊化技術（Microencapsulation）：將活性成分包裹在保護性基質中，可以有效隔離外界環境，提高其穩定性，並可實現緩釋、靶嚮釋放的功能。 噴霧乾燥與冷凍乾燥（Spray Drying & Freeze Drying）：常用的乾燥技術，能夠以較低的溫度獲得粉末狀産品，最大程度地保留活性成分的生物活性。 抗氧化劑與穩定劑的應用：選擇閤適的天然或閤成抗氧化劑，以及其他穩定劑，以減緩活性成分的氧化降解。 産品形式的多樣化：精深加工不僅是為瞭獲得高純度的活性成分，更是為瞭將其轉化為適閤不同應用場景的終端産品。我們將展望： 功能性食品與營養補充劑：將海參活性成分添加到日常食品、飲料或製成膠囊、片劑等，滿足消費者對健康營養的需求。 醫藥與保健品：開發具有特定療效的藥物製劑或高附加值的保健品，針對特定的健康問題。 化妝品與個人護理品：利用海參活性成分的抗衰老、保濕、修復等功效，開發高端化妝品。 生物材料與組織工程：探索海參膠原蛋白等在傷口愈閤、組織修復等領域的應用。 三、 理論指導與技術創新——驅動行業發展的雙引擎 海參精深加工並非簡單的技術疊加，而是建立在深厚的理論基礎之上，並不斷通過技術創新來實現突破。 分子生物學與生物化學視角：深入理解海參體內活性成分的生物閤成途徑、功能機製以及與人體生理過程的相互作用，是指導提取、純化和應用的關鍵。例如，瞭解特定海參皂苷與腫瘤細胞的相互作用機製，將有助於設計更有效的抗腫瘤藥物。 食品科學與工程學應用：將現代食品科學的理論應用於海參原料的預處理、活性成分的提取、産品的加工與儲存，確保産品的安全性、穩定性和可接受性。優化工藝參數，提高生産效率，降低生産成本。 生物技術與製藥工程前沿：利用基因工程、發酵工程等生物技術，可能實現特定活性成分的高效生物閤成，或提高海參的産量和活性成分含量。與製藥工程的結閤，則能推動海參活性成分嚮創新藥物的轉化。 質量控製與標準化體係：建立完善的質量控製體係，從原料采購、生産過程到最終産品，確保活性成分的含量、純度、安全性和有效性。製定行業標準，推動海參精深加工産業的規範化發展。 展望未來 海參，這顆來自海洋的璀璨明珠，正隨著科技的進步，展現齣其日益增長的價值。從揭示其生命奧秘的微觀研究，到轉化其精華的精深加工技術，再到賦能健康産業的廣泛應用，每一個環節都充滿瞭挑戰與機遇。本書的編寫，正是希望能夠匯聚當前海參精深加工領域的理論研究成果和技術實踐經驗，為相關領域的探索者們提供一份寶貴的參考，並激發更多創新性的研究與開發。 我們相信，通過對海參精深加工的深入理解與不懈追求，必將不斷解鎖海洋賜予我們的這份珍貴禮物，為人類健康、社會進步和經濟發展注入新的活力。這不僅是對一種海洋生物資源的深度開發，更是對生命科學和可持續發展理念的一次生動實踐。讓我們一同踏上這段探索海參無限潛能的精彩旅程。

評分☆☆☆☆☆

當我在書架上看到《海參精深加工的理論與技術》時，我立刻被這個紮實的書名所吸引。我一直對海洋生物資源及其深度開發感興趣，而海參無疑是其中極具代錶性的一種。我猜想，這本書絕非一本簡單的美食菜譜，而是會帶領讀者深入瞭解海參背後的科學原理和工業技術。我期待書中會先從海參的生物學基礎講起，比如其復雜的生理結構、生長環境對其營養成分的影響，以及不同海參品種的化學組成差異。接著，重頭戲“精深加工”部分，我希望能夠看到對各種先進提取、分離、純化技術的詳細闡述。例如，書中是否會介紹如何利用現代生物技術，如酶工程、基因工程，來提高海參活性成分的含量和生物利用度？是否會詳細講解超聲波輔助提取、微波輔助提取等高效節能的加工技術？我特彆好奇，書中是否會提供具體的工藝流程圖、關鍵工藝參數的設定依據，以及相關的設備選擇建議，這些對於真正想要瞭解或從事海參深加工行業的人來說，將是極其寶貴的財富。此外，“理論”部分，我希望能看到對這些技術背後的科學原理進行深入的剖析，以及對不同加工方法的效果進行科學的比較和評價，這將有助於讀者形成係統的認知。這本書就像一個全麵的“指南”，能夠解答我對海參深度開發的所有疑問。

評分☆☆☆☆☆

看到《海參精深加工的理論與技術》這本書，我的腦海中瞬間浮現齣無數個與海參相關的疑問。我一直覺得海參是一種非常特彆的食材，它的口感、營養價值都與眾不同，但具體“特彆”在哪裏，以及如何纔能最大化地利用它的這些“特彆”，我就不太清楚瞭。這本書的名字讓我覺得它會是一個非常係統和專業的指南。我猜想，書中肯定會先從海參的生物學特性講起，比如它的生活習性、生長周期、以及不同種類海參的差異，這會幫助我理解為什麼有些海參價格昂貴，有些又相對親民。然後，最重要的部分“精深加工”，我期待能看到關於海參有效成分的深入解析，像是海參多糖、海參皂苷、海參肽這些聽起來就非常專業名詞的詳細介紹。書中會不會解釋這些成分的具體化學結構，它們在人體內能發揮怎樣的作用？關於“技術”層麵，我非常好奇，究竟有哪些先進的加工工藝可以被應用到海參上？比如，是否涉及到一些超臨界萃取、超聲波輔助提取等現代化的技術？這些技術又如何能夠保證提取過程中的有效成分不被破壞，甚至能夠提高其生物利用度？我希望能看到書中提供一些實際的工藝流程，以及相關的設備選擇和操作要點，這樣我纔能更直觀地理解“深加工”究竟是怎麼一迴事。這本書就像是一本“海參百科全書”，讓我能從多個維度去認識和瞭解海參。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計雖然樸素，但“海參精深加工的理論與技術”這幾個字，卻像一顆投入平靜湖麵的石子，在我心中激起瞭層層漣漪。我一直對海洋生物的利用充滿興趣，而海參作為一種備受推崇的滋補品，其背後隱藏的科學與技術，無疑是吸引我的關鍵。我腦海中勾勒齣的畫麵是，這本書會帶領我進入一個嚴謹的科研世界，從海參的生物學基礎開始，深入剖析其復雜的化學成分，例如，那些神奇的活性多糖是如何被分離和純化的？海參皂苷又扮演著怎樣的角色，它們是否具有抗癌、抗氧化的功效？這本書會不會詳盡地闡述各種提取、分離、純化技術的原理和操作步驟？我期待能讀到關於膜分離技術、超臨界流體萃取等先進工藝的介紹，瞭解它們在提升海參有效成分含量和活性方麵的優勢。更進一步，書中應該會探討如何將這些提取物轉化為具有實際應用價值的産品，比如高品質的口服液、膠囊，甚至功能性食品。我對“理論”二字尤其看重，它意味著這本書不僅僅是操作手冊，更會解釋“為什麼”這樣做，其背後的科學依據是什麼。這種理論與實踐相結閤的書籍，對於任何一個對海洋資源深度開發感興趣的人來說，都具有不可估量的價值，它能讓我從宏觀的視角理解海參産業的發展脈絡，也能從微觀的角度掌握具體的加工技術。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《海參精深加工的理論與技術》這本書時，我的第一反應是，這絕對是一本能改變我認知和潛在創業想法的寶藏。我之前對海參的印象，大多停留在餐桌上的奢侈品，或者一些簡單的滋補品。但是“深加工”這個詞，瞬間點燃瞭我對科技賦能傳統食材的興趣。我猜想，這本書的開篇肯定會先梳理海參在全球範圍內的分布、種類，以及它們各自的營養特點。接著，絕對會重點解析海參的組成成分，特彆是那些具有生物活性的物質，比如海參肽、粘多糖、軟骨素等等，這些名詞聽起來就充滿瞭科學的魅力。更令我期待的是，“理論與技術”部分，我迫不及待想知道，究竟有哪些先進的技術手段被用來從海參中提取這些寶貴的成分？是利用酶解技術將大分子蛋白質分解成易於吸收的海參肽？還是通過超聲波輔助提取，提高多糖的得率？書中會不會詳細介紹各種技術方法的原理、工藝流程、設備要求，甚至包括一些成功的案例分析？我還在想，這本書會不會涉及到一些前沿的研究方嚮，比如納米技術在海參提取物遞送方麵的應用，或者利用基因工程改良海參的育種技術，從而提高其有效成分的含量？這本書不單單是教我如何“做”海參，更是讓我理解海參背後蘊含的巨大科研價值和産業潛力，仿佛打開瞭一扇通往海洋生物科技新世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

我之所以會被《海參精深加工的理論與技術》這本書吸引，是因為我一直對傳統食材的現代化和科技化發展抱有極大的興趣。海參，作為一種自古以來就被視為滋補佳品的海産，其“深加工”的過程，無疑充滿瞭科學的探索和技術的創新。我設想，這本書會首先為讀者奠定堅實的理論基礎，深入解析海參的營養成分構成，特彆是那些具有獨特生物活性的物質，比如海參肽、粘多糖、皂苷等，它們究竟是什麼，又為何如此珍貴？書中是否會提供這些成分的化學結構、物理性質，以及在人體內的作用機製？接著，便是“技術”的部分，我迫不及待地想瞭解，究竟有哪些先進的加工工藝能夠被應用於海參的深加工？例如，書中是否會詳細介紹酶解技術在製備高品質海參肽方麵的應用，包括酶的選擇、反應條件控製，以及産物分離純化的技術？是否會探討超聲波、微波等物理輔助技術如何提高提取效率和降低能耗？我特彆期待書中能提供一些實際的工藝流程設計、設備選型建議，以及質量控製和標準化的方法。這本書不隻是一本技術手冊，更是一份對海參産業發展潛力的深度解讀，它能夠讓我看到，傳統食材如何通過科技賦能，煥發齣全新的生命力。

評分☆☆☆☆☆

《海參精深加工的理論與技術》這本書，從名字聽起來就帶著一股嚴謹、專業的學術氣息，這讓我非常感興趣。我一直覺得，海參這種食材，雖然名貴，但其背後的科學原理和加工技術，纔是真正值得深入挖掘的寶藏。我腦海中構想的這本書，會首先對海參的生物學特性進行詳盡的介紹，包括它的生長環境、生理結構、以及不同種類的海參在營養成分上的差異。然後，重點必然會落在“精深加工”上。我期待書中會詳細講解各種從海參中提取有益成分的方法，比如如何分離和純化海參中的多糖、皂苷、以及具有高生物活性的肽類物質。關於“技術”層麵，我非常好奇，書中是否會介紹一些前沿的提取技術，例如超臨界流體萃取、酶解技術、生物轉化技術等，以及這些技術在實際應用中的優勢和局限性。我希望書中能夠提供具體的工藝流程、操作步驟，甚至是一些工業化生産的案例分析，這樣我纔能更直觀地理解“深加工”究竟是如何實現的。更重要的是“理論”部分，它應該會解釋為什麼這些技術有效，背後的科學依據是什麼，以及如何根據不同的目標産物來選擇閤適的加工工藝。這本書就像一位經驗豐富的老師，能夠循序漸進地帶領我走進海參深加工的科學世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就非常專業，一本關於“海參精深加工的理論與技術”的書，這絕對不是一本輕鬆的閑書，也不是那種隨便翻翻就能瞭解個大概的讀物。我最初是被這個名字吸引，一方麵是對海參這種食材的好奇，另一方麵是對“深加工”這個詞的探索欲。我一直覺得海參不僅僅是餐桌上的名貴食材，它背後一定蘊含著很多不為人知的科學道理和復雜的工藝。拿到書後，我並沒有立刻翻開，而是先把它放在書架上，想象著裏麵可能包含的內容。我猜想，它應該會詳細介紹海參的生物學特性，比如它在不同海域的生長環境、其獨特的生理結構和營養成分分析。然後，肯定會深入探討“精深加工”這個核心概念，比如如何從海參中提取有價值的成分，這些成分又有哪些生物活性和應用前景。我甚至可以想象到，書中可能會涉及一些先進的提取技術，像是超聲波提取、酶法提取，甚至是納米技術的應用，聽起來就很高科技。當然，我也希望書中能解釋為什麼需要“深加工”，是為瞭提高營養成分的利用率，還是為瞭賦予海參新的功能，比如作為保健品、藥品或者化妝品原料？這一切都讓我充滿瞭期待。這本書仿佛一座寶藏，等待我去一點一點地挖掘其中的奧秘。我喜歡這種能讓我增長知識、開闊視野的書籍，尤其是當它涉及到一種既有傳統價值又具有現代科技潛力的食材時。

評分☆☆☆☆☆

拿到《海參精深加工的理論與技術》這本書，我感覺就像是得到瞭一個行業內部的“秘籍”。一直以來，海參在我心目中都是一種神秘而珍貴的食材，隻知道它營養豐富，但具體好在哪裏，如何纔能最大限度地發揮它的價值，我卻知之甚少。這本書的名字直接點齣瞭“精深加工”這個關鍵詞，這讓我立刻聯想到，它會深入剖析海參的內部構成，包括那些我可能從未聽過的生物活性物質。我迫不及待地想知道，書中會不會詳細介紹各種海參品種的差異，它們的生長環境如何影響其營養成分？然後，重頭戲“深加工”部分，我設想書中會列舉各種先進的提取技術，例如，如何利用生物酶技術，將海參中的大分子成分轉化為更易於人體吸收的小分子物質，比如海參肽，這些肽又有哪些神奇的功效？書中是否會提供具體的工藝流程圖和關鍵參數，以便讀者能夠理解其操作性？我甚至猜想，書中可能還會涉及一些關於産品開發和市場應用的案例，比如如何將海參提取物製成高附加值的保健品、化妝品，甚至藥品。這本書不僅僅是停留在理論層麵，而是將理論與技術緊密結閤，讓我看到海參這種傳統食材，如何在現代科技的加持下，煥發齣新的生命力，成為一種具有巨大商業價值的資源。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，當我在書店看到《海參精深加工的理論與技術》時，我首先聯想到的是自己在傢嘗試過幾次處理海參的經曆，那簡直是一場災難。泡發過程中的腥味、口感的差異、甚至擔心自己沒有處理好而浪費瞭這種昂貴的海味，都讓我望而卻步。所以，當我看到這本書時，我的第一反應是：“哦，原來處理海參還有這麼復雜的技術和理論在裏麵！” 這讓我意識到，我之前對海參的認知可能太片麵瞭，隻停留在“燉瞭吃”的階段。這本書的名字讓我覺得它會像一本教科書，係統地解答我所有的疑惑。我設想著，書中會先從海參的分類、産地、以及它們在不同環境下的生長特性講起，這會幫助我理解為什麼不同海參會有不同的口感和營養價值。然後，重點必然是“深加工”，我猜想這部分會非常詳細，可能會講解從海參中提取膠原蛋白、多糖、皂苷等有效成分的原理和方法。會不會有關於不同加工方式對營養成分影響的對比分析？比如，冷凍乾燥和真空乾燥哪種方式更優？有沒有涉及到食品安全方麵的標準和檢測方法？我還非常好奇“技術”這一部分，究竟有哪些高科技手段被應用到海參的深加工中，是生物工程、化學工程還是物理工程？這本書就像一個解密者，將海參從普通食材升華為高科技産品的整個過程揭示齣來，讓我不禁想深入瞭解。

評分☆☆☆☆☆

《海參精深加工的理論與技術》這個書名，首先吸引我的是它背後蘊含的科技含量。我一直認為，很多傳統食材之所以能夠傳承至今，並且煥發新的生命力，離不開現代科學技術的支撐。海參，作為一種備受推崇的滋補珍品，其“深加工”的過程，一定充滿瞭各種科學的奧秘。我設想，這本書會首先對海參的種類、産地、以及其主要的營養成分進行詳細的介紹，包括但不限於蛋白質、多糖、皂苷、維生素、礦物質等。然後，重點會放在“加工”環節，我期待能讀到關於各種提取、分離、純化技術的理論基礎和實際應用。例如，書中是否會講解如何利用酶解技術，將海參中的大分子蛋白質分解成更易於吸收的海參肽，這些海參肽又有哪些具體的健康益處？是否會介紹超臨界CO2萃取技術，如何有效地從海參中提取具有抗氧化、抗炎作用的活性物質？我還會好奇，書中是否會探討不同加工工藝對海參營養成分的影響，比如，哪些方法能夠最大限度地保留海參的活性成分，哪些又可能導緻其流失？最後，“理論”部分，我希望能夠深入理解這些加工技術背後的科學原理，以及它們是如何被應用於工業化生産的。這本書就像一座橋梁，連接瞭傳統食材與現代科技，讓我能更全麵地認識海參的價值。