海参精深加工的理论与技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛长湖 著

图书标签:

• 海参
• 精深加工
• 食品科学
• 水产加工
• 食品技术
• 生物化工
• 营养学
• 保鲜技术
• 功能食品
• 海洋生物

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030430847

商品编码：28160285960

包装：圆脊精装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：海参精深加工的理论与技术

定价：108.0元

作者：薛长湖

出版社：科学出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787030430847

字数：456

页码：

版次：31

装帧：圆脊精装

开本：16

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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导语_点评_推荐词

内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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序言

好的，这是一份关于“海参精深加工的理论与技术”图书的简介，不包含具体书籍内容，旨在引发读者兴趣并描绘相关研究领域： 海洋的馈赠，生命的精华——探索海参的无限潜能 海参，一种古老而神秘的海洋生物，以其独特的生命力和丰富的营养价值，自古以来便被视为珍贵的食材与养生佳品。然而，这位来自深海的馈赠，其价值远不止于餐桌上的鲜美。随着科学技术的飞速发展，我们正以前所未有的深度和广度，揭示着海参体内蕴藏的巨大潜能。从微观的分子层面到宏观的应用领域，海参正成为生物技术、医药健康、功能性食品等众多前沿产业关注的焦点。 本书籍的诞生，正值这一探索浪潮的关键时期。它旨在为关注海参生物活性物质研究、开发和应用的科研人员、技术专家、行业从业者以及对海洋生物资源价值充满好奇的读者，提供一个全面、系统且富有前瞻性的视角。我们将深入探讨如何从天然海参中提取、分离和纯化具有特定生理功能的活性成分，并在此基础上，勾勒出这些成分在不同领域实现高附加值转化和深度应用的技术路径与理论支撑。 一、 解码海参的生命密码——活性成分的奥秘 海参之所以备受瞩目，其核心在于其体内富含的多种具有显著生物活性的化合物。这些“生命密码”一旦被解锁，便能为人类健康和产业发展带来无限可能。 海参皂苷（Holothurin Glycosides）：作为海参最主要的活性成分之一，海参皂苷因其独特的化学结构，表现出广泛的药理活性。研究表明，它们可能具备抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗氧化、抗病毒甚至抗寄生虫等多重功效。本书将重点解析海参皂苷的种类、结构特征，以及不同提取和纯化方法对获得高纯度、高活性的海参皂苷的影响。我们将探讨如何通过优化工艺参数，提高目标皂苷的得率和质量，为后续的生物医药开发奠定基础。 黏多糖（Mucopolysaccharides, MPS）：海参黏多糖，特别是海参多糖（Holothurian Polysaccharide），是另一类备受关注的活性物质。它们在免疫增强、抗凝血、降血糖、抗氧化以及促进组织修复等方面展现出显著效果。本书将深入剖析海参黏多糖的分子结构，包括其组成单糖、糖链长度、连接方式等关键因素，并分析这些结构特征如何决定其生物活性。同时，我们将探讨不同提取技术（如酶法提取、超声波辅助提取、微波辅助提取等）在保留海参黏多糖活性方面的优势与局限，并介绍分离纯化技术，以获得不同分子量、不同功能特性的黏多糖组分。 胶原蛋白（Collagen）：海参的组织结构中富含胶原蛋白，这种蛋白是构成人体皮肤、骨骼、软骨等结缔组织的重要成分。海参胶原蛋白因其优异的生物相容性、吸收性和生物活性，在化妆品、保健品以及组织工程等领域具有广阔的应用前景。本书将详细介绍海参胶原蛋白的提取、水解及其分子量控制技术，并探讨如何通过酶解、发酵等方法获得不同肽段的海参胶原蛋白肽，从而增强其生物利用度和特定功能。 其他活性成分：除了上述主要活性成分，海参体内还可能含有核酸、氨基酸、维生素、矿物质、神经递质以及其他多种生物活性物质。本书也将对这些成分进行概览，并初步探讨它们在海参生理活动中的作用以及在深加工中的潜在利用价值。 二、 创新驱动的加工技术——从原料到产品的飞跃 如何将这些珍贵的活性成分从复杂的天然基质中高效、温和地提取出来，并转化为稳定、易于应用的产品，是海参精深加工的核心挑战，也是本书着重探讨的领域。 提取与分离技术的革新：我们将审视传统提取方法的不足，并重点介绍一系列现代化的、绿色环保的提取和分离技术。例如： 超声波辅助提取（UAE）：利用超声波的空化效应，提高细胞膜的通透性，加速溶质扩散，从而提高提取效率，缩短提取时间，降低能耗，并可能减少溶剂用量。 微波辅助提取（MAE）：利用微波的穿透性和选择性加热效应，快速高效地提取目标成分，缩短处理时间，减少热降解。 酶法提取（Enzyme-assisted Extraction, EAE）：利用特异性酶的作用，选择性地降解海参组织细胞壁或细胞膜，释放胞内活性成分，同时可改善目标成分的溶解度和分离性。 超临界流体萃取（SFE）：以超临界二氧化碳等作为溶剂，利用其独特的溶解能力和易于分离的特点，实现高效、无溶剂残留的活性成分提取。 膜分离技术（Membrane Separation）：如超滤、纳滤、反渗透等，利用不同孔径的膜对大分子和小分子物质进行有效分离，用于活性成分的纯化和浓缩。 色谱分离技术（Chromatographic Separation）：如柱层析、高效液相色谱（HPLC）等，用于高纯度活性成分的分离和精制，特别是对于结构相似的化合物。 稳定化与赋形技术：提取出的活性成分往往易受环境因素（如热、光、氧、pH值等）的影响而降解。因此，稳定化技术是实现产品商业化的关键。本书将探讨： 微胶囊化技术（Microencapsulation）：将活性成分包裹在保护性基质中，可以有效隔离外界环境，提高其稳定性，并可实现缓释、靶向释放的功能。 喷雾干燥与冷冻干燥（Spray Drying & Freeze Drying）：常用的干燥技术，能够以较低的温度获得粉末状产品，最大程度地保留活性成分的生物活性。 抗氧化剂与稳定剂的应用：选择合适的天然或合成抗氧化剂，以及其他稳定剂，以减缓活性成分的氧化降解。 产品形式的多样化：精深加工不仅是为了获得高纯度的活性成分，更是为了将其转化为适合不同应用场景的终端产品。我们将展望： 功能性食品与营养补充剂：将海参活性成分添加到日常食品、饮料或制成胶囊、片剂等，满足消费者对健康营养的需求。 医药与保健品：开发具有特定疗效的药物制剂或高附加值的保健品，针对特定的健康问题。 化妆品与个人护理品：利用海参活性成分的抗衰老、保湿、修复等功效，开发高端化妆品。 生物材料与组织工程：探索海参胶原蛋白等在伤口愈合、组织修复等领域的应用。 三、 理论指导与技术创新——驱动行业发展的双引擎 海参精深加工并非简单的技术叠加，而是建立在深厚的理论基础之上，并不断通过技术创新来实现突破。 分子生物学与生物化学视角：深入理解海参体内活性成分的生物合成途径、功能机制以及与人体生理过程的相互作用，是指导提取、纯化和应用的关键。例如，了解特定海参皂苷与肿瘤细胞的相互作用机制，将有助于设计更有效的抗肿瘤药物。 食品科学与工程学应用：将现代食品科学的理论应用于海参原料的预处理、活性成分的提取、产品的加工与储存，确保产品的安全性、稳定性和可接受性。优化工艺参数，提高生产效率，降低生产成本。 生物技术与制药工程前沿：利用基因工程、发酵工程等生物技术，可能实现特定活性成分的高效生物合成，或提高海参的产量和活性成分含量。与制药工程的结合，则能推动海参活性成分向创新药物的转化。 质量控制与标准化体系：建立完善的质量控制体系，从原料采购、生产过程到最终产品，确保活性成分的含量、纯度、安全性和有效性。制定行业标准，推动海参精深加工产业的规范化发展。 展望未来 海参，这颗来自海洋的璀璨明珠，正随着科技的进步，展现出其日益增长的价值。从揭示其生命奥秘的微观研究，到转化其精华的精深加工技术，再到赋能健康产业的广泛应用，每一个环节都充满了挑战与机遇。本书的编写，正是希望能够汇聚当前海参精深加工领域的理论研究成果和技术实践经验，为相关领域的探索者们提供一份宝贵的参考，并激发更多创新性的研究与开发。 我们相信，通过对海参精深加工的深入理解与不懈追求，必将不断解锁海洋赐予我们的这份珍贵礼物，为人类健康、社会进步和经济发展注入新的活力。这不仅是对一种海洋生物资源的深度开发，更是对生命科学和可持续发展理念的一次生动实践。让我们一同踏上这段探索海参无限潜能的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

拿到《海参精深加工的理论与技术》这本书，我感觉就像是得到了一个行业内部的“秘籍”。一直以来，海参在我心目中都是一种神秘而珍贵的食材，只知道它营养丰富，但具体好在哪里，如何才能最大限度地发挥它的价值，我却知之甚少。这本书的名字直接点出了“精深加工”这个关键词，这让我立刻联想到，它会深入剖析海参的内部构成，包括那些我可能从未听过的生物活性物质。我迫不及待地想知道，书中会不会详细介绍各种海参品种的差异，它们的生长环境如何影响其营养成分？然后，重头戏“深加工”部分，我设想书中会列举各种先进的提取技术，例如，如何利用生物酶技术，将海参中的大分子成分转化为更易于人体吸收的小分子物质，比如海参肽，这些肽又有哪些神奇的功效？书中是否会提供具体的工艺流程图和关键参数，以便读者能够理解其操作性？我甚至猜想，书中可能还会涉及一些关于产品开发和市场应用的案例，比如如何将海参提取物制成高附加值的保健品、化妆品，甚至药品。这本书不仅仅是停留在理论层面，而是将理论与技术紧密结合，让我看到海参这种传统食材，如何在现代科技的加持下，焕发出新的生命力，成为一种具有巨大商业价值的资源。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会被《海参精深加工的理论与技术》这本书吸引，是因为我一直对传统食材的现代化和科技化发展抱有极大的兴趣。海参，作为一种自古以来就被视为滋补佳品的海产，其“深加工”的过程，无疑充满了科学的探索和技术的创新。我设想，这本书会首先为读者奠定坚实的理论基础，深入解析海参的营养成分构成，特别是那些具有独特生物活性的物质，比如海参肽、粘多糖、皂苷等，它们究竟是什么，又为何如此珍贵？书中是否会提供这些成分的化学结构、物理性质，以及在人体内的作用机制？接着，便是“技术”的部分，我迫不及待地想了解，究竟有哪些先进的加工工艺能够被应用于海参的深加工？例如，书中是否会详细介绍酶解技术在制备高品质海参肽方面的应用，包括酶的选择、反应条件控制，以及产物分离纯化的技术？是否会探讨超声波、微波等物理辅助技术如何提高提取效率和降低能耗？我特别期待书中能提供一些实际的工艺流程设计、设备选型建议，以及质量控制和标准化的方法。这本书不只是一本技术手册，更是一份对海参产业发展潜力的深度解读，它能够让我看到，传统食材如何通过科技赋能，焕发出全新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

看到《海参精深加工的理论与技术》这本书，我的脑海中瞬间浮现出无数个与海参相关的疑问。我一直觉得海参是一种非常特别的食材，它的口感、营养价值都与众不同，但具体“特别”在哪里，以及如何才能最大化地利用它的这些“特别”，我就不太清楚了。这本书的名字让我觉得它会是一个非常系统和专业的指南。我猜想，书中肯定会先从海参的生物学特性讲起，比如它的生活习性、生长周期、以及不同种类海参的差异，这会帮助我理解为什么有些海参价格昂贵，有些又相对亲民。然后，最重要的部分“精深加工”，我期待能看到关于海参有效成分的深入解析，像是海参多糖、海参皂苷、海参肽这些听起来就非常专业名词的详细介绍。书中会不会解释这些成分的具体化学结构，它们在人体内能发挥怎样的作用？关于“技术”层面，我非常好奇，究竟有哪些先进的加工工艺可以被应用到海参上？比如，是否涉及到一些超临界萃取、超声波辅助提取等现代化的技术？这些技术又如何能够保证提取过程中的有效成分不被破坏，甚至能够提高其生物利用度？我希望能看到书中提供一些实际的工艺流程，以及相关的设备选择和操作要点，这样我才能更直观地理解“深加工”究竟是怎么一回事。这本书就像是一本“海参百科全书”，让我能从多个维度去认识和了解海参。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，当我在书店看到《海参精深加工的理论与技术》时，我首先联想到的是自己在家尝试过几次处理海参的经历，那简直是一场灾难。泡发过程中的腥味、口感的差异、甚至担心自己没有处理好而浪费了这种昂贵的海味，都让我望而却步。所以，当我看到这本书时，我的第一反应是：“哦，原来处理海参还有这么复杂的技术和理论在里面！” 这让我意识到，我之前对海参的认知可能太片面了，只停留在“炖了吃”的阶段。这本书的名字让我觉得它会像一本教科书，系统地解答我所有的疑惑。我设想着，书中会先从海参的分类、产地、以及它们在不同环境下的生长特性讲起，这会帮助我理解为什么不同海参会有不同的口感和营养价值。然后，重点必然是“深加工”，我猜想这部分会非常详细，可能会讲解从海参中提取胶原蛋白、多糖、皂苷等有效成分的原理和方法。会不会有关于不同加工方式对营养成分影响的对比分析？比如，冷冻干燥和真空干燥哪种方式更优？有没有涉及到食品安全方面的标准和检测方法？我还非常好奇“技术”这一部分，究竟有哪些高科技手段被应用到海参的深加工中，是生物工程、化学工程还是物理工程？这本书就像一个解密者，将海参从普通食材升华为高科技产品的整个过程揭示出来，让我不禁想深入了解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计虽然朴素，但“海参精深加工的理论与技术”这几个字，却像一颗投入平静湖面的石子，在我心中激起了层层涟漪。我一直对海洋生物的利用充满兴趣，而海参作为一种备受推崇的滋补品，其背后隐藏的科学与技术，无疑是吸引我的关键。我脑海中勾勒出的画面是，这本书会带领我进入一个严谨的科研世界，从海参的生物学基础开始，深入剖析其复杂的化学成分，例如，那些神奇的活性多糖是如何被分离和纯化的？海参皂苷又扮演着怎样的角色，它们是否具有抗癌、抗氧化的功效？这本书会不会详尽地阐述各种提取、分离、纯化技术的原理和操作步骤？我期待能读到关于膜分离技术、超临界流体萃取等先进工艺的介绍，了解它们在提升海参有效成分含量和活性方面的优势。更进一步，书中应该会探讨如何将这些提取物转化为具有实际应用价值的产品，比如高品质的口服液、胶囊，甚至功能性食品。我对“理论”二字尤其看重，它意味着这本书不仅仅是操作手册，更会解释“为什么”这样做，其背后的科学依据是什么。这种理论与实践相结合的书籍，对于任何一个对海洋资源深度开发感兴趣的人来说，都具有不可估量的价值，它能让我从宏观的视角理解海参产业的发展脉络，也能从微观的角度掌握具体的加工技术。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《海参精深加工的理论与技术》这本书时，我的第一反应是，这绝对是一本能改变我认知和潜在创业想法的宝藏。我之前对海参的印象，大多停留在餐桌上的奢侈品，或者一些简单的滋补品。但是“深加工”这个词，瞬间点燃了我对科技赋能传统食材的兴趣。我猜想，这本书的开篇肯定会先梳理海参在全球范围内的分布、种类，以及它们各自的营养特点。接着，绝对会重点解析海参的组成成分，特别是那些具有生物活性的物质，比如海参肽、粘多糖、软骨素等等，这些名词听起来就充满了科学的魅力。更令我期待的是，“理论与技术”部分，我迫不及待想知道，究竟有哪些先进的技术手段被用来从海参中提取这些宝贵的成分？是利用酶解技术将大分子蛋白质分解成易于吸收的海参肽？还是通过超声波辅助提取，提高多糖的得率？书中会不会详细介绍各种技术方法的原理、工艺流程、设备要求，甚至包括一些成功的案例分析？我还在想，这本书会不会涉及到一些前沿的研究方向，比如纳米技术在海参提取物递送方面的应用，或者利用基因工程改良海参的育种技术，从而提高其有效成分的含量？这本书不单单是教我如何“做”海参，更是让我理解海参背后蕴含的巨大科研价值和产业潜力，仿佛打开了一扇通往海洋生物科技新世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就非常专业，一本关于“海参精深加工的理论与技术”的书，这绝对不是一本轻松的闲书，也不是那种随便翻翻就能了解个大概的读物。我最初是被这个名字吸引，一方面是对海参这种食材的好奇，另一方面是对“深加工”这个词的探索欲。我一直觉得海参不仅仅是餐桌上的名贵食材，它背后一定蕴含着很多不为人知的科学道理和复杂的工艺。拿到书后，我并没有立刻翻开，而是先把它放在书架上，想象着里面可能包含的内容。我猜想，它应该会详细介绍海参的生物学特性，比如它在不同海域的生长环境、其独特的生理结构和营养成分分析。然后，肯定会深入探讨“精深加工”这个核心概念，比如如何从海参中提取有价值的成分，这些成分又有哪些生物活性和应用前景。我甚至可以想象到，书中可能会涉及一些先进的提取技术，像是超声波提取、酶法提取，甚至是纳米技术的应用，听起来就很高科技。当然，我也希望书中能解释为什么需要“深加工”，是为了提高营养成分的利用率，还是为了赋予海参新的功能，比如作为保健品、药品或者化妆品原料？这一切都让我充满了期待。这本书仿佛一座宝藏，等待我去一点一点地挖掘其中的奥秘。我喜欢这种能让我增长知识、开阔视野的书籍，尤其是当它涉及到一种既有传统价值又具有现代科技潜力的食材时。

评分☆☆☆☆☆

《海参精深加工的理论与技术》这本书，从名字听起来就带着一股严谨、专业的学术气息，这让我非常感兴趣。我一直觉得，海参这种食材，虽然名贵，但其背后的科学原理和加工技术，才是真正值得深入挖掘的宝藏。我脑海中构想的这本书，会首先对海参的生物学特性进行详尽的介绍，包括它的生长环境、生理结构、以及不同种类的海参在营养成分上的差异。然后，重点必然会落在“精深加工”上。我期待书中会详细讲解各种从海参中提取有益成分的方法，比如如何分离和纯化海参中的多糖、皂苷、以及具有高生物活性的肽类物质。关于“技术”层面，我非常好奇，书中是否会介绍一些前沿的提取技术，例如超临界流体萃取、酶解技术、生物转化技术等，以及这些技术在实际应用中的优势和局限性。我希望书中能够提供具体的工艺流程、操作步骤，甚至是一些工业化生产的案例分析，这样我才能更直观地理解“深加工”究竟是如何实现的。更重要的是“理论”部分，它应该会解释为什么这些技术有效，背后的科学依据是什么，以及如何根据不同的目标产物来选择合适的加工工艺。这本书就像一位经验丰富的老师，能够循序渐进地带领我走进海参深加工的科学世界。

评分☆☆☆☆☆

《海参精深加工的理论与技术》这个书名，首先吸引我的是它背后蕴含的科技含量。我一直认为，很多传统食材之所以能够传承至今，并且焕发新的生命力，离不开现代科学技术的支撑。海参，作为一种备受推崇的滋补珍品，其“深加工”的过程，一定充满了各种科学的奥秘。我设想，这本书会首先对海参的种类、产地、以及其主要的营养成分进行详细的介绍，包括但不限于蛋白质、多糖、皂苷、维生素、矿物质等。然后，重点会放在“加工”环节，我期待能读到关于各种提取、分离、纯化技术的理论基础和实际应用。例如，书中是否会讲解如何利用酶解技术，将海参中的大分子蛋白质分解成更易于吸收的海参肽，这些海参肽又有哪些具体的健康益处？是否会介绍超临界CO2萃取技术，如何有效地从海参中提取具有抗氧化、抗炎作用的活性物质？我还会好奇，书中是否会探讨不同加工工艺对海参营养成分的影响，比如，哪些方法能够最大限度地保留海参的活性成分，哪些又可能导致其流失？最后，“理论”部分，我希望能够深入理解这些加工技术背后的科学原理，以及它们是如何被应用于工业化生产的。这本书就像一座桥梁，连接了传统食材与现代科技，让我能更全面地认识海参的价值。

评分☆☆☆☆☆

当我在书架上看到《海参精深加工的理论与技术》时，我立刻被这个扎实的书名所吸引。我一直对海洋生物资源及其深度开发感兴趣，而海参无疑是其中极具代表性的一种。我猜想，这本书绝非一本简单的美食菜谱，而是会带领读者深入了解海参背后的科学原理和工业技术。我期待书中会先从海参的生物学基础讲起，比如其复杂的生理结构、生长环境对其营养成分的影响，以及不同海参品种的化学组成差异。接着，重头戏“精深加工”部分，我希望能够看到对各种先进提取、分离、纯化技术的详细阐述。例如，书中是否会介绍如何利用现代生物技术，如酶工程、基因工程，来提高海参活性成分的含量和生物利用度？是否会详细讲解超声波辅助提取、微波辅助提取等高效节能的加工技术？我特别好奇，书中是否会提供具体的工艺流程图、关键工艺参数的设定依据，以及相关的设备选择建议，这些对于真正想要了解或从事海参深加工行业的人来说，将是极其宝贵的财富。此外，“理论”部分，我希望能看到对这些技术背后的科学原理进行深入的剖析，以及对不同加工方法的效果进行科学的比较和评价，这将有助于读者形成系统的认知。这本书就像一个全面的“指南”，能够解答我对海参深度开发的所有疑问。