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正版现货*食宪鸿秘---中华生活经典朱彝尊　著，张可辉　编著中华书局

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发表于2024-11-30

图书介绍

店铺：煜轩图书专营店

出版社：中华书局

ISBN：9787101096125

商品编码：28278851259

丛书名：食宪鸿秘

出版时间：2013-10-01

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图书描述

定价：36

作者（清）朱彝尊著，张可辉编著

出版社中华书局

出版时间2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版次：1

页数：278

字数：150000

印刷时间：2013-10-1

开本：16开

纸张：胶版纸

印次：1

包装：平装

内容推荐

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

目录

前言

卷上

食宪总论

饮之属

饭之属

粉之属

粥之属

饵之属

酱之属

蔬之属

卷下

餐芳谱

果之属

鱼之属

蟹

禽之属

卯之属

肉之属

香之属

种植

黄杨

附录：汪拂云抄本

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