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辣妈 著

图书标签:

• 面包机
• 基础面包
• 家常主食
• 烘焙
• 食谱
• 美食
• 烘焙技巧
• 早餐
• 简单易学
• 面食

店铺： 张家港新华书店专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538193343

商品编码：28501740807

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)
作者：	辣妈	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-10
书号：	9787538193343	印刷时间：
出版社：	辽宁科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 辣妈（Shania）,台湾知名人气博主，本名郭雅芸。2009年开始在无名小站分享烘焙、瘦身、育儿经等生活经验，笔触细腻、题材贴近生活，受到广大读者的欢迎，博客人气累计破百万，每日浏览人次数千人。
拥有丙级烘焙执照，Z受欢迎文章包括《面包机食谱大全》与《松饼粉食谱》、《辣妈谈瘦身》等。

精彩导读 目录 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
面包烘焙大进化
简易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料与食材  ........................................  12
面包机零失败秘诀 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的经典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 汤种白吐司  ........................................  20
03. 中种法白吐司  ........................................  22
04. 法国吐司  ........................................  24
05. 小麦麸皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 松饼粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄干吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆浆黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 胡萝卜吐司  ........................................  31
12. 西红柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鲜奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 鸡蛋吐司  ........................................  36
15. 鲜奶吐司  ........................................  37
16. 燕麦核桃吐司  ........................................  38
17. 养乐多圣女果吐司  ........................................  40
18. 米面包吐司  ........................................  41
19. 苹果核桃吐司  ........................................  42
20. 红酒桂圆吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 汤种芒果吐司  ........................................  45
23. 特浓可可吐司  ........................................  46
24. 卡士达吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄干吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

营养丰富的整形吐司
26. 手撕巧克力吐司  ........................................  53
27. 抹茶红豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉松奶酥吐司  ........................................  60
31. 红豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓双色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋葱火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 苹果巧克力菠萝吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
创意满点的整形面包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖坚果面包  ........................................  76
38. 辫子面包  ........................................  78
39. 微笑巧克力面包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠萝甜味卷  ........................................  85
42. 美味汉堡  ........................................  86
43. 英式玛芬  ........................................  88
44. 杏鲍菇比萨  ........................................  90
45. 夏威夷爱心比萨  ........................................  92
46. 奶酪牛肉卷  ........................................  94
47. 印度烤饼  ........................................  96
48. 热狗面包  ........................................  98
49. 布丁面包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 葱油饼  ........................................  104
51. 芝麻烧饼  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切面  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 葱烧饼  ........................................  114
56. 哈尔滨大饼  ........................................  116
57. 坚果馒头  ........................................  118
58. 巧克力爆浆馒头  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠闲时光的糕饼点心
59. 巧克力球饼干  ........................................  124
60. 燕麦葡萄饼干  ........................................  126
61. 比利时松饼  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩余食材巧变身
64. 葡萄干面包条  ........................................  136
65. 酥脆芝麻面包条  ........................................  138
66. 枫糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式热狗吐司卷  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧克力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失误自制酱料
73. 菠萝果酱  ........................................  150
74. 蓝莓果酱  ........................................  152
75. 苹果果酱  ........................................  154
76. 地瓜馅  ........................................  154
77. 奶酥馅  ........................................  155
78. 卡士达酱  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧克力菠萝皮  ........................................  158





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《香软时光：探索家庭烘焙的无限可能》 在这快节奏的现代生活中，厨房早已不再仅仅是烹饪的场所，它更是一个充满温情与创造力的空间，是连接家人情感的纽带，是释放生活压力的避风港。当我们双手沾满面粉，看着酵母将简单的原料变成蓬松柔软的美味，一种难以言喻的成就感便油然而生。本书《香软时光：探索家庭烘焙的无限可能》正是为你而来，它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往家庭烘焙奇妙世界的大门，引领你用最简单易行的方式，将平凡的日子烘烤出不凡的香甜。 为什么选择家庭烘焙？ 在超市琳琅满目的烘焙产品面前，你是否曾对那些精美的糕点和饱满的面包心生向往，却又顾虑其成分的复杂和食用的不确定性？家庭烘焙的魅力，恰恰在于它的透明与安心。当你亲手为家人准备一份早餐的面包，或是一个生日的蛋糕，你知道里面包含了多少爱与用心。你可以自由选择最优质的原料，控制糖分和油量的摄入，避免不必要的添加剂，让每一口都吃得健康又放心。 更重要的是，家庭烘焙是一种生活态度。它鼓励我们放慢脚步，享受过程，在揉捏面团的触感中找到内心的宁静；在等待发酵的时光里，感受生命的律动；在烘烤时弥漫的香气里，体验生活的美好。这是一种与食材对话，与自己对话的过程，能够极大地满足我们的创造欲和成就感。 本书特色： 《香软时光》致力于让家庭烘焙变得触手可及，无论你是烘焙新手还是经验丰富的爱好者，都能在这里找到属于自己的乐趣。本书秉持“简单、美味、健康、易学”的原则，为你精心设计了一系列适合家庭制作的烘焙食谱。 精选基础烘焙，奠定坚实根基： 我们深知，扎实的基础是迈向烘焙大师的第一步。本书从最经典、最受欢迎的基础烘焙项目入手，如香软的吐司、微甜的餐包、酥脆的曲奇、松软的玛芬等。每一个食谱都经过反复测试与优化，力求将复杂的步骤简化，用清晰易懂的语言和详实的步骤图解，帮助你轻松掌握揉面、发酵、整形、烘烤等核心技巧。你将学会如何判断面团的状态，如何掌握烘烤的时间与温度，以及如何运用基础手法制作出令人赞叹的烘焙成品。 家常主食，丰富你的餐桌： 除了甜点，本书更着重于将烘焙的美味融入日常饮食。我们将分享一系列营养丰富、口感多样的家常主食，让你告别单调的米饭和面条。从充满麦香的全麦吐司，到方便携带的能量棒，再到饱腹感强的杂粮馒头和意面酱料，本书将教你如何用烘焙的方式，为全家人提供健康美味的主食选择。这些主食不仅能满足身体的基本需求，更能带来味蕾上的惊喜，让每一餐都充满期待。 创意灵感，点亮你的烘焙之路： 在掌握了基础技法后，本书还将为你提供源源不断的创意灵感。我们将探索各种不同的风味组合，如抹茶与红豆的经典搭配，巧克力与香蕉的甜蜜交响，香草与水果的清新碰撞。同时，我们也鼓励你进行个性化的调整，根据家人的口味偏好，尝试添加坚果、干果、香料等，创造出属于你自己的独特配方。本书将激发你的创造力，让你在烘焙的世界里自由驰骋。 贴心指导，解决烘焙难题： 烘焙过程中难免会遇到各种意想不到的问题，比如面团不发酵、蛋糕塌陷、饼干烤焦等等。《香软时光》将提供详尽的故障排除指南，帮助你识别问题根源，并提供有效的解决方案。我们还将分享关于食材选择、工具使用、储存方法等方面的实用技巧，让你在烘焙的道路上少走弯路，事半功倍。 健康理念，美味与营养并存： 本书始终坚持健康至上的原则。在食谱设计中，我们注重使用天然健康的食材，例如全麦粉、燕麦、坚果、新鲜水果等，并指导你如何适度控制糖、油、盐的用量。我们相信，美味的食物不应以牺牲健康为代价，通过合理的搭配与制作，你同样可以享受到令人愉悦的烘焙风味。 本书内容亮点： 从零开始的烘焙入门： 即使你从未接触过烘焙，本书也能让你轻松上手。我们将从最基本的概念讲起，解释酵母的作用，讲解面粉的种类，指导你如何正确使用烤箱。每一个步骤都分解到极致，让你看得懂，学得会。 日常餐桌上的烘焙魔法： 想象一下，在周末的早晨，全家人围坐在一起，品尝你亲手烤制的、散发着诱人香气的吐司，那将是多么温馨的画面。本书将教你制作各种适合搭配早餐、午餐、晚餐的面包和点心，让烘焙不再是节日专属，而是融入日常生活的美好陪伴。 节日与聚会的烘焙明星： 当节日来临，或是家人朋友聚会，你无需再去购买昂贵的甜点。本书将为你提供一系列适合各种场合的烘焙食谱，无论是精美的生日蛋糕，还是富有创意的节日饼干，都能让你成为聚会中最受欢迎的“烘焙大师”。 亲子互动的烘焙时光： 烘焙也是一种绝佳的亲子活动。带着孩子一起揉面、塑形、装饰，不仅能培养孩子的动手能力和创造力，更能增进亲子之间的感情。本书中有很多适合孩子参与的简单食谱，让烘焙成为你们共同的美好回忆。 食材的无限可能： 我们将引导你认识不同食材的特性，例如不同种类的面粉、糖、油、鸡蛋，以及各种香料和添加物，如何运用它们来创造出多变的口感和风味。你将学会如何将新鲜的水果、蔬菜，甚至是一些意想不到的食材，巧妙地融入烘焙作品中，赋予它们独特的生命力。 工具的选择与使用： 拥有合适的烘焙工具能让你的烘焙过程更加顺利。本书将为你介绍一些必备的烘焙工具，如打蛋器、刮刀、烘焙模具、烤箱温度计等，并指导你如何正确地使用和保养它们，让你事半功倍。 踏上你的香软时光之旅： 《香软时光：探索家庭烘焙的无限可能》不仅仅是一本食谱，它是你开启烘焙乐趣的指南，是你与家人共享温情的媒介，是你创造生活惊喜的源泉。在这里，你将学会如何将最平凡的食材，变成最动人的美味；如何用双手，传递最真挚的爱意；如何在厨房中，找到属于自己的那一份宁静与快乐。 准备好，让香甜的烘焙香气，弥漫你的家，点亮你的生活。翻开本书，让我们一起，在香软的时光里，创造属于你的烘焙奇迹。无论是作为一份送给家人的礼物，还是一次犒劳自己的甜蜜享受，本书都将是你最贴心的烘焙伙伴，陪伴你在这充满香气与温暖的旅程中，不断探索，不断惊喜。让我们一起，用烘焙，点亮每一个平凡的日子，让生活，充满甜蜜的滋味。

评分☆☆☆☆☆

最近，我迷上了研究各种关于食物的书籍，尤其是那些能够带来治愈感和满足感的食谱。这本《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》恰好击中了我的兴趣点。我一直觉得，面包是一种非常神奇的食物，它简单朴素，却能带来无穷的温暖和安慰。我尤其喜欢那些带有浓郁麦香和发酵风味的面包，尤其是刚从烤箱里拿出来，热气腾腾的，那种香气简直无法抗拒。我期待这本书能给我带来一些经典的、百吃不厌的基础面包配方，比如最简单的法棍，或者是有嚼劲的欧包。我特别喜欢那些看似简单，实则蕴含着诸多烘焙智慧的食谱，希望能从中领悟到一些面团发酵的奥秘，以及如何调整不同食材的比例来达到最佳的口感。我一直认为，烘焙不仅仅是按照配方操作，更是一种与面团的对话，一种用心去感受的过程。如果书中能有一些关于不同季节、不同湿度的环境下，如何调整发酵时间的指导，那对我来说会非常有帮助。我还希望，这本书能提供一些关于如何保存面包，以及如何处理剩余面包的建议，这样我就可以更有效地利用食材，减少浪费。总而言之，这本书的出现，让我对烘焙这件事充满了更多的期待和热情，我渴望通过它，探索面包的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对烘焙是个门外汉，觉得那是一门很高深的学问，需要精密的配方和熟练的手法。但是，我对面包的那份执着却从未减退，尤其是我家孩子，每次看到我买的面包，都会一脸渴望的样子。这本《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》的出现，简直是给我打开了一扇新的大门。我最看重的是“基础”两个字，这意味着它不会一开始就挑战高难度的技巧，而是从最根本的地方入手。我希望它能有一个非常详尽的步骤说明，最好能配上清晰的图片，这样即便是像我这样的小白，也能一步步跟着学。我特别想学会做一些能够作为日常餐点的面包，比如可以直接搭配牛奶当早餐的吐司，或者可以用来做三明治的方形面包。如果书中能有一些关于面粉种类、酵母用量以及水温控制的详细解释，那对我来说简直是福音。我知道发酵是面包的灵魂，所以，我希望书中能有关于如何判断面团是否发酵到位，以及不同温度对发酵时间的影响的介绍。还有，书名里的“面包机的诱惑”也让我觉得很实用，我家里正好有一台闲置的面包机，一直不知道怎么充分利用它，如果这本书能教我如何用面包机做出各种美味的基础面包，那真是太好了。我期待着能够用自己的双手，为家人做出最健康、最美味的面包，让他们感受到这份来自家庭的爱意。

评分☆☆☆☆☆

我是一名全职妈妈，每天都在为家人的吃喝操心。最近，我突然萌生了一个想法，想在家尝试制作一些健康又美味的主食面包，既能让孩子吃得更放心，也能给一家人的餐桌增添更多色彩。这本《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》正好符合我的需求。我尤其关注“家常主食”这个部分，意味着它不会过于复杂，而是贴近我们日常生活的饮食习惯。我希望书中能有一些适合孩子口味的配方，比如加入一些水果干或者燕麦，让他们在享受美味的同时也能摄取到更丰富的营养。我一直觉得，自制面包最大的优势在于可以控制食材的新鲜度和健康度，不用担心添加剂的问题。所以，我期待书中能有一些关于如何选择健康食材，比如有机面粉、天然酵母的建议。同时，我也希望能学到一些关于如何让面包口感更松软、味道更香浓的秘诀。对于我这种时间不太充裕的妈妈来说，如果能有一些快速制作面包的技巧，或者可以提前准备面团的方案，那更是锦上添花了。我梦想着，在周末的早晨，用自己亲手制作的香喷喷的面包，搭配一杯热牛奶，开启美好的一天。这本书无疑为我提供了一个很好的起点，让我相信在家也能做出不输给专业烘焙师的美味面包。

评分☆☆☆☆☆

工作压力总是让我感到疲惫，我常常需要一些能够让自己放松下来的方式，而烘焙恰好是我发现的一个绝佳的解压出口。这本《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》听起来就很有吸引力，尤其是“面包机的诱惑”几个字，让我觉得它能帮我更轻松地享受烘焙的乐趣。我一直觉得，揉面和发酵的过程，就像一种冥想，能够让我的思绪沉静下来，专注于手中的工作。我期待这本书能给我带来一些简单易学的面包配方，能够让我快速看到成果，从而获得成就感。我尤其想学会制作那些可以作为日常主食的面包，比如全麦吐司，或者是一些带有粗粮口感的面包，这样既能满足我的口腹之欲，又能为我的健康饮食加分。我知道，制作美味的面包需要掌握一些关键的技巧，比如如何精准地控制酵母的用量，以及如何找到最佳的发酵温度和时间。我希望这本书能提供非常详细的指导，甚至是一些常见问题的解决方案，这样我就不会因为一个小小的失误而感到沮丧。我希望通过这本书，能够真正爱上面包机带来的便捷，并且用它做出更多令人惊喜的美味，让我的生活更加充实和有滋味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满好奇，尤其喜欢那些朴实又温暖的味道，家常主食面包更是我的心头好。收到这本《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》的时候，心里还是挺期待的。我特别喜欢那种闻起来就让人感到安心的味道，尤其是刚出炉的面包，热腾腾的，咬一口，那种绵软的口感和淡淡的麦香，瞬间就能驱散一天的疲惫。这本书的封面设计很吸引我，给人一种温馨又实在的感觉，仿佛翻开它就能闻到厨房里飘出的香气。我一直觉得，家常主食面包不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，它代表着家的味道，是那些平凡日子里最实在的幸福。我希望这本书能教会我如何做出最基础、最经典的面包，比如白吐司、全麦面包，还有那些可以搭配各种菜肴的主食面包，比如蒜香法棍或者简单的披萨饼底。我知道烘焙需要耐心和细致，但我也相信，只要用心去做，每一个人都能做出属于自己的美味。我特别期待书中能有一些关于面团发酵技巧、揉面手法的小贴士，毕竟这是面包成功的关键。另外，如果能有一些关于如何调整口味，比如加入不同的谷物、坚果或者香料的建议，那就更好了，这样我就可以根据家人的喜好来制作不同风味的面包了。总而言之，这本书给了我很大的信心，让我觉得在家也能做出媲美面包店的美味主食，让我的生活增添更多温暖和乐趣。