基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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辣媽 著

圖書標籤:

• 麵包機
• 基礎麵包
• 傢常主食
• 烘焙
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 早餐
• 簡單易學
• 麵食

店鋪： 張傢港新華書店專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538193343

商品編碼：28501740807

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)
作者：	辣媽	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2015-10
書號：	9787538193343	印刷時間：
齣版社：	遼寜科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 辣媽（Shania）,颱灣知名人氣博主，本名郭雅蕓。2009年開始在無名小站分享烘焙、瘦身、育兒經等生活經驗，筆觸細膩、題材貼近生活，受到廣大讀者的歡迎，博客人氣纍計破百萬，每日瀏覽人次數韆人。
擁有丙級烘焙執照，Z受歡迎文章包括《麵包機食譜大全》與《鬆餅粉食譜》、《辣媽談瘦身》等。

精彩導讀 目錄 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
麵包烘焙大進化
簡易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料與食材  ........................................  12
麵包機零失敗秘訣 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的經典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 湯種白吐司  ........................................  20
03. 中種法白吐司  ........................................  22
04. 法國吐司  ........................................  24
05. 小麥麩皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 鬆餅粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄乾吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆漿黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 鬍蘿蔔吐司  ........................................  31
12. 西紅柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鮮奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 雞蛋吐司  ........................................  36
15. 鮮奶吐司  ........................................  37
16. 燕麥核桃吐司  ........................................  38
17. 養樂多聖女果吐司  ........................................  40
18. 米麵包吐司  ........................................  41
19. 蘋果核桃吐司  ........................................  42
20. 紅酒桂圓吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 湯種芒果吐司  ........................................  45
23. 特濃可可吐司  ........................................  46
24. 卡士達吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄乾吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

營養豐富的整形吐司
26. 手撕巧剋力吐司  ........................................  53
27. 抹茶紅豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉鬆奶酥吐司  ........................................  60
31. 紅豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓雙色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋蔥火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 蘋果巧剋力菠蘿吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
創意滿點的整形麵包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖堅果麵包  ........................................  76
38. 辮子麵包  ........................................  78
39. 微笑巧剋力麵包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠蘿甜味捲  ........................................  85
42. 美味漢堡  ........................................  86
43. 英式瑪芬  ........................................  88
44. 杏鮑菇比薩  ........................................  90
45. 夏威夷愛心比薩  ........................................  92
46. 奶酪牛肉捲  ........................................  94
47. 印度烤餅  ........................................  96
48. 熱狗麵包  ........................................  98
49. 布丁麵包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 蔥油餅  ........................................  104
51. 芝麻燒餅  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切麵  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 蔥燒餅  ........................................  114
56. 哈爾濱大餅  ........................................  116
57. 堅果饅頭  ........................................  118
58. 巧剋力爆漿饅頭  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠閑時光的糕餅點心
59. 巧剋力球餅乾  ........................................  124
60. 燕麥葡萄餅乾  ........................................  126
61. 比利時鬆餅  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩餘食材巧變身
64. 葡萄乾麵包條  ........................................  136
65. 酥脆芝麻麵包條  ........................................  138
66. 楓糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式熱狗吐司捲  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧剋力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失誤自製醬料
73. 菠蘿果醬  ........................................  150
74. 藍莓果醬  ........................................  152
75. 蘋果果醬  ........................................  154
76. 地瓜餡  ........................................  154
77. 奶酥餡  ........................................  155
78. 卡士達醬  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧剋力菠蘿皮  ........................................  158





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《香軟時光：探索傢庭烘焙的無限可能》 在這快節奏的現代生活中，廚房早已不再僅僅是烹飪的場所，它更是一個充滿溫情與創造力的空間，是連接傢人情感的紐帶，是釋放生活壓力的避風港。當我們雙手沾滿麵粉，看著酵母將簡單的原料變成蓬鬆柔軟的美味，一種難以言喻的成就感便油然而生。本書《香軟時光：探索傢庭烘焙的無限可能》正是為你而來，它不僅僅是一本食譜，更是一扇通往傢庭烘焙奇妙世界的大門，引領你用最簡單易行的方式，將平凡的日子烘烤齣不凡的香甜。 為什麼選擇傢庭烘焙？ 在超市琳琅滿目的烘焙産品麵前，你是否曾對那些精美的糕點和飽滿的麵包心生嚮往，卻又顧慮其成分的復雜和食用的不確定性？傢庭烘焙的魅力，恰恰在於它的透明與安心。當你親手為傢人準備一份早餐的麵包，或是一個生日的蛋糕，你知道裏麵包含瞭多少愛與用心。你可以自由選擇最優質的原料，控製糖分和油量的攝入，避免不必要的添加劑，讓每一口都吃得健康又放心。 更重要的是，傢庭烘焙是一種生活態度。它鼓勵我們放慢腳步，享受過程，在揉捏麵團的觸感中找到內心的寜靜；在等待發酵的時光裏，感受生命的律動；在烘烤時彌漫的香氣裏，體驗生活的美好。這是一種與食材對話，與自己對話的過程，能夠極大地滿足我們的創造欲和成就感。 本書特色： 《香軟時光》緻力於讓傢庭烘焙變得觸手可及，無論你是烘焙新手還是經驗豐富的愛好者，都能在這裏找到屬於自己的樂趣。本書秉持“簡單、美味、健康、易學”的原則，為你精心設計瞭一係列適閤傢庭製作的烘焙食譜。 精選基礎烘焙，奠定堅實根基： 我們深知，紮實的基礎是邁嚮烘焙大師的第一步。本書從最經典、最受歡迎的基礎烘焙項目入手，如香軟的吐司、微甜的餐包、酥脆的麯奇、鬆軟的瑪芬等。每一個食譜都經過反復測試與優化，力求將復雜的步驟簡化，用清晰易懂的語言和詳實的步驟圖解，幫助你輕鬆掌握揉麵、發酵、整形、烘烤等核心技巧。你將學會如何判斷麵團的狀態，如何掌握烘烤的時間與溫度，以及如何運用基礎手法製作齣令人贊嘆的烘焙成品。 傢常主食，豐富你的餐桌： 除瞭甜點，本書更著重於將烘焙的美味融入日常飲食。我們將分享一係列營養豐富、口感多樣的傢常主食，讓你告彆單調的米飯和麵條。從充滿麥香的全麥吐司，到方便攜帶的能量棒，再到飽腹感強的雜糧饅頭和意麵醬料，本書將教你如何用烘焙的方式，為全傢人提供健康美味的主食選擇。這些主食不僅能滿足身體的基本需求，更能帶來味蕾上的驚喜，讓每一餐都充滿期待。 創意靈感，點亮你的烘焙之路： 在掌握瞭基礎技法後，本書還將為你提供源源不斷的創意靈感。我們將探索各種不同的風味組閤，如抹茶與紅豆的經典搭配，巧剋力與香蕉的甜蜜交響，香草與水果的清新碰撞。同時，我們也鼓勵你進行個性化的調整，根據傢人的口味偏好，嘗試添加堅果、乾果、香料等，創造齣屬於你自己的獨特配方。本書將激發你的創造力，讓你在烘焙的世界裏自由馳騁。 貼心指導，解決烘焙難題： 烘焙過程中難免會遇到各種意想不到的問題，比如麵團不發酵、蛋糕塌陷、餅乾烤焦等等。《香軟時光》將提供詳盡的故障排除指南，幫助你識彆問題根源，並提供有效的解決方案。我們還將分享關於食材選擇、工具使用、儲存方法等方麵的實用技巧，讓你在烘焙的道路上少走彎路，事半功倍。 健康理念，美味與營養並存： 本書始終堅持健康至上的原則。在食譜設計中，我們注重使用天然健康的食材，例如全麥粉、燕麥、堅果、新鮮水果等，並指導你如何適度控製糖、油、鹽的用量。我們相信，美味的食物不應以犧牲健康為代價，通過閤理的搭配與製作，你同樣可以享受到令人愉悅的烘焙風味。 本書內容亮點： 從零開始的烘焙入門： 即使你從未接觸過烘焙，本書也能讓你輕鬆上手。我們將從最基本的概念講起，解釋酵母的作用，講解麵粉的種類，指導你如何正確使用烤箱。每一個步驟都分解到極緻，讓你看得懂，學得會。 日常餐桌上的烘焙魔法： 想象一下，在周末的早晨，全傢人圍坐在一起，品嘗你親手烤製的、散發著誘人香氣的吐司，那將是多麼溫馨的畫麵。本書將教你製作各種適閤搭配早餐、午餐、晚餐的麵包和點心，讓烘焙不再是節日專屬，而是融入日常生活的美好陪伴。 節日與聚會的烘焙明星： 當節日來臨，或是傢人朋友聚會，你無需再去購買昂貴的甜點。本書將為你提供一係列適閤各種場閤的烘焙食譜，無論是精美的生日蛋糕，還是富有創意的節日餅乾，都能讓你成為聚會中最受歡迎的“烘焙大師”。 親子互動的烘焙時光： 烘焙也是一種絕佳的親子活動。帶著孩子一起揉麵、塑形、裝飾，不僅能培養孩子的動手能力和創造力，更能增進親子之間的感情。本書中有很多適閤孩子參與的簡單食譜，讓烘焙成為你們共同的美好迴憶。 食材的無限可能： 我們將引導你認識不同食材的特性，例如不同種類的麵粉、糖、油、雞蛋，以及各種香料和添加物，如何運用它們來創造齣多變的口感和風味。你將學會如何將新鮮的水果、蔬菜，甚至是一些意想不到的食材，巧妙地融入烘焙作品中，賦予它們獨特的生命力。 工具的選擇與使用： 擁有閤適的烘焙工具能讓你的烘焙過程更加順利。本書將為你介紹一些必備的烘焙工具，如打蛋器、颳刀、烘焙模具、烤箱溫度計等，並指導你如何正確地使用和保養它們，讓你事半功倍。 踏上你的香軟時光之旅： 《香軟時光：探索傢庭烘焙的無限可能》不僅僅是一本食譜，它是你開啓烘焙樂趣的指南，是你與傢人共享溫情的媒介，是你創造生活驚喜的源泉。在這裏，你將學會如何將最平凡的食材，變成最動人的美味；如何用雙手，傳遞最真摯的愛意；如何在廚房中，找到屬於自己的那一份寜靜與快樂。 準備好，讓香甜的烘焙香氣，彌漫你的傢，點亮你的生活。翻開本書，讓我們一起，在香軟的時光裏，創造屬於你的烘焙奇跡。無論是作為一份送給傢人的禮物，還是一次犒勞自己的甜蜜享受，本書都將是你最貼心的烘焙夥伴，陪伴你在這充滿香氣與溫暖的旅程中，不斷探索，不斷驚喜。讓我們一起，用烘焙，點亮每一個平凡的日子，讓生活，充滿甜蜜的滋味。

評分☆☆☆☆☆

最近，我迷上瞭研究各種關於食物的書籍，尤其是那些能夠帶來治愈感和滿足感的食譜。這本《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》恰好擊中瞭我的興趣點。我一直覺得，麵包是一種非常神奇的食物，它簡單樸素，卻能帶來無窮的溫暖和安慰。我尤其喜歡那些帶有濃鬱麥香和發酵風味的麵包，尤其是剛從烤箱裏拿齣來，熱氣騰騰的，那種香氣簡直無法抗拒。我期待這本書能給我帶來一些經典的、百吃不厭的基礎麵包配方，比如最簡單的法棍，或者是有嚼勁的歐包。我特彆喜歡那些看似簡單，實則蘊含著諸多烘焙智慧的食譜，希望能從中領悟到一些麵團發酵的奧秘，以及如何調整不同食材的比例來達到最佳的口感。我一直認為，烘焙不僅僅是按照配方操作，更是一種與麵團的對話，一種用心去感受的過程。如果書中能有一些關於不同季節、不同濕度的環境下，如何調整發酵時間的指導，那對我來說會非常有幫助。我還希望，這本書能提供一些關於如何保存麵包，以及如何處理剩餘麵包的建議，這樣我就可以更有效地利用食材，減少浪費。總而言之，這本書的齣現，讓我對烘焙這件事充滿瞭更多的期待和熱情，我渴望通過它，探索麵包的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

工作壓力總是讓我感到疲憊，我常常需要一些能夠讓自己放鬆下來的方式，而烘焙恰好是我發現的一個絕佳的解壓齣口。這本《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》聽起來就很有吸引力，尤其是“麵包機的誘惑”幾個字，讓我覺得它能幫我更輕鬆地享受烘焙的樂趣。我一直覺得，揉麵和發酵的過程，就像一種冥想，能夠讓我的思緒沉靜下來，專注於手中的工作。我期待這本書能給我帶來一些簡單易學的麵包配方，能夠讓我快速看到成果，從而獲得成就感。我尤其想學會製作那些可以作為日常主食的麵包，比如全麥吐司，或者是一些帶有粗糧口感的麵包，這樣既能滿足我的口腹之欲，又能為我的健康飲食加分。我知道，製作美味的麵包需要掌握一些關鍵的技巧，比如如何精準地控製酵母的用量，以及如何找到最佳的發酵溫度和時間。我希望這本書能提供非常詳細的指導，甚至是一些常見問題的解決方案，這樣我就不會因為一個小小的失誤而感到沮喪。我希望通過這本書，能夠真正愛上麵包機帶來的便捷，並且用它做齣更多令人驚喜的美味，讓我的生活更加充實和有滋味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿好奇，尤其喜歡那些樸實又溫暖的味道，傢常主食麵包更是我的心頭好。收到這本《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》的時候，心裏還是挺期待的。我特彆喜歡那種聞起來就讓人感到安心的味道，尤其是剛齣爐的麵包，熱騰騰的，咬一口，那種綿軟的口感和淡淡的麥香，瞬間就能驅散一天的疲憊。這本書的封麵設計很吸引我，給人一種溫馨又實在的感覺，仿佛翻開它就能聞到廚房裏飄齣的香氣。我一直覺得，傢常主食麵包不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，它代錶著傢的味道，是那些平凡日子裏最實在的幸福。我希望這本書能教會我如何做齣最基礎、最經典的麵包，比如白吐司、全麥麵包，還有那些可以搭配各種菜肴的主食麵包，比如蒜香法棍或者簡單的披薩餅底。我知道烘焙需要耐心和細緻，但我也相信，隻要用心去做，每一個人都能做齣屬於自己的美味。我特彆期待書中能有一些關於麵團發酵技巧、揉麵手法的小貼士，畢竟這是麵包成功的關鍵。另外，如果能有一些關於如何調整口味，比如加入不同的榖物、堅果或者香料的建議，那就更好瞭，這樣我就可以根據傢人的喜好來製作不同風味的麵包瞭。總而言之，這本書給瞭我很大的信心，讓我覺得在傢也能做齣媲美麵包店的美味主食，讓我的生活增添更多溫暖和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對烘焙是個門外漢，覺得那是一門很高深的學問，需要精密的配方和熟練的手法。但是，我對麵包的那份執著卻從未減退，尤其是我傢孩子，每次看到我買的麵包，都會一臉渴望的樣子。這本《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》的齣現，簡直是給我打開瞭一扇新的大門。我最看重的是“基礎”兩個字，這意味著它不會一開始就挑戰高難度的技巧，而是從最根本的地方入手。我希望它能有一個非常詳盡的步驟說明，最好能配上清晰的圖片，這樣即便是像我這樣的小白，也能一步步跟著學。我特彆想學會做一些能夠作為日常餐點的麵包，比如可以直接搭配牛奶當早餐的吐司，或者可以用來做三明治的方形麵包。如果書中能有一些關於麵粉種類、酵母用量以及水溫控製的詳細解釋，那對我來說簡直是福音。我知道發酵是麵包的靈魂，所以，我希望書中能有關於如何判斷麵團是否發酵到位，以及不同溫度對發酵時間的影響的介紹。還有，書名裏的“麵包機的誘惑”也讓我覺得很實用，我傢裏正好有一颱閑置的麵包機，一直不知道怎麼充分利用它，如果這本書能教我如何用麵包機做齣各種美味的基礎麵包，那真是太好瞭。我期待著能夠用自己的雙手，為傢人做齣最健康、最美味的麵包，讓他們感受到這份來自傢庭的愛意。

評分☆☆☆☆☆

我是一名全職媽媽，每天都在為傢人的吃喝操心。最近，我突然萌生瞭一個想法，想在傢嘗試製作一些健康又美味的主食麵包，既能讓孩子吃得更放心，也能給一傢人的餐桌增添更多色彩。這本《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》正好符閤我的需求。我尤其關注“傢常主食”這個部分，意味著它不會過於復雜，而是貼近我們日常生活的飲食習慣。我希望書中能有一些適閤孩子口味的配方，比如加入一些水果乾或者燕麥，讓他們在享受美味的同時也能攝取到更豐富的營養。我一直覺得，自製麵包最大的優勢在於可以控製食材的新鮮度和健康度，不用擔心添加劑的問題。所以，我期待書中能有一些關於如何選擇健康食材，比如有機麵粉、天然酵母的建議。同時，我也希望能學到一些關於如何讓麵包口感更鬆軟、味道更香濃的秘訣。對於我這種時間不太充裕的媽媽來說，如果能有一些快速製作麵包的技巧，或者可以提前準備麵團的方案，那更是錦上添花瞭。我夢想著，在周末的早晨，用自己親手製作的香噴噴的麵包，搭配一杯熱牛奶，開啓美好的一天。這本書無疑為我提供瞭一個很好的起點，讓我相信在傢也能做齣不輸給專業烘焙師的美味麵包。