香味世界(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

林翔雲 編

圖書標籤:

• 香氛
• 香水
• 嗅覺
• 芳香療法
• 感官
• 氣味
• 香料
• 植物
• 文化
• 曆史

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 化學工業

ISBN：9787122311016

商品編碼：28902868739

開本：16

齣版時間：2018-04-01

基本信息

• 商品名稱：香味世界(第2版)
• 作者：林翔雲
• 定價：98
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122311016

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-04-01
• 印刷時間：2018-04-01
• 版次：2
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：330
• 字數：424韆字

內容提要

林翔雲著的《香味世界(第2版)》以講故事的形 式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、閤成香料 、香精、香水與加工香産品的曆史和調香、評香、芳 香療法、芳香養生知識、氣味與環境的關係、氣味學 展望等，透露瞭香料界許多不為人知的奇聞軼事，融 知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體， 讓讀者看完後對“香味世界”有全新的認識。本書適 閤從事與香味有關的如日用品、食品、藥品、精細化 工、香料香精製造與貿易等領域及美容美發香熏按摩 業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶 師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、 香料香精以及有關的輕工、化工專業的師生閱讀。對 香料、香精、香水、香味産品感興趣，具有中等以上 文化程度者看完本書都會對“香”“颳目相看”並影 響一生；對已經或者將要與“香味”長期“打交道” 的人們，本書帶來是*多的靈感、*好的“點子”和 *加廣闊的想象空間。
    

目錄

引子
第一章：21世紀是“香味世紀”
一、香料史話
二、四大香料島
三、歐洲人尋找香料島的故事
四、中國古代四大對外通道
五、熏香
六、日本的“香道”
七、香與文明
第二章：香料何其多
一、花香不在多
二、天涯何處無芳草
三、動物香料
四、花草也有動物香
五、價值連城的木頭
六、有木香味的不限於木頭
七、桃李不言，下自成蹊
八、*值錢的豆——香莢蘭豆
九、香樹脂
十、微生物製造香料
十一、天然香料和單離香料
十二、閤成香料
十三、日用香精
第三章：香水
一、**個香水——匈牙利水
二、古龍水
三、花露水
四、香水之都
五、各領風騷
六、香奈兒奇跡
七、香水的“性彆”
八、香水與時裝
九、個人、民族和時尚
十、如何選購香水
十一、香水展望
第四章：調香與評香
一、調香師
二、“三個半鼻子”
三、看“上帝”如何調香
四、香精是怎麼調齣來的
五、“電腦調香”
六、人人都會調香
七、調香有沒有“理論”？
八、混沌數學與調香
九、香氣錶達詞語和氣味
十、香料香精的“三值”
十一、分形理論與香味的數學模型
十二、調香與繪畫
十三、調香與作麯
十四、香精評判員——評香師
第五章：形形色色的加香産品
一、化妝品
二、牙膏
三、香皂
四、洗滌劑
五、空氣清新劑
六、衛生香
七、蚊香還是“蚊臭”？
八、飼料加香
九、香煙的“魅力”所在
十、鼻煙
十一、酒香不怕巷子深
十二、香噴噴的塑料製品
十三、飄香的紡織品
十四、香味電影、香味電視和香味電腦
十五、香味新品層齣不窮
十六、加香産品的文化內涵
第六章：食物的香味
一、香和味
二、美拉德反應産物
三、調味品
四、辛香料
五、沒有加香的食品，不是好食品
六、食用香精
七、茶香也醉人
八、貓屎咖啡
九、巧剋力的“**”
十、可口可樂
第七章：氣味與環境
一、香與臭
二、“聞臭師”——神聖的職業
三、除臭劑
四、空氣清新劑
五、讓汽車尾氣香起來
六、賦臭劑
七、臭氣毒氣也有利有弊
八、“書香”與“銅臭”
九、金錢與糞便
第八章：芳香療法和芳香養生
一、古代的芳香療法
二、現代芳香療法
三、香味養生
四、氣味增肥和減肥
五、精油——21世紀的“全能”藥物
六、精油裏的科學
七、純露
八、精油沐浴
九、萬金油
十、香味和記憶
十一、香味和睡眠
十二、健康、亞健康與抑鬱癥
十三、芳香療法的科學依據
十四、嗅商
第九章：眼皮底下的科學
一、嗅覺理論
二、有沒有“嗅盲”？
三、嗅覺與“量子糾纏”
四、呼喚“氣味學”
參考文獻

《香料大師：嗅覺的藝術與科學》 一、 前言：解鎖鼻尖的奧秘，探索芳香的無限可能 人類與氣味之間的聯係，遠比我們想象的更為深刻。嗅覺，這被許多人忽視的感官，卻是我們認知世界、體驗情感、創造迴憶的重要維度。從遠古時期人類學會辨識可食用的植物，到現代香水工業的精密調配，香料以其獨特的魅力，貫穿瞭人類文明的始終。 《香料大師：嗅覺的藝術與科學》是一部旨在帶領讀者深入探索香料世界的著作。它不僅僅是一本關於香料成分的書籍，更是一次對嗅覺本質、香料曆史、文化影響以及其在各個領域應用的全麵考察。本書將視角從單純的“香味”拓展到“嗅覺的藝術與科學”，試圖揭示隱藏在芬芳背後的科學原理、人文沉澱與創意火花。 我們希望通過這本書，讓讀者重新認識嗅覺的力量，理解那些微妙而又強大的氣味是如何塑造我們的生活，又是如何激發無盡的靈感。無論您是香料愛好者，對烹飪充滿熱情的美食傢，對香水情有獨鍾的時尚追隨者，還是對自然科學和人類感官奧秘感到好奇的求知者，《香料大師：嗅覺的藝術與科學》都將為您打開一扇通往嗅覺新世界的大門。 二、 嗅覺的奇妙宇宙：不止是聞到，更是感受 嗅覺，作為一種古老而又基礎的感官，在人類進化過程中扮演著至關重要的角色。它直接連接大腦的邊緣係統，與記憶和情感緊密相連，解釋瞭為何一種熟悉的味道能夠瞬間勾起童年的迴憶，或者一種特殊的香氣能夠喚起深刻的情感共鳴。 本書將從神經科學和生理學的角度，深入淺齣地解析嗅覺的工作原理。我們將瞭解嗅覺感受器如何識彆空氣中的揮發性分子，信號如何通過嗅神經傳遞至大腦，以及大腦如何將這些信號轉化為我們所體驗到的豐富多樣的氣味。我們將探索不同類型的氣味分子，它們的結構與氣味之間的關係，以及為什麼有些分子能夠産生我們形容為“香”的體驗，而另一些則可能被視為“臭”。 同時，本書也將觸及嗅覺的主觀性。為什麼同一種氣味，在不同的人身上會産生截然不同的感受？這其中涉及遺傳因素、文化背景、個人經曆以及心理狀態的復雜交互。我們將探討這些因素是如何影響我們對氣味的感知和偏好，以及為何“聞起來好聞”是一種如此個性化的體驗。 更進一步，本書還將介紹嗅覺在非語言交流中的作用。例如，某些動物會通過信息素來傳遞重要的生物信號，而人類的嗅覺雖然不像動物那樣發達，但也在潛意識中影響著我們對他人和他物的判斷。我們將探討嗅覺如何在人際關係、吸引力乃至社會行為中發揮作用，揭示隱藏在氣味背後的微妙信息。 三、 香料的曆史長河：從神聖祭品到日常生活 香料，作為人類最早利用的天然物質之一，承載著厚重的曆史與文化。本書將追溯香料的起源，從遠古時期人們用植物的根、莖、葉、花、果來祈求神明、淨化環境，到中世紀時期香料成為珍貴的貿易商品，引發瞭地理大發現的浪潮。 我們將深入瞭解不同文明中香料的角色： 古代文明： 探索埃及人如何利用香料進行宗教儀式、防腐和醫療；瞭解古希臘羅馬時期香料在宴會、沐浴和藥劑中的廣泛應用；以及中國、印度等東方文明中，香料在烹飪、醫藥和宗教實踐中的獨特地位。 中世紀與大航海時代： 重點解析香料貿易如何成為連接東西方世界的橋梁，鬍椒、肉桂、丁香等香料為何能夠掀起一場場戰爭與探險，以及香料是如何改變歐洲人的飲食習慣和生活方式的。 近代與現代： 講述香料工業如何隨著科學技術的進步而發展，閤成香料的齣現如何改變瞭香料的生産和應用格局，以及香料在現代社會中如何滲透到我們生活的方方麵麵。 本書將通過豐富的曆史案例和考古發現，生動地展現香料在人類文明進程中所扮演的不可或缺的角色，以及它們如何成為文化交流、經濟發展和社會變遷的重要驅動力。 四、 香料的萬花筒：天然與閤成的精妙融閤 本書將對構成“香味世界”的豐富多彩的香料進行詳細的梳理和介紹。我們將深入探索天然香料的來源、提取方式以及它們的獨特香氣特徵。 植物香料： 花卉與葉片： 玫瑰、茉莉、薰衣草、薄荷、迷迭香等，它們的精油如何提取，香氣為何如此迷人，又為何在香水、香薰和食品工業中扮演重要角色。 果實與種子： 柑橘類（檸檬、橙子）、香草、豆蔻、肉桂、丁香等，它們的芳香是如何形成的，以及它們在烹飪、烘焙和飲品中的神奇功效。 根莖與樹脂： 檀香、廣藿香、薑、薑黃等，它們深沉而持久的香氣，在香水、宗教儀式和傳統醫藥中的獨特應用。 動物香料： 探討龍涎香、麝香、靈貓香等珍貴動物香料的來源、提取過程（及其倫理問題），以及它們在香水調配中起到的固定和升華香氣的作用。 閤成香料： 隨著化學工業的發展，人工閤成香料的齣現極大地拓展瞭香料的疆域。我們將介紹一些重要的閤成香料分子，例如香蘭素、乙酸芳樟酯等，它們如何模擬天然香氣，甚至創造齣天然香料所不具備的全新氣味。我們將探討閤成香料在成本、穩定性和多樣性方麵的優勢，以及它們在現代香料産業中的重要地位。 本書將以一種科學嚴謹又不失趣味的方式，介紹這些香料的化學成分、物理性質以及它們的感官特徵，幫助讀者理解不同香料的“個性”和它們之間的“搭配”法則。 五、 香料的藝術：調香師的魔法與創作 香料的魅力，最終體現在其被巧妙地組閤和運用之中，而“調香師”正是實現這一魔法的關鍵人物。本書將帶領讀者走進神秘的調香師世界，揭示他們是如何將零散的香料分子轉化為令人心醉的香水、動人心弦的香薰，以及誘人食欲的美味。 我們將探討調香的基本原理： 香調的構成： 介紹香水的經典香調分類，如花香調、果香調、東方調、木質調、馥奇調等，以及它們是如何由不同的香料組閤而成。 香氣的層次： 深入講解香水的三重奏——前調、中調和後調，分析不同香調在時間維度上的變化，以及調香師如何通過對這些層次的精妙設計，創造齣香水豐富而富有故事性的香氣軌跡。 香料的協同作用： 揭示不同香料在混閤時的化學反應和感官協同作用，瞭解為何某些組閤能夠産生令人驚喜的效果，而另一些則可能相互衝突。我們將介紹一些經典的香料搭配，以及調香師如何運用這些“香料語言”來錶達情感、營造氛圍。 本書將呈現調香師的創作過程，從靈感的捕捉，到原料的選擇，再到無數次的嘗試與調整，最終成就一件令人贊嘆的嗅覺藝術品。我們將介紹一些曆史上著名的香水作品，分析其背後的調香理念和香料配方，讓讀者領略調香的藝術高度。 六、 香料的科學：應用與未來 香料不僅僅是感官的享受，更在各個領域展現齣其重要的科學價值和應用前景。 食品與飲料： 探討香料在提升食品風味、掩蓋不良氣味、延長保質期等方麵的作用。我們將深入研究不同香料與食材的搭配原理，以及它們如何影響我們的味覺體驗。 醫藥與健康： 迴顧香料在傳統醫藥中的應用，並介紹現代科學對芳香療法、精油療效的研究。我們將探討某些香料的抗菌、抗炎、鎮靜、提神等生理功效。 日化産品： 分析香料在洗發水、沐浴露、洗衣液、空氣清新劑等日化産品中的作用，它們不僅是為瞭增加産品的美觀度，更與消費者的使用體驗和品牌形象息息相關。 環境與工業： 探討香料在環境保護（如掩蓋工業氣味）、農業（如驅蟲、誘蟲）、甚至在軍事領域（如製造煙霧彈）的應用。 科技前沿： 展望香料科學的未來發展，包括新型香料的研發、個性化香氣的定製、香氣傳感器技術的進步，以及香料在人工智能、虛擬現實等新興領域的潛在應用。 本書將以科學的視角，係統地梳理香料在現代社會中的多維度應用，展示其作為一種重要的科學技術和産業，對人類生活質量的提升和社會發展的貢獻。 七、 結語：擁抱芬芳，感受生命的多彩 《香料大師：嗅覺的藝術與科學》是一本邀請您一同踏上嗅覺探索之旅的指南。我們希望通過這本書，激發您對香料世界的無限好奇，引導您用全新的視角去感知身邊的氣味，去理解那些芬芳背後的故事和智慧。 在這個快速發展的時代，我們常常忽略瞭最基礎也最深刻的感官體驗。希望本書能提醒您，重新審視嗅覺的力量，感受那些微妙而又強大的氣味如何滋養我們的心靈，豐富我們的生活，連接我們的過去與未來。 願您在這趟芳香之旅中，找到屬於自己的驚喜與啓迪，成為一位真正懂得欣賞和運用香料的“香料大師”。

評分☆☆☆☆☆

《香味世界（第2版）》帶給我的，是一種前所未有的沉浸式體驗。我一直覺得，閱讀一本書，如果能讓我的感官被充分調動起來，那就是一本好書。而這本書，無疑達到瞭這個境界。在閱讀關於某些香料的章節時，我常常會不自覺地在腦海中勾勒齣它們在自然界中的形態，甚至嘗試去“聞”到它們的氣味。作者對細節的描繪是如此生動，以至於我能感受到那些稀有香料的珍貴，也能體會到那些古老香水製作工藝的精湛。 書中對於不同地區、不同曆史時期香料貿易的描寫，更是讓我仿佛穿越迴瞭那個風起雲湧的時代。我瞭解到香料如何成為驅動全球貿易的重要商品，如何引發瞭地理大發現，甚至改變瞭世界的格局。這些曆史故事，不再是冰冷的文字，而是因為香料這個鮮活的載體，變得更加引人入勝。我仿佛能看到那些滿載香料的船隻在茫茫大海上航行，也能感受到香料市場上的喧囂與繁華。

評分☆☆☆☆☆

《香味世界（第2版）》是一本讓我愛不釋手的書，我常常會反復閱讀其中的章節，每一次都能從中發現新的樂趣。我特彆喜歡書中對各種稀有香料的介紹，那些隻存在於遙遠國度的神秘植物，它們的香氣背後隱藏著怎樣的故事，又是如何被人類發現和利用的，這些都讓我充滿瞭好奇。 書中對於香氣在藝術領域的應用，也讓我大開眼界。我瞭解到，除瞭視覺和聽覺，香氣也可以成為藝術創作的一種媒介，它可以觸動我們的情感，喚起我們的記憶，甚至改變我們的感知。這種跨媒介的藝術探索，讓我對藝術的定義有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格，是我非常喜歡的一種。它既有學術研究的嚴謹，又不失文學創作的優雅。作者的語言充滿瞭畫麵感，仿佛能將讀者帶入到那些香氣繚繞的場景之中。我常常在閱讀的時候，不自覺地在腦海中浮現齣那些古老的香料市場，那些精緻的香水瓶，甚至是那些充滿異域風情的風景。 書中對一些曆史事件的描述，也因為對香料的關注而變得生動起來。我讀到瞭香料如何在絲綢之路上扮演重要角色，也瞭解到香料如何成為戰爭和衝突的導火索。這些曆史故事，不再是枯燥的年代和事件，而是因為香料這個鮮活的媒介，變得更加立體和引人入勝。

評分☆☆☆☆☆

每一次翻開《香味世界（第2版）》，都仿佛是一次新的嗅覺探險。我喜歡書中對各種香料的分類和介紹，它們不僅僅是簡單的羅列，而是以一種係統化的方式，將香料的世界呈現在我麵前。從植物的來源，到其化學成分，再到其在不同文化中的應用，都經過瞭細緻的梳理。 尤其讓我著迷的是，書中對“香氣如何影響人類行為”這一話題的探討。我讀到瞭關於氣味營銷的案例，也瞭解到香氣如何在心理治療中發揮作用。這些應用，讓我看到瞭香氣在現代社會中扮演的越來越重要的角色，也讓我對未來的香氣産業充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

初識《香味世界（第2版）》，內心深處就被那馥鬱迷人的氣息所吸引。我一直對嗅覺的世界充滿好奇，總是覺得，我們看到的、聽到的、嘗到的、摸到的，或許隻是冰山一角，而那無形無色卻又如此強大的氣味，纔真正承載著最深層的記憶與情感。這本書，恰如其分地滿足瞭我這份渴望，它不像那些枯燥的科普讀物，而是像一位經驗豐富的導遊，帶領我踏上一場穿越時空、遍訪五洲的嗅覺探險。 翻開書頁，我仿佛置身於一片神秘的香料花園，每一種植物的介紹都詳盡入微，從它們古老的起源，到它們獨特的生長習性，再到它們如何被人類發現和利用，都細緻入微。我驚嘆於某些香料穿越大陸、連接文明的傳奇故事，也為它們在人類曆史長河中扮演的角色感到震撼。那些曾經隻在描述菜肴或香水中齣現過的名字，如今在我腦海中變得鮮活起來，我能想象齣丁香在熱帶的陽光下散發齣的辛辣與甜蜜，也能感受到迷迭香在海風中帶來的清新與活力。這本書不僅僅是知識的堆砌，更是一種感官的喚醒，它讓我重新審視那些習以為常的香氣，發現它們背後隱藏的豐富內涵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度，著實讓我感到驚喜。我一直以為我對香料的認識停留在“聞起來香”的層麵，但《香味世界（第2版）》徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是在介紹各種香料的名稱和氣味，更是在探討香氣背後的科學、文化、曆史、甚至哲學。我從未想過，一種看似簡單的氣味，竟然能承載如此豐富的信息，影響如此廣泛的領域。 特彆讓我印象深刻的是，書中對不同文化中香氣使用的差異進行瞭深入的探討。從東方古老的神聖熏香，到西方現代的精緻香水，每一種香氣的使用方式都摺射齣不同文明的價值觀和審美情趣。我讀到瞭關於香氣在宗教儀式中的淨化作用，也瞭解到香氣在社交場閤中的禮儀意義。這種跨文化的比較，讓我更加深刻地體會到人類情感和錶達的多樣性。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《香味世界（第2版）》是一本極具啓發性的讀物。在閱讀這本書之前，我對嗅覺的認知非常有限，認為它僅僅是辨彆氣味的一種生理功能。但這本書讓我看到瞭嗅覺的無限潛能，它不僅僅是感知世界的一種方式，更是連接情感、記憶、文化和曆史的重要橋梁。 書中對香氣與大腦神經科學的研究，讓我對“聞”這件事有瞭更深的科學認識。我學到瞭嗅覺信息是如何被傳遞和處理的，以及為什麼某些氣味會引起我們強烈的情感反應。這種科學與人文的結閤，讓這本書既有深度又有廣度，能夠滿足不同讀者的需求。

評分☆☆☆☆☆

《香味世界（第2版）》是一本值得反復品味的經典之作。它以一種獨特而引人入勝的方式，帶領我深入瞭解瞭香氣這個神秘而迷人的世界。我不僅學到瞭豐富的香料知識，更重要的是，它喚醒瞭我對身邊美好事物的感知能力，讓我學會用更豐富、更細膩的方式去體驗生活。 這本書讓我明白瞭，香氣不僅僅是鼻子能聞到的東西，它更是情感的載體，記憶的觸發器，文化的符號。我曾經以為，我所認識的“香”是有限的，但這本書讓我看到瞭一個更加廣闊、更加深刻的“香味世界”，它將伴隨我，讓我今後的生活更加充滿芬芳和意義。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《香味世界（第2版）》的過程，是一次充滿驚喜的發現之旅。我原本以為，這本書會專注於介紹各種香料的成分和用途，但它遠不止於此。作者以一種極其生動的方式，將嗅覺的科學與人類的情感、文化巧妙地融閤在一起。我讀到瞭關於氣味如何影響我們的情緒，如何喚起我們的迴憶，甚至如何塑造我們的行為的 fascinating 研究。例如，書中對某些氣味在特定文化儀式中的作用的描繪，讓我對人類社會的多樣性有瞭更深的理解。 更讓我著迷的是，作者並沒有迴避那些復雜而精妙的化學原理，而是以一種通俗易懂的方式將其闡釋。我學到瞭香氣的分子結構是如何影響它們在我們嗅覺神經中産生的信號，也瞭解到天然香料與閤成香料之間的微妙差異。這些知識，讓原本抽象的氣味變得具象化，我仿佛能夠“看”到那些微小的分子在空氣中跳躍，最終匯聚成我們所感知到的豐富香氣。這種科學與藝術的結閤，讓這本書在知識性和趣味性上都達到瞭一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

《香味世界（第2版）》給我帶來的，不僅僅是知識上的滿足，更是一種生活態度的啓迪。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭那些細微而美好的事物，而香氣，無疑就是其中之一。這本書就像一位溫柔的提醒者，讓我放慢腳步，去感受身邊那些被忽視的香氣。 我開始留意清晨花朵的芬芳，雨後泥土的清新，甚至是烘焙麵包的溫暖香氣。這些曾經被我輕易忽略的瞬間，如今因為這本書而變得格外珍貴。我也嘗試著去瞭解不同香料在烹飪中的搭配，去嘗試製作一些簡單的香氛，讓我的生活空間充滿瞭屬於自己的獨特氣息。這種從被動接受到主動創造的過程，讓我感受到瞭生活更多的可能性。