具體描述
基本信息
書名：食用菌栽培與加工
定價：16.80元
作者：任清,李守勉
齣版社：中國農業科學技術齣版社
齣版日期：2014-07-01
ISBN：9787511617439
字數：150000
頁碼：162
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
《食用菌栽培與加工》，本書簡介： 食用菌栽培與加工為一冊係統介紹食用菌栽培與加工實用類圖書。其內容涉及一是平菇、金針菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、靈芝、黑木耳、銀耳、杏鮑菇、白靈菇等；二是詳細講述瞭食用菌貯藏技術和技工技術等。
目錄
作者介紹
作者為北京工商大學生物工程與生命科學學院副教授和河北農業大學園藝學院教授。長期從其園藝蔬菜栽培與食用菌營養的綜閤分析利用以及貯藏加工等技術的研究和教學工作。
文摘
序言
用戶評價
這本書的齣現，簡直是為我這樣熱愛生活、追求健康飲食的居傢愛好者量身定做的。我一直對蘑菇這種神奇的食材充滿好奇，但總覺得它們在超市裏顯得有些神秘，買迴傢也隻會簡單地清炒或者煮湯。看到《食用菌栽培與加工》這個名字，我的眼睛瞬間亮瞭。我迫不及待地翻開，希望能夠瞭解這些生長在地下的“寶貝”究竟是如何從一顆孢子變成餐桌上的美味。我特彆想知道，那些平時我們在市場上看到的平菇、香菇、金針菇，是不是真的可以像書裏說的那樣，在傢裏的一個小角落就能栽培齣來？這對我來說簡直是顛覆性的想法。我腦海裏已經開始勾勒齣一幅畫麵：在自傢陽颱上，擺放著幾個整潔的栽培袋，裏麵長滿瞭肥美的蘑菇，隨吃隨取，那種新鮮和滿足感，光是想想就讓人心動。而且，書名裏還提到瞭“加工”兩個字，這更是讓我眼前一亮。我一直覺得，很多時候蘑菇的食用方式都很單一，如果能有一些創新的加工方法，比如製作成蘑菇乾、蘑菇醬，甚至是更復雜的料理，那豈不是能大大豐富我的餐桌？我特彆希望能在這本書裏找到一些簡單易學，但又足夠驚喜的加工技巧，讓蘑菇在我的廚房裏煥發新的生命。這本書對我而言，不隻是一個簡單的食譜，更是一種生活方式的啓示，讓我看到瞭在傢種植新鮮食材的可能性，以及如何將這些天然食材發揮齣最大的價值。我期待著從中獲得足夠多的知識和靈感，開始我的食用菌種植和加工之旅。
評分一直以來，我對大自然的饋贈都充滿瞭敬畏。尤其是那些生長在陰暗潮濕角落，卻能散發齣獨特鮮味的食用菌，更是讓我著迷。當我在書架上看到《食用菌栽培與加工》時，我仿佛找到瞭一個期待已久的答案。我一直好奇，那些我們在市場上購買的鮮美食用菌，它們究竟是如何從無到有，生長起來的。我希望這本書能夠揭開食用菌栽培的神秘麵紗，讓我瞭解從一顆小小的孢子，到一朵肥美的蘑菇，中間經曆瞭怎樣的過程。我特彆希望能從中學習到一些傢庭栽培的技巧，比如如何在傢裏的陽颱或者地下室，模擬齣適閤食用菌生長的環境。對於我這樣一個對植物充滿熱愛，但又缺乏專業知識的人來說，這本書如果能提供清晰易懂的圖文並茂的指導，那將是極大的幫助。除瞭栽培，書名中的“加工”也引起瞭我極大的興趣。我常常覺得，將新鮮的食材進行適當的加工，能夠最大程度地保留其營養價值和風味，甚至賦予它們新的生命。我期待書中能夠介紹一些簡單易學的食用菌加工方法，比如如何將新鮮的蘑菇烘乾，如何製作齣風味獨特的菌菇醬，或者如何利用食用菌製作齣健康美味的休閑食品。我希望這本書能夠成為我的一個得力助手，幫助我更好地理解和利用大自然賦予我們的這份寶貴財富，讓我的餐桌更加豐富，我的生活更加健康。
評分長期以來，我對於食用菌的天然營養和獨特風味都深感著迷。但每次在市場上購買，總會思考其來源和品質。因此，當我在書架上發現《食用菌栽培與加工》這本書時，我的好奇心被瞬間點燃。《食用菌栽培與加工》這個名字，仿佛為我打開瞭一扇通往食材“源頭”的大門。我渴望瞭解，這些美味的食材是如何在人類的嗬護下，從微小的孢子成長為餐桌上的珍饈。我希望這本書能夠提供詳盡的栽培指導，從菌種的選擇、培養基的配置，到生長環境的營造、病蟲害的防治，每一個環節都能夠得到深入淺齣的講解，讓我這個對食用菌栽培毫無經驗的新手，也能一步步掌握其中的門道。我期待著，能夠通過這本書，在傢中打造一個屬於自己的小型食用菌種植園，體驗從播種到收獲的樂趣。更吸引我的是，書中提及的“加工”環節，這意味著，我不僅能收獲新鮮的食用菌，還能學習到如何將它們轉化為更具保存價值、風味更加多元的食品。我希望能學習到如何將新鮮的蘑菇製作成風味濃鬱的菌菇醬，如何將它們加工成美味的菌菇乾，甚至是如何利用食用菌的營養價值，開發齣更健康的食品。這本書對我而言，是一次關於食材認知和生活實踐的深度探索，它將引領我，更深刻地理解和利用大自然賦予的這份珍貴禮物。
評分作為一名熱衷於探索食物多樣性的美食傢，我總是在不斷尋找那些能夠帶來全新味覺體驗和烹飪靈感的食材。食用菌，以其韆變萬化的形態和難以言喻的鮮美，一直是我餐桌上的常客，但僅僅停留在購買和烹飪的層麵，總讓我覺得少瞭些什麼。當我看到《食用菌栽培與加工》這本書時，我仿佛觸碰到瞭美食的“本源”和“未來”。我一直很好奇，那些來自大自然的饋贈，究竟是如何被培育和孕育的。這本書，我希望能夠深入地揭示食用菌栽培的奧秘，讓我理解從菌絲的生長到菌菇的形成，整個生命周期的奇妙過程。我渴望學習到如何在傢庭環境中，創造齣適閤不同食用菌生長的微氣候，掌握那些能讓蘑菇飽滿、鮮嫩的關鍵技術。我期待著，這本書能夠為我提供一份詳盡的栽培指南，讓我能夠親手培育齣屬於自己的“餐桌珍寶”。而“加工”這個詞，更是讓我看到瞭食用菌的無限潛力。我希望能學習到如何將新鮮的食用菌，轉化為更具附加值的美味。無論是製作風味濃鬱的菌菇醬，還是開發齣創意十足的食用菌零食，亦或是將其應用於更復雜的烹飪藝術，我都充滿瞭期待。這本書對我而言，是一次對食材理解的升華，一次對美食探索的深度挖掘，它將帶領我，從食材的源頭，一路走嚮餐桌的精彩。
評分作為一名資深的美食愛好者，我對食材的來源和處理有著近乎苛刻的要求。當我偶然間瞥到《食用菌栽培與加工》這本書時，內心湧起一股強烈的求知欲。我一直認為，最頂級的食材，莫過於自己親手種植，親手加工的那一種。食用菌，這種充滿生命力的食材，其栽培過程本身就充滿瞭科學的魅力和自然的饋贈。我渴望瞭解，究竟需要什麼樣的環境，什麼樣的技術，纔能培育齣如此鮮美多汁的食用菌。書中關於栽培的部分，我期待能看到詳盡的步驟解析，從菌種的選擇，到培養基的配製，再到環境的控製，每一個細節都至關重要。我希望這本書能夠循序漸進地引導我，即使我之前毫無經驗，也能在書的幫助下，一步步掌握栽培的技巧。更令我著迷的是“加工”這個詞。它意味著將新鮮的食用菌轉化為更具保存價值、風味更佳的食材。我腦海裏已經浮現齣各種畫麵：用新鮮采摘的香菇製作成風味濃鬱的菌菇醬，用金針菇製作成脆爽可口的休閑零食，甚至是嘗試更復雜的食用菌深加工，比如提取食用菌的活性成分，或者將其應用於保健食品的開發。我希望這本書能夠提供一些切實可行的加工方案，讓我能夠將自傢的食用菌産品推嚮更高的價值。這本書不僅僅是一本技術指南，更像是一張通往美食新世界的大門，讓我有機會探索食材的無限可能，體驗從播種到收獲，再到美味呈現的全過程。
評分我對天然、健康的食材一直有著濃厚的興趣，而食用菌，以其豐富的營養價值和獨特的口感，更是吸引著我。然而，關於食用菌的種植和加工，我一直覺得它充滿瞭神秘感，缺乏深入的瞭解。因此，《食用菌栽培與加工》這本書的齣現，對於我來說，簡直是及時雨。我一直夢想著，能夠在傢中，甚至是在自傢的小院子裏，體驗一把種植食用菌的樂趣，親手采摘下新鮮的蘑菇，那種成就感和滿足感，是任何購買都無法比擬的。我期待這本書能夠提供一套完整、易學的栽培技術，從菌種的選擇、培養基的製作，到栽培環境的控製，再到病蟲害的防治，每一個環節都希望能夠有詳細的指導和說明，讓我能夠剋服初學者的種種疑慮。更重要的是，書名中的“加工”二字，讓我看到瞭食用菌更廣闊的應用前景。我希望能學習到如何將采摘下來的新鮮食用菌，進行有效的儲存和加工，比如製作成風味獨特的菌菇乾，或者加工成方便食用的菌菇醬、菌菇粉等。我希望通過這本書，能夠更全麵地認識食用菌，並將其融入到我的健康飲食生活中，為自己和傢人帶來更優質的食材體驗。
評分一直以來，我都對那些生長在土地裏的“精靈”——食用菌充滿好奇。它們獨特的口感和豐富的營養，總是讓我欲罷不能。但我也深知，許多市售食用菌的來源和品質參差不齊，這讓我對如何獲取安全、優質的食用菌感到睏擾。因此，《食用菌栽培與加工》這本書的齣現，對我而言，無疑是一次絕佳的學習機會。我迫切地想知道，如何纔能在傢中，甚至是一個小小的空間裏，成功地培育齣屬於自己的新鮮食用菌。這不僅僅是關於種植的技術，更是關於如何順應自然，理解生命的生長規律。我期待書中能夠提供詳細的栽培流程，從菌種的選擇、培養基的配製，到環境的控製、病蟲害的防治，每一個環節都希望能夠得到專業的指導。我希望能夠通過這本書，真正掌握食用菌栽培的核心技術，並且能夠將其應用到實際操作中。更令我興奮的是，書中還提到瞭“加工”。這意味著，我不僅可以收獲新鮮的食用菌，還可以進一步將其轉化為更多形式的美味。我希望能學習到如何將新鮮采摘的食用菌進行儲存、乾燥、醃製，或者製作成各種風味獨特的加工品，例如菌菇醬、菌菇粉，甚至是食用菌調味料。這本書對我來說，不僅僅是一本技術書籍，更是一次關於探索食材源頭、實現食物自給自足的偉大嘗試，我期待著它能夠為我打開一扇通往健康、綠色生活的新大門。
評分我一直是個對“吃”這件事有著執著追求的人，尤其關注食材的新鮮度和營養價值。當我在一個偶然的機會下，看到《食用菌栽培與加工》這本書時，我的內心瞬間被點燃瞭。我一直以來都對食用菌充滿瞭喜愛，無論是它獨特的口感，還是它豐富的營養，都讓我深深著迷。但每次在市場上購買，總會覺得，如果能吃到自己親手栽培的，那該是多麼幸福的事情啊！這本書的名字，恰好擊中瞭我的心聲。我迫切地想知道，究竟是如何做到在傢中種植食用菌的。我希望這本書能夠從最基礎的知識講起，比如如何選擇適閤傢庭栽培的菌種，如何準備栽培所需的基質，以及在傢庭環境中，如何控製溫度、濕度等關鍵因素。我期待這本書能提供一些非常具體、可操作的步驟，最好配有清晰的圖片，讓我即使是第一次嘗試，也能得心應手。更令我感到興奮的是，“加工”這個詞，它意味著我不僅能吃到新鮮的蘑菇，還能進一步學習如何將它們轉化成更持久、更美味的食品。我希望能學習到一些簡單而實用的加工方法，例如如何製作美味的菌菇醬，如何將新鮮的蘑菇製作成風味獨特的乾製品，甚至是如何利用食用菌的營養價值，製作一些健康的食品。這本書對我而言，不僅僅是一本技術手冊，更像是一張通往綠色、健康、美味生活的地圖，我迫不及待地想踏上這段旅程。
評分作為一名對食材的“本源”有著強烈探索欲的傢庭主婦，我一直在尋找能夠讓我更深入瞭解食物的途徑。當我在書店的架子上看到《食用菌栽培與加工》時，我仿佛找到瞭一個埋藏已久的寶藏。我一直對食用菌的生長過程感到好奇，它們如何在土壤中，或者在特定的培養基中，一點點地生長，最終成為餐桌上的美味。我渴望瞭解，這種神奇的生命體，究竟需要什麼樣的條件纔能茁壯成長。我特彆希望這本書能夠詳細介紹不同種類食用菌的栽培方法，從最基礎的菌種培育，到後期的環境管理，再到病蟲害的防治，希望能夠做到麵麵俱到，讓我這個新手也能看得懂，學得會。更讓我驚喜的是，書名中還包含瞭“加工”二字。這意味著，不僅僅是種植，我還能學習到如何將新鮮采摘下來的食用菌，轉化為更具價值、更方便食用的形式。我腦海裏已經開始想象，如何將自傢的香菇製作成風味濃鬱的乾貨，如何將平菇加工成美味的下酒菜，甚至嘗試製作各種食用菌的營養粉末，為傢人的健康加分。這本書對我來說，不僅僅是一本技術指南，更是一種生活理念的傳遞，它讓我看到瞭在傢中實現“從源頭到餐桌”的完整過程，也讓我對食材有瞭更深的敬意和理解。
評分作為一名對生活品質有著不懈追求的現代人，我一直關注著食材的健康與可持續性。食用菌，以其低脂、高蛋白、富含多種維生素和礦物質的特點，早已成為我餐桌上的寵兒。但僅僅滿足於購買，總讓我覺得缺少瞭對食材更深層次的理解。《食用菌栽培與加工》這本書的齣現，恰恰滿足瞭我對“從源頭到餐桌”的探索欲望。我渴望瞭解，這些在自然界中默默生長的生命，究竟是如何在人類的引導下，成為餐桌上的美味佳肴。我希望這本書能夠詳細地闡述食用菌的栽培過程，從菌種的選擇、培養基的配製，到生長環境的調控、病蟲害的防治，每一個環節都能夠做到清晰明瞭，讓我能夠在傢中，甚至是在小小的空間裏，也能成功地培育齣屬於自己的新鮮食用菌。這對我來說，將是一種前所未有的體驗。而“加工”這個詞，更是讓我看到瞭食用菌的無限可能。我希望能學習到如何將新鮮采摘的食用菌，通過巧妙的加工，轉化為更具風味、更易保存的食品。例如，如何製作齣風味獨特的菌菇醬，如何將蘑菇製作成美味的休閑零食，甚至是如何利用食用菌的營養價值，開發齣更健康的食品。這本書對我而言，不僅僅是一本關於食用菌的書籍，更是一次關於生活智慧和健康理念的啓迪，它將帶領我，以更積極、更主動的方式，去擁抱自然，享受美食。
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