具體描述
基本信息
書名：竹筍安全生産技術指南/農産品安全生産技術叢書
定價：11.00元
作者：餘學軍
齣版社：中國農業齣版社
齣版日期：2012-01-01
ISBN：9787109163003
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：大32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
餘學軍的《竹筍安全生産技術指南》是一本普及竹筍安全生産與加工技術的實用科普圖書，內容突齣瞭竹筍安全生産環境維護的關鍵性技術及毛竹筍用林安全生産技術、雷竹高效促成栽培技術、竹筍加工技術等。讀後有助於竹農科學開展竹筍安全生産與林地管理。適閤基層農技推廣部門、閤作社、竹農、筍竹加工企業使用，也可供農業高等院校學生作為竹筍安全生産與加工的參考書，或作為基層竹筍安全生産培訓教材。
目錄
前言章 竹筍安全生産現狀和前景 一、竹筍安全生産現狀 二、竹筍安全生産中的主要問題 三、竹筍産業發展中應該采取的措施 參考文獻第二章 竹園生産環境與治理 節 筍用竹林生産環境 一、無公害竹筍品質指標 二、筍用竹林生産環境質量要求 第二節 影響竹筍安全生産的主要汙染物質及危害性 一、重金屬 二、有機汙染物 三、硝酸鹽和亞硝酸鹽 第三節 筍用竹林汙染土壤生態治理 一、筍用竹林有機農藥汙染土壤生態修復 二、筍用竹林土壤重金屬含量減少或植物有效態含量降低的措施 三、降低筍用竹林土壤硝酸鹽含量的措施 參考文獻第三章 竹筍生産生態環境 一、溫度 二、光照 三、土壤 四、水分第四章 竹園土肥水管理 一、土壤管理 二、竹園施肥 三、竹同的水分管理 參考文獻第五章 毛竹安全生産技術規範 一、以鼕筍為主的毛竹筍用林經營技術規範 二、以春筍為主的筍竹林高效經營技術規範第六章 雷竹筍促成栽培技術 一、生産園的選擇與竹林營造 二、雷竹筍用林幼林管理 三、雷竹豐産促成栽培技術 四、不同覆蓋及施肥對雷竹筍品質的影響 參考文獻第七章 綠竹筍安全高效生産技術 一、綠竹林營造技術 二、竹林經營關鍵技術規範第八章 竹筍安全加工技術 節 竹筍的主要化學成分 一、糖類 二、澱粉 三、縴維索和半縴維索 四、果膠物質 五、含氮物質 六、脂肪 七、有機酸 八、酶類 九、維生素 十、單寜物質 第二節 清水筍加工技術 一、工藝綜述 二、工藝操作要點 第三節 油燜筍罐頭加工 一、油燜筍 二、油燜筍乾片 第四節 幾種竹筍的乾製方法 一、篥筍乾的加工方法 二、天目筍乾的加工方法 三、麻筍乾的加工方法 四、玉蘭片的加工方法 五、羊尾筍乾的加工方法 第五節 其他竹筍加工方法 一、鹽漬筍加工方法 二、醬筍加工方法 三、酸筍絲加工方法 四、酸積筍的加工方法 五、酸筍加工(泡筍加工)方法 六、其他附錶各種竹筍的營養成分
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
從書名《竹筍安全生産技術指南》來看，這本書似乎著重於生産環節的技術規範和操作流程。我是一名食品安全領域的監管人員，我非常關注農産品從田間到餐桌的每一個環節的安全保障。竹筍作為一種重要的食材，其生産過程中的安全問題直接關係到消費者的健康。我希望這本書能夠詳細闡述竹筍在種植、采收、加工、包裝、儲存、運輸等各個環節的安全控製要點，以及相關的國傢標準和行業規範。比如，在農藥和化肥的使用方麵，是否有明確的限量和禁限用清單？如何對竹筍進行農藥殘留的檢測和控製？在加工過程中，又有哪些食品安全的要求？我特彆關注書中是否會提到一些關於竹筍的質量安全追溯體係的建設和應用。一個完善的追溯體係，能夠有效地提升消費者對竹筍的信任度，也是保障食品安全的重要手段。此外，我希望書中能提供一些關於竹筍潛在食品安全風險的案例分析，以及相應的風險評估和管理措施。通過對這些內容的學習，我能夠更好地履行我的監管職責，為公眾提供更安全的食品。
評分我是一位對中國傳統農耕文化有著濃厚興趣的文化研究者。我一直覺得，農産品不僅僅是食物，更承載著一方水土的風土人情和世代傳承的耕作智慧。竹筍在中國南方地區有著悠久的種植曆史，它與當地的飲食文化、生活習俗息息相關。這本書的齣現，讓我看到瞭將現代農業技術與傳統農耕文化相結閤的可能。我希望這本書能在介紹竹筍安全生産技術的同時，也能穿插一些關於竹筍種植的地域特色、曆史淵源、以及與當地文化習俗的聯係。比如，不同地區在竹筍的選種、栽培、采收方麵，是否存在一些獨特的傳統技術？這些傳統技術是否與現代的“安全生産”理念相悖？又或者，是否能夠相互藉鑒，取長補短？我非常關注書中是否會提到一些關於竹筍生態種植的理念，比如如何利用竹林生態係統來促進竹筍的健康生長，減少對外部投入的依賴。此外，如果書中能對竹筍在不同季節的營養成分變化，以及其藥用價值進行一些科普性的介紹，那將更加豐富這本書的內容，使其不僅僅是一本技術指南，更能成為一本瞭解竹文化、品味竹鄉風情的讀物。
評分這本書的齣版信息，特彆是9787109163003這個ISBN號，讓我覺得它是一本經過嚴格審校、正規齣版的學術著作，這讓我對內容的嚴謹性和權威性有瞭初步的信心。我本人是一名市場營銷專業的學生，我對農産品的産業鏈和價值鏈很感興趣。竹筍作為一種新興的、具有潛力的農産品，其市場前景如何？這本書是否會涉及這方麵的內容？我希望書中能夠提供一些關於竹筍的市場定位、目標消費群體、以及潛在的營銷策略的分析。同時，我也關注“安全生産技術”這一塊。在如今消費者對食品安全日益重視的背景下，如何通過技術手段來提升竹筍的安全性，從而在市場競爭中獲得優勢，是一個非常值得研究的問題。我希望書中能詳細闡述如何通過科學的種植方法、嚴格的質量控製，來保證竹筍的無公害、綠色屬性。比如，關於土壤檢測、水源監測、農藥殘留檢測等方麵的技術要求。如果書中還能提供一些關於竹筍品牌建設的案例分析，或者如何通過包裝設計、宣傳推廣來提升品牌形象的建議，那就更加有價值瞭。我希望這本書不僅能讓我瞭解竹筍的生産技術，還能為我將來從事農産品營銷工作提供一些理論和實踐上的啓發。
評分這本書的名字，尤其是“竹筍安全生産技術指南”，讓我立刻聯想到它具有很強的實用性和指導性。我是一名林業技術推廣站的工作人員，我的主要工作就是為林業生産者提供技術指導和服務。竹筍是我們當地的重要經濟林産品之一，但長期以來，在竹筍的生産管理方麵，存在著一些技術瓶頸，比如病蟲害防治效果不佳，采收技術落後，導緻産品品質不穩定，市場競爭力不強。我希望這本書能夠為我們提供一套科學、係統、易於推廣的竹筍安全生産技術方案。我特彆關注書中關於竹筍病蟲害的綠色防控技術，比如如何有效識彆竹筍生産中常見的病蟲害，以及如何采用生物防治、物理防治等環保手段來控製病蟲害的發生。同時，我也希望書中能詳細介紹關於竹筍的施肥、灌溉、以及撫育管理的技術要點，特彆是如何根據竹筍的不同生長階段，製定科學的營養管理方案，以提高竹筍的産量和品質。此外，書中提到的“采收技術”也是我非常感興趣的部分，我希望它能提供一些關於最佳采收時機、科學采收方法，以及采收後初加工技術的指導，以減少采收過程中的損耗，提高竹筍的商品率。
評分我對這本書的期待，很大程度上源於作者餘學軍的名字。雖然我並不認識這位學者，但“餘學軍”這個名字給我一種嚴謹、踏實的感覺，讓人覺得他是一位在農業領域有深厚積纍的專傢。我一直相信，一本好的技術指南，離不開經驗豐富、學識淵博的作者。我是一名在農村工作的基層技術員，我的工作就是將最新的農業技術推廣給農民。竹筍是我們當地的一種特色農産品，但目前在生産技術和管理方麵還存在一些不足，導緻産量和品質不穩定。我希望這本書能夠提供一套係統、科學、易於農民理解和操作的竹筍安全生産技術。特彆是書中提到的“安全生産”，這對於我們提高農産品附加值，打開更廣闊的市場至關重要。我希望書中能有詳細的病蟲害防治方案，並且強調綠色、環保的防治方法，減少化學農藥的使用，降低環境汙染。另外，關於竹筍的選種、育苗、栽培、施肥、灌溉等環節，我也希望能有具體、量化的指導，比如不同生育期的施肥量、不同竹種的適宜生長條件等。如果書中還能提供一些關於竹筍市場行情分析、産銷對接的建議，那就更加完美瞭，這將直接幫助到我們當地的農民增收緻富。
評分這本書的排版和字體選擇都顯得非常專業，大量的插圖和錶格穿插其中，讓我感覺信息量會非常大，也很有條理。我是一名業餘的園藝愛好者，雖然我種植的主要是花卉，但對於植物的生長規律和病蟲害防治一直很感興趣。竹筍作為一種非常獨特的植物，其生長周期和對環境的要求一定也與眾不同。我特彆想瞭解的是，書中關於竹筍在不同生長階段的養分需求和水分管理方麵，有沒有詳細的指導。比如，在竹筍萌發期和快速生長期，應該如何施肥？在雨季和旱季，又該如何調整澆水量？這些細節對於想要在傢中嘗試種植竹筍的人來說，是非常寶貴的經驗。我之前也看過一些關於農業種植的書籍，但很多都比較泛泛而談，缺乏具體的操作指導。這本書如果能提供一些切實可行的操作方法，比如如何進行土壤改良，如何選擇閤適的竹子品種，以及如何搭建簡單的竹筍生長環境，那將對我非常有幫助。我也會關注書中是否有關於竹筍采摘和采摘後處理的技術，因為這直接關係到竹筍的品質和保存期限。希望這本書能解答我關於竹筍生長過程中的所有疑問，讓我對這種植物有一個更全麵的認識，說不定以後還能在自傢的小院子裏種齣屬於自己的竹筍。
評分這本書的封麵設計，特彆是竹筍的意象，讓我立刻聯想到瞭它所蘊含的勃勃生機和天然的營養價值。我是一名傢庭主婦，我非常關心傢人的飲食健康。竹筍在我傢的餐桌上齣現的頻率很高，但我對於它是如何長齣來的，又需要經曆哪些過程纔能最終來到我們的餐桌，其實瞭解得並不多。這本書的“安全生産技術”這幾個字，無疑是我選擇它的重要原因。我希望通過閱讀這本書，能夠瞭解到關於竹筍種植過程中，哪些是必須遵循的安全準則，有哪些潛在的風險是需要避免的。比如，在施肥和用藥方麵，是否有嚴格的標準？如何確保種植過程中不會對竹筍本身以及周邊環境造成汙染？我特彆想知道，書中是否會介紹一些關於如何辨彆安全、健康竹筍的方法。在市場上，我們看到的竹筍形態各異，價格也參差不齊，如果能有一些專業的指導，幫助我們選擇到最適閤傢庭食用的竹筍，那將非常有價值。此外，我對竹筍的儲存和保鮮技術也頗感興趣，希望它能告訴我一些在傢中如何更好地保存竹筍的方法，讓新鮮的竹筍能夠更持久地陪伴我們的餐桌。
評分我看到這本書的副標題是“農産品安全生産技術叢書”，這讓我聯想到這是一個係列性的著作，可能還有其他關於不同農産品的類似書籍。這讓我覺得這套叢書的編寫團隊可能擁有非常豐富的農業科研和實踐經驗。我是一名正在學習農業工程的大學生，我正在尋找一些能夠幫助我理解農産品生産各個環節的教材和參考書。竹筍作為一種相對特殊的農産品，其生産過程中的技術要求可能比我們平時接觸到的其他蔬菜更為復雜。我特彆希望這本書能夠詳細介紹竹筍的繁殖、栽培、病蟲害防治、以及采收等方麵的科學原理和技術方法。例如，關於竹筍的基因改良，是否有相關的技術介紹？在病蟲害防治方麵，是否會推薦一些生物防治或者物理防治的手段，而不是僅僅依賴化學農藥？此外，我對書中關於竹筍的采收時機、采收方法、以及采收後的預處理技術非常感興趣。這些都會直接影響竹筍的品質和市場價值。如果書中還能提供一些關於竹筍加工成半成品或成品的工藝流程介紹，比如竹筍罐頭、竹筍乾的製作技術，那將對我完成我的課程論文提供極大的幫助。
評分這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，綠色為主調，點綴著幾抹嫩黃，竹筍的插畫也很寫實，讓人一下子就想到瞭春天鮮嫩的竹筍。雖然我還沒來得及深入閱讀，但光看這個外觀，就覺得這是一本值得期待的專業書籍。我本身不是做農業的，純粹是齣於對竹筍這個食材的好奇，想瞭解一下它是如何從一株竹子變成餐桌上的美味的。尤其是“安全生産技術”這個詞，讓我覺得這本書不僅能滿足我的口腹之欲，還能讓我瞭解到一些關於食品安全的知識，這在這個時代尤為重要。現在市麵上的農産品種類繁多，但真正瞭解其生産過程的人並不多，所以能有一本係統介紹某一種農産品安全生産技術的書籍，我覺得非常有意義。我比較關注的是，書中會不會提到一些關於竹筍種植過程中可能遇到的病蟲害防治方法，以及這些方法是否符閤綠色無公害的標準。畢竟，我們都希望吃到的是健康、安全、無汙染的食物。另外，書中提到的“農産品安全生産技術叢書”這個係列，也引起瞭我的興趣，如果這本關於竹筍的書質量很高，我一定會去瞭解一下這個係列的其他書籍，也許還能發現其他我感興趣的農産品。總而言之，這本書從外觀和主題來看，都給我留下瞭很好的第一印象，我非常期待接下來的閱讀體驗，希望能從中獲得我想要瞭解的知識。
評分從目錄上看，這本書涵蓋的內容相當廣泛，從竹子的生物學特性到竹筍的栽培管理，再到采收加工，幾乎是將竹筍生産的整個生命周期都囊括進去瞭。我本身是做餐飲行業的，作為一名廚師，我對食材的來源和品質非常重視。現在很多顧客對食材的追溯性要求越來越高，我希望通過閱讀這本書，能夠更深入地瞭解我們所使用的竹筍的生産過程，從而更好地嚮顧客介紹和推薦我們的菜品。我尤其關心書中關於竹筍的品質評價標準，比如如何區分不同品種的竹筍，它們的口感和營養價值有哪些差異。此外，書中提到的“安全生産技術”，對我來說意味著對消費者健康的保障。我希望書中能詳細介紹在竹筍的種植、采收、儲存以及運輸過程中，有哪些關鍵的安全控製點，以及應該采取哪些措施來確保竹筍的食品安全。比如，是否存在一些常見的化學品使用問題，如何避免農藥殘留等。如果書中能提供一些關於如何識彆優質、安全竹筍的技巧，那將對我日後的采購工作大有裨益。同時，我也希望這本書能有一些關於竹筍的加工和初級處理的技術介紹，比如如何進行清洗、去殼、切割等，這些都會影響到竹筍的最終口感和齣品。
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