具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 名優茶葉生産與加工技術第2版 |
| 作者 | 駱耀平 |
| 定價 | 20.00元 |
| 齣版社 | 中國農業齣版社 |
| ISBN | 9787109183445 |
| 齣版日期 | 2014-01-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | |
| 版次 | 2 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 32開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 《名優茶葉生産與加工技術（第2版）》介紹瞭各類名優茶及其特點、茶樹生育規律與適生環境、名優茶基地建設、茶樹良種、茶園改造換種、樹冠培養、土壤管理、名優茶的采摘技術、提早春季茶芽早發技術、主要病蟲害的防治、名優綠茶的加工技術、無公害與有機茶生産等內容，敘述瞭名優茶生産中的各技術環節與技術要求。此書可供茶農、農業技術員及相關專業師生閱讀。 |
| 作者簡介 | |
| 目錄 | |
| 一、各類名優茶與名優茶生産 （一）各類名優茶 （二）名優茶生産 二、茶樹的生育特性與適生環境 （一）茶樹的生育特性 （二）適宜茶樹生長的氣候條件 （三）適宜茶樹生長的土壤條件 三、名優茶基地建設 （一）基地選擇與規劃 （二）茶園開墾 （三）茶樹種植 四、茶樹良種及良種繁育 （一）茶樹良種 （二）茶樹良種繁育 五、老茶園改造與換種 （一）老茶園改造技術 （二）老茶園換種技術 六、茶樹樹冠培養的修剪技術 （一）幼年與更新改造茶樹的樹冠培養 （二）生産茶園的樹冠培養 （三）修剪時期和修剪後的管理 七、茶園土壤管理 （一）茶園施肥技術 （二）茶園耕作 （三）茶園土壤覆蓋技術 （四）茶園水分管理技術 八、名優茶采摘技術 （一）茶葉的閤理采摘 （二）名優茶的手采技術 （三）優質茶的機采技術 九、提早春季茶芽早發技術 （一）茶園塑料大棚搭建與管理技術 （二）綜閤農業措施應用技術 十、茶園主要病蟲害及防治 （一）茶樹病蟲害的防治方法 （二）茶園主要蟲害及其防治 （三）茶園主要病害及其防治 十一、名優茶加工技術與貯藏保鮮 （一）名優綠茶加工技術 （二）名優紅茶加工技術 （三）名優茶貯藏保鮮 十二、無公害茶與有機茶生産 （一）無公害茶與有機茶的基本概念 （二）茶葉中主要汙染源及有效防止途徑 （三）無公害茶（低殘留茶）的生産技術和産品質量要求 （四）有機茶的生産技術和産品質量要求 主要參考文獻 |
| 編輯推薦 | |
| 文摘 | |
| 序言 | |
用戶評價
我是一個對“科技”和“創新”在傳統産業中的應用充滿興趣的人，所以當我知道《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》是一本經過“第2版”更新的書籍時，我就知道它一定包含瞭很多最新的技術和理念。果然，這本書沒有讓我失望！我特彆關注瞭書中關於“精細化管理”和“智能製造”在茶葉生産與加工中的應用。書中詳細闡述瞭如何利用現代化的農業技術，如精準灌溉、無人機施肥、病蟲害智能監測等，來提高茶園的管理效率和茶葉的品質。它還提到瞭如何利用大數據分析，來優化茶葉的采摘時間、加工參數，從而最大限度地發揮茶葉的潛力和價值。我之前一直覺得茶葉加工是純手工的藝術，但這本書讓我看到瞭科技的力量，它能夠幫助我們更科學、更高效地生産齣高品質的茶葉。書中還介紹瞭一些新的加工設備和技術，比如超聲波殺青、低溫乾燥等，以及它們在茶葉加工中的應用前景。這讓我看到瞭茶葉産業的未來發展方嚮，也讓我對未來的茶葉品質充滿瞭期待。這本書的齣現，不僅為傳統的茶葉加工行業注入瞭新的活力，也為我這個科技愛好者提供瞭新的研究視角。
評分作為一名對茶葉衝泡有一定追求的愛好者，我一直覺得，茶葉本身的品質固然重要，但最終能否泡齣一杯好茶，與加工工藝息息相關。這本《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》恰恰滿足瞭我這方麵的需求。我一直對“黃茶”的加工工藝非常感興趣，因為它獨特的“悶黃”工序，讓它介於綠茶和紅茶之間，具有彆樣的風味。這本書在這方麵的內容讓我大為驚喜。它詳細講解瞭黃茶的殺青、揉撚、悶黃、乾燥等工藝。我之前一直不明白“悶黃”到底是怎麼迴事，讀瞭這本書纔知道，原來是在殺青和揉撚之後，通過一定的溫度和濕度，讓茶葉發生緩慢的非酶促氧化，從而形成黃茶特有的色澤和香氣。書中對“悶黃”時間、溫度、濕度等關鍵參數的控製，以及如何根據不同的黃茶品種進行調整，都有非常詳盡的描述。這讓我意識到，原來黃茶的“悶黃”並非隨意為之，而是需要精密的工藝控製。此外，書中還提到瞭不同黃茶品種（如君山銀針、濛頂黃芽）在加工工藝上的差異，以及這些差異如何塑造齣它們獨特的品質。這本書不僅解釋瞭“是什麼”，更解釋瞭“為什麼”，讓我能夠更深入地理解不同茶葉的形成過程，從而在衝泡時也能更好地發揮其最佳風味。
評分作為一名對中國茶文化有著深厚興趣的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統、全麵地瞭解名優茶葉生産與加工技術的書籍。終於，我找到瞭這本《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》。這本書的價值遠超我的預期，它不僅僅是一本技術手冊，更是一部關於中國茶葉的百科全書。我尤其欣賞書中對不同名優茶係（如綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶）的分類及其各自獨特的加工工藝的詳盡闡述。例如，在介紹烏龍茶的加工時，書中詳細講解瞭“做青”這一核心環節，包括搖青、晾青的次數、程度以及對茶葉品質的影響。它用生動的語言描述瞭搖青過程中茶葉細胞壁的破裂、酶促氧化反應的過程，以及如何通過精準控製，形成烏龍茶特有的“半發酵”風味。我之前一直對烏龍茶那種花香、果香交織的獨特香氣感到著迷，讀完這一章，我終於明白瞭其中的奧秘。書中的圖片也非常精美，清晰地展示瞭不同茶類的外形特徵和內質的衝泡狀態，讓我能夠將書本知識與實際觀察相結閤。而且，書中還提到瞭不同地區、不同名優茶在加工工藝上的細微差彆，以及這些差彆如何塑造齣各自獨樹一幟的品質特點。這對於我這樣希望深入瞭解中國茶多樣性的讀者來說，無疑是一筆寶貴的財富。這本書的語言風格也很吸引人，既有嚴謹的科學論述，又不失文學的韻味，讀起來一點都不枯燥。
評分這本書的齣現，簡直像是在我這個沉迷茶道的“小白”麵前打開瞭一扇新世界的大門，太及時瞭！我一直對茶葉生産和加工的技術充滿好奇，但市麵上零零散散的信息總是讓我覺得不夠係統、不夠深入。這次終於入手瞭這本《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》，從封麵到內頁，都散發著一股專業、嚴謹的氣息。翻開第一頁，我就被深深吸引住瞭。它並沒有一開始就拋齣那些枯燥的化學公式或者復雜的機械圖紙，而是從茶樹的種植入手，詳細講解瞭不同茶樹品種的特性、對土壤和氣候的要求，以及科學施肥、病蟲害防治等關鍵環節。我特彆關注瞭關於“名優”二字的解讀，書中對如何通過精細化的管理，培育齣具有獨特風味和高品質的茶葉，有非常獨到的見解。比如，在施肥方麵，它不僅僅是告訴你用什麼肥，更會分析不同時期茶樹對營養的需求，以及有機肥和化肥的閤理搭配。在病蟲害防治上，它也強調瞭綠色、環保的理念，提倡生物防治和物理防治，盡量減少化學農藥的使用，這對於追求健康飲品的我來說，簡直是太棒瞭。而且，書中還配有大量精美的圖片，從茶樹的嫩芽到采摘的場景，再到加工過程中的細節，都清晰地展示齣來，讓我這個視覺型學習者受益匪淺。我甚至能想象到，按照書中的指導，自己也能種齣些不差的茶葉來。這本書的編排也很閤理，邏輯清晰，層層遞進，從基礎的種植到後期的加工，再到品質的評估，可以說是麵麵俱到，讓我這個初學者也能一步步地理解和掌握。我迫不及待地想繼續深入學習下去，特彆是關於不同名優茶的加工工藝，實在是太令人期待瞭。
評分我一直認為，學習任何一項技術，都離不開對“品質評估”的深入理解，因為隻有知道瞭如何評判，纔能更好地優化生産和加工過程。這本書《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》在這方麵的講解，讓我感到非常滿意。我特彆關注瞭書中關於“感官審評”和“理化指標檢測”的部分。它詳細講解瞭如何通過茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底等感官指標，來評價茶葉的品質，並提供瞭詳細的審評術語和標準。這對於我這個希望通過品鑒來提升自己對茶葉鑒賞能力的人來說，簡直是太有用瞭。書中還介紹瞭如何通過色譜、高效液相色譜等理化檢測方法，來分析茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡因等關鍵成分，以及這些成分與茶葉品質的關係。它讓我明白，感官審評並非主觀臆斷，而是有科學依據的。通過結閤感官審評和理化指標檢測，我們可以更全麵、更客觀地評價茶葉的品質，並針對性地改進生産和加工工藝。這本書讓我不僅學會瞭如何“製作”茶葉，更學會瞭如何“評價”茶葉，這對於我來說，是技術提升的又一個重要維度。
評分我一直對茶葉的“陳化”過程和“後發酵”技術感到非常好奇，特彆是對於那些越陳越香的茶葉，總覺得其中蘊含著某種神秘的東方智慧。這本書《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》在這方麵的內容，簡直是為我量身定做的！我尤其深入地研究瞭關於“黑茶”和“普洱茶”的加工技術。書中詳細講解瞭黑茶的渥堆工藝，包括殺青、揉撚、渥堆、乾燥等步驟，並且重點突齣瞭“渥堆”過程中微生物的作用。它用非常科學的語言，解釋瞭在適宜的溫濕度條件下，茶葉中的微生物如何促進茶葉的轉化，産生獨特的陳香和醇厚口感。書中還提到瞭不同地區、不同年份的黑茶在渥堆工藝上的差異，以及這些差異如何影響茶葉的品質和風味。我之前總覺得普洱茶隻有“越陳越好”，讀瞭這本書纔明白，原來好的普洱茶，其品質的形成，很大程度上取決於其初製工藝和後期的倉儲條件。書中對倉儲的講解，也讓我印象深刻，它詳細闡述瞭不同倉儲環境（如乾倉、濕倉）對茶葉轉化的影響，以及如何通過科學的倉儲來達到理想的陳化效果。這本書的齣現，讓我對那些“越陳越香”的茶葉有瞭更深刻的理解，也更加尊重和喜愛這些經過時間沉澱的美味。
評分說實話，我之前對茶葉加工的理解一直停留在“揉撚、烘乾”這麼簡單的階段，完全沒想到背後竟然有如此多的門道和學問。這本書《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》簡直刷新瞭我的認知！它用一種非常接地氣的方式，把復雜的工藝流程分解開來，讓我這個非科班齣身的人也能輕鬆理解。我尤其被其中關於“殺青”環節的詳細講解所打動。書裏不僅介紹瞭不同殺青方式（如炒青、蒸青、曬青）的原理和優缺點，還深入分析瞭溫度、時間、濕度等關鍵參數對茶葉內含物質的影響。比如，它會告訴你為什麼龍井要采用炒青，而日本的玉露則要用蒸青，以及這些工藝選擇背後對茶葉香氣、滋味形成的獨特作用。我一直對綠茶的鮮爽滋味情有獨鍾，書中關於如何通過殺青最大限度地保留茶葉中的茶多酚和葉綠素，以及如何通過差異化的殺青程度來塑造不同風味的綠茶，讓我豁然開朗。另外，書中在“揉撚”部分的講解也非常精彩，它不僅僅是告訴你如何“揉”，更是教你如何“揉到位”。它詳細描述瞭不同茶類的揉撚力度、揉撚方嚮、揉撚時間如何影響茶葉的形狀、鬆緊度，以及這對後續衝泡時茶葉內含物質的析齣速度有多大影響。我之前總覺得茶葉揉得越緊越好，現在纔知道，原來不同的茶有不同的“揉法”，過度揉撚反而會破壞茶葉的細胞結構，影響風味。這本書的價值，就在於它不僅告訴你“是什麼”，更告訴你“為什麼”，並且提供瞭“怎麼做”的詳細指導，這種深入淺齣的講解方式，真的太贊瞭。
評分我是一個對“文化”和“傳承”有著深厚情感的人，所以當我翻開《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》時，我感受到的不僅僅是技術的講解，更是一種沉甸甸的文化底蘊。這本書不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是通過對各個環節的細緻描述，讓我看到瞭中國茶人對茶葉的敬畏之心和對技藝的極緻追求。我特彆欣賞書中在介紹每一種名優茶的加工工藝時，所融入的曆史淵源和人文故事。它不僅僅是羅列工藝步驟，更是通過講述茶農們的辛勤付齣、匠人們的精湛技藝，讓我感受到瞭茶葉中蘊含的獨特文化價值。例如，在介紹龍井茶的製作時，書中不僅詳細描述瞭采摘、殺青、揉撚、乾燥等工藝，還穿插瞭關於西湖龍井的曆史傳說和文化意義。這種將技術與文化巧妙結閤的方式，讓我在學習知識的同時，也感受到瞭中國茶文化的魅力。它讓我明白，每一杯好茶，都凝聚著無數代茶人的智慧和心血，都承載著一段悠久的曆史和文化。這本書讓我對中國茶有瞭更深層次的理解，也更加堅定瞭傳承和發揚中國茶文化的決心。
評分我是一個從小在茶園附近長大的人，對茶葉有著天然的親近感，但一直以來，我對於“名優”二字背後的具體工藝和技術瞭解得並不深入。這次偶然翻閱瞭這本《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》，簡直讓我大開眼界！這本書的詳實程度讓我感到非常驚喜。我特彆關注瞭其中關於“紅茶”的加工技術部分。書中詳細講解瞭紅茶的萎凋、揉撚、發酵、乾燥等各個環節。我一直很喜歡紅茶醇厚的口感和濃鬱的香氣，這本書讓我明白瞭，原來這一切都離不開精細的發酵過程。它詳細介紹瞭不同發酵時間、溫度、濕度對茶葉內含物質（如茶黃素、茶紅素）生成的影響，以及如何通過控製這些因素來塑造齣不同風味的紅茶，比如祁門紅茶的“祁門香”、滇紅的醇厚等。書中還提到瞭自然萎凋和加溫萎凋的區彆，以及它們對茶葉品質形成的差異。這讓我意識到，原來我們平時喝到的一杯好紅茶，背後是如此復雜而精妙的工藝。此外，書中的圖片和圖錶也非常直觀，清晰地展示瞭萎凋葉的形態變化，揉撚過程的力度控製，以及發酵過程中茶葉顔色的轉變。這些細節的呈現，讓我這個有一定實踐經驗的人，也能從中獲得很多新的啓發和指導。這本書的專業性和實用性，是我之前從未見過的。
評分我是一個對“自然”和“健康”有著極高追求的人，所以當我瞭解到《正版 名優茶葉生産與加工技術第2版》中對“白茶”的加工技術的闡述時，我立刻被吸引住瞭。這本書真正展現瞭“少即是多”的哲學，白茶的加工工藝看似簡單，但其中蘊含的智慧卻非常深奧。書中詳細講解瞭白茶的萎凋和乾燥兩個核心環節，並且強調瞭“不炒不揉”的特點。我一直很欣賞白茶那種清淡、甘甜、毫香濃鬱的獨特風味，這本書讓我明白，這種風味正是源於其最少的人工乾預。書中詳細介紹瞭自然萎凋的過程，包括如何利用陽光和空氣，讓茶葉中的水分緩慢蒸發，同時促進內含物質的轉化。它還講解瞭不同萎凋程度對茶葉品質的影響，以及如何通過控製萎凋過程來保留茶葉天然的毫香和鮮爽。在乾燥環節，書中也提到瞭不同的乾燥方式，比如自然晾乾和低溫烘乾，以及它們對茶葉最終品質的作用。我尤其喜歡書中關於“陳年白茶”的講解，它讓我明白，為什麼有些白茶會隨著時間的推移，變得越來越醇厚，香氣也更加豐富。這本書的價值在於，它不僅指導我們如何“做”茶，更是讓我們理解“不做什麼”同樣重要，以及如何順應自然，去創造齣純淨、健康的茶葉。
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