具体描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 名优茶叶生产与加工技术第2版 |
| 作者 | 骆耀平 |
| 定价 | 20.00元 |
| 出版社 | 中国农业出版社 |
| ISBN | 9787109183445 |
| 出版日期 | 2014-01-01 |
| 字数 | |
| 页码 | |
| 版次 | 2 |
| 装帧 | 平装 |
| 开本 | 32开 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 《名优茶叶生产与加工技术（第2版）》介绍了各类名优茶及其特点、茶树生育规律与适生环境、名优茶基地建设、茶树良种、茶园改造换种、树冠培养、土壤管理、名优茶的采摘技术、提早春季茶芽早发技术、主要病虫害的防治、名优绿茶的加工技术、无公害与有机茶生产等内容，叙述了名优茶生产中的各技术环节与技术要求。此书可供茶农、农业技术员及相关专业师生阅读。 |
| 作者简介 | |
| 目录 | |
| 一、各类名优茶与名优茶生产 （一）各类名优茶 （二）名优茶生产 二、茶树的生育特性与适生环境 （一）茶树的生育特性 （二）适宜茶树生长的气候条件 （三）适宜茶树生长的土壤条件 三、名优茶基地建设 （一）基地选择与规划 （二）茶园开垦 （三）茶树种植 四、茶树良种及良种繁育 （一）茶树良种 （二）茶树良种繁育 五、老茶园改造与换种 （一）老茶园改造技术 （二）老茶园换种技术 六、茶树树冠培养的修剪技术 （一）幼年与更新改造茶树的树冠培养 （二）生产茶园的树冠培养 （三）修剪时期和修剪后的管理 七、茶园土壤管理 （一）茶园施肥技术 （二）茶园耕作 （三）茶园土壤覆盖技术 （四）茶园水分管理技术 八、名优茶采摘技术 （一）茶叶的合理采摘 （二）名优茶的手采技术 （三）优质茶的机采技术 九、提早春季茶芽早发技术 （一）茶园塑料大棚搭建与管理技术 （二）综合农业措施应用技术 十、茶园主要病虫害及防治 （一）茶树病虫害的防治方法 （二）茶园主要虫害及其防治 （三）茶园主要病害及其防治 十一、名优茶加工技术与贮藏保鲜 （一）名优绿茶加工技术 （二）名优红茶加工技术 （三）名优茶贮藏保鲜 十二、无公害茶与有机茶生产 （一）无公害茶与有机茶的基本概念 （二）茶叶中主要污染源及有效防止途径 （三）无公害茶（低残留茶）的生产技术和产品质量要求 （四）有机茶的生产技术和产品质量要求 主要参考文献 |
| 编辑推荐 | |
| 文摘 | |
| 序言 | |
用户评价
我是一个对“科技”和“创新”在传统产业中的应用充满兴趣的人，所以当我知道《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》是一本经过“第2版”更新的书籍时，我就知道它一定包含了很多最新的技术和理念。果然，这本书没有让我失望！我特别关注了书中关于“精细化管理”和“智能制造”在茶叶生产与加工中的应用。书中详细阐述了如何利用现代化的农业技术，如精准灌溉、无人机施肥、病虫害智能监测等，来提高茶园的管理效率和茶叶的品质。它还提到了如何利用大数据分析，来优化茶叶的采摘时间、加工参数，从而最大限度地发挥茶叶的潜力和价值。我之前一直觉得茶叶加工是纯手工的艺术，但这本书让我看到了科技的力量，它能够帮助我们更科学、更高效地生产出高品质的茶叶。书中还介绍了一些新的加工设备和技术，比如超声波杀青、低温干燥等，以及它们在茶叶加工中的应用前景。这让我看到了茶叶产业的未来发展方向，也让我对未来的茶叶品质充满了期待。这本书的出现，不仅为传统的茶叶加工行业注入了新的活力，也为我这个科技爱好者提供了新的研究视角。
评分作为一名对茶叶冲泡有一定追求的爱好者，我一直觉得，茶叶本身的品质固然重要，但最终能否泡出一杯好茶，与加工工艺息息相关。这本《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》恰恰满足了我这方面的需求。我一直对“黄茶”的加工工艺非常感兴趣，因为它独特的“闷黄”工序，让它介于绿茶和红茶之间，具有别样的风味。这本书在这方面的内容让我大为惊喜。它详细讲解了黄茶的杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺。我之前一直不明白“闷黄”到底是怎么回事，读了这本书才知道，原来是在杀青和揉捻之后，通过一定的温度和湿度，让茶叶发生缓慢的非酶促氧化，从而形成黄茶特有的色泽和香气。书中对“闷黄”时间、温度、湿度等关键参数的控制，以及如何根据不同的黄茶品种进行调整，都有非常详尽的描述。这让我意识到，原来黄茶的“闷黄”并非随意为之，而是需要精密的工艺控制。此外，书中还提到了不同黄茶品种（如君山银针、蒙顶黄芽）在加工工艺上的差异，以及这些差异如何塑造出它们独特的品质。这本书不仅解释了“是什么”，更解释了“为什么”，让我能够更深入地理解不同茶叶的形成过程，从而在冲泡时也能更好地发挥其最佳风味。
评分说实话，我之前对茶叶加工的理解一直停留在“揉捻、烘干”这么简单的阶段，完全没想到背后竟然有如此多的门道和学问。这本书《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》简直刷新了我的认知！它用一种非常接地气的方式，把复杂的工艺流程分解开来，让我这个非科班出身的人也能轻松理解。我尤其被其中关于“杀青”环节的详细讲解所打动。书里不仅介绍了不同杀青方式（如炒青、蒸青、晒青）的原理和优缺点，还深入分析了温度、时间、湿度等关键参数对茶叶内含物质的影响。比如，它会告诉你为什么龙井要采用炒青，而日本的玉露则要用蒸青，以及这些工艺选择背后对茶叶香气、滋味形成的独特作用。我一直对绿茶的鲜爽滋味情有独钟，书中关于如何通过杀青最大限度地保留茶叶中的茶多酚和叶绿素，以及如何通过差异化的杀青程度来塑造不同风味的绿茶，让我豁然开朗。另外，书中在“揉捻”部分的讲解也非常精彩，它不仅仅是告诉你如何“揉”，更是教你如何“揉到位”。它详细描述了不同茶类的揉捻力度、揉捻方向、揉捻时间如何影响茶叶的形状、松紧度，以及这对后续冲泡时茶叶内含物质的析出速度有多大影响。我之前总觉得茶叶揉得越紧越好，现在才知道，原来不同的茶有不同的“揉法”，过度揉捻反而会破坏茶叶的细胞结构，影响风味。这本书的价值，就在于它不仅告诉你“是什么”，更告诉你“为什么”，并且提供了“怎么做”的详细指导，这种深入浅出的讲解方式，真的太赞了。
评分我是一个对“自然”和“健康”有着极高追求的人，所以当我了解到《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》中对“白茶”的加工技术的阐述时，我立刻被吸引住了。这本书真正展现了“少即是多”的哲学，白茶的加工工艺看似简单，但其中蕴含的智慧却非常深奥。书中详细讲解了白茶的萎凋和干燥两个核心环节，并且强调了“不炒不揉”的特点。我一直很欣赏白茶那种清淡、甘甜、毫香浓郁的独特风味，这本书让我明白，这种风味正是源于其最少的人工干预。书中详细介绍了自然萎凋的过程，包括如何利用阳光和空气，让茶叶中的水分缓慢蒸发，同时促进内含物质的转化。它还讲解了不同萎凋程度对茶叶品质的影响，以及如何通过控制萎凋过程来保留茶叶天然的毫香和鲜爽。在干燥环节，书中也提到了不同的干燥方式，比如自然晾干和低温烘干，以及它们对茶叶最终品质的作用。我尤其喜欢书中关于“陈年白茶”的讲解，它让我明白，为什么有些白茶会随着时间的推移，变得越来越醇厚，香气也更加丰富。这本书的价值在于，它不仅指导我们如何“做”茶，更是让我们理解“不做什么”同样重要，以及如何顺应自然，去创造出纯净、健康的茶叶。
评分我一直对茶叶的“陈化”过程和“后发酵”技术感到非常好奇，特别是对于那些越陈越香的茶叶，总觉得其中蕴含着某种神秘的东方智慧。这本书《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》在这方面的内容，简直是为我量身定做的！我尤其深入地研究了关于“黑茶”和“普洱茶”的加工技术。书中详细讲解了黑茶的渥堆工艺，包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤，并且重点突出了“渥堆”过程中微生物的作用。它用非常科学的语言，解释了在适宜的温湿度条件下，茶叶中的微生物如何促进茶叶的转化，产生独特的陈香和醇厚口感。书中还提到了不同地区、不同年份的黑茶在渥堆工艺上的差异，以及这些差异如何影响茶叶的品质和风味。我之前总觉得普洱茶只有“越陈越好”，读了这本书才明白，原来好的普洱茶，其品质的形成，很大程度上取决于其初制工艺和后期的仓储条件。书中对仓储的讲解，也让我印象深刻，它详细阐述了不同仓储环境（如干仓、湿仓）对茶叶转化的影响，以及如何通过科学的仓储来达到理想的陈化效果。这本书的出现，让我对那些“越陈越香”的茶叶有了更深刻的理解，也更加尊重和喜爱这些经过时间沉淀的美味。
评分我一直认为，学习任何一项技术，都离不开对“品质评估”的深入理解，因为只有知道了如何评判，才能更好地优化生产和加工过程。这本书《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》在这方面的讲解，让我感到非常满意。我特别关注了书中关于“感官审评”和“理化指标检测”的部分。它详细讲解了如何通过茶叶的外形、色泽、香气、滋味、叶底等感官指标，来评价茶叶的品质，并提供了详细的审评术语和标准。这对于我这个希望通过品鉴来提升自己对茶叶鉴赏能力的人来说，简直是太有用了。书中还介绍了如何通过色谱、高效液相色谱等理化检测方法，来分析茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡因等关键成分，以及这些成分与茶叶品质的关系。它让我明白，感官审评并非主观臆断，而是有科学依据的。通过结合感官审评和理化指标检测，我们可以更全面、更客观地评价茶叶的品质，并针对性地改进生产和加工工艺。这本书让我不仅学会了如何“制作”茶叶，更学会了如何“评价”茶叶，这对于我来说，是技术提升的又一个重要维度。
评分我是一个对“文化”和“传承”有着深厚情感的人，所以当我翻开《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》时，我感受到的不仅仅是技术的讲解，更是一种沉甸甸的文化底蕴。这本书不仅仅是告诉你“怎么做”，更是通过对各个环节的细致描述，让我看到了中国茶人对茶叶的敬畏之心和对技艺的极致追求。我特别欣赏书中在介绍每一种名优茶的加工工艺时，所融入的历史渊源和人文故事。它不仅仅是罗列工艺步骤，更是通过讲述茶农们的辛勤付出、匠人们的精湛技艺，让我感受到了茶叶中蕴含的独特文化价值。例如，在介绍龙井茶的制作时，书中不仅详细描述了采摘、杀青、揉捻、干燥等工艺，还穿插了关于西湖龙井的历史传说和文化意义。这种将技术与文化巧妙结合的方式，让我在学习知识的同时，也感受到了中国茶文化的魅力。它让我明白，每一杯好茶，都凝聚着无数代茶人的智慧和心血，都承载着一段悠久的历史和文化。这本书让我对中国茶有了更深层次的理解，也更加坚定了传承和发扬中国茶文化的决心。
评分这本书的出现，简直像是在我这个沉迷茶道的“小白”面前打开了一扇新世界的大门，太及时了！我一直对茶叶生产和加工的技术充满好奇，但市面上零零散散的信息总是让我觉得不够系统、不够深入。这次终于入手了这本《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》，从封面到内页，都散发着一股专业、严谨的气息。翻开第一页，我就被深深吸引住了。它并没有一开始就抛出那些枯燥的化学公式或者复杂的机械图纸，而是从茶树的种植入手，详细讲解了不同茶树品种的特性、对土壤和气候的要求，以及科学施肥、病虫害防治等关键环节。我特别关注了关于“名优”二字的解读，书中对如何通过精细化的管理，培育出具有独特风味和高品质的茶叶，有非常独到的见解。比如，在施肥方面，它不仅仅是告诉你用什么肥，更会分析不同时期茶树对营养的需求，以及有机肥和化肥的合理搭配。在病虫害防治上，它也强调了绿色、环保的理念，提倡生物防治和物理防治，尽量减少化学农药的使用，这对于追求健康饮品的我来说，简直是太棒了。而且，书中还配有大量精美的图片，从茶树的嫩芽到采摘的场景，再到加工过程中的细节，都清晰地展示出来，让我这个视觉型学习者受益匪浅。我甚至能想象到，按照书中的指导，自己也能种出些不差的茶叶来。这本书的编排也很合理，逻辑清晰，层层递进，从基础的种植到后期的加工，再到品质的评估，可以说是面面俱到，让我这个初学者也能一步步地理解和掌握。我迫不及待地想继续深入学习下去，特别是关于不同名优茶的加工工艺，实在是太令人期待了。
评分作为一名对中国茶文化有着深厚兴趣的爱好者，我一直在寻找一本能够系统、全面地了解名优茶叶生产与加工技术的书籍。终于，我找到了这本《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》。这本书的价值远超我的预期，它不仅仅是一本技术手册，更是一部关于中国茶叶的百科全书。我尤其欣赏书中对不同名优茶系（如绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶）的分类及其各自独特的加工工艺的详尽阐述。例如，在介绍乌龙茶的加工时，书中详细讲解了“做青”这一核心环节，包括摇青、晾青的次数、程度以及对茶叶品质的影响。它用生动的语言描述了摇青过程中茶叶细胞壁的破裂、酶促氧化反应的过程，以及如何通过精准控制，形成乌龙茶特有的“半发酵”风味。我之前一直对乌龙茶那种花香、果香交织的独特香气感到着迷，读完这一章，我终于明白了其中的奥秘。书中的图片也非常精美，清晰地展示了不同茶类的外形特征和内质的冲泡状态，让我能够将书本知识与实际观察相结合。而且，书中还提到了不同地区、不同名优茶在加工工艺上的细微差别，以及这些差别如何塑造出各自独树一帜的品质特点。这对于我这样希望深入了解中国茶多样性的读者来说，无疑是一笔宝贵的财富。这本书的语言风格也很吸引人，既有严谨的科学论述，又不失文学的韵味，读起来一点都不枯燥。
评分我是一个从小在茶园附近长大的人，对茶叶有着天然的亲近感，但一直以来，我对于“名优”二字背后的具体工艺和技术了解得并不深入。这次偶然翻阅了这本《正版 名优茶叶生产与加工技术第2版》，简直让我大开眼界！这本书的详实程度让我感到非常惊喜。我特别关注了其中关于“红茶”的加工技术部分。书中详细讲解了红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥等各个环节。我一直很喜欢红茶醇厚的口感和浓郁的香气，这本书让我明白了，原来这一切都离不开精细的发酵过程。它详细介绍了不同发酵时间、温度、湿度对茶叶内含物质（如茶黄素、茶红素）生成的影响，以及如何通过控制这些因素来塑造出不同风味的红茶，比如祁门红茶的“祁门香”、滇红的醇厚等。书中还提到了自然萎凋和加温萎凋的区别，以及它们对茶叶品质形成的差异。这让我意识到，原来我们平时喝到的一杯好红茶，背后是如此复杂而精妙的工艺。此外，书中的图片和图表也非常直观，清晰地展示了萎凋叶的形态变化，揉捻过程的力度控制，以及发酵过程中茶叶颜色的转变。这些细节的呈现，让我这个有一定实践经验的人，也能从中获得很多新的启发和指导。这本书的专业性和实用性，是我之前从未见过的。
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