具体描述
基本信息
书名：食用菌栽培技术(弓建国)
定价：29.00元
作者：弓建国
出版社：化学工业出版社
出版日期：2011-02-01
ISBN：9787122103956
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：
商品重量：0.341kg
编辑推荐
本书不仅适合作为本科院校、高职高专院校生物技术、园艺等相关专业的教材，也可供中等专业学校作为教材和教学参考书，还可作为食用菌栽培技术培训教材及食用菌栽培爱好者、生产者自学使用。
内容提要
本书以就业、创业为导向，走产学研结合发展道路，培养高素质技能型专门人才为指导思想，以提高学生实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标，阐述了食用菌的形态、分类、生理、生态、栽培生产技术的实用知识，品种涉及木腐菌、草腐菌、药用菌、珍稀食用菌、野生名贵食用菌等，并介绍了食用菌栽培种病虫害防治以及食用菌加工技术等内容，加强了可操作性和实用性。本书按照知识体系自身的连贯性、相关性、工艺性展开内容。章前的“学习目标”提出了学习层次的具体要求；章后的“知识链接——食用菌小技巧”是对学习内容的
目录
绪论
一、食用菌栽培技术的内容与任务
二、发展食用菌产业的经济意义
三、食用菌产业现状
四、我国食用菌业存在的主要问题
五、我国食用菌业发展的趋势
六、食用菌栽培技术的教学
章 食用菌栽培基础知识
节 食用菌的种类
一、子囊菌中的食用菌
二、担子菌中的食用菌
三、食用菌的分类地位
第二节 食用菌的形态结构
一、子实体
二、菌丝体
第三节 食用菌的生活史
一、菌丝营养生长期
二、菌丝生殖生长期
第四节 食用菌的营养
一、食用菌的营养方式
二、 食用菌的营养生理
第五节 食用菌对环境生活条件的要求
一、温度对食用菌生长发育的影响
二、空气对食用菌生长发育的影响
三、光对食用菌的影响
四、pH值对菌丝和子实体的影响
五、水分对食用菌生长发育的影响
第六节 食用菌的育种技术
一、自然选种
二、杂交育种
三、细胞融合育种
四、诱变育种
五、基因工程育种
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第二章 食用菌制种与保藏技术
节 食用菌菌种概述
一、菌种的概念
二、菌种的类型
三、菌种制种程序
第二节 菌种生产设备
一、配料设备
二、设备
三、接种设备
四、培养设备
五、培养料的分装容器
六、封口材料
七、加温加湿器
八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节 消毒与
一、物理消毒
二、化学消毒
第四节 母种培养基的配制与
一、培养基配制的基本原则
二、常用培养基种类
三、母种培养基的配制方法
四、母种培养基的
五、母种培养基试管斜面的摆放
第五节 母种的转管与培养
一、母种的转管
二、母种的培养
三、母种培养中常见的异常情况及原因
第六节 原种和栽培种生产技术
一、原种、栽培种培养基的配制与
二、原种和栽培种的接种与培养
第七节 液体菌种的生产与应用
一、液体菌种的优点
二、液体菌种的培养
三、液体菌种的使用
第八节 食用菌菌种质量的鉴定
一、母种质量鉴定
二、原种和栽培种的质量鉴定
第九节 食用菌菌种的保藏
一、低温斜面保存法
二、液体石蜡保存法
【知识链接】缩短食用菌生产周期的
小窍门
第三章 木腐型食用菌的栽培
节 平菇栽培技术
一、简介
二、生物学特性
三、平菇的种类
四、平菇栽培技术
第二节 香菇栽培技术
一、概述
二、香菇生物学特性
三、栽培技术
四、香菇的管理技术
五、花菇的栽培
第三节 黑木耳栽培技术
一、简介
二、生物学特性
三、黑木耳栽培方法
四、黑木耳产业的发展方向
第四节 金针菇栽培技术
一、简介
二、生物学特性
三、栽培技术与管理
四、工厂化金针菇生产
第五节 银耳栽培技术
一、简介
二、生物学特性
三、银耳近缘种
四、菌种培养
五、栽培管理技术
【知识链接】平菇增产小技巧
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第四章 草腐型食用菌的栽培
节 双孢菇栽培技术
一、简介
二、生物学特性
三、栽培品种的选择
四、栽培场地和栽培方式
五、双孢菇栽培季节 及原料的配制
六、播种及发菌期管理
七、覆土
八、出菇管理
第二节 鸡腿菇的栽培技术
一、简介
二、鸡腿菇生物学特性
三、鸡腿菇栽培场所与栽培季节 的
选择
四、鸡腿菇栽培料制备与处理
五、覆土材料选择与处理
六、鸡腿菇栽培方法与管理技术
第三节 草菇栽培技术
一、简介
二、草菇的生物学特性
三、草菇主要栽培品种
四、草菇栽培季节 和栽培场所的确定
五、草菇栽培技术
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第五章 药用菌栽培
节 灵芝栽培技术
一、简介
二、灵芝生物学特性
三、栽培技术
四、灵芝盆景制作
第二节 桑黄栽培
一、简介
二、桑黄生物学特性
三、人工栽培技术
第三节 猪苓栽培技术
一、简介
二、生物学特性
三、栽培技术
第四节 云芝栽培
一、简介
二、生物学特性
三、云芝的栽培技术
第五节 猴头栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
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第六章 珍稀食用菌栽培
节 姬松茸栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收加工
第二节 真姬菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
第三节 杏鲍菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
五、 覆土转潮
第四节 大球盖菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
第五节 杨树菇
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
第六节 黄伞栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
五、采后管理
第七节 阿魏菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
第八节 金福菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
第九节 灰树花栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
第十节 鲍鱼菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
四、采收
五、转潮管理
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第七章 野生名贵食用菌的驯化栽培
节 虎奶菇栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
第二节 牛舌菌栽培
一、简介
二、生物学特性
三、栽培管理技术
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第八章 食用菌主要病虫害及防治
节 食用菌生理性病害
一、菌丝徒长
二、畸形菇
三、萎缩、死菇现象
四、薄皮早开伞
第二节 食用菌侵染性病害
一、真菌性病害
二、细菌性病害
三、病毒性病害
四、线虫病害
第三节 竞争性杂菌的防治
一、真菌类
二、细菌类
三、其他杂菌类
第四节 食用菌害虫及其防治
一、常见害虫种类
二、防治原则
三、防治害虫方法
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第九章 食用菌的加工技术
节 食用菌的保鲜技术
一、食用菌采后的生理变化
二、食用菌保鲜的原理
三、食用菌保鲜的方法
第二节 食用菌的加工技术
一、食用菌的干制加工
二、食用菌的盐渍加工
三、食用菌的深加工
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实践技能训练项目
实训一食用菌母种培养基制作
实训二母种转管（再生母种的生产）
实训三食用菌原种、栽培种的制作
实训四食用菌菌种分离
实训五平菇生料与熟料栽培
实训六香菇熟料袋栽
实训七金针菇栽培
实训八双孢菇栽培
实训九灵芝栽培
实训十食用菌病虫害的识别与防治
附录
参考文献
作者介绍
文摘
序言
用户评价
作为一名热爱生活、喜欢DIY的读者，我一直希望能在自己的生活中，融入更多与自然相关的元素。于是，《食用菌栽培技术》这本书，成为了我的首选。《食用菌栽培技术》这本书，就像一位循循善诱的老师，引领我一步步走向食用菌栽培的奇妙世界。我最喜欢的是书中关于“菌种活性检测与鉴定”的讲解。作者详细介绍了如何通过观察菌丝的生长形态、颜色、气味等来判断菌种的活力和纯度，以及如何通过一些简单的显微镜观察来鉴定菌种。这让我觉得，了解自己的“种子”是否健康，是成功栽培的第一步。书中关于“栽培基质的灭菌方法与效果评估”的讲解，让我深刻认识到灭菌的重要性。作者不仅介绍了高压灭菌、常压灭菌等多种方法，还详细阐述了灭菌效果的评估标准，以及如何处理灭菌不彻底导致的问题。这让我明白，只有彻底清除杂菌，才能为食用菌的生长创造一个纯净的环境。我还在思考，书中关于“不同菌类对pH值的适应范围”，让我觉得，即使是微生物，也对生存环境有着自己的“偏好”。书中的文字，流畅而充满逻辑性，即使是对于初学者来说，也易于理解。作者常常会将一些复杂的科学原理，用通俗易懂的比喻来解释，让人豁然开朗。我甚至在想，如果我能将书中学到的知识运用到实践中，或许能在自己的小花园里，收获一小片属于自己的“蘑菇王国”，这不仅能满足口腹之欲，更能带来满满的成就感。
评分我一直对食用菌的神奇之处感到好奇，它们能在黑暗潮湿的环境中生长，又能提供丰富的营养，简直是大自然的馈赠。当我拿到弓建国教授的《食用菌栽培技术》这本书时，我感到非常兴奋，希望能从中找到答案。《食用菌栽培技术》这本书，给了我极大的启发。弓建国教授的讲解，就像一位经验丰富的老师，一步一步地带领我走进食用菌栽培的世界。我最喜欢的是书中关于“杂菌的防治”的讲解。作者不仅列举了常见的杂菌种类，还详细阐述了它们对食用菌生长的危害，并提供了多种有效的防治方法，包括物理、化学和生物防治。这让我明白了，保持栽培环境的清洁和卫生，是多么重要。书中关于“发酵床的制作与管理”的讲解，让我大开眼界。作者详细介绍了发酵床的组成材料、堆积方法、发酵过程中的温度和湿度控制，以及如何利用发酵热来促进食用菌的生长。这让我看到了利用废弃物生产有价值产品的可能性。我还在思考，书中关于“不同菌类对光照的需求差异”，让我觉得食用菌的生长，也需要“阳光”的眷顾，尽管它们通常在阴凉处生长。书中的附录部分，列举了很多食用菌的常见病虫害及其防治方法，这对于我这个初学者来说，简直是救命稻草。我学会了如何识别病虫害的早期症状，以及如何采取措施进行控制，避免损失。我甚至在想，如果我能把书中学到的技术运用到实际中，或许能在未来为自己和家人提供源源不断的新鲜、健康的食用菌，这是一种多么美好的生活方式。
评分我对食物的来源和制作过程有着天然的好奇心，尤其是那些能够在家中种植的食材。于是，《食用菌栽培技术》这本书，便引起了我的极大兴趣。《食用菌栽培技术》这本书，给我带来了许多意想不到的收获。弓建国教授的讲解，充满了实践的智慧和对细节的关注。我最欣赏的是书中关于“出菇过程中的水分管理”的讲解。作者详细阐述了不同食用菌在不同生长阶段对水分的需求，以及如何通过喷雾、加湿等方式来精确控制湿度，避免出现菇体干瘪或烂菇等问题。这让我觉得，即使是看似简单的“浇水”，也蕴含着深刻的学问。书中关于“立体栽培技术的应用与优势”的讲解，让我眼前一亮。作者详细介绍了各种立体栽培的模式，比如层架式、墙壁式等，并分析了它们在提高空间利用率、方便管理、降低病虫害传播等方面的优势。这让我看到了在有限空间内高效栽培食用菌的可能性。我还在思考，书中关于“不同菌类对氧气需求的差异”，让我觉得，空气的流通，对食用菌的生长同样至关重要。书中的语言，简洁而清晰，每一句话都充满了信息量。作者在讲解技术的同时，也不忘强调安全生产和环境保护的重要性，这让我觉得，这本书不仅是技术的指导，更是一种负责任的栽培理念。我甚至在想，如果我能掌握这些技术，或许不仅能为家人提供最新鲜的食材，还能在社区里分享我的经验，推广这种绿色健康的种植方式，让更多人体验到种植的乐趣。
评分我是一个对“吃”这件事非常讲究的人，尤其是对食物的天然、健康有着近乎苛刻的要求。因此，当我看到《食用菌栽培技术》这本书时，我毫不犹豫地选择了它，希望能从中找到自己动手栽培食用菌的灵感。《食用菌栽培技术》这本书，无疑是一本宝藏。弓建国教授用他朴实而又专业的语言，为我揭开了食用菌栽培的神秘面纱。我最欣赏的是书中关于“菌丝生长速度与产量关系”的讲解。作者详细阐述了影响菌丝生长速度的各种因素，以及如何通过优化栽培条件来提高菌丝的生长速度，从而缩短栽培周期，提高产量。这让我明白了，每一个环节的优化，都能带来最终结果的提升。书中关于“菇房的建造与通风设计”的讲解，让我意识到，一个良好的栽培环境，是成功栽培的基础。作者详细介绍了不同类型的菇房结构、材料选择、采光、保温、以及最重要的——通风系统的设计原理和实施方法。这让我对如何建造一个适合食用菌生长的“家”有了清晰的认识。我还在思考，书中关于“不同食用菌的采摘标准”，让我觉得，即使是收获，也需要精益求精。书中的很多插图，都非常生动形象，它们展示了不同阶段的食用菌生长情况，以及一些常见问题的表现。这让我能够更直观地理解文字的描述，避免走弯路。我甚至在想，如果我能掌握这些技术，不仅能为自己和家人提供最新鲜的食材，还能在朋友聚会时，展示我亲手栽培的美味，成为名副其实的“食尚达人”。
评分我一直对生物技术在农业生产中的应用非常感兴趣，而食用菌栽培无疑是一个很好的切入点。弓建国老师的这本《食用菌栽培技术》恰好满足了我的好奇心。这本书给我最深刻的印象是其内容的系统性和科学性。它不像我之前看过的某些科普读物，只是泛泛而谈，而是深入到食用菌生长过程的每一个环节，并从生物学、化学、物理学的角度进行解释。比如，在讲解“菌丝生长”时，书中详细阐述了营养需求、温度、湿度、氧气等关键因素，并提供了不同菌种的最佳生长条件数据。这让我明白，要成功栽培食用菌，必须遵循其内在的生长规律。我尤其欣赏书中对于“栽培基质的配方设计”的讲解。作者不仅列举了多种常用的基质材料，还深入分析了不同材料的营养成分、容重、通气保水性能等，并给出了根据不同食用菌种类和栽培方式进行配比的原则。这让我意识到，基质的配置并非随意，而是需要科学的考量。书中还提供了大量的实践案例，通过这些案例，我看到了不同技术方案在实际操作中的效果，也学习到了很多“干货”经验，比如如何优化出菇环境，如何提高产量和品质。这些案例不仅仅是文字的罗列，很多都配有详细的步骤说明和图示，让我感觉自己仿佛置身于实践现场，亲眼见证了整个过程。我对书中关于“立体栽培技术”的介绍尤为感兴趣，觉得这是一种非常高效且节省空间的栽培模式，对于在城市中进行家庭栽培来说，具有很高的参考价值。这本书让我对食用菌栽培的认知，从“种蘑菇”提升到了“科学化生产”的层面。
评分作为一个对自然科学充满敬畏的人，我总觉得，在我们身边，隐藏着无数未被发现的奇妙事物，食用菌就是其中之一。当我看到《食用菌栽培技术》这本书时，我毫不犹豫地购买了，希望能从中一窥食用菌世界的奥秘。弓建国教授在这本书中，展现了他深厚的专业功底和丰富的实践经验。他不仅仅是传授技术，更是在引导读者去理解食用菌的生命周期，理解它们与环境之间的微妙关系。书中对“菌丝体的培养”这一环节的讲解，可以说是细致入微。从菌种的活力检测，到培养基的灭菌，再到接种操作的无菌要求，每一个细节都被反复强调。这让我深刻体会到，早期培养的成功与否，直接关系到整个栽培过程的成败。我还在想，书中所提及的“温度控制对出菇的影响”，这让我联想到一些植物生长也需要特定的温度才能开花结果，看来生物的生长规律是相通的。书中大量的表格和数据，对我来说是无价之宝。比如，不同菌种在不同湿度下的生长速度，不同光照强度对某些菌类生长的影响等等，这些数据化的信息，让我的学习过程更加清晰和有条理。我特别喜欢书中对“出菇管理”的细致描述，比如如何通过调节温度、湿度、光照和通风来诱导子实体形成，以及如何控制其生长速度和大小。这让我觉得，食用菌的栽培，不仅仅是简单的“种植”，更像是一种精密的“调控”艺术。我甚至在想，如果我能掌握这些技术，是不是可以尝试栽培一些更具特色、价值更高的食用菌品种，比如灵芝或者某些药用菌。
评分作为一名对生活品质有追求的都市白领，我一直希望能在繁忙的工作之余，找到一种能够回归自然、亲近土地的方式。于是，我选择了《食用菌栽培技术》这本书，希望能在家中体验一番“耕耘”的乐趣。《食用菌栽培技术》这本书，给了我意想不到的收获。弓建国教授的文字，充满了智慧和温度，他不仅仅是分享技术，更是在传递一种生活态度。我最欣赏的是书中关于“菌种的保存与复壮”这一章节的讲解。他详细介绍了不同保存方法的优缺点，以及如何通过复壮来维持菌种的活力，这让我觉得，即使是看似微小的菌种，也需要精心的呵护。书中关于“出菇期的环境调控”的讲解，让我大开眼界。作者通过大量的图表和数据，展示了温度、湿度、光照、通风等因素对不同食用菌出菇的影响，并提供了详细的操作指南。这让我意识到，要培育出优质的食用菌，需要对环境进行精密的控制。我还在思考，书中关于“不同季节的栽培管理”的差异性，让我觉得食用菌的生长，也需要顺应自然的节律。书中的案例分析，更是让我受益匪浅。作者通过分享不同栽培者遇到的问题和解决方案，让我学习到了很多实用的经验和技巧。比如，如何应对潮湿天气导致的霉变，如何处理幼菇期的畸形等等。这些真实案例，让我感觉自己不再是孤军奋战，而是站在巨人的肩膀上学习。我甚至在想，如果我能把书中学到的技术运用到家庭阳台，不仅能为家人提供新鲜健康的食材，还能为我的生活增添一份田园诗意。
评分说实话，我一开始是被这本书的封面吸引的，那是一种朴实而又充满生机的绿色，让人联想到勃勃的生命力。然后我看到了作者的名字——弓建国，感觉这个名字就带有一种沉稳和专业的气质。拿到书后，我并没有立刻去读技术细节，而是先粗略地翻了一下目录和章节标题。我发现这本书的结构设计非常合理，从基础知识到具体技术，再到常见问题解答，层层递进，逻辑清晰。这让我这个对食用菌栽培完全是“小白”的人，也不会感到迷茫。特别是其中关于“菌种的选育与改良”这一章节，虽然我可能暂时用不上那么高深的技术，但作者的讲解让我对食用菌的遗传多样性和品种优化有了初步的认识。他提到了不同菌株在产量、抗病性、口感等方面的差异，以及如何通过选育来获得更优良的品种。这种介绍让我觉得，食用菌栽培不仅仅是简单的种下去就能长，背后蕴含着丰富的科学研究和技术积累。书中的图表也很多，有些是数据化的分析，有些是流程图，这些都极大地提升了信息的传达效率。我还在思考，书中关于“病虫害防治”的部分，讲解得非常细致，列举了多种常见的病虫害，并给出了化学和生物防治的多种方案。虽然我希望自己的栽培过程能尽量避免这些问题，但了解这些知识，就像是给我的“栽培之旅”上了保险，让我知道在遇到困难时，有方法可循，而不是束手无策。作者在书中也强调了环保和可持续发展的理念，比如鼓励使用有机废弃物作为栽培基质，这让我觉得这本书不仅实用，更富有社会责任感。我甚至开始考虑，等我的栽培技术熟练了，是不是可以和社区里的朋友们一起组织一个食用菌种植小组，分享经验，共同进步。
评分《食用菌栽培技术》这本书，我拿到手的时候，心里其实是挺忐忑的。毕竟“食用菌栽培”这个领域，听起来就有点专业，像我这种对园艺、种植只是浅尝辄止的爱好者，能不能真的看懂，并实际操作起来，心里没底。不过，当我翻开第一页，阅读弓建国教授的文字时，那种顾虑就渐渐消散了。书里的语言不像我想象中的那么晦涩难懂，反而是一种循序渐进、深入浅出的讲解方式。他从最基础的食用菌是什么，它们有哪些种类，生长需要什么条件开始，一步步地引导读者进入这个奇妙的世界。我尤其欣赏书中对不同食用菌种类特性的细致描述，比如香菇的子实体形成需要怎样的温度和湿度变化，平菇又是如何适应不同季节生长的，这些细节的讲解，让我觉得作者不仅仅是在“教”技术，更是在“授”知识，让我们了解背后的科学原理。书中还配有大量精美的插图和实拍照片，对于我们这些初学者来说，直观的视觉信息是非常重要的，能够帮助我们更好地理解文字描述，比如菌种的形态、栽培基质的配置、出菇期的管理等等，都通过图片得到了直观的展示，这大大降低了学习的难度，也增加了我的信心。我特别喜欢他讲解的那个关于“发酵”的部分，很多初学者可能觉得这个环节很神秘，但书中把它拆解得很清楚，从原材料的选择，到发酵的温度、湿度控制，再到如何判断发酵是否成功，每一步都有详细的指导，甚至还提到了可能出现的一些问题及解决方法。这让我觉得，即使是看似复杂的生物过程，在科学的指导下，也能变得可控可行。我迫不及待地想在自己家的小阳台上，尝试着栽培一小批平菇，看看能不能收获自己的第一批“战利品”，这不仅是对知识的实践，更是一种对生活的热爱和探索。
评分我是一名热爱生活，喜欢动手尝试新鲜事物的普通读者。这次我选择了《食用菌栽培技术》这本书，纯粹是出于一种对大自然的亲近和对食物源头的探究。弓建国老师的这本书，给我带来了很多惊喜。我最喜欢的是书中那种非常接地气的讲解方式，没有太多生涩的专业术语，即使是我这样在农业方面知识储备为零的读者，也能轻松理解。他把复杂的食用菌栽培过程，拆解成了一个个简单易懂的步骤。比如，书中关于“原料的预处理”的讲解，非常详细，从原料的粉碎、混合，到调整水分，每一步都给出了具体的指导和注意事项。这让我感觉，即使是准备工作，也充满了学问。我还在思考，书中关于“灭菌”的详细说明，让我意识到食品安全的重要性，这不仅仅是为了保证食用菌的产量，更是为了保障食用者的健康。书中配有大量的插图，这些插图往往能一针见血地指出关键的操作要点，比如如何正确地装袋、如何封口，如何判断菌丝是否长满等等。这些视觉化的引导，大大减轻了我的学习压力。我尤其欣赏书中关于“采摘与后处理”的讲解。作者提醒我们，采摘的时机和方法，直接影响到食用菌的品质和储存寿命。他还介绍了不同的储存方式，比如干燥、冷藏等等，这让我觉得，这本书是从“种”到“吃”，全方位的覆盖了食用菌的产业链。我甚至在想，如果我能把书中学到的技术运用到实际中，或许能在未来的某个家庭聚会上，端出我自己亲手栽培的新鲜香菇，那该是多么自豪的一件事！
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