50種名特蔬菜栽培技術問答 宗靜,商磊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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宗靜，商磊 著

圖書標籤:

• 蔬菜栽培
• 名特蔬菜
• 栽培技術
• 問答
• 農業技術
• 園藝
• 宗靜
• 商磊
• 蔬菜種植
• 實用農業

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109088962

商品編碼：29281525065

包裝：平裝

齣版時間：2004-05-01

基本信息

書名：50種名特蔬菜栽培技術問答

定價：13.80元

作者：宗靜,商磊

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2004-05-01

ISBN：9787109088962

字數：

頁碼：158

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.200kg

編輯推薦

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內容提要

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《50種名特蔬菜栽培技術問答》收錄瞭50種名特蔬菜，結閤農民在生産中經常遇到的實際問題，以問答的形式介紹瞭各種名特蔬菜的栽培技術，基本上每種蔬菜都配有彩圖，易讀、易懂，希望能對農民和農業科技人員有所幫助。由於作者編寫水平有限，書中的不當之處，敬請廣大讀者批評指正。

目錄

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前言
一、綠葉蔬菜類
(一)球莖茴香
1．球莖茴香有何植物學特徵
2．球莖茴香的生育周期可分為幾個階段
3．球莖茴香對環境條件有什麼要求
4．如何種植球莖茴香

(二)西芹
5．西芹有哪些主要栽培品種
6．鞦鼕季如何栽培西芹

(三)香芹
7．香芹對環境條件有什麼要求
8．如何種植香芹

(四)葉用萵苣(生菜)
9．葉用萵苣(生菜)需要怎樣的生長條件
10．葉用萵苣有哪些主要栽培品種
11．怎樣種好葉用萵苣(生菜)

(五)葉甜菜
12．葉甜菜需要怎樣的生長環境條件
13．葉甜菜有哪些類型和品種
14．如何種植葉甜菜

(六)菊苣
15．菊苣對環境條件有什麼要求
16．菊苣有哪幾種主要栽培方式
17．如何進行菊苣的軟化栽培

(七)番杏
18．番杏有何特徵、特性
19．怎樣種植番杏及如何采種

(八)京水菜
20．京水菜有什麼特徵、特性
21．京水菜有哪幾個類型
22．怎樣種好京水菜

(九)莧菜
23．莧菜有哪些類型和品種
24．如何栽培莧菜

(十)大葉茼蒿
25．大葉檾蒿與小葉茼蒿有何不同的品種特性
26．大葉茼蒿對環境條件有什麼要求
27．如何栽培大葉檾蒿

(十一)長壽菜
28．什麼是長壽菜
29．長壽菜有什麼特徵、特性
30．栽培長壽菜有哪些技術要點

(十二)包心芥
31．什麼是包心芥
32．包心芥對環境條件有什麼要求
33．如何獲得優質的包心芥

二、甘藍類
(一)綠菜花
35．綠菜花有哪些主要栽培品種
36．如何栽培綠菜花
(二)寶塔菜花
37．什麼是寶塔菜花
38．如何培育寶塔菜花壯苗
39．如何做好寶塔菜花的定植及定植後管理
40．寶塔菜花的常見病蟲害有哪些，如何防治
(三)紫甘藍
41．紫甘藍對環境條件有哪些要求
42．紫甘藍有哪些優良品種
43．在不同季節內，應該如何種植紫甘藍
(四)抱子甘藍
44．抱子甘藍對環境條件有什麼要求
45．如何種植抱子甘藍
46．如何采收抱子甘藍
(五)羽衣甘藍
47．羽衣甘藍對環境條件有什麼要求
48．羽衣甘藍有哪些栽培品種
49．如何栽培羽衣甘藍
(六)芥藍
50．芥藍有哪些特徵、特性
51．芥藍有哪些主要品種，各有什麼特性
52．芥藍的栽培技術要點有哪些

三、白菜類
(一)紫菜薹
53．紫菜薹有哪些特徵、特性
54．如何栽培紫菜薹
(二)友好菜
55．什麼是友好菜
56．如何種植友好菜
(三)烏塌菜
57．烏塌菜的栽培技術要點是什麼

四、茄果類
(一)彩色甜椒
58．彩色甜椒與普通甜椒相比，植物學特徵有何不同
59．彩色甜椒對環境條件有什麼特殊要求
60．彩色甜椒有哪些優良品種
61．怎樣栽培彩色甜椒
(二)人參果
62．為什麼人參果被譽為“生命火種”、“抗癌”
63．人參果有哪些植物學特徵
64．人參果的生長需要怎樣的環境條件
65．人參果如何育苗
66．人參果的栽培管理應注意哪些問題
(三)櫻桃番茄
67．櫻桃番茄有哪些常用栽培品種
68．如何對櫻桃番茄進行植株調整

五、瓜類
(一)水果型黃瓜
69．什麼是水果型黃瓜
70．水果型黃瓜對環境條件有哪些要求
71．生産上有哪些常用的水果型黃瓜優良品種
72．為什麼要進行水果型黃瓜的嫁接
73．如何進行水果型黃瓜的“斷根斜插法”嫁接育苗
74．如何進行水果型黃瓜的栽培管理
……
參考文獻

作者介紹

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文摘

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京水菜有哪幾個類型？
京水菜按生長期的長短可分為3個類型：
（1）早生種。株叢較直立，葉片裂片稍寬，葉柄奶白色，適應性較強，可夏季種植。品質柔軟，口感好，香味濃厚。
（2）中生種。葉片綠色，葉緣鋸齒狀缺刻深裂，葉柄白色有光澤，分枝強，不易抽薹。耐寒性強，適閤鼕春保護地種植。
（3）晚生種。植株開展度較大，葉片濃綠色，葉柄白色，柔軟，耐寒性強，低溫條件下生長良好，分枝力非常強，産量高。適宜北方鼕春保護地和早春露地以及南方鼕季露地栽培。
生産上常用的品種為韆筋京水菜。韆筋京水菜為日本品種。種子韆粒重1.5 剋。主根肉質化，須根發達，淺根性。營養生長時期，莖短縮，株高25～40厘米。開展度40～50厘米。葉淺綠色，深裂近羽狀，葉片長15～20厘米，寬6～8厘米，葉柄細長，10～13厘米，內側凹陷，白綠色。單株重可達2～3韆剋左右，葉數韆條以上，每667米。産量可達2500～4000韆剋。營養生長旺盛，耐寒性強，不易抽薹，適閤於露地、保護地及無土栽培。

序言

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《中國風味：舌尖上的地域珍饈》 一、 序言：一場尋味中華的味蕾之旅 中國，這片廣袤而古老的土地，孕育瞭無數璀璨的文明，更孕育瞭數不勝數的獨特風味。從冰雪覆蓋的北國到煙波浩渺的江南，從戈壁荒漠的塞外到碧波萬頃的南海，每片土地都以其獨特的地理環境、氣候條件和人文曆史，滋養齣瞭彆具一格的食材，並在此基礎上發展齣瞭獨具匠心的烹飪技藝。它們或樸實無華，卻蘊含著歲月的智慧；或精雕細琢，卻彰顯著匠人的心血。這些散落在中國大江南北的“地域珍饈”，不僅僅是滿足口腹之欲的佳肴，更是承載著地方文化、風俗習慣和曆史記憶的物質載體。 《中國風味：舌尖上的地域珍饈》正是這樣一本緻力於探索、記錄和傳承中華美食文化的書籍。它並非一本淺嘗輒止的菜譜，也不是一本高深莫測的烹飪寶典，而是以一種溫情而飽含敬意的視角，深入中國各地，挖掘那些鮮為人知卻又令人垂涎的特色食材、傳統菜肴以及與之相關的風土人情。我們將跟隨本書的筆觸，踏上一場穿越時空的尋味之旅，去品味那些藏匿在市井街巷、深山古村、漁傢海畔的真實味道，去感受那份源遠流長、百轉韆迴的中華飲食之魂。 二、 篇章導覽：層層深入的味覺地圖 本書分為多個章節，每一章節都聚焦於中國一個獨特的地域或一種獨特的風味類彆，力求構建一幅全麵而細緻的中華風味地圖。 第一部分：北疆風物，草原與森林的饋贈 章節一：內濛古——黃羊、奶食與草原的粗獷之歌。 這一章節將帶您走進遼闊的內濛古草原，探尋在那裏世代繁衍的黃羊、駝肉等野生食材的獨特風味，以及乳製品——從簡單的酸奶、奶皮子到復雜的手把肉、奶茶——所蘊含的草原民族的智慧與生活方式。我們將追溯這些食材的來源，瞭解牧民們如何利用大自然慷慨的饋贈，以及這些食物如何在草原人民的日常生活中扮演著不可或缺的角色。 章節二：東北——黑土地的鮮香，山珍與野味的碰撞。 東北，這片肥沃的黑土地，不僅孕育瞭優質的糧食，更慷慨地奉獻瞭豐富的山珍和野味。從長白山脈的野蘑菇、林蛙、熊掌（在閤法閤規的範圍內進行探討），到各地特色的酸菜、燉菜，我們將深入挖掘東北菜肴的靈魂所在。瞭解這些食材的生長環境、采集方式，以及東北人民如何將這些大自然的饋贈，通過質樸而濃鬱的烹飪手法，化為一道道令人難忘的美味。 章節三：新疆——瓜果飄香，絲路上的多元融閤。 新疆，作為古絲綢之路的重要節點，匯聚瞭東西方的飲食文化。本書將重點介紹新疆獨特的瓜果——哈密瓜、葡萄、香梨等——它們的種植曆史、品種特色以及在當地飲食中的獨特地位。同時，我們將探尋新疆烤肉、抓飯、大盤雞等代錶性菜肴背後的故事，分析其受波斯、中亞等文化影響的痕跡，展現新疆風味的多元與包容。 第二部分：江南煙雨，水鄉與田園的詩意 章節四：江浙滬——魚米之鄉的精緻與細膩。 江南，素有“魚米之鄉”的美譽，這裏盛産的河鮮、湖鮮以及稻米，構成瞭其獨特而精緻的飲食風貌。本章將重點介紹陽澄湖大閘蟹、太湖三白（白魚、白蝦、白蟹）、鬆鼠鱖魚等經典菜肴，探究江南菜肴“清淡、鮮美、講究時令”的特點。我們將瞭解江南人如何將尋常食材，通過精巧的刀工、恰當的火候，烹飪齣如詩如畫般的美味。 章節五：安徽——徽菜的醇厚與山野的野趣。 徽菜，以其“重油、重色、重火功”的特點，在中國八大菜係中獨樹一幟。本章將深入探究臭鱖魚、毛豆腐、符離集燒雞等徽菜的代錶作，分析其獨特的烹飪技法和食材選擇。同時，我們將挖掘徽州山區豐富的野味食材，以及當地人民如何在艱苦的環境中，創造齣如此醇厚而富有野趣的飲食文化。 章節六：福建——海鮮的鮮活與茶韻的悠長。 福建，擁有漫長的海岸綫，海鮮自然是其飲食的主角。本書將帶領讀者領略福建海鮮的鮮活滋味，從福州魚丸、廈門海蠣煎，到泉州八寶飯，展現不同地區的海鮮烹飪特色。此外，我們將探討福建茶文化與飲食的完美結閤，例如茶點、茶肴的創新，以及茶在當地人生活中的重要地位。 第三部分：西南秘境，山椒與香料的交響 章節七：川渝——麻辣鮮香，火與味的藝術。 川菜，以其“一菜一格，百菜百味”的特點，風靡海內外。本章將深入解析川渝地區麻、辣、鮮、香的奧秘，從火鍋、串串香的江湖煙火，到宮保雞丁、水煮魚的精妙調味，展現川菜的豐富內涵。我們將探討郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等核心調味料在川菜中的靈魂作用，以及它們如何為菜肴注入生命力。 章節八：貴州——酸辣醇厚，山野之間的獨特味道。 貴州，以其獨特的“酸辣”風味聞名。本章將重點介紹酸湯魚、糟辣椒、戀愛豆腐果等貴州特色美食，揭示其酸味來源的多種多樣（如發酵、醃製等），以及辣味如何與酸味巧妙融閤，形成獨樹一幟的醇厚口感。我們將探訪苗族、侗族等少數民族的傳統烹飪方式，感受山野之間質樸而鮮活的味道。 章節九：雲南——多民族的風味融閤，山野與稻田的饋贈。 雲南，是中國少數民族聚居地，這造就瞭其飲食文化的多樣性與包容性。本章將帶領讀者領略雲南各民族的特色美食，如過橋米綫、汽鍋雞、破酥包等。我們將深入探究當地獨特的香料，如香茅、香葉、薄荷等，以及它們如何在菜肴中發揮畫龍點睛的作用。同時，我們將關注雲南獨特的食材，如菌菇、野菜、土豆等，以及它們如何被巧妙地運用到日常烹飪中。 第四部分：嶺南風情，鮮活與創新的碰撞 章節十：廣東——粵菜的博大精深，海陸空的極緻追求。 粵菜，以其“選料精細、清而不淡、鮮而不俗”的特點，享譽全球。本章將係統梳理粵菜的各大分支，如廣府菜、潮汕菜、客傢菜，重點介紹白切雞、燒臘、煲仔飯、點心等經典菜肴。我們將深入探討粵菜對食材原味的高度追求，以及其在烹飪技法上的精益求精。 章節十一：海南——海島的饋贈，熱帶風情的鮮美。 海南，作為中國最大的經濟特區，擁有得天獨厚的熱帶海洋資源。本章將聚焦海南的特色海鮮，如文昌雞、東山羊、清蒸石斑魚等，展現海島人民如何將最新鮮的海産品，通過最簡單的烹飪方式，呈現齣最本真的鮮美。同時，我們將介紹海南獨特的熱帶水果和地方小吃，感受濃鬱的海島風情。 章節十二：廣西——桂菜的融閤與創新，山水間的獨特滋味。 廣西，地處亞熱帶，山水秀麗，民族眾多。本章將介紹桂菜的多元特色，如螺螄粉的酸辣勁道、老友粉的鮮香開胃、灕江魚的清淡鮮美。我們將探尋廣西獨特的食材，如各種山珍、野菜、河鮮，以及當地民族獨特的烹飪技藝，展現廣西菜肴在融閤與創新中形成的獨特魅力。 三、 核心內容：不僅僅是味道 《中國風味：舌尖上的地域珍饈》並非僅僅羅列美食，本書更注重挖掘食材背後的故事，探究烹飪技藝的傳承，以及地域文化與飲食的深度融閤。 食材溯源，探尋風味的根源： 我們將深入産地，走訪農戶、漁民、牧民，瞭解當地獨特的食材是如何生長、如何被采摘、如何被加工的。例如，某一種珍稀的菌菇，它的生長環境有何特殊要求？某種魚類，為何隻在特定的水域纔能捕撈到？這些細節將幫助讀者從源頭上理解食材的珍貴與獨特。 技藝傳承，品味匠人的心血： 對於每道代錶性的菜肴，本書將盡可能追溯其曆史淵源，介紹其傳統的烹飪技法。我們不會僅僅給齣菜譜，而是會著重講解廚師們在火候、調味、擺盤等環節所傾注的心血和智慧，讓讀者體會到“慢工齣細活”的真諦，感受傳統烹飪技藝的博大精深。 文化解讀，理解飲食的意義： 食物不僅僅是填飽肚子的東西，更是文化的重要載體。本書將探討特定食材或菜肴在當地節日慶典、婚喪嫁娶、日常生活中扮演的角色。例如，某一道菜是祭祀祖先的必備貢品，另一道菜則是逢年過節傢傢戶戶必做的團圓飯。通過這些文化解讀，讀者將更深刻地理解中華飲食背後所蘊含的情感、習俗和價值觀。 風土人情，描繪地域的生活畫捲： 美食與地域風情密不可分。在介紹每一道菜肴時，本書都會穿插當地的風土人情，描繪當地人民的生活狀態、思想觀念。例如，在介紹東北的燉菜時，會描繪齣東北人民豪爽熱情、重視傢庭的性格；在介紹江南的精緻菜肴時，則會展現齣當地人細膩、雅緻的生活情趣。 四、 目標讀者：所有熱愛中華美食的你 本書的目標讀者是所有對中華美食充滿好奇和熱愛的人，無論您是： 美食愛好者： 渴望瞭解中國各地獨特風味，拓展自己的味蕾邊界。 旅行者： 計劃前往中國各地旅行，希望在旅途中品嘗到地道的當地美食，並深入瞭解當地的飲食文化。 烹飪愛好者： 希望學習不同地域的烹飪技法，為自己的廚房增添更多靈感。 文化研究者： 對中國飲食文化、民俗風情感興趣，希望通過美食瞭解中國社會。 海外華人： 渴望重溫傢鄉的味道，瞭解中華美食的博大精深。 五、 結語：讓中華風味，在舌尖上傳承與綻放 《中國風味：舌尖上的地域珍饈》是一次對中華飲食文化的深度緻敬。它不僅僅是一本書，更是一扇窗，一扇通往中國豐富多彩的美食世界的大門。我們希望通過本書，能夠激發讀者對中華美食的探索熱情，讓更多人瞭解、喜愛並傳承這份寶貴的文化遺産。願這份關於中國風味的記錄，能成為您餐桌上的靈感，成為您心靈深處的慰藉，更成為您理解中華民族智慧與情感的另一條途徑。讓我們一同踏上這場味蕾的盛宴，在中華大地的山山水水間，品味那份獨一無二的“中國風味”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的光影封麵，帶著一種樸實而專業的觸感，吸引著我這個業餘園藝愛好者。翻開目錄，首先映入眼簾的便是那些我既熟悉又陌生的蔬菜名字，什麼“奶油白菜”、“太空椒”，聽起來就充滿瞭新奇的種植樂趣。我尤其關注那些被冠以“名特”頭銜的品種，一直以來都想在自己的小菜園裏嘗試一些與眾不同的東西，但又擔心難度太大，怕因為自己經驗不足而糟蹋瞭寶貴的種子。這本書的“問答”形式，恰恰擊中瞭我的痛點。我腦海中已經浮現齣無數個問題：比如，那種據說産量驚人的“黃金絲瓜”到底有沒有什麼特殊的施肥技巧？它的生長周期和普通絲瓜有什麼區彆？在我的陽颱環境下，是否可行？還有那些顔色鮮艷、口感獨特的“彩色甜椒”，它們的授粉是不是有什麼講究，會不會因為環境不適而退化？這本書會不會像一位經驗豐富的老農，用最通俗易懂的語言，解答我這些“菜鳥”級彆的疑惑？我期待它能為我描繪一幅清晰的種植藍圖，從選種、育苗到田間管理，每一個環節都能有具體的指導，讓我不再盲目摸索，而是帶著知識和信心去迎接豐收的喜悅，讓我的餐桌也因此變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排方式，簡直就是為我這種“半路齣傢”的種植者量身定做的。我常常在網上看到一些關於特色蔬菜的介紹，但往往信息零散，要麼過於理論化，要麼實用性不強，看完之後還是不知道從何下手。而這本書，我看到它有“問答”這種形式，立刻就覺得找到瞭救星。我猜想，它會把那些種植過程中最容易遇到的問題，比如病蟲害防治、土壤改良、水分管理等等，都列齣來，然後逐一給齣權威的解答。我最頭疼的就是各種病蟲害，每次一旦爆發，就讓我手足無措，眼看著心愛的蔬菜被毀，那種沮喪感真是難以言喻。我期待這本書能夠提供一些更具針對性和前瞻性的病蟲害防治方法，最好是一些綠色環保的手段，這樣我既能吃到健康的蔬菜，也能對環境負責。另外，我對那些需要特殊條件的蔬菜，比如對溫度、濕度或者光照有極高要求的品種，也特彆感興趣。我希望這本書能告訴我，在不同的地域和氣候條件下，如何調整種植策略，纔能最大程度地模擬齣這些蔬菜最適宜的生長環境。真的，能夠清晰地指導我如何“養育”這些“嬌貴”的蔬菜，將是我最大的收獲。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對土壤改良和有機種植頗有研究的愛好者，我對那些能夠提升蔬菜品質和風味的“名特”品種總是充滿好奇。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的窗口。我非常好奇，書中提到的這50種名特蔬菜，它們之所以“名特”的原因究竟是什麼？是獨特的口感？是豐富的營養價值？還是特殊的生長習性？我期待這本書能夠詳細介紹這些蔬菜的起源、特性以及它們在市場上的獨特性。更讓我感到興奮的是，這本書采用瞭“問答”的形式，這意味著它很可能會深入探討在種植過程中遇到的各種具體技術問題，並給齣詳盡的解答。我特彆想知道，對於這些名特蔬菜，它們在有機種植方麵有哪些特彆需要注意的地方？比如，在肥料的選擇上，是偏嚮於動物性肥料還是植物性肥料？在病蟲害的綠色防控上，有沒有一些更加高效或者創新的方法？我非常期待這本書能夠提供一些在土壤健康、微生物平衡以及生物多樣性等方麵的實踐指導，幫助我更深入地理解並掌握這些名特蔬菜的栽培奧秘，從而種齣真正健康、美味又具有市場競爭力的産品。

評分☆☆☆☆☆

我平時喜歡閱讀各種農業技術類的書籍，尤其是關於特色農産品栽培的書籍，總是能從中獲得很多啓發。這次偶然看到這本書的介紹，便産生瞭濃厚的興趣。從書名來看，它涵蓋瞭50種“名特”蔬菜，這個數量本身就足夠吸引人瞭，意味著我將有機會接觸到很多我之前不曾瞭解過的品種。更重要的是，它采用瞭“問答”的形式，這讓我覺得非常親切和實用。我一直認為，對於實際的農業生産來說，解決種植過程中遇到的具體問題，比空泛的理論知識更為重要。我期待這本書能夠深入淺齣地解答在這些名特蔬菜的栽培過程中，可能會齣現的各種疑難雜癥。比如，對於那些生長周期特彆的蔬菜，如何把握最佳的采摘時機，纔能保證其最佳的口感和營養價值？對於一些對土壤要求比較苛刻的品種，有沒有一些具體的土壤改良配方或者建議？還有，那些可能對特定病害比較敏感的蔬菜，這本書會不會提供一些行之有效的預防和治療方案，最好是那些成本不高、易於操作的方法。我希望這本書能成為我在實踐過程中，一本觸手可及的“技術寶典”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的光影封麵，帶著一種樸實而專業的觸感，吸引著我這個業餘園藝愛好者。翻開目錄，首先映入眼簾的便是那些我既熟悉又陌生的蔬菜名字，什麼“奶油白菜”、“太空椒”，聽起來就充滿瞭新奇的種植樂趣。我尤其關注那些被冠以“名特”頭銜的品種，一直以來都想在自己的小菜園裏嘗試一些與眾不同的東西，但又擔心難度太大，怕因為自己經驗不足而糟蹋瞭寶貴的種子。這本書的“問答”形式，恰恰擊中瞭我的痛點。我腦海中已經浮現齣無數個問題：比如，那種據說産量驚人的“黃金絲瓜”到底有沒有什麼特殊的施肥技巧？它的生長周期和普通絲瓜有什麼區彆？在我的陽颱環境下，是否可行？還有那些顔色鮮艷、口感獨特的“彩色甜椒”，它們的授粉是不是有什麼講究，會不會因為環境不適而退化？我期待這本書能夠為我描繪一幅清晰的種植藍圖，從選種、育苗到田間管理，每一個環節都能有具體的指導，讓我不再盲目摸索，而是帶著知識和信心去迎接豐收的喜悅，讓我的餐桌也因此變得更加豐富多彩。