50种名特蔬菜栽培技术问答 宗静,商磊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宗静，商磊 著

图书标签:

• 蔬菜栽培
• 名特蔬菜
• 栽培技术
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• 农业技术
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• 宗静
• 商磊
• 蔬菜种植
• 实用农业

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109088962

商品编码：29281525065

包装：平装

出版时间：2004-05-01

基本信息

书名：50种名特蔬菜栽培技术问答

定价：13.80元

作者：宗静,商磊

出版社：中国农业出版社

出版日期：2004-05-01

ISBN：9787109088962

字数：

页码：158

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.200kg

编辑推荐

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内容提要

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《50种名特蔬菜栽培技术问答》收录了50种名特蔬菜，结合农民在生产中经常遇到的实际问题，以问答的形式介绍了各种名特蔬菜的栽培技术，基本上每种蔬菜都配有彩图，易读、易懂，希望能对农民和农业科技人员有所帮助。由于作者编写水平有限，书中的不当之处，敬请广大读者批评指正。

目录

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前言
一、绿叶蔬菜类
(一)球茎茴香
1．球茎茴香有何植物学特征
2．球茎茴香的生育周期可分为几个阶段
3．球茎茴香对环境条件有什么要求
4．如何种植球茎茴香

(二)西芹
5．西芹有哪些主要栽培品种
6．秋冬季如何栽培西芹

(三)香芹
7．香芹对环境条件有什么要求
8．如何种植香芹

(四)叶用莴苣(生菜)
9．叶用莴苣(生菜)需要怎样的生长条件
10．叶用莴苣有哪些主要栽培品种
11．怎样种好叶用莴苣(生菜)

(五)叶甜菜
12．叶甜菜需要怎样的生长环境条件
13．叶甜菜有哪些类型和品种
14．如何种植叶甜菜

(六)菊苣
15．菊苣对环境条件有什么要求
16．菊苣有哪几种主要栽培方式
17．如何进行菊苣的软化栽培

(七)番杏
18．番杏有何特征、特性
19．怎样种植番杏及如何采种

(八)京水菜
20．京水菜有什么特征、特性
21．京水菜有哪几个类型
22．怎样种好京水菜

(九)苋菜
23．苋菜有哪些类型和品种
24．如何栽培苋菜

(十)大叶茼蒿
25．大叶苘蒿与小叶茼蒿有何不同的品种特性
26．大叶茼蒿对环境条件有什么要求
27．如何栽培大叶苘蒿

(十一)长寿菜
28．什么是长寿菜
29．长寿菜有什么特征、特性
30．栽培长寿菜有哪些技术要点

(十二)包心芥
31．什么是包心芥
32．包心芥对环境条件有什么要求
33．如何获得优质的包心芥

二、甘蓝类
(一)绿菜花
35．绿菜花有哪些主要栽培品种
36．如何栽培绿菜花
(二)宝塔菜花
37．什么是宝塔菜花
38．如何培育宝塔菜花壮苗
39．如何做好宝塔菜花的定植及定植后管理
40．宝塔菜花的常见病虫害有哪些，如何防治
(三)紫甘蓝
41．紫甘蓝对环境条件有哪些要求
42．紫甘蓝有哪些优良品种
43．在不同季节内，应该如何种植紫甘蓝
(四)抱子甘蓝
44．抱子甘蓝对环境条件有什么要求
45．如何种植抱子甘蓝
46．如何采收抱子甘蓝
(五)羽衣甘蓝
47．羽衣甘蓝对环境条件有什么要求
48．羽衣甘蓝有哪些栽培品种
49．如何栽培羽衣甘蓝
(六)芥蓝
50．芥蓝有哪些特征、特性
51．芥蓝有哪些主要品种，各有什么特性
52．芥蓝的栽培技术要点有哪些

三、白菜类
(一)紫菜薹
53．紫菜薹有哪些特征、特性
54．如何栽培紫菜薹
(二)友好菜
55．什么是友好菜
56．如何种植友好菜
(三)乌塌菜
57．乌塌菜的栽培技术要点是什么

四、茄果类
(一)彩色甜椒
58．彩色甜椒与普通甜椒相比，植物学特征有何不同
59．彩色甜椒对环境条件有什么特殊要求
60．彩色甜椒有哪些优良品种
61．怎样栽培彩色甜椒
(二)人参果
62．为什么人参果被誉为“生命火种”、“抗癌”
63．人参果有哪些植物学特征
64．人参果的生长需要怎样的环境条件
65．人参果如何育苗
66．人参果的栽培管理应注意哪些问题
(三)樱桃番茄
67．樱桃番茄有哪些常用栽培品种
68．如何对樱桃番茄进行植株调整

五、瓜类
(一)水果型黄瓜
69．什么是水果型黄瓜
70．水果型黄瓜对环境条件有哪些要求
71．生产上有哪些常用的水果型黄瓜优良品种
72．为什么要进行水果型黄瓜的嫁接
73．如何进行水果型黄瓜的“断根斜插法”嫁接育苗
74．如何进行水果型黄瓜的栽培管理
……
参考文献

作者介绍

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文摘

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京水菜有哪几个类型？
京水菜按生长期的长短可分为3个类型：
（1）早生种。株丛较直立，叶片裂片稍宽，叶柄奶白色，适应性较强，可夏季种植。品质柔软，口感好，香味浓厚。
（2）中生种。叶片绿色，叶缘锯齿状缺刻深裂，叶柄白色有光泽，分枝强，不易抽薹。耐寒性强，适合冬春保护地种植。
（3）晚生种。植株开展度较大，叶片浓绿色，叶柄白色，柔软，耐寒性强，低温条件下生长良好，分枝力非常强，产量高。适宜北方冬春保护地和早春露地以及南方冬季露地栽培。
生产上常用的品种为千筋京水菜。千筋京水菜为日本品种。种子千粒重1.5 克。主根肉质化，须根发达，浅根性。营养生长时期，茎短缩，株高25～40厘米。开展度40～50厘米。叶浅绿色，深裂近羽状，叶片长15～20厘米，宽6～8厘米，叶柄细长，10～13厘米，内侧凹陷，白绿色。单株重可达2～3千克左右，叶数千条以上，每667米。产量可达2500～4000千克。营养生长旺盛，耐寒性强，不易抽薹，适合于露地、保护地及无土栽培。

序言

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《中国风味：舌尖上的地域珍馐》 一、 序言：一场寻味中华的味蕾之旅 中国，这片广袤而古老的土地，孕育了无数璀璨的文明，更孕育了数不胜数的独特风味。从冰雪覆盖的北国到烟波浩渺的江南，从戈壁荒漠的塞外到碧波万顷的南海，每片土地都以其独特的地理环境、气候条件和人文历史，滋养出了别具一格的食材，并在此基础上发展出了独具匠心的烹饪技艺。它们或朴实无华，却蕴含着岁月的智慧；或精雕细琢，却彰显着匠人的心血。这些散落在中国大江南北的“地域珍馐”，不仅仅是满足口腹之欲的佳肴，更是承载着地方文化、风俗习惯和历史记忆的物质载体。 《中国风味：舌尖上的地域珍馐》正是这样一本致力于探索、记录和传承中华美食文化的书籍。它并非一本浅尝辄止的菜谱，也不是一本高深莫测的烹饪宝典，而是以一种温情而饱含敬意的视角，深入中国各地，挖掘那些鲜为人知却又令人垂涎的特色食材、传统菜肴以及与之相关的风土人情。我们将跟随本书的笔触，踏上一场穿越时空的寻味之旅，去品味那些藏匿在市井街巷、深山古村、渔家海畔的真实味道，去感受那份源远流长、百转千回的中华饮食之魂。 二、 篇章导览：层层深入的味觉地图 本书分为多个章节，每一章节都聚焦于中国一个独特的地域或一种独特的风味类别，力求构建一幅全面而细致的中华风味地图。 第一部分：北疆风物，草原与森林的馈赠 章节一：内蒙古——黄羊、奶食与草原的粗犷之歌。 这一章节将带您走进辽阔的内蒙古草原，探寻在那里世代繁衍的黄羊、驼肉等野生食材的独特风味，以及乳制品——从简单的酸奶、奶皮子到复杂的手把肉、奶茶——所蕴含的草原民族的智慧与生活方式。我们将追溯这些食材的来源，了解牧民们如何利用大自然慷慨的馈赠，以及这些食物如何在草原人民的日常生活中扮演着不可或缺的角色。 章节二：东北——黑土地的鲜香，山珍与野味的碰撞。 东北，这片肥沃的黑土地，不仅孕育了优质的粮食，更慷慨地奉献了丰富的山珍和野味。从长白山脉的野蘑菇、林蛙、熊掌（在合法合规的范围内进行探讨），到各地特色的酸菜、炖菜，我们将深入挖掘东北菜肴的灵魂所在。了解这些食材的生长环境、采集方式，以及东北人民如何将这些大自然的馈赠，通过质朴而浓郁的烹饪手法，化为一道道令人难忘的美味。 章节三：新疆——瓜果飘香，丝路上的多元融合。 新疆，作为古丝绸之路的重要节点，汇聚了东西方的饮食文化。本书将重点介绍新疆独特的瓜果——哈密瓜、葡萄、香梨等——它们的种植历史、品种特色以及在当地饮食中的独特地位。同时，我们将探寻新疆烤肉、抓饭、大盘鸡等代表性菜肴背后的故事，分析其受波斯、中亚等文化影响的痕迹，展现新疆风味的多元与包容。 第二部分：江南烟雨，水乡与田园的诗意 章节四：江浙沪——鱼米之乡的精致与细腻。 江南，素有“鱼米之乡”的美誉，这里盛产的河鲜、湖鲜以及稻米，构成了其独特而精致的饮食风貌。本章将重点介绍阳澄湖大闸蟹、太湖三白（白鱼、白虾、白蟹）、松鼠鳜鱼等经典菜肴，探究江南菜肴“清淡、鲜美、讲究时令”的特点。我们将了解江南人如何将寻常食材，通过精巧的刀工、恰当的火候，烹饪出如诗如画般的美味。 章节五：安徽——徽菜的醇厚与山野的野趣。 徽菜，以其“重油、重色、重火功”的特点，在中国八大菜系中独树一帜。本章将深入探究臭鳜鱼、毛豆腐、符离集烧鸡等徽菜的代表作，分析其独特的烹饪技法和食材选择。同时，我们将挖掘徽州山区丰富的野味食材，以及当地人民如何在艰苦的环境中，创造出如此醇厚而富有野趣的饮食文化。 章节六：福建——海鲜的鲜活与茶韵的悠长。 福建，拥有漫长的海岸线，海鲜自然是其饮食的主角。本书将带领读者领略福建海鲜的鲜活滋味，从福州鱼丸、厦门海蛎煎，到泉州八宝饭，展现不同地区的海鲜烹饪特色。此外，我们将探讨福建茶文化与饮食的完美结合，例如茶点、茶肴的创新，以及茶在当地人生活中的重要地位。 第三部分：西南秘境，山椒与香料的交响 章节七：川渝——麻辣鲜香，火与味的艺术。 川菜，以其“一菜一格，百菜百味”的特点，风靡海内外。本章将深入解析川渝地区麻、辣、鲜、香的奥秘，从火锅、串串香的江湖烟火，到宫保鸡丁、水煮鱼的精妙调味，展现川菜的丰富内涵。我们将探讨郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等核心调味料在川菜中的灵魂作用，以及它们如何为菜肴注入生命力。 章节八：贵州——酸辣醇厚，山野之间的独特味道。 贵州，以其独特的“酸辣”风味闻名。本章将重点介绍酸汤鱼、糟辣椒、恋爱豆腐果等贵州特色美食，揭示其酸味来源的多种多样（如发酵、腌制等），以及辣味如何与酸味巧妙融合，形成独树一帜的醇厚口感。我们将探访苗族、侗族等少数民族的传统烹饪方式，感受山野之间质朴而鲜活的味道。 章节九：云南——多民族的风味融合，山野与稻田的馈赠。 云南，是中国少数民族聚居地，这造就了其饮食文化的多样性与包容性。本章将带领读者领略云南各民族的特色美食，如过桥米线、汽锅鸡、破酥包等。我们将深入探究当地独特的香料，如香茅、香叶、薄荷等，以及它们如何在菜肴中发挥画龙点睛的作用。同时，我们将关注云南独特的食材，如菌菇、野菜、土豆等，以及它们如何被巧妙地运用到日常烹饪中。 第四部分：岭南风情，鲜活与创新的碰撞 章节十：广东——粤菜的博大精深，海陆空的极致追求。 粤菜，以其“选料精细、清而不淡、鲜而不俗”的特点，享誉全球。本章将系统梳理粤菜的各大分支，如广府菜、潮汕菜、客家菜，重点介绍白切鸡、烧腊、煲仔饭、点心等经典菜肴。我们将深入探讨粤菜对食材原味的高度追求，以及其在烹饪技法上的精益求精。 章节十一：海南——海岛的馈赠，热带风情的鲜美。 海南，作为中国最大的经济特区，拥有得天独厚的热带海洋资源。本章将聚焦海南的特色海鲜，如文昌鸡、东山羊、清蒸石斑鱼等，展现海岛人民如何将最新鲜的海产品，通过最简单的烹饪方式，呈现出最本真的鲜美。同时，我们将介绍海南独特的热带水果和地方小吃，感受浓郁的海岛风情。 章节十二：广西——桂菜的融合与创新，山水间的独特滋味。 广西，地处亚热带，山水秀丽，民族众多。本章将介绍桂菜的多元特色，如螺蛳粉的酸辣劲道、老友粉的鲜香开胃、漓江鱼的清淡鲜美。我们将探寻广西独特的食材，如各种山珍、野菜、河鲜，以及当地民族独特的烹饪技艺，展现广西菜肴在融合与创新中形成的独特魅力。 三、 核心内容：不仅仅是味道 《中国风味：舌尖上的地域珍馐》并非仅仅罗列美食，本书更注重挖掘食材背后的故事，探究烹饪技艺的传承，以及地域文化与饮食的深度融合。 食材溯源，探寻风味的根源： 我们将深入产地，走访农户、渔民、牧民，了解当地独特的食材是如何生长、如何被采摘、如何被加工的。例如，某一种珍稀的菌菇，它的生长环境有何特殊要求？某种鱼类，为何只在特定的水域才能捕捞到？这些细节将帮助读者从源头上理解食材的珍贵与独特。 技艺传承，品味匠人的心血： 对于每道代表性的菜肴，本书将尽可能追溯其历史渊源，介绍其传统的烹饪技法。我们不会仅仅给出菜谱，而是会着重讲解厨师们在火候、调味、摆盘等环节所倾注的心血和智慧，让读者体会到“慢工出细活”的真谛，感受传统烹饪技艺的博大精深。 文化解读，理解饮食的意义： 食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是文化的重要载体。本书将探讨特定食材或菜肴在当地节日庆典、婚丧嫁娶、日常生活中扮演的角色。例如，某一道菜是祭祀祖先的必备贡品，另一道菜则是逢年过节家家户户必做的团圆饭。通过这些文化解读，读者将更深刻地理解中华饮食背后所蕴含的情感、习俗和价值观。 风土人情，描绘地域的生活画卷： 美食与地域风情密不可分。在介绍每一道菜肴时，本书都会穿插当地的风土人情，描绘当地人民的生活状态、思想观念。例如，在介绍东北的炖菜时，会描绘出东北人民豪爽热情、重视家庭的性格；在介绍江南的精致菜肴时，则会展现出当地人细腻、雅致的生活情趣。 四、 目标读者：所有热爱中华美食的你 本书的目标读者是所有对中华美食充满好奇和热爱的人，无论您是： 美食爱好者： 渴望了解中国各地独特风味，拓展自己的味蕾边界。 旅行者： 计划前往中国各地旅行，希望在旅途中品尝到地道的当地美食，并深入了解当地的饮食文化。 烹饪爱好者： 希望学习不同地域的烹饪技法，为自己的厨房增添更多灵感。 文化研究者： 对中国饮食文化、民俗风情感兴趣，希望通过美食了解中国社会。 海外华人： 渴望重温家乡的味道，了解中华美食的博大精深。 五、 结语：让中华风味，在舌尖上传承与绽放 《中国风味：舌尖上的地域珍馐》是一次对中华饮食文化的深度致敬。它不仅仅是一本书，更是一扇窗，一扇通往中国丰富多彩的美食世界的大门。我们希望通过本书，能够激发读者对中华美食的探索热情，让更多人了解、喜爱并传承这份宝贵的文化遗产。愿这份关于中国风味的记录，能成为您餐桌上的灵感，成为您心灵深处的慰藉，更成为您理解中华民族智慧与情感的另一条途径。让我们一同踏上这场味蕾的盛宴，在中华大地的山山水水间，品味那份独一无二的“中国风味”。

评分☆☆☆☆☆

我平时喜欢阅读各种农业技术类的书籍，尤其是关于特色农产品栽培的书籍，总是能从中获得很多启发。这次偶然看到这本书的介绍，便产生了浓厚的兴趣。从书名来看，它涵盖了50种“名特”蔬菜，这个数量本身就足够吸引人了，意味着我将有机会接触到很多我之前不曾了解过的品种。更重要的是，它采用了“问答”的形式，这让我觉得非常亲切和实用。我一直认为，对于实际的农业生产来说，解决种植过程中遇到的具体问题，比空泛的理论知识更为重要。我期待这本书能够深入浅出地解答在这些名特蔬菜的栽培过程中，可能会出现的各种疑难杂症。比如，对于那些生长周期特别的蔬菜，如何把握最佳的采摘时机，才能保证其最佳的口感和营养价值？对于一些对土壤要求比较苛刻的品种，有没有一些具体的土壤改良配方或者建议？还有，那些可能对特定病害比较敏感的蔬菜，这本书会不会提供一些行之有效的预防和治疗方案，最好是那些成本不高、易于操作的方法。我希望这本书能成为我在实践过程中，一本触手可及的“技术宝典”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对土壤改良和有机种植颇有研究的爱好者，我对那些能够提升蔬菜品质和风味的“名特”品种总是充满好奇。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的窗口。我非常好奇，书中提到的这50种名特蔬菜，它们之所以“名特”的原因究竟是什么？是独特的口感？是丰富的营养价值？还是特殊的生长习性？我期待这本书能够详细介绍这些蔬菜的起源、特性以及它们在市场上的独特性。更让我感到兴奋的是，这本书采用了“问答”的形式，这意味着它很可能会深入探讨在种植过程中遇到的各种具体技术问题，并给出详尽的解答。我特别想知道，对于这些名特蔬菜，它们在有机种植方面有哪些特别需要注意的地方？比如，在肥料的选择上，是偏向于动物性肥料还是植物性肥料？在病虫害的绿色防控上，有没有一些更加高效或者创新的方法？我非常期待这本书能够提供一些在土壤健康、微生物平衡以及生物多样性等方面的实践指导，帮助我更深入地理解并掌握这些名特蔬菜的栽培奥秘，从而种出真正健康、美味又具有市场竞争力的产品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的光影封面，带着一种朴实而专业的触感，吸引着我这个业余园艺爱好者。翻开目录，首先映入眼帘的便是那些我既熟悉又陌生的蔬菜名字，什么“奶油白菜”、“太空椒”，听起来就充满了新奇的种植乐趣。我尤其关注那些被冠以“名特”头衔的品种，一直以来都想在自己的小菜园里尝试一些与众不同的东西，但又担心难度太大，怕因为自己经验不足而糟蹋了宝贵的种子。这本书的“问答”形式，恰恰击中了我的痛点。我脑海中已经浮现出无数个问题：比如，那种据说产量惊人的“黄金丝瓜”到底有没有什么特殊的施肥技巧？它的生长周期和普通丝瓜有什么区别？在我的阳台环境下，是否可行？还有那些颜色鲜艳、口感独特的“彩色甜椒”，它们的授粉是不是有什么讲究，会不会因为环境不适而退化？这本书会不会像一位经验丰富的老农，用最通俗易懂的语言，解答我这些“菜鸟”级别的疑惑？我期待它能为我描绘一幅清晰的种植蓝图，从选种、育苗到田间管理，每一个环节都能有具体的指导，让我不再盲目摸索，而是带着知识和信心去迎接丰收的喜悦，让我的餐桌也因此变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的光影封面，带着一种朴实而专业的触感，吸引着我这个业余园艺爱好者。翻开目录，首先映入眼帘的便是那些我既熟悉又陌生的蔬菜名字，什么“奶油白菜”、“太空椒”，听起来就充满了新奇的种植乐趣。我尤其关注那些被冠以“名特”头衔的品种，一直以来都想在自己的小菜园里尝试一些与众不同的东西，但又担心难度太大，怕因为自己经验不足而糟蹋了宝贵的种子。这本书的“问答”形式，恰恰击中了我的痛点。我脑海中已经浮现出无数个问题：比如，那种据说产量惊人的“黄金丝瓜”到底有没有什么特殊的施肥技巧？它的生长周期和普通丝瓜有什么区别？在我的阳台环境下，是否可行？还有那些颜色鲜艳、口感独特的“彩色甜椒”，它们的授粉是不是有什么讲究，会不会因为环境不适而退化？我期待这本书能够为我描绘一幅清晰的种植蓝图，从选种、育苗到田间管理，每一个环节都能有具体的指导，让我不再盲目摸索，而是带着知识和信心去迎接丰收的喜悦，让我的餐桌也因此变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排方式，简直就是为我这种“半路出家”的种植者量身定做的。我常常在网上看到一些关于特色蔬菜的介绍，但往往信息零散，要么过于理论化，要么实用性不强，看完之后还是不知道从何下手。而这本书，我看到它有“问答”这种形式，立刻就觉得找到了救星。我猜想，它会把那些种植过程中最容易遇到的问题，比如病虫害防治、土壤改良、水分管理等等，都列出来，然后逐一给出权威的解答。我最头疼的就是各种病虫害，每次一旦爆发，就让我手足无措，眼看着心爱的蔬菜被毁，那种沮丧感真是难以言喻。我期待这本书能够提供一些更具针对性和前瞻性的病虫害防治方法，最好是一些绿色环保的手段，这样我既能吃到健康的蔬菜，也能对环境负责。另外，我对那些需要特殊条件的蔬菜，比如对温度、湿度或者光照有极高要求的品种，也特别感兴趣。我希望这本书能告诉我，在不同的地域和气候条件下，如何调整种植策略，才能最大程度地模拟出这些蔬菜最适宜的生长环境。真的，能够清晰地指导我如何“养育”这些“娇贵”的蔬菜，将是我最大的收获。