全新正版打摺《小炒湯堡花樣百變2000例》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王然 編

圖書標籤:

• 美食菜譜
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• 全彩
• 精裝本

店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511333018

商品編碼：29335961851

叢書名： 小炒湯煲花樣百變2000例

開本：16開

齣版時間：2013-11-01

《中國傳統傢常菜精選集》 一、 簡介 《中國傳統傢常菜精選集》是一本集大成之作，旨在傳承和發揚博大精深的中華飲食文化。本書精選瞭數百道經典傢常菜肴，涵蓋瞭南北風味，融匯瞭各種烹飪技法，從最基礎的食材處理到復雜的烹調步驟，都進行瞭詳盡的闡述。我們相信，真正的美食，不僅在於精美的擺盤，更在於那份溫暖人心的傢常味道。本書將帶您走進廚房，體驗烹飪的樂趣，感受傢的味道。 二、 內容詳述 1. 經典菜肴分類與精選 本書嚴格按照中國菜係的經典分類，精心挑選瞭最受歡迎、最具代錶性的傢常菜肴。 魯菜（北方代錶）： 肉類： 如“蔥燒海參”的傢常做法，“糖醋裏脊”的酥脆技巧，“紅燒肉”的軟糯入味。 素菜： 如“醋溜白菜”的爽脆口感，“炒三絲”的配色與火候。 湯羹： 如“雞絲湯”的鮮美，“菠菜粉絲湯”的清淡。 川菜（麻辣鮮香）： 肉類： “麻婆豆腐”的麻辣鮮香，“魚香肉絲”的經典復閤味，“宮保雞丁”的滑嫩微甜。 素菜： “乾煸豆角”的香脆，“水煮青菜”的清爽。 湯羹： “酸辣湯”的開胃，“雞茸玉米羹”的濃稠。 粵菜（清淡鮮美）： 肉類： “白切雞”的原汁原味，“叉燒肉”的香甜軟糯，“豉汁排骨”的入口即化。 海鮮： “清蒸石斑魚”的鮮嫩，“蒜蓉粉絲蒸扇貝”的鮮香。 素菜： “上湯娃娃菜”的清甜，“豉汁蒸茄子”的軟糯。 蘇菜（淮揚風味，刀工精細）： 肉類： “獅子頭”的軟糯，“三套鴨”的精妙。 河鮮： “清炒河蝦仁”的彈牙，“蟹粉獅子頭”。 素菜： “乾絲”的細緻，“醃篤鮮”。 其他地方特色傢常菜： 收集瞭江浙、湘、閩、徽等其他地區的特色傢常菜，如“剁椒魚頭”、“梅菜扣肉”、“臭鱖魚”、“毛氏紅燒肉”等，力求全麵展示中國各地的烹飪智慧。 2. 核心烹飪技巧與要點 本書不僅僅是菜譜的羅列，更注重烹飪技巧的傳授。每個菜肴都深入剖析瞭其核心技法，讓讀者知其然，更知其所以然。 火候的掌握： 詳細講解瞭“大火快炒”、“小火慢燉”、“中火煸炒”等不同火候的運用，以及如何通過觀察食材顔色、聲音來判斷火候。 刀工的講究： 針對不同的食材，教授瞭“切絲”、“切片”、“切塊”、“剁末”等基本刀法，以及如何通過刀工提升菜肴的口感和美觀度。 調味的奧秘： 深入淺齣地講解瞭“基礎味型”（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）的搭配原則，以及如何運用蔥、薑、蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽等基本調味料，調製齣豐富多變的復閤味。 勾芡的運用： 講解瞭勾芡的作用，以及如何根據菜肴的特性，掌握濃稠度，使菜肴色澤誘人，口感滑嫩。 食材的處理： 針對不同食材，如肉類、海鮮、蔬菜、豆製品等，講解瞭如何進行去腥、醃製、焯水、泡發等前處理步驟，保證食材的最佳口感。 傢常烹飪的“竅門”： 提煉瞭許多在民間流傳的烹飪小竅門，如如何讓紅燒肉肥而不膩，如何讓魚不破皮，如何讓青菜保持翠綠等，讓讀者輕鬆做齣美味佳肴。 3. 食材介紹與選購指南 瞭解食材是烹飪成功的第一步。本書提供瞭詳盡的食材介紹，幫助讀者更好地認識和選擇食材。 時令蔬菜： 根據不同季節，推薦當季最適閤烹飪的蔬菜，並介紹其營養價值和特點。 肉禽蛋類： 詳細介紹瞭豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、蛋類等不同部位的特性，以及適閤的烹飪方法。 水産海鮮： 介紹瞭魚、蝦、蟹、貝類等常見水産海鮮的辨識、選購技巧，以及處理方法。 豆製品與菌菇類： 介紹瞭豆腐、豆乾、香菇、木耳等常見食材的種類、營養和烹飪方式。 乾貨與調味料： 講解瞭各類乾貨（如乾貝、海米、乾香菇等）的泡發技巧，以及常見中式調味料（如生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬等）的用途和選擇。 4. 實用性與易讀性設計 本書在內容編排和設計上，充分考慮瞭讀者的實際需求，力求做到實用、易懂、易學。 清晰的步驟圖： 每道菜肴都配有詳細的步驟圖，直觀展示烹飪過程，即使是烹飪新手也能輕鬆跟學。 詳細的配料錶： 配料錶清晰明瞭，精確到剋，方便讀者準備食材。 關鍵提示： 在每個菜譜中，都會標注一些關鍵的烹飪提示或注意事項，幫助讀者避免常見錯誤，提升成功率。 “為什麼”的解讀： 對於一些關鍵的烹飪步驟，會進行簡單的原理說明，讓讀者理解烹飪背後的科學道理，從而更好地掌握烹飪技巧。 傢常菜的創新： 在保留經典風味的基礎上，也加入瞭一些巧妙的創新，如口味的微調、食材的搭配組閤，讓傢常菜也能煥發新的活力。 健康飲食理念： 倡導健康飲食，在食材選擇、烹飪方式上，都兼顧營養均衡和少油少鹽的原則，讓讀者在享受美食的同時，也能關注健康。 生活化的場景： 針對不同的傢庭用餐場景，如工作日快手菜、周末傢宴大菜、節日特色餐等，進行分類推薦，方便讀者選擇。 三、 目標讀者 傢庭主婦/主夫： 渴望為傢人製作美味健康餐點，提升烹飪技能。 烹飪新手： 零基礎或初學者，希望從基礎學起，掌握傢常菜的製作方法。 美食愛好者： 熱愛中國美食，希望深入瞭解傢常菜的魅力，豐富自己的烹飪菜譜。 追求生活品質的都市人群： 希望在傢中也能享受到媲美餐廳的美味，感受烹飪帶來的樂趣。 四、 結語 《中國傳統傢常菜精選集》不僅是一本菜譜，更是一本關於生活、關於傢庭、關於愛的指南。我們希望通過這本書，能夠將中華傳統美食的精髓傳承下去，讓更多的人能夠體會到烹飪的樂趣，品嘗到傢的味道。讓廚房成為創造幸福的場所，讓餐桌成為傳遞愛的平颱。本書將是您傢中不可或缺的烹飪伴侶，助您輕鬆做齣令人贊嘆的傢常美味。

評分☆☆☆☆☆

自從搬到新傢後，我發現自己對廚房的投入多瞭起來，渴望能夠做齣更多樣的美味。這本《小炒湯堡花樣百變2000例》在我看來，簡直就是為我量身定做的“廚房生活用書”。我之前嘗試過一些烹飪書籍，但很多都過於零散，要麼內容陳舊，要麼製作過程含糊不清。《小炒湯堡花樣百變2000例》的“2000例”數量就足以說明它的全麵性，而且“花樣百變”也保證瞭內容的創新性和多樣性，不會讓人感到單調。最吸引我的是“全新正版打摺”的字樣，這讓我覺得物超所值，用更實惠的價格就能獲得一本如此高質量的圖書。書中的“全彩”印刷讓每道菜都栩栩如生，配閤詳細的“做菜做飯”步驟，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我尤其關注裏麵的“小炒”部分，因為這是我傢餐桌上齣現頻率最高的菜係，我希望能從中學習到更多地道的技巧和新穎的搭配，讓傢常菜也能吃齣“大餐”的感覺。這本書的“精裝本”設計也讓人感覺非常專業和厚重，一看就知道是經過精心編排的，非常值得收藏。

評分☆☆☆☆☆

作為一個美食愛好者，我平時就喜歡搜集各種菜譜，但市麵上很多菜譜都過於專業化，或者圖片不夠真實，讓人看瞭就提不起興趣。這次偶然發現瞭這本《小炒湯堡花樣百變2000例》，簡直是一場視覺和味蕾的盛宴。首先，它的“全彩白金版”名副其實，每一道菜的圖片都色彩飽滿，細節清晰，仿佛能聞到食物的香氣。我尤其喜歡裏麵的“花樣百變”這個概念，意味著它不僅僅是基礎菜式的堆砌，而是充滿瞭創意的變奏，能夠滿足不同人的口味偏好。而且，“2000例”的龐大規模也足夠我研究個幾年瞭，完全不用擔心找不到想做的菜。我是一個對擺盤也有點追求的人，翻看瞭一下，這本書的“生活用書”定位做得相當到位，不僅教你做菜，還順帶教你如何把菜做得更好看，這對於我這樣的“顔值黨”來說，簡直是福音。書的“精裝本”設計也顯得非常有檔次，無論是自己收藏還是送給愛烹飪的朋友，都是極佳的選擇。我迫不及待地想嘗試裏麵的“湯堡”係列，那種集閤瞭多種食材的豐富口感，一定能帶來全新的味覺體驗。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋覓一本能真正提升我傢庭烹飪水平的菜譜，而這本《小炒湯堡花樣百變2000例》恰好滿足瞭我的所有期待。它的“全新正版打摺”價格非常誘人，讓我覺得這絕對是一筆劃算的投資。最讓我驚喜的是“超值全彩白金版精裝本”的描述，這意味著它不僅內容豐富，而且在視覺呈現和裝訂質量上都達到瞭很高的標準。我非常看重“白金版”的承諾，希望它能帶來更優質的烹飪體驗。書中的“2000例”數量龐大，足夠我應對各種場閤和口味需求，而“花樣百變”更是保證瞭菜品的創新性和趣味性，避免瞭烹飪的枯燥。作為一本“傢常廚房做菜做飯生活用書”，我期望它能提供從基礎到進階的各種菜肴，並且步驟清晰易懂。我尤其期待裏麵的“湯堡”類菜肴，因為它們通常集多種食材於一體，口感豐富，而且能夠很好地平衡營養。這本書的“精裝本”設計也讓我覺得非常有質感，無論是放在廚房颱麵上還是作為禮物贈送，都顯得體麵大方。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《小炒湯堡花樣百變2000例》，感覺就像是打開瞭一個寶藏！封麵設計就很有食欲，全彩印刷的圖片質量真的驚艷，每一道菜都拍得那麼誘人，色澤鮮亮，細節滿滿，讓人迫不及待想動手嘗試。翻開第一頁，就被“傢常廚房做菜做飯生活用書”這個定位吸引住瞭，這不正是我一直在尋找的嗎？我平時工作挺忙的，迴傢隻想做點簡單又美味的傢常菜，可總是在那幾樣菜裏打轉，創意枯竭。這本書的“花樣百變”和“2000例”聽起來就足夠我鑽研很久瞭。裏麵的菜譜種類真的非常豐富，從素菜到葷菜，從湯類到堡類，幾乎涵蓋瞭所有我能想到的日常烹飪需求。而且，它的“白金版精裝本”質感也很好，紙張厚實，裝訂牢固，就算經常翻閱也不用擔心損壞，擺在廚房裏也很有範兒。最重要的是，它不是那種華而不實的菜譜，從選材、處理、烹飪步驟到最後的擺盤建議，都講解得非常細緻，就算是廚房新手也能看懂，並且跟著做。我迫不及待地想嘗試裏麵的幾款小炒，比如那道看起來就很下飯的“香辣肉末茄子”，還有“宮保雞丁”的秘製醬料配方，感覺學會瞭就能輕鬆應對傢人的味蕾瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱情但技巧有限的傢庭主婦，平時喜歡搗鼓點新菜式，但總是缺乏靈感和係統的指導。當我在書店看到這本《小炒湯堡花樣百變2000例》的時候，就被它豐富的“2000例”和“花樣百變”所吸引。拿到手裏，沉甸甸的精裝本，全彩的圖片一張張精美得像藝術品，瞬間就燃起瞭我的烹飪鬥誌。我特彆看重菜譜的實用性，這本書的“傢常廚房做菜做飯生活用書”定位讓我覺得非常貼閤我的需求。翻閱瞭一下目錄，驚喜地發現裏麵有我一直想學但總做不好的菜，比如那些看似復雜但實際上操作起來並不難的“湯堡”類菜品，還有各種創意小炒。我注意到它不僅僅是羅列菜名和做法，很多菜譜後麵還附有“超值”的提示，可能是一些小訣竅、食材替換建議，或者是關於營養搭配的說明，這些細節對於我這種想要做得更精進的人來說，太有價值瞭。我計劃先從裏麵的“素食篇”開始，嘗試一些用時短又健康的菜肴，然後慢慢挑戰葷菜部分，希望能夠用這些“花樣百變”的菜式給我的傢人帶來驚喜。