把爱放进营养餐——营养师主妇的三餐心得 9787807636533 广西科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 左小霞 著

图书标签:

• 营养餐
• 家庭烹饪
• 健康饮食
• 食谱
• 母婴营养
• 儿童营养
• 三餐搭配
• 营养师
• 育儿
• 美食

店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 广西科学技术出版社

ISBN：9787807636533

商品编码：29371950460

包装：平装

出版时间：2011-10-01

基本信息

书名：把爱放进营养餐——营养师主妇的三餐心得

定价：29.00元

作者：张晔 左小霞

出版社：广西科学技术出版社

出版日期：2011-10-01

ISBN：9787807636533

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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　　瘦肉精，苏丹红，地沟油，吃什么都提心吊胆
　　怎样吃，吃什么，如何做，才能保证家人健康
　　选*正确的食材　做*营养的饭菜

内容提要

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　　一个营养师主妇从油盐酱醋到挑菜做饭，帮大家在餐桌上解决常见的健康问题。从父母到子女，针对不同年龄段人的身体特点，传授各种健康饮食。更从各个行业从业人员的特点出发，教给大家怎样根据家人的职业设计饮食，防治职业病，解决大家的健康小苦恼。营养师更要教给大家自己做健康调料、搭配饭菜、选择食物的窍门和方法，让所有的主妇都成为家庭的营养师。

目录

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章　好营养师眼里没有坏食材
　食物有个性，顺着食物的性子吃
　　涩味的食物能预防和治疗腹泻
　　儿时那碗水中人参粥
　　淡而无味是种什么味
　　每天都可以吃一点的淡味小零食——茯苓饼
　　辣味让人变得兴奋、积极
　　抑郁、漠然的人适合吃点辣
　　甜味是有吸引力又能抚慰人心的味道
　　百味之祖——咸味
　　咸味的海产品营养多
　　酸味止汗解肝火
　　自制的酸饮料——糖水五倍子
　　清热泻火的苦味
　　春暖花开吃野菜
　挑对食材，吃对时候，搭好配料，选对做法
　　健康步，学会挑食物
　　按季吃菜，保险的方法
　　懂得搭配才是王道
　　一种食物，百样吃法
第二章　在餐桌上治治所有人的小毛病
　上火嗓子疼时吃的两样清淡食物
　　药店的百合和超市的百合有什么区别
　　去火通便吃山芹、水芹还是香芹
　皮肤干痒，吃猪皮冻，擦香菜根
　水肿有秘方，小豆鯽鱼汤
　吃梨子有讲究，搭配止咳嗽
　铁棍山药守住我们的汗
　　炒菜用光山药，止汗用铁棍山药
　以血补血，贫血就吃红白豆腐炖肉末
　便秘的两大法宝，小炒豆腐渣和自制果冻
　　少有人吃的美味——豆腐渣
　　自制水果果冻防便秘
　感冒发汗喝一碗疙瘩汤
　家常不过萝卜汤，清汤淡水是妙方
　　萝卜颜色多，哪种管用
　吃点肝，养养眼
　　一得洗净才能吃
　人士的品，什锦拌凉菜
　心情不好吃香蕉柚子酪
　50岁，男女饮食大不同
　　酱黄豆，吃出那一季的好风情
　　海中鸡蛋：仕阳草
第三章　上有老，辛苦了一辈子，要让他们吃得健康
第四章　下有小，病弱的小身体需要一个营养师妈妈
第五章　三百六十行，行行都有状元菜
第六章　营养师家的调味罐
第七章　升级版主妇小常识
后记　你的改变是全家人幸福
附录

作者介绍

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文摘

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序言

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《为爱烹调，为家滋养：舌尖上的健康智慧》 这是一本献给所有珍视家人健康、热爱厨房生活的读者的营养学指南。本书不枯燥，不复杂，它将营养学的严谨知识，巧妙地融入寻常百姓家的三餐之中，用最温暖、最贴近生活的方式，讲述如何通过日常饮食，为家人的身心健康筑起坚实的屏障。 我们深知，家人的健康是最大的幸福。尤其是在快节奏的现代生活中，如何在忙碌之余，为孩子、为爱人、为父母准备既美味又营养的餐食，常常让许多人感到力不从心。本书正是为了解决这一痛点而生。它并非罗列艰深的专业术语，而是以一位资深营养师的专业视角，结合其作为主妇的丰富实践经验，为你揭示餐桌上的营养奥秘，让你轻松掌握健康饮食的秘诀。 关于本书的几点重要说明： 专业但不失亲切： 作者本身是经过专业训练的营养师，因此书中的营养知识严谨、科学，但她更是一位生活在厨房里的主妇，她懂得普通家庭的食材选择、烹饪习惯和口味偏好。因此，本书的语言风格平实易懂，没有冷冰冰的理论，而是充满了生活气息和人情味。 聚焦“三餐”： 本书的核心内容围绕着一日三餐展开，从早餐的活力开启，到午餐的能量补充，再到晚餐的温和滋养，作者将根据不同时段的身体需求，提供个性化的饮食建议和食谱。 注重“心得”： “心得”二字是本书的灵魂。它不仅仅是食谱的堆砌，更是作者在长期实践中摸索出的宝贵经验。这包括如何根据季节变化调整饮食，如何应对家庭成员的特殊营养需求（如儿童、老人、孕妇等），如何巧妙利用食材的营养价值，以及如何在保证营养的同时，让餐桌充满色彩和乐趣。 强调“放进营养餐”： 这不仅仅是一个书名，更是本书的核心理念。它倡导的是将“爱”融入烹饪的过程，将“营养”融入每一餐的细节。烹饪不再是机械的任务，而是对家人满满爱意的表达；每一口食物，都承载着对健康的关怀与守护。 本书将为你带来什么？ 1. 打破营养迷思，建立科学观念： 许多人在营养问题上存在误解，比如“高脂肪一定不健康”、“素食就是最健康的”等。本书将一一廓清这些迷思，用科学的证据告诉你，什么才是真正适合你的营养观念。我们将深入浅出地讲解宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的作用，以及它们在不同食物中的分布。 2. 三餐食谱的精细化设计： 活力早餐： 晨起一杯水，一顿均衡的早餐，是开启一天活力的关键。本书将提供一系列兼顾速度与营养的早餐选择，例如： 上班族的能量启动： 快速备餐的燕麦粥，搭配坚果和水果，提供持续能量；全麦三明治，内含优质蛋白和膳食纤维，饱腹感强。 孩子们的成长加油站： 香蕉牛奶燕麦糊，富含钙和维生素；迷你蔬菜蛋饼，口感丰富，补充蛋白质和维生素。 周末的悠闲滋养： 现烤全麦松饼，搭配新鲜水果和酸奶，营养又美味；中式经典的小米粥搭配小咸菜，温和养胃。 特殊人群的早餐呵护： 针对消化不良的长辈，推荐温和易消化的粥类；为孕期或哺乳期妈妈，设计高蛋白、高叶酸的早餐。 高效午餐： 午餐是承接上午消耗、补充下午能量的重要一餐。本书将提供多样化的午餐解决方案： 办公室午餐的便捷之选： 营养便当的搭配原则，如何制作分量适中、色彩搭配协调的便当；例如，一份照烧鸡胸肉饭，搭配凉拌西兰花和胡萝卜，荤素搭配，营养全面。 家庭午餐的均衡营养： 如何在家快速烹饪出美味又营养的午餐，例如：番茄炒蛋搭配糙米饭，简单快捷，补充维生素C和蛋白质；清蒸鱼搭配时蔬，低脂高蛋白，易于消化。 午餐的“减负”选项： 对于注重身材管理的人士，将提供低卡路里、高饱腹感的午餐建议，例如：藜麦沙拉，富含膳食纤维和优质蛋白；鸡胸肉蔬菜卷，低脂健康。 温和晚餐： 晚餐不宜过量，但仍需保证身体所需。本书将侧重于清淡、易消化的晚餐选择： 助眠养生的晚餐： 睡前一碗温热的牛奶，搭配少许蜂蜜；养胃的杂粮粥，搭配蒸蔬菜；例如：菠菜猪肝汤，补铁养血，对女性尤其友好；香菇蒸滑鸡，鲜嫩多汁，易于消化。 家庭聚餐的健康之道： 如何在享受美食的同时，控制油脂和盐分，例如：烤三文鱼搭配烤蔬菜，保留食材原味，营养丰富；清蒸鲈鱼搭配姜丝，鲜美营养。 夜间零食的选择： 如果睡前有进食需求，本书也将提供健康零食的选择，如：一小份水果，或一杯无糖酸奶。 3. 食材的智慧运用： 当季食材的营养价值： 不同的季节，人体对营养的需求也会有所不同。本书将指导你如何根据季节选择当季食材，最大限度地利用食材的营养和风味。例如，春季宜多食疏肝理气的蔬菜，夏季宜多食清热解暑的瓜果，秋季宜多食润肺益肺的食材，冬季宜多食温补御寒的食物。 常见食材的营养升级： 许多我们日常食用的食材，都可以通过不同的烹饪方式或搭配，使其营养价值最大化。例如，如何让蔬菜中的脂溶性维生素更好地被吸收，如何选择更优质的蛋白质来源，如何让粗粮成为餐桌上的主角。 “边角料”的价值再挖掘： 很多时候，我们容易忽略食材的一些“边角料”，比如蔬菜的根、茎、叶，或者鱼骨、鸡骨等。本书将教你如何变废为宝，将这些看似不起眼的食材，变成美味又营养的汤、酱料或其他料理。 4. 烹饪技巧与方法： 少油少盐的健康烹饪： 蒸、煮、炖、烤、凉拌等健康烹饪方法的详细介绍，以及如何在家中减少油盐的使用，同时保持食物的美味。 调味料的科学使用： 掌握如何利用天然食材（如葱、姜、蒜、香料、醋、柠檬等）来提味增鲜，减少对高钠、高糖调味品的依赖。 食材搭配的营养协同： 讲解不同食材之间的搭配原则，如何通过科学搭配，提高营养素的吸收率，例如，将富含铁的食物与富含维生素C的食物一起食用，可以显著提高铁的吸收。 5. 特殊人群的营养关怀： 儿童的成长发育： 如何为不同年龄段的儿童设计均衡的膳食，关注他们的视力、大脑发育、骨骼健康等，提供适合儿童口味的食谱。 老年人的健康养生： 针对老年人消化功能减弱、营养吸收率下降等特点，提供易消化、高营养、温和滋补的饮食建议。 孕妇和哺乳期妈妈： 关注孕期和哺乳期妈妈的特殊营养需求，如叶酸、铁、钙、DHA等的补充，以及如何平衡母体健康和胎儿/婴儿的营养。 慢性病患者的饮食管理： 对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者，本书将提供一些饮食上的指导性建议，帮助他们通过饮食来辅助病情管理（但请注意，本书并非医疗书籍，具体的治疗方案仍需遵医嘱）。 6. 打造家庭美食文化： 餐桌上的仪式感： 即使是日常的一餐，也可以通过用心的准备，营造出温馨的家庭氛围。本书将鼓励读者享受烹饪的过程，让厨房成为传递爱与关怀的场所。 倾听家人的口味： 营养固然重要，但家人的喜好也同样需要被关注。本书将提供调整食谱的建议，让你可以在保证营养均衡的前提下，满足家人的个性化口味需求。 共同参与的乐趣： 鼓励家庭成员，特别是孩子们，参与到食物的准备过程中，让他们在玩乐中学习，培养健康的饮食习惯。 本书的独特性： “营养师”+“主妇”的双重身份： 这种结合是本书最宝贵的财富。你将获得最专业、最科学的营养指导，同时也能感受到最真实、最接地气的生活智慧。作者不会给你“纸上谈兵”的理论，而是将那些真正能落地的、经过无数次尝试才总结出的经验，倾囊相授。 强调“爱”与“营养”的融合： 本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用食物表达爱、守护健康的“生活哲学”。它告诉你，最动人的营养餐，是用心烹调，饱含爱意的。 实操性极强： 本书的食谱设计考虑到实际操作的便捷性，使用的食材多为家庭常备，烹饪步骤清晰易懂。即使是厨房新手，也能轻松上手，做出令人赞叹的健康美食。 谁适合阅读这本书？ 所有关注家人健康的父母： 想给孩子提供最健康、最均衡的饮食，却不知从何下手。 渴望改善家庭饮食质量的家庭： 希望通过改善三餐，提升全家人的健康水平。 追求健康生活方式的年轻人： 想学习如何科学饮食，为自己的健康打下基础。 对烹饪有热情，但希望提升营养知识的爱好者： 可以在享受烹饪乐趣的同时，掌握更多健康烹饪的技巧。 希望为长辈和家人提供更好照料的子女： 学习如何为不同年龄段、不同健康状况的家人，准备最适宜的餐食。 翻开本书，就如同打开了一扇通往健康美味生活的大门。让我们一起，将爱与营养，融入寻常百姓家的三餐，为家人的健康，烹调出最美好的幸福滋味。本书将带你踏上一段充满惊喜与收获的健康美食之旅，让你在享受厨房乐趣的同时，收获满满的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它不像是一本纯粹的食谱，更像是一本“营养规划指南”。作者对时间管理的关注点非常到位。很多职场人士和我一样，最大的难题不是“做什么”，而是“什么时候做”。书中关于“预处理”和“批量制作”的心得体会，简直是我的救星。她分享的那些可以提前准备好，然后在忙碌的工作日快速组合的食材和酱料，极大地减轻了我的日常负担。我开始理解，营养餐并非意味着每一顿都要从零开始精雕细琢，而是需要有前瞻性的规划。这种思维模式的转变，比学会一道新菜更重要。阅读过程中，我不断地在脑海中勾勒自己家厨房的布局，想象着如何将书中的建议落地执行。这种高度的代入感，说明作者的文字具有强大的转化力和实践指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的，是它对“饮食习惯养成”的长期视角。很多健康书籍只关注“吃什么”，这本书却深入探讨了“为什么吃”以及“如何让家人爱上健康食物”的问题。作者提出的那些潜移默化的引导策略，比如如何巧妙地将高营养密度的食材融入到孩子喜欢的形状或口味中，非常具有操作性。它强调的不是短期的节食或严格的限制，而是建立一种可持续、愉悦的家庭饮食文化。这是一种投资未来的理念，它不仅仅是提供几天的三餐食谱，更像是在帮助读者构建一个长期的家庭健康管理体系。读完后，我感觉自己不仅学到了烹饪技巧，更重要的是，重塑了自己对“好好吃饭”这件事的认知，从一个任务变成了一种享受和爱的表达方式。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，我之前买过不少烹饪书，大多是那种追求极致美观和复杂技巧的“网红”食谱，做出来好看，但费时费力，实用性不强。而这本书带给我的感受完全不同，它有一种朴素的、踏实的“烟火气”。作者似乎深谙“懒人”的智慧，很多技巧都是为了提高效率、减少浪费而设计的。我尤其关注的是她对于“食材搭配”的独到见解。她不是简单地罗列各种营养素，而是告诉你，比如，在某个时令的某个菜品里，如何通过简单的调味或配菜，就能达到营养互补的效果。这种深入骨髓的本土化和季节性思考，让整个烹饪过程变得顺理成章。我试着按照她的思路调整了我家一周的菜单，最大的惊喜是，虽然我花在厨房的时间没有增加，但家人对饭菜的评价明显高了，那种“吃得舒服又健康”的感觉是骗不了人的。这本书真正做到了将“科学”与“生活”无缝对接，而不是让科学压垮生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人耳目一新，尤其是在我这个对厨房和健康饮食一直充满好奇心，但又常常感到力不从心的普通人眼里。我一直觉得，营养学听起来高深莫测，复杂的食谱和各种专业名词常常让我望而却步。然而，这本书的文字风格非常亲切自然，就像邻家那位热衷于健康生活的朋友在跟你分享她的日常一样。它没有用那种教科书式的枯燥语言，而是充满了生活化的场景和真实的情感。比如，作者在描述如何为孩子准备营养均衡的早餐时，那种既要保证营养又要应对孩子挑食的小小“战斗”，读起来让人会心一笑，感觉特别接地气。我特别欣赏作者那种把复杂的营养知识融入到日常三餐计划中的智慧。她似乎找到了一个完美的平衡点，既不牺牲美味，又顾及到了家人的健康需求。读完后，我不再觉得准备一顿“有营养”的饭菜是件压力山大的任务，反而有了一种掌控感和成就感。这种从心理上带来的放松和鼓励，远比单纯的食谱更有价值。它更像是一本“心灵鸡汤”与“实战手册”的结合体，教你如何优雅地成为家庭的“营养总管”。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹阅读者的角度来看，这本书的文笔有一种令人放松的感染力。作者在分享心得时，毫不避讳自己也曾走过的弯路和犯过的错误，这种坦诚让读者感觉非常舒服，建立了一种强烈的信任感。这不是一个完美无缺的营养大师在居高临下地指导，而是一个在摸索中前行的同行者在分享经验。例如，她描述在某次尝试新食材失败后，如何调整心态，而不是沮丧放弃，这种对挫折的积极处理方式，对于许多在厨房挣扎的人来说，是极大的心理慰藉。这种“不完美中的完美”才是生活本来的面貌。文字里透露出的那种对家庭生活的热爱，透过纸页都能感受到，这使得原本可能略显严肃的营养主题，变得充满了人情味和温度。