无公害水产品安全生产技术丛书--淡水鱼无公害安全生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱健 赵永锋，缪凌鸿 著

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• 农业技术
• 渔业
• 标准化生产

店铺： 墨林阁图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122296313

商品编码：29420494299

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名：无公害水产品安全生产技术丛书--淡水鱼无公害安全生产技术

定价：39.80元

作者：朱健 赵永锋,缪凌鸿

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787122296313

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★《淡水鱼无公害安全生产技术》是水产专家朱健的倾心力作，配有多幅彩图，图文结合紧密，内容翔实。

内容提要

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本书重点介绍了淡水鱼类无公害养殖的全过程，包括养殖场建造、饲料的选择与投喂技术、淡水鱼品种及*近几年重点推广且养殖范围较广泛的淡水鱼养殖新品种、主要养殖淡水鱼苗种的繁殖、培育与无公害养殖技术、病害防治技术和淡水鱼加工技术等。语言通俗易懂,内容和生产实际结合比较紧密，实用性强，特别对一些养殖发达地区的品种更新、采用新的养殖技术、提高养殖产量和效益会有较大帮助。本书可供广大养殖专业户（场）参照应用，也可供大学生、水产技术推广人员和相关管理人员在学习、指导及研究时作为参考资料。

目录

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作者介绍

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朱健，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，处长/研究员，研究方向为水产健康养殖和遗传育种。南京农业大学、上海海洋大学硕士生导师，国际鲤鱼遗传育种联盟委员，科技部科技计划评价专家。“十二五”国家科技支撑计划课题负责人。近五年，主持部级和国际合作项目6项，以主要人员参加国家和部省课题20余项。发表论文51篇，其中SCI论文12篇，核心期刊36篇，出版著作1本，参编著作5本，其中英文专著1本。授权19项，其中国家发明6项，实用新型13项。获奖科技成果8项，其中江苏省科技二等奖1项，中国水产科学研究院和无锡市科技进步一等奖3项。制定国家标准1项，农业行业标准3项，编制渔业发展规划5项。作为专家组长执行国家援外任务，承担技术援助和对外培训，同时承担教学任务。作为科技特派员参加科技服务，为企业和基层服务，推动产学研合作、地方经济建设和产业发展。

文摘

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序言

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《绿色养殖：中国淡水鱼安全生产实践指南》 引言 随着人们对食品安全与健康消费意识的不断提升，绿色、生态、无公害的水产品正日益成为市场的主流。在中国广袤的淡水水域中，数以万计的养殖者默默耕耘，为千家万户提供着丰富而营养的食材。然而，在追求产量与效益的同时，如何确保淡水鱼的品质安全，避免环境污染，已成为行业面临的重大课题。 本书，《绿色养殖：中国淡水鱼安全生产实践指南》，正是在这样的时代背景下应运而生。它并非一本陈旧理论的堆砌，也不是对现有技术模式的简单复制。相反，它是一份凝聚了中国水产科学界、一线养殖工作者以及相关管理部门多年实践经验与智慧的结晶。本书旨在为广大淡水鱼养殖者提供一套系统、全面、实用且与时俱进的安全生产技术解决方案，引领行业向着更加可持续、更加负责任的方向迈进。 本书的核心价值在于其“实践性”与“前瞻性”的有机结合。我们深知，理论的完美需要落地的支撑，而脱离了科学指导的实践则可能陷入误区。因此，本书的编写团队深入中国各地，走访了众多优秀的无公害淡水鱼养殖基地，倾听了养殖户的真实声音，了解了他们在生产过程中遇到的具体困难和挑战。在此基础上，我们整合了国内外最先进的无公害养殖理念与技术，并结合中国淡水养殖的实际国情，提炼出了一套切实可行、易于推广的生产模式。 我们关注的不仅仅是“无公害”这一基础要求，更致力于“安全生产”的全过程管理。从源头控制到末端监测，从养殖环境的构建到病害的绿色防控，从饲料的选择到产品的追溯，本书力求覆盖淡水鱼安全生产的每一个关键环节。我们相信，只有将科学技术与人文关怀相结合，才能真正实现经济效益、生态效益与社会效益的和谐统一。 第一章：绿色养殖理念与中国淡水鱼产业现状 本章将深入探讨绿色养殖的核心理念，解析其在全球和中国淡水鱼产业发展中的重要性。我们将回顾中国淡水鱼养殖业的发展历程，分析当前产业面临的机遇与挑战，特别是食品安全、环境保护以及可持续发展的压力。通过对行业现状的精准把握，为后续的技术指导奠定坚实的理论基础。我们将重点阐述“生态养殖”、“资源节约型养殖”、“环境友好型养殖”等概念，并结合案例分析，说明绿色养殖如何帮助养殖户提升产品品质，增强市场竞争力，并最终实现经济效益与生态效益的双赢。 第二章：科学规划与健康养殖环境的构建 养殖环境是水产品安全与品质的基石。本章将指导读者如何进行科学的养殖区域规划，包括选址、养殖密度、养殖模式的选择（如池塘养殖、网箱养殖、稻渔综合种养等）等。我们将详细介绍如何通过生态工程技术，如构建缓冲带、种植水生植物、设置曝气系统等，优化养殖水体，维持水质的稳定与优良。同时，本章还将关注养殖设施的设计与维护，强调材料的选择、消毒与日常管理的重要性，以最大程度地降低环境对养殖鱼类健康和产品安全的潜在影响。我们将通过图文并茂的方式，展示不同养殖模式下的环境构建范例，并提供实用性的操作指南。 第三章：优质种源的选择与健康苗种繁育 优质的种源是高产、优质、安全淡水鱼生产的源头。本章将深入探讨如何选择健康、抗病力强的淡水鱼苗种。我们将介绍主流淡水鱼类（如草鱼、鲢鱼、鸊、鲤鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等）的优良品种特性，以及如何从正规、有资质的繁育场购买苗种，避免引进带病或带有非法药物残留的苗种。对于有条件的读者，本章还将介绍苗种的健康繁育技术，包括亲本选育、催情、孵化、幼鱼培育等环节中的关键技术要点，以及如何确保繁育过程中的生物安全。我们将强调生物安全在苗种生产中的核心地位，并通过实例说明如何有效控制病害传播风险。 第四章：绿色饲料的选择与科学投喂 饲料是影响水产品品质和安全的最关键因素之一。本章将详细介绍绿色、安全、营养的淡水鱼饲料选择原则。我们将剖析不同种类饲料的成分、营养价值以及潜在的风险，指导读者如何识别和避免使用含有非法添加剂、重金属超标或霉变等有害物质的饲料。本章将重点推广使用符合国家标准的配合饲料，并介绍自配饲料的基本配方和注意事项。在投喂方面，我们将强调“定时、定量、定质、定点”的科学投喂原则，指导读者如何根据鱼的生长阶段、水温、水质等因素，灵活调整投喂量和投喂次数，以减少饲料浪费，降低水体污染，并促进鱼体健康生长。我们将提供不同鱼种、不同生长阶段的参考投喂量，并介绍如何通过观察鱼的摄食情况来判断投喂是否适宜。 第五章：病害绿色防控与用药安全管理 病害防治是淡水鱼安全生产的重中之重。本章将系统介绍病害的绿色防控技术。我们将首先讲解常见淡水鱼病害的病因、症状及诊断方法，强调预防为主的理念。在此基础上，我们将重点推广非药物性防治措施，如水质调控、增氧、消毒、益生菌应用、生物拮抗等，以及物理防治手段。对于确实需要用药的情况，本章将严格遵循“需要时用、对症用、低毒低残留用、严格遵守休药期”的原则。我们将列举国家允许使用的渔用渔药目录，并详细介绍各类渔药的正确使用方法、剂量、疗程以及注意事项。同时，本章还将重点阐述如何建立科学的用药记录，确保用药过程的透明与可追溯，杜绝滥用和违禁药的使用。我们将通过案例分析，展示绿色防控的成功经验，并提供应对常见病害的绿色防治方案。 第六章：水质的日常监测与生态调控 水质是水产养殖的生命线。本章将指导读者如何对养殖水体进行日常监测，以及如何根据监测结果进行有效的生态调控。我们将介绍监测的主要水质指标（如溶解氧、pH、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、透明度等）及其对养殖鱼类健康的影响。本章将详细介绍常用的水质检测方法和仪器，并提供水质异常情况下的诊断与处理建议。我们将重点推广生态调控技术，如种植水生植物、投放螺类、贝类等滤食性生物，以及利用微生物制剂改良水质。此外，本章还将探讨如何通过合理的换水方式，在满足养殖需求的同时，最大限度地节约水资源，并减少对周边环境的影响。我们将提供不同养殖模式下的水质调控方案，并强调日常监测的及时性与准确性。 第七章：养殖过程的生物安全与病原体监测 生物安全是保障养殖过程不发生病原体传播的关键。本章将深入探讨养殖过程中的生物安全措施，包括人员、车辆、工具、养殖用水、投喂饲料、病死鱼等环节的生物隔离与消毒。我们将详细介绍如何建立一套科学的生物安全管理体系，从源头上切断病原体的传播途径。本章还将介绍病原体监测的重要性，以及如何通过定期抽样检测，及时发现和扑灭潜在的病原体爆发风险。我们将强调建立养殖档案的重要性，详细记录养殖过程中的各项管理措施，为追溯和评估提供依据。通过加强生物安全管理，可以有效降低养殖风险，减少病害发生率，并为生产安全的水产品奠定坚实基础。 第八章：产品质量安全检测与追溯体系建设 确保上市水产品的安全是淡水鱼绿色生产的最终目标。本章将介绍常见的水产品质量安全检测项目，包括重金属、孔雀石绿、硝基呋喃类等禁用兽药残留的检测方法和标准。我们将指导读者如何选择合格的检测机构，并配合进行抽样检测。同时，本章还将重点阐述建立产品追溯体系的重要性。我们将介绍如何利用二维码、RFID等技术，实现从养殖到餐桌的全程追溯，让消费者能够清晰了解水产品的来源、养殖过程、生产批次等信息。完善的追溯体系不仅能够增强消费者信心，也是应对市场变化和风险管理的重要手段。我们将提供建立追溯体系的实用建议和技术方案。 第九章：绿色养殖模式的创新与可持续发展 本章将展望中国淡水鱼绿色养殖的未来发展方向，并探讨创新的养殖模式。我们将介绍一些新兴的绿色养殖技术，如物联网与大数据在养殖管理中的应用、智能化养殖装备、循环水养殖模式、深远海养殖等。我们将分析这些创新模式如何进一步提升养殖效率、降低资源消耗、减少环境污染，并最终实现淡水鱼产业的可持续发展。本章还将关注绿色养殖的市场营销与品牌建设，指导养殖户如何将绿色、安全、优质的产品优势转化为市场竞争力，赢得消费者的认可。我们将通过展示国内外成功的绿色养殖案例，激励读者勇于创新，积极拥抱绿色养殖的新趋势。 结语 《绿色养殖：中国淡水鱼安全生产实践指南》是一本面向广大淡水鱼养殖者、技术推广人员、相关科研机构以及政府管理部门的实用性指导手册。我们期望通过本书的发布，能够为中国淡水鱼产业注入新的活力，推动行业向着更加绿色、安全、可持续的方向发展。我们相信，在科学技术的引领下，在全体从业者的共同努力下，中国淡水鱼的品质安全将得到进一步保障，消费者将享受到更加健康、放心的水产品，中国淡水鱼产业必将迎来更加美好的明天。 本书的编写得到了众多专家和实践者的无私支持，在此一并表示感谢。我们恳切希望本书能够成为您在绿色淡水鱼安全生产道路上的忠实伙伴与良师益友。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对饮食安全非常关注的消费者，我一直想了解更多关于农产品生产的实际情况。这本书吸引我的地方在于它“无公害”和“安全生产”的定位。虽然我不是直接的生产者，但我希望能够通过了解这些信息，为我的家庭选择更安全、更健康的水产品。书里面关于淡水鱼养殖环境的描述，让我对“水质”这个概念有了更深刻的认识。它详细讲解了影响水质的各种因素，以及如何通过科学的方法来监测和改善水质，比如pH值、氨氮、亚硝酸盐等等。这些数据对我来说虽然专业，但书中用非常通俗易懂的方式解释了它们的意义和对鱼类生长的影响。此外，关于饵料的选择和投喂，也是让我大开眼界的部分。我之前一直以为只要鱼能吃就行，但这本书告诉我，科学的饵料搭配不仅能提高鱼的生长速度，更能影响鱼体的营养成分和健康状况。它还提到了如何避免使用违禁的药物和添加剂，这一点非常重要，也让我对“无公害”有了更具体的理解。这本书的阅读体验，让我感觉自己像是走进了一个生产现场，看到了背后严谨的操作和科学的管理，非常有启发性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计挺朴实的，没有花里胡哨的图画，看起来就很“实在”。我当初买它，是因为家里种了一些藕，也养了一些鱼，一直想在养殖方面做得更专业一些。虽然书名里写着“无公害”，我理解这应该是往健康、环保的方向靠拢，对我这种业余爱好者来说，这是个很重要的考量。翻开书，前面几章讲的是淡水鱼养殖的基础知识，比如鱼种的选择、水质的调节、饵料的搭配等等。有些内容我之前在网上也零散地看过一些，但这本书系统地梳理了，而且用了不少图表，看得我一下子就明白了许多。比如关于溶氧量的讲解，它不仅说了重要性，还给出了具体的操作建议，比如如何通过增氧机的使用时间和频率来控制，比我之前理解的要具体多了。还有关于鱼病防治的部分，我也觉得挺有帮助的。我之前养鱼的时候，最怕的就是鱼生病，常常是手忙脚乱，也不知道该用什么药，用了什么药有没有用。这本书里详细列举了几种常见淡水鱼的常见病，以及它们的症状和防治方法，还有一些天然的、对水体环境影响小的防治措施，这一点让我非常赞赏。总的来说，这本书就像一位经验丰富的老渔民，把他的“看家本领”毫无保留地传授给你，非常实用。

评分☆☆☆☆☆

我对农村生活一直有种向往，也希望能为家庭提供一些自给自足的食物。所以，在一次偶然的机会接触到这本书。这本书的名字虽然听起来有点技术性，但内容却相当实用。我尤其喜欢它对于“风险防控”的侧重点。在养殖过程中，难免会遇到各种意想不到的问题，比如天气突变、病虫害爆发等等。这本书并没有回避这些问题，而是教你如何在事前做好预防，事中及时应对，事后总结经验。它详细地介绍了不同养殖模式下的风险点，以及相应的应对策略。比如，在养殖初期，如何通过合理的密度控制和环境调控来降低病害发生的几率；在生长中期，如何通过观察鱼的行为和水体变化来及时发现潜在的问题；在收获前，如何确保鱼体健康，符合安全标准。这些内容对于一个新手来说，简直是“保姆级”的指导。我之前也看过一些养殖方面的文章，但往往只讲方法，很少提到风险。这本书的这种“全方位”的讲解，让我觉得很有安全感。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书主要是出于对健康饮食的好奇和对可持续农业的兴趣。我一直相信，了解食物的来源和生产过程，是做出明智消费选择的关键。这本书为我打开了了解淡水鱼“无公害”生产的窗口。它不仅仅停留在理论层面，而是将科学技术与实际生产紧密结合。我印象深刻的是其中关于“生态养殖”的理念。它提倡利用自然的力量，减少化学品的使用，比如通过改善水体生态环境来抑制病害，或者利用一些益生菌来提高鱼的免疫力。这和我一直以来追求的环保、健康的生活方式非常契合。书中还详细介绍了不同养殖阶段的操作规范，从鱼苗的培育到成鱼的捕捞，每一个环节都强调了“安全”和“健康”的原则。它教会我如何识别不合格的产品，以及哪些生产方式是值得信赖的。阅读这本书，让我对“无公害水产品”有了更清晰的认识，也让我对未来水产养殖的发展方向有了更乐观的期待。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了钓鱼，想着自己养一些鱼，到时候钓鱼的时候也能有个“靶子”。所以就抱着试试看的心态买了这本关于淡水鱼养殖的书。我一直觉得养鱼这事儿挺讲究的，不像看起来那么简单。拿到书之后，我确实感觉到了它的专业性。它不仅仅是教你“喂食”、“换水”那么简单，而是从更深层次的“安全生产”入手。我尤其对里面关于病害预防和诊断的部分印象深刻。它不是那种笼统地说“注意卫生”，而是会告诉你，如果出现什么样的症状，可能是哪种病，然后给出相应的解决方案。而且，它强调的“无公害”这一点，让我感觉很安心。毕竟，自己养出来的鱼，要是能保证是健康、无污染的，吃起来也放心。书里的一些技术术语虽然一开始有点陌生，但配上后面的图解和案例，也能慢慢理解。我觉得，这本书对于想要在家尝试养殖淡水鱼，但又对技术细节不太了解的人来说，是非常有价值的参考。它提供了一个相对完整的知识框架，让你知道从哪里着手，如何一步步去实现“安全生产”。