現貨正版 生酮燃脂傢常菜100道：狂減30公斤！ 邱玟心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 生酮飲食
• 低碳飲食
• 燃脂
• 減肥
• 傢常菜
• 健康食譜
• 邱玟心
• 輕食
• 營養食譜
• 健康烹飪

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：9789869569958

商品編碼：29430976960

正文語種：繁體中文

生酮燃脂傢常菜100道：狂減30公斤！好吃又好瘦！健康不挨餓！

• 作者： 
• 齣版社：
• 齣版日期：2018/03/05
• 語言：繁體中文
• ISBN：9789869569958
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

  內容簡介

  ★生酮新手的實戰手冊：颱灣主婦傢常料理，讓你*一次生酮就上手！
  ★幸福滿分的誘人甜點：肉桂吐司、藍莓酸奶油派、惡魔巧剋力布朗尼、法式乳酪蛋糕、一分鐘生酮馬芬……
  ★滿足口腹的肉類料理：鹽酥雞、上海腐乳肉、紅燒豬腳、焗烤義式燉牛肉丸……
  ★百吃不厭的海鮮料理：西班牙蒜辣蝦、百裏香法式紙包魚、柚子醋鱈魚肝……
  ★開胃療癒的暖心湯品：蛤蠣偽馬鈴薯濃湯、奶油蘑菇濃湯、海帶芽魚片味噌湯……
  ★美味升級的百變醬料：義式香草橄欖油醋醬、雙莓果醬、豆腐橄欖醬、芥末籽醬、荷蘭醬……
  
  在生酮飲食蔚為風潮之際，身為熱愛美食又渴望減重的主婦，Vivian也一頭鑽進瞭生酮料理的世*，結閤生酮知識與理論，手作簡單豐盛的傢常菜，藉由減少醣類攝取，迫使身體燃燒脂肪，僅僅花瞭一年多的時間就輕鬆瘦下30公斤，甚至連過敏、氣喘、內分泌失調等慢性病也都不藥而癒！
  
  很多人都在問：她是怎麼辧到的？Vivian分享自身經驗，使用颱灣容易取得的食材，整理齣100道簡單易做的私房生酮料理，不僅一日三餐的菜色都能根據喜好自由搭配，就連料理新手也能立刻上手！
  
  想要實踐生酮飲食，卻又捨不得放棄美食？這本書保證可以讓你開開心心地吃、快快樂樂地瘦！
  
  名人推薦
  
  壢新醫院影像醫學科醫師郭葉璘、「酮好」臉書社團創辦人撒景賢 酮樂推薦！●按姓名筆畫序排列
  
  「快速」、「操作容易」又「美味」是我撰寫這本食譜的初衷，你還在「食慾與體重」、「美食與健康」中沮喪掙紮嗎？這本食譜是在掌握「生酮飲食原則」下，變化齣來的豐富料理，內容詳細、做法簡單，讓生酮新手好上手，讓想要實踐低醣飲食的人有更多選擇。──Vivian
  
  這本《生酮燃脂傢常菜100道》就是我*需要的工具書，除瞭美味的食譜外，內容有「酮好」召集人撒景賢及作者本身的生酮經驗分享，有低醣生酮飲食的基本原則介紹，單單翻到目錄，看到那麼多吸引人的菜餚名單，就讓我流口水瞭！誠心推薦這本書給想要開始低醣生酮飲食，卻又不捨得放棄美食的人！──壢新醫院影像醫學科醫師／郭葉璘

  作者介紹

  作者簡介
  
  邱玟心（Vivian）
  
  心理係畢業，專職傢庭主婦，生酮飲食實踐者。
  
  身為高齡產婦，Vivian產後胖瞭36公斤，無論如何節食或試過各種減肥偏方，體重依然不動如山。
  
  接觸生酮飲食之後，一年多之內就成功瘦瞭30公斤，原本的內分泌與過敏問題也不藥而癒，連平常需要隨身攜帶的氣喘噴劑也不再用得上，精神和體力都獲得明顯改善。
  
  熱愛美食的她，為瞭滿足口腹之慾，不斷嘗試開發各種美味的生酮食譜，在傢中身體力行，連她的先生也連帶受惠瘦瞭10公斤，不僅全傢更健康，也一起享受瞭餐桌上的幸福時光。
  
  個人網頁：viviansketolife.com
  臉書粉專：Vivian‘s keto life

  目錄

  PART 1生酮新手上路021
  
  PART 2 生酮的美味料理043
  
  活力早午餐
  香煎太陽蛋/生菜佐堅果檸檬橄欖油醬沙拉_047
  美式炒蛋生酮餐_049
  客傢茴香煎蛋_050
  香料火腿佐花椰菜偽薯泥_051
  焗烤培根蔬菜烘蛋_053
  煙燻鮭魚溫沙拉_ 055
  焗烤起司蔬菜_057
  香料火腿蛋生酮三明治/亞麻仁籽美乃滋醬_059
  爆漿牛肉漢堡排_061
  豆渣鬆餅佐雙莓奇亞籽果醬_063
  培根蘆筍水波蛋佐荷蘭醬_065
  煙燻鮭魚班尼迪剋蛋/一分鐘生酮馬芬_067
  生酮法式鹹派_069
  
  美味享瘦午晚餐
  肉類  
  蒜泥白肉佐椒麻醬_073
  紅燒豬腳_075
  傢傳客傢小封肉_077
  上海腐乳肉_079
  揚州獅子頭_081
  麻油腰花_082
  蒼蠅頭_083
  蒜苗炒客傢鹹豬肉_085
  鹽酥雞_087
  花椒雞_088
  蔥油雞_089
  黃瓜雞絲佐中式青醬_091
  香料烤雞佐芥末籽油醋醬五彩沙拉_093
  法式鴨胸佐覆盆子橄欖醬_095
  香煎草飼牛排佐香料奶油_097
  牛小排佐義式香草初榨橄欖油醋醬沙拉_099
  焗烤義式燉牛肉丸_101
  韓式泡菜炒牛肉_102
  迷迭香烤羊小排_103
  
  海鮮類  
  清蒸魚片_105
  香草烤鯖魚_107
  青醬颱灣鯛_108
  油煎鞦刀魚_109
  百裏香法式紙包魚_111
  焗烤咖哩鮭魚盅_113
  柚子醋鱈魚肝_114
  蒜片奶油香煎乾貝_115
  薑絲辣椒小捲_116
  九層塔熱炒蛤蠣_117
  西班牙蒜辣蝦_119
  墨西哥酪梨蝦仁沙拉_121
  
  豆腐、豆乾、蛋  
  豆腐醬酪梨番茄沙拉_123
  三色豆腐冷盤_125
  辣炒肉絲豆乾_127
  肉末澆豆腐_129
  三色蛋_131
  
  蔬菜、菇類  
  油蔥青菜_133
  豬油渣炒青菜_134
  鵝油香蔥高麗菜_135
  百菇炒青菜_136
  皮蛋香蔥炒地瓜葉_137
  椒鹽九層塔杏鮑菇_139
  涼拌雲耳_141
  涼拌櫛瓜緞帶沙拉_143
  野菜白和_145
  焗烤奶油白菜_147
  絲瓜炒牡蠣乾_148
  鹹蛋苦瓜_149
  
  湯品  
  基礎生酮牛骨湯_151
  蛤蠣偽馬鈴薯濃湯_153
  蘑菇濃湯_155
  私房牛腩湯_157
  海帶小魚排骨湯_159
  海帶芽魚片味噌湯_161
  蒜仁火腿香菇雞湯_163
  砂鍋醃篤鮮_165
  
  常備生酮吐司  
  一分鐘生酮馬芬_167
  原味生酮吐司_169
  肉桂生酮吐司_171
  藍莓堅果生酮吐司_173
  義式香料起司生酮吐司_175
  
  常備抹醬  
  核桃乳酪抹醬_176
  大蒜香草乳酪抹醬_177
  
  飲品  
  天然鹽東方美人茶_179
  鹽麴檸檬氣泡水_181
  生酮冰拿鐵_182
  雲朵抹茶_183
  防彈咖啡_185
  肉桂可可_186
  印度香料奶茶_187
  
  甜點  
  1分鐘雙莓堅果瑪斯卡邦起司_189
  3分鐘杯子蛋糕佐檸檬香緹奶油霜_191
  藍莓奶霜薄餅_193
  椰香乳酪可可球_195
  藍莓酸奶油派_197
  惡魔巧剋力布朗尼_199
  法式乳酪蛋糕_201
  莓果香草冰淇淋_203
  
  常備泡菜、酸奶油  
  韓式泡菜_205
  高粱四川泡菜_207
  德國酸菜_208
  自製酸奶油_209
  
  自製常備菜  
  自製油封香料火腿_211
  自製鹹肉培根_213
  紹興醉雞腿_214
  傢傳花椒蝦_215
  油封香料起司_217
  
  PART 3生酮Q&A;

烹飪的藝術：探索世界風味與傢庭溫暖的美味之旅 一本關於如何在日常生活中，通過精心的食材選擇與巧妙的烹飪技巧，構建一個充滿健康、創意與傢庭情感的飲食世界的指南。 第一章：廚房的哲學——從食材到餐桌的蛻變 本章深入探討現代傢庭烹飪的核心理念。我們不再僅僅滿足於“吃飽”，更追求“吃好”和“吃得有意義”。我們將從最基礎的層麵入手，解析食材的生命周期，從農場到餐桌的旅程，以及不同食材的營養學價值。 1.1 認識你的食材：季節與地域的對話 深入剖析應季食材的優勢。理解不同季節提供的獨特風味如何影響菜肴的最終口感。例如，春季的嫩芽如何帶來清新與活力，而鞦季的根莖類蔬菜如何提供豐厚的土質香氣。本章將介紹如何通過本地市場和農貿集市，發掘被主流超市忽視的寶藏食材，並學習如何儲存它們以最大限度地保留營養和風味。 1.2 調味的科學與藝術：平衡的藝術 調味是烹飪的靈魂。本章將係統梳理基礎調味料（鹽、糖、酸、苦、鮮）的相互作用機製。我們會探討如何利用酸度（如不同種類的醋和柑橘類）來提升菜肴的層次感，以及如何通過烘烤、發酵等方式深化“鮮味”。教程中將包含一係列的“調味實驗”，幫助讀者建立對味道的直覺判斷力，而非僅僅依賴食譜上的剋數。 1.3 刀工的儀式感：效率與美學的統一 刀工是廚房裏的基本功，它不僅關乎效率，更決定瞭食材受熱的均勻度和最終的呈現效果。本章詳盡圖解瞭中式切法（切丁、切絲、切片、蓑衣刀法）和西式基礎切割（Brunoise, Julienne, Dice）。通過對特定刀工的練習，讀者能體會到一種專注帶來的平靜感，並將廚房工作轉化為一種有節奏的儀式。 第二章：全球風味巡禮——構建你的傢庭風味地圖 本章帶領讀者跨越地理界限，學習那些經過時間考驗、深受世界各地傢庭喜愛的經典菜肴的精髓。重點在於理解文化背景如何塑造瞭這些獨特的烹飪方法。 2.1 地中海的陽光與草本氣息 聚焦於希臘、意大利和西班牙的傢常菜。介紹橄欖油的等級選擇與應用，學習如何利用新鮮的迷迭香、百裏香和牛至來為簡單的烤製或燉煮增添地中海的清新氣息。我們將詳細解析一份完美的“慢燉番茄醬”的製作過程，強調長時間小火慢燉的魔力。 2.2 亞洲的層次與平衡：五味的和諧 探索東南亞和東亞傢庭餐桌上的平衡之道。本節著重於醬油、魚露、香茅和薑黃的使用。例如，學習製作一款能精確平衡鹹、酸、辣、甜的越南蘸醬，以及如何利用高湯和“鍋氣”來提升炒菜的風味，而不是單純依賴高油高鹽。 2.3 溫暖的靈魂食物：歐洲的舒適區 本部分專注於那些能帶來安慰感的經典歐洲菜肴，如法式洋蔥湯、德式燉肉（Goulash）和英式派。重點講解如何製作濃鬱的“底味”（Roux 或 Saucier），這是許多歐洲燉菜和醬汁厚實口感的基石。探討如何利用長時間的煨煮，讓肉類和蔬菜的精華完全融閤成湯汁。 第三章：零浪費與可持續烹飪實踐 在追求美味的同時，可持續性是現代傢庭廚房不可或缺的一部分。本章緻力於提供實用的技巧，減少食物浪費，並最大化利用食材的每一部分。 3.1 邊角料的重生：高湯的藝術 係統講解如何將蔬菜的根莖、皮、骨頭等“邊角料”轉化為營養豐富的基礎高湯（雞湯、蔬菜清湯）。我們將介紹如何通過烘烤骨頭和蔬菜來增加湯的深度（美拉德反應的應用），以及如何利用這些自製高湯取代市售濃縮湯塊，從而提升所有燉煮菜肴的品質。 3.2 剩菜的華麗轉身：二次創作的魔法 教授如何將前一天的剩飯、剩肉或烤蔬菜，通過新的烹飪手法和調味，變身為全新的菜肴。例如，隔夜的米飯如何成為製作酥脆鍋巴或粥底的完美選擇；剩下的烤雞如何迅速轉化為一份充滿香料味的墨西哥捲餡料。關鍵在於引入新的酸度或香草，打破原有的味道定式。 3.3 儲存的科學：保鮮與發酵 深入探討不同食材的最佳儲存條件，包括冷藏、冷凍和乾燥。本章的亮點在於基礎發酵教學，例如製作簡單的酸菜或發酵黃瓜。發酵不僅能延長食物的保質期，還能産生益生菌，並帶來獨特的風味提升。 第四章：健康烹飪的創新應用——兼顧口感與營養 本章關注如何在不犧牲美味的前提下，調整傳統食譜以適應更注重健康，但又追求豐富口感的現代需求。我們不強調限製，而強調“替換”與“提升”。 4.1 脂肪的智慧管理 理解不同烹飪油的煙點和風味特性。學習如何用更健康的脂肪替代高飽和脂肪，例如使用鰐梨油進行高溫煎炸，或使用核桃油來提升沙拉的層次感。同時，展示如何通過“烘烤”和“空氣炸”技術，達到類似油炸的酥脆效果，而用油量大大減少。 4.2 糖分的自然替代方案 探討如椰棗泥、蘋果醬、楓糖漿和天然甜菊糖等天然甜味劑在烘焙和烹飪中的應用。重點在於理解這些替代品在結構和水分含量上的差異，以及如何相應調整配方。 4.3 膳食縴維的悄然融入 學習將全榖物、豆類和隱形蔬菜（如磨碎的西葫蘆或花椰菜）巧妙地融入日常菜肴中。例如，如何在製作肉丸或漢堡排時，混入適量的燕麥或豆泥，以增加鬆軟度和縴維攝入，而不會影響整體口感的接受度。 --- 結語：你的廚房，你的故事 烹飪是一場永無止境的探索。本書旨在為你提供堅實的工具、廣闊的視野和對細節的關注，使你的廚房不再是例行公事的場所，而是一個充滿創造力、可以與傢人朋友分享美好瞬間的溫馨角落。享受每一次的嘗試、每一次的失敗和每一次的成功，因為最終，最好的味道來自於你投入的愛與時間。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對所有聲稱能“快速見效”的食譜都抱持著高度懷疑的態度，總覺得裏麵一定藏著什麼不為人知的陷阱或者過度誇大的效果。但這本書最吸引我的地方，在於它展現齣一種非常務實且科學的態度。它沒有一味地鼓吹某種單一的“神效”，而是通過平衡膳食結構來達到長期健康的目的。閱讀過程中，我能感受到作者在背後做瞭大量的功課，對營養學的基本原理掌握得相當到位。舉例來說，它在處理脂肪和碳水化閤物的比例時，不是簡單地“一刀切”，而是根據不同菜式的功能性進行瞭精妙的調整，這體現瞭其專業性和對讀者負責的態度。這種基於科學而非盲目跟風的理念，讓我對它給齣的建議更加信服。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的結構安排非常滿意，它不像有些食譜那樣把所有東西混在一起，而是邏輯性極強。初學者可以先從那些“入門級”的快速準備菜肴入手，這些菜往往用時短，成功率高，能迅速建立自信心。隨著信心的增加，讀者可以逐漸挑戰那些需要更多層次調味的“進階”篇章。更絕妙的是，作者在不同章節之間設置瞭一些小小的“營養小貼士”和“常見誤區解析”。這些小插麯不是硬邦邦的理論灌輸，而是非常生活化地解答瞭我在實踐過程中遇到的疑惑，比如為什麼有時候按食譜做齣來的菜口感會“柴”，或者如何利用天然香料來取代人工調味。這種循序漸進的引導方式，讓學習麯綫變得非常平滑，讓人有種被專業人士全程陪伴的踏實感。

評分☆☆☆☆☆

這本食譜的排版設計簡直是視覺盛宴，光是翻閱的過程就讓人心情愉悅。色彩的運用大膽而和諧，每一道菜的成品圖都拍得極富質感，仿佛觸手可及的美味。更難得的是，它在介紹食材和步驟時，那種細緻入微的態度，讓人感覺作者真的非常體貼。比如，對於一些常見的食材，它會貼心地標注齣不同産地可能帶來的風味差異，甚至提供瞭替換建議，這對於廚房新手來說簡直是救星。我特彆欣賞它對烹飪工具的要求控製得很好，大部分食譜都不需要太多花哨的設備，這讓我想在傢嘗試的門檻大大降低瞭。裝幀的紙張質量也無可挑剔，拿在手裏沉甸甸的，感覺很耐用，就算是經常翻閱也不會輕易損壞。總而言之，從視覺到觸覺，這本書記載的不僅僅是菜譜，更是一種精緻的生活美學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“靈活性”是我認為它超越一般食譜的關鍵點。很多時候，我們買菜迴傢，發現冰箱裏正好缺瞭某一樣配料，按照死闆的食譜，這道菜就隻能作罷。但這本書的敘事方式，更像是一位經驗豐富的廚師在指導你“因地製宜”。它會用非常口語化的語言告訴你：“如果你沒有這個香草，用那個替代，風味會是這樣的”；或者“如果你手頭隻有A種肉類，記得調整一下烹飪時間，以免過老”。這種高度的適應性和對現實廚房情況的理解，讓我在日常生活中真正地“活學活用”起來，而不是被食譜牽著鼻子走。它培養的不是機械的模仿者，而是有創造力的烹飪實踐者，這種賦能感是無價的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是它對於“傢常”二字的深刻理解。我們都知道，很多健康食譜看起來光鮮亮麗，但真要做起來，感覺更像是米其林後廚的流程，讓人望而卻步。然而，這本食譜的每一道菜，都洋溢著濃濃的煙火氣。它沒有過度追求那種浮誇的造型，而是把重點放在瞭如何用最簡單、最容易獲得的食材，做齣既符閤健康要求，又能滿足全傢人味蕾的食物上。我嘗試做瞭幾道其中的基礎款，比如一個簡單的肉類搭配蔬菜的組閤，那種踏實、安心的滋味，讓人覺得“原來健康飲食可以這麼不費力”。它似乎在傳達一個信息：不必為瞭追求所謂的“完美身材”而過著清湯寡水的日子，美味和健康是完全可以並存的，關鍵在於食材的選擇和烹飪的智慧，而不是繁瑣的儀式感。