现货正版 生酮燃脂家常菜100道：狂減30公斤！ 邱玟心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 1

ISBN：9789869569958

商品编码：29430976960

正文语种：繁体中文

生酮燃脂家常菜100道：狂減30公斤！好吃又好瘦！健康不挨餓！

• 作者： 
• 出版社：
• 出版日期：2018/03/05
• 語言：繁體中文
• ISBN：9789869569958
• 叢書系列：
• 規格：平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

  內容簡介

  ★生酮新手的實戰手冊：台灣主婦家常料理，讓你*一次生酮就上手！
  ★幸福滿分的誘人甜點：肉桂吐司、藍莓酸奶油派、惡魔巧克力布朗尼、法式乳酪蛋糕、一分鐘生酮馬芬……
  ★滿足口腹的肉類料理：鹽酥雞、上海腐乳肉、紅燒豬腳、焗烤義式燉牛肉丸……
  ★百吃不厭的海鮮料理：西班牙蒜辣蝦、百里香法式紙包魚、柚子醋鱈魚肝……
  ★開胃療癒的暖心湯品：蛤蠣偽馬鈴薯濃湯、奶油蘑菇濃湯、海帶芽魚片味噌湯……
  ★美味升級的百變醬料：義式香草橄欖油醋醬、雙莓果醬、豆腐橄欖醬、芥末籽醬、荷蘭醬……
  
  在生酮飲食蔚為風潮之際，身為熱愛美食又渴望減重的主婦，Vivian也一頭鑽進了生酮料理的世*，結合生酮知識與理論，手作簡單豐盛的家常菜，藉由減少醣類攝取，迫使身體燃燒脂肪，僅僅花了一年多的時間就輕鬆瘦下30公斤，甚至連過敏、氣喘、內分泌失調等慢性病也都不藥而癒！
  
  很多人都在問：她是怎麼辧到的？Vivian分享自身經驗，使用台灣容易取得的食材，整理出100道簡單易做的私房生酮料理，不僅一日三餐的菜色都能根據喜好自由搭配，就連料理新手也能立刻上手！
  
  想要實踐生酮飲食，卻又捨不得放棄美食？這本書保證可以讓你開開心心地吃、快快樂樂地瘦！
  
  名人推薦
  
  壢新醫院影像醫學科醫師郭葉璘、「酮好」臉書社團創辦人撒景賢 酮樂推薦！●按姓名筆畫序排列
  
  「快速」、「操作容易」又「美味」是我撰寫這本食譜的初衷，你還在「食慾與體重」、「美食與健康」中沮喪掙扎嗎？這本食譜是在掌握「生酮飲食原則」下，變化出來的豐富料理，內容詳細、做法簡單，讓生酮新手好上手，讓想要實踐低醣飲食的人有更多選擇。──Vivian
  
  這本《生酮燃脂家常菜100道》就是我*需要的工具書，除了美味的食譜外，內容有「酮好」召集人撒景賢及作者本身的生酮經驗分享，有低醣生酮飲食的基本原則介紹，單單翻到目錄，看到那麼多吸引人的菜餚名單，就讓我流口水了！誠心推薦這本書給想要開始低醣生酮飲食，卻又不捨得放棄美食的人！──壢新醫院影像醫學科醫師／郭葉璘

  作者介紹

  作者簡介
  
  邱玟心（Vivian）
  
  心理系畢業，專職家庭主婦，生酮飲食實踐者。
  
  身為高齡產婦，Vivian產後胖了36公斤，無論如何節食或試過各種減肥偏方，體重依然不動如山。
  
  接觸生酮飲食之後，一年多之內就成功瘦了30公斤，原本的內分泌與過敏問題也不藥而癒，連平常需要隨身攜帶的氣喘噴劑也不再用得上，精神和體力都獲得明顯改善。
  
  熱愛美食的她，為了滿足口腹之慾，不斷嘗試開發各種美味的生酮食譜，在家中身體力行，連她的先生也連帶受惠瘦了10公斤，不僅全家更健康，也一起享受了餐桌上的幸福時光。
  
  個人網頁：viviansketolife.com
  臉書粉專：Vivian‘s keto life

  目錄

  PART 1生酮新手上路021
  
  PART 2 生酮的美味料理043
  
  活力早午餐
  香煎太陽蛋/生菜佐堅果檸檬橄欖油醬沙拉_047
  美式炒蛋生酮餐_049
  客家茴香煎蛋_050
  香料火腿佐花椰菜偽薯泥_051
  焗烤培根蔬菜烘蛋_053
  煙燻鮭魚溫沙拉_ 055
  焗烤起司蔬菜_057
  香料火腿蛋生酮三明治/亞麻仁籽美乃滋醬_059
  爆漿牛肉漢堡排_061
  豆渣鬆餅佐雙莓奇亞籽果醬_063
  培根蘆筍水波蛋佐荷蘭醬_065
  煙燻鮭魚班尼迪克蛋/一分鐘生酮馬芬_067
  生酮法式鹹派_069
  
  美味享瘦午晚餐
  肉類  
  蒜泥白肉佐椒麻醬_073
  紅燒豬腳_075
  家傳客家小封肉_077
  上海腐乳肉_079
  揚州獅子頭_081
  麻油腰花_082
  蒼蠅頭_083
  蒜苗炒客家鹹豬肉_085
  鹽酥雞_087
  花椒雞_088
  蔥油雞_089
  黃瓜雞絲佐中式青醬_091
  香料烤雞佐芥末籽油醋醬五彩沙拉_093
  法式鴨胸佐覆盆子橄欖醬_095
  香煎草飼牛排佐香料奶油_097
  牛小排佐義式香草初榨橄欖油醋醬沙拉_099
  焗烤義式燉牛肉丸_101
  韓式泡菜炒牛肉_102
  迷迭香烤羊小排_103
  
  海鮮類  
  清蒸魚片_105
  香草烤鯖魚_107
  青醬台灣鯛_108
  油煎秋刀魚_109
  百里香法式紙包魚_111
  焗烤咖哩鮭魚盅_113
  柚子醋鱈魚肝_114
  蒜片奶油香煎干貝_115
  薑絲辣椒小卷_116
  九層塔熱炒蛤蠣_117
  西班牙蒜辣蝦_119
  墨西哥酪梨蝦仁沙拉_121
  
  豆腐、豆干、蛋  
  豆腐醬酪梨番茄沙拉_123
  三色豆腐冷盤_125
  辣炒肉絲豆干_127
  肉末澆豆腐_129
  三色蛋_131
  
  蔬菜、菇類  
  油蔥青菜_133
  豬油渣炒青菜_134
  鵝油香蔥高麗菜_135
  百菇炒青菜_136
  皮蛋香蔥炒地瓜葉_137
  椒鹽九層塔杏鮑菇_139
  涼拌雲耳_141
  涼拌櫛瓜緞帶沙拉_143
  野菜白和_145
  焗烤奶油白菜_147
  絲瓜炒牡蠣干_148
  鹹蛋苦瓜_149
  
  湯品  
  基礎生酮牛骨湯_151
  蛤蠣偽馬鈴薯濃湯_153
  蘑菇濃湯_155
  私房牛腩湯_157
  海帶小魚排骨湯_159
  海帶芽魚片味噌湯_161
  蒜仁火腿香菇雞湯_163
  砂鍋醃篤鮮_165
  
  常備生酮吐司  
  一分鐘生酮馬芬_167
  原味生酮吐司_169
  肉桂生酮吐司_171
  藍莓堅果生酮吐司_173
  義式香料起司生酮吐司_175
  
  常備抹醬  
  核桃乳酪抹醬_176
  大蒜香草乳酪抹醬_177
  
  飲品  
  天然鹽東方美人茶_179
  鹽麴檸檬氣泡水_181
  生酮冰拿鐵_182
  雲朵抹茶_183
  防彈咖啡_185
  肉桂可可_186
  印度香料奶茶_187
  
  甜點  
  1分鐘雙莓堅果瑪斯卡邦起司_189
  3分鐘杯子蛋糕佐檸檬香緹奶油霜_191
  藍莓奶霜薄餅_193
  椰香乳酪可可球_195
  藍莓酸奶油派_197
  惡魔巧克力布朗尼_199
  法式乳酪蛋糕_201
  莓果香草冰淇淋_203
  
  常備泡菜、酸奶油  
  韓式泡菜_205
  高粱四川泡菜_207
  德國酸菜_208
  自製酸奶油_209
  
  自製常備菜  
  自製油封香料火腿_211
  自製鹹肉培根_213
  紹興醉雞腿_214
  家傳花椒蝦_215
  油封香料起司_217
  
  PART 3生酮Q&A;

烹饪的艺术：探索世界风味与家庭温暖的美味之旅 一本关于如何在日常生活中，通过精心的食材选择与巧妙的烹饪技巧，构建一个充满健康、创意与家庭情感的饮食世界的指南。 第一章：厨房的哲学——从食材到餐桌的蜕变 本章深入探讨现代家庭烹饪的核心理念。我们不再仅仅满足于“吃饱”，更追求“吃好”和“吃得有意义”。我们将从最基础的层面入手，解析食材的生命周期，从农场到餐桌的旅程，以及不同食材的营养学价值。 1.1 认识你的食材：季节与地域的对话 深入剖析应季食材的优势。理解不同季节提供的独特风味如何影响菜肴的最终口感。例如，春季的嫩芽如何带来清新与活力，而秋季的根茎类蔬菜如何提供丰厚的土质香气。本章将介绍如何通过本地市场和农贸集市，发掘被主流超市忽视的宝藏食材，并学习如何储存它们以最大限度地保留营养和风味。 1.2 调味的科学与艺术：平衡的艺术 调味是烹饪的灵魂。本章将系统梳理基础调味料（盐、糖、酸、苦、鲜）的相互作用机制。我们会探讨如何利用酸度（如不同种类的醋和柑橘类）来提升菜肴的层次感，以及如何通过烘烤、发酵等方式深化“鲜味”。教程中将包含一系列的“调味实验”，帮助读者建立对味道的直觉判断力，而非仅仅依赖食谱上的克数。 1.3 刀工的仪式感：效率与美学的统一 刀工是厨房里的基本功，它不仅关乎效率，更决定了食材受热的均匀度和最终的呈现效果。本章详尽图解了中式切法（切丁、切丝、切片、蓑衣刀法）和西式基础切割（Brunoise, Julienne, Dice）。通过对特定刀工的练习，读者能体会到一种专注带来的平静感，并将厨房工作转化为一种有节奏的仪式。 第二章：全球风味巡礼——构建你的家庭风味地图 本章带领读者跨越地理界限，学习那些经过时间考验、深受世界各地家庭喜爱的经典菜肴的精髓。重点在于理解文化背景如何塑造了这些独特的烹饪方法。 2.1 地中海的阳光与草本气息 聚焦于希腊、意大利和西班牙的家常菜。介绍橄榄油的等级选择与应用，学习如何利用新鲜的迷迭香、百里香和牛至来为简单的烤制或炖煮增添地中海的清新气息。我们将详细解析一份完美的“慢炖番茄酱”的制作过程，强调长时间小火慢炖的魔力。 2.2 亚洲的层次与平衡：五味的和谐 探索东南亚和东亚家庭餐桌上的平衡之道。本节着重于酱油、鱼露、香茅和姜黄的使用。例如，学习制作一款能精确平衡咸、酸、辣、甜的越南蘸酱，以及如何利用高汤和“锅气”来提升炒菜的风味，而不是单纯依赖高油高盐。 2.3 温暖的灵魂食物：欧洲的舒适区 本部分专注于那些能带来安慰感的经典欧洲菜肴，如法式洋葱汤、德式炖肉（Goulash）和英式派。重点讲解如何制作浓郁的“底味”（Roux 或 Saucier），这是许多欧洲炖菜和酱汁厚实口感的基石。探讨如何利用长时间的煨煮，让肉类和蔬菜的精华完全融合成汤汁。 第三章：零浪费与可持续烹饪实践 在追求美味的同时，可持续性是现代家庭厨房不可或缺的一部分。本章致力于提供实用的技巧，减少食物浪费，并最大化利用食材的每一部分。 3.1 边角料的重生：高汤的艺术 系统讲解如何将蔬菜的根茎、皮、骨头等“边角料”转化为营养丰富的基础高汤（鸡汤、蔬菜清汤）。我们将介绍如何通过烘烤骨头和蔬菜来增加汤的深度（美拉德反应的应用），以及如何利用这些自制高汤取代市售浓缩汤块，从而提升所有炖煮菜肴的品质。 3.2 剩菜的华丽转身：二次创作的魔法 教授如何将前一天的剩饭、剩肉或烤蔬菜，通过新的烹饪手法和调味，变身为全新的菜肴。例如，隔夜的米饭如何成为制作酥脆锅巴或粥底的完美选择；剩下的烤鸡如何迅速转化为一份充满香料味的墨西哥卷馅料。关键在于引入新的酸度或香草，打破原有的味道定式。 3.3 储存的科学：保鲜与发酵 深入探讨不同食材的最佳储存条件，包括冷藏、冷冻和干燥。本章的亮点在于基础发酵教学，例如制作简单的酸菜或发酵黄瓜。发酵不仅能延长食物的保质期，还能产生益生菌，并带来独特的风味提升。 第四章：健康烹饪的创新应用——兼顾口感与营养 本章关注如何在不牺牲美味的前提下，调整传统食谱以适应更注重健康，但又追求丰富口感的现代需求。我们不强调限制，而强调“替换”与“提升”。 4.1 脂肪的智慧管理 理解不同烹饪油的烟点和风味特性。学习如何用更健康的脂肪替代高饱和脂肪，例如使用鳄梨油进行高温煎炸，或使用核桃油来提升沙拉的层次感。同时，展示如何通过“烘烤”和“空气炸”技术，达到类似油炸的酥脆效果，而用油量大大减少。 4.2 糖分的自然替代方案 探讨如椰枣泥、苹果酱、枫糖浆和天然甜菊糖等天然甜味剂在烘焙和烹饪中的应用。重点在于理解这些替代品在结构和水分含量上的差异，以及如何相应调整配方。 4.3 膳食纤维的悄然融入 学习将全谷物、豆类和隐形蔬菜（如磨碎的西葫芦或花椰菜）巧妙地融入日常菜肴中。例如，如何在制作肉丸或汉堡排时，混入适量的燕麦或豆泥，以增加松软度和纤维摄入，而不会影响整体口感的接受度。 --- 结语：你的厨房，你的故事 烹饪是一场永无止境的探索。本书旨在为你提供坚实的工具、广阔的视野和对细节的关注，使你的厨房不再是例行公事的场所，而是一个充满创造力、可以与家人朋友分享美好瞬间的温馨角落。享受每一次的尝试、每一次的失败和每一次的成功，因为最终，最好的味道来自于你投入的爱与时间。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的结构安排非常满意，它不像有些食谱那样把所有东西混在一起，而是逻辑性极强。初学者可以先从那些“入门级”的快速准备菜肴入手，这些菜往往用时短，成功率高，能迅速建立自信心。随着信心的增加，读者可以逐渐挑战那些需要更多层次调味的“进阶”篇章。更绝妙的是，作者在不同章节之间设置了一些小小的“营养小贴士”和“常见误区解析”。这些小插曲不是硬邦邦的理论灌输，而是非常生活化地解答了我在实践过程中遇到的疑惑，比如为什么有时候按食谱做出来的菜口感会“柴”，或者如何利用天然香料来取代人工调味。这种循序渐进的引导方式，让学习曲线变得非常平滑，让人有种被专业人士全程陪伴的踏实感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“灵活性”是我认为它超越一般食谱的关键点。很多时候，我们买菜回家，发现冰箱里正好缺了某一样配料，按照死板的食谱，这道菜就只能作罢。但这本书的叙事方式，更像是一位经验丰富的厨师在指导你“因地制宜”。它会用非常口语化的语言告诉你：“如果你没有这个香草，用那个替代，风味会是这样的”；或者“如果你手头只有A种肉类，记得调整一下烹饪时间，以免过老”。这种高度的适应性和对现实厨房情况的理解，让我在日常生活中真正地“活学活用”起来，而不是被食谱牵着鼻子走。它培养的不是机械的模仿者，而是有创造力的烹饪实践者，这种赋能感是无价的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它对于“家常”二字的深刻理解。我们都知道，很多健康食谱看起来光鲜亮丽，但真要做起来，感觉更像是米其林后厨的流程，让人望而却步。然而，这本食谱的每一道菜，都洋溢着浓浓的烟火气。它没有过度追求那种浮夸的造型，而是把重点放在了如何用最简单、最容易获得的食材，做出既符合健康要求，又能满足全家人味蕾的食物上。我尝试做了几道其中的基础款，比如一个简单的肉类搭配蔬菜的组合，那种踏实、安心的滋味，让人觉得“原来健康饮食可以这么不费力”。它似乎在传达一个信息：不必为了追求所谓的“完美身材”而过着清汤寡水的日子，美味和健康是完全可以并存的，关键在于食材的选择和烹饪的智慧，而不是繁琐的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对所有声称能“快速见效”的食谱都抱持着高度怀疑的态度，总觉得里面一定藏着什么不为人知的陷阱或者过度夸大的效果。但这本书最吸引我的地方，在于它展现出一种非常务实且科学的态度。它没有一味地鼓吹某种单一的“神效”，而是通过平衡膳食结构来达到长期健康的目的。阅读过程中，我能感受到作者在背后做了大量的功课，对营养学的基本原理掌握得相当到位。举例来说，它在处理脂肪和碳水化合物的比例时，不是简单地“一刀切”，而是根据不同菜式的功能性进行了精妙的调整，这体现了其专业性和对读者负责的态度。这种基于科学而非盲目跟风的理念，让我对它给出的建议更加信服。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱的排版设计简直是视觉盛宴，光是翻阅的过程就让人心情愉悦。色彩的运用大胆而和谐，每一道菜的成品图都拍得极富质感，仿佛触手可及的美味。更难得的是，它在介绍食材和步骤时，那种细致入微的态度，让人感觉作者真的非常体贴。比如，对于一些常见的食材，它会贴心地标注出不同产地可能带来的风味差异，甚至提供了替换建议，这对于厨房新手来说简直是救星。我特别欣赏它对烹饪工具的要求控制得很好，大部分食谱都不需要太多花哨的设备，这让我想在家尝试的门槛大大降低了。装帧的纸张质量也无可挑剔，拿在手里沉甸甸的，感觉很耐用，就算是经常翻阅也不会轻易损坏。总而言之，从视觉到触觉，这本书记载的不仅仅是菜谱，更是一种精致的生活美学。