开心辞书10000条成语大词典 中小学生成语词典字典新课标学生用辞书 实用成语字典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 甘肃教育出版社

ISBN：9787542332288

商品编码：29496904541

出版时间：2016-01-01

商品参数

内容介绍

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目录

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好的，这是一份为您量身打造的图书简介，主题围绕一本内容丰富的《全球风味美食探索：从街头小吃到米其林星级的烹饪艺术与文化之旅》。这份简介力求详尽、生动，避免任何AI痕迹，旨在吸引热衷于探索全球美食、热爱烹饪的读者。 --- 图书简介：《全球风味美食探索：从街头小吃到米其林星级的烹饪艺术与文化之旅》 这是一本献给所有热爱舌尖冒险家的百科全书，一次深入全球味蕾深处的史诗级旅行。 您是否曾对街角那碗热气腾腾的拉面感到好奇，却不知其背后的历史传承？您是否梦想着亲手复刻一桌米其林三星级别的法式晚宴，却苦于无从下手的专业技巧？《全球风味美食探索》将带您跨越五大洲，深入七大洋，以最真实、最富人情味的方式，解构世界美食的宏伟图景。 本书并非简单的食谱汇编，而是一部融合了烹饪科学、文化人类学、历史地理学的深度美食志。我们致力于揭示食物如何塑造文明，以及不同地域的食材、技艺和信仰是如何交织成今日的餐桌风景。 第一部分：风土的馈赠——食材的地理学与哲学 本章深入探讨“一方水土养一方人”的真谛。我们将探访意大利的托斯卡纳，解析那里的橄榄油如何因土壤的矿物质含量而呈现出千变万化的层次感；我们将远赴秘鲁的安第斯山脉，见证数千种土豆如何作为印加文明的生命线延续至今。 香料之路的隐秘地图： 从马尔代夫的胡椒到东南亚的姜黄，追溯香料贸易如何驱动了地理大发现，以及特定香料如何成为识别地域菜系的“指纹”。 水与火的对话： 细致分析不同地域水源的硬度、矿物质含量对烘焙、发酵（如面包、奶酪、酱油）的决定性影响。探讨不同燃料（木炭、燃气、电磁炉）对传统烹饪风味转变的微妙影响。 可持续性的古老智慧： 考察传统渔猎、农耕文化中蕴含的生态智慧，例如日本的“旬”文化，如何在保护生态的同时保证了食材的最佳风味。 第二部分：技艺的传承——从炉火到精雕细琢的工匠精神 美食的灵魂在于技艺。《全球风味美食探索》用大量的图解和案例研究，详尽剖析了世界顶尖烹饪技术的核心奥秘。 法餐的解构与重塑： 不仅教授经典的五大母酱的制作流程，更引入分子料理的原理，探讨如何用现代科学手段提升传统口感（如球化技术、反向球化、乳化稳定）。 亚洲烹饪的“气”与“火候”： 深入解析中餐“镬气”（Wok Hei）的物理学原理——高温下美拉德反应和焦糖化的完美结合。同时，详细拆解日式高汤（Dashi）的“旨味”（Umami）提取哲学，区分昆布、鲣鱼片、香菇浸泡温度的精确差异。 烘焙的精密科学： 聚焦于德式硬皮面包与法式牛角面包的酵母选择、水合度控制及蒸汽管理。提供精确的温度曲线图，确保家庭烘焙者也能达到专业水准。 发酵的微生物剧场： 一整章献给酸面包、韩式泡菜、德国酸菜和印尼豆豉。我们采访了顶尖的发酵大师，揭示如何控制温度、盐度和时间，引导有益菌群构建出复杂而迷人的风味结构。 第三部分：餐桌上的历史——仪式、政治与身份的载体 食物不仅仅是能量来源，它更是社会结构和文化认同的缩影。本部分将历史学家和人类学家的视角带入厨房。 帝国的菜单： 考察从罗马盛宴到奥斯曼宫廷菜肴，权力如何通过食材的稀有性、上菜的复杂性来彰显地位。分析殖民主义如何将辣椒、番茄等“新世界”食材融入全球版图。 贫民窟的创造力： 聚焦于那些源自物资匮乏、却最终风靡全球的“平民美食”，如美国的灵魂食物（Soul Food）、意大利的乡村菜（Cucina Povera）。探讨如何在有限的资源中榨取出最大的风味潜力。 节庆与禁忌： 探讨宗教信仰、生命周期庆典（婚礼、葬礼）对特定食物选择的约束和偏好。为什么某些文化视猪肉为禁忌，而另一些文化却将其奉为上乘佳肴？这背后的社会功能是什么？ 当代美食家的伦理： 深入探讨“从农场到餐桌”运动（Farm-to-Table）的兴起，以及当代食客对动物福利、食物浪费（Zero-Waste Cooking）的关注，如何正在重塑全球烹饪的未来方向。 第四部分：实践指南——进阶烹饪的工具箱 本章将理论知识转化为可操作的实践指南，目标读者是渴望从“会做饭”跃升至“能创造”的进阶厨师。 专业厨房设备解析： 详尽介绍慢煮机（Sous Vide）、真空封口机、专业级别的搅拌机和烤箱的工作原理、维护要点及最佳应用场景。 风味配对图谱： 提供详尽的化学配对指南，不仅仅停留在“红酒配红肉”，而是基于分子结构，展示如何将看似不搭的食材（如巧克力与蓝纹奶酪，咖啡与牛肉）通过共同的芳香化合物进行创新性组合。 餐厅菜单的设计学： 指导读者如何像主厨一样思考。如何构建一份有节奏感、有起承转合的套餐？平衡酸、甜、苦、咸、鲜（第五味）的黄金比例。 家宴的艺术化表达： 教授摆盘的几何学、色彩学和负空间运用，将日常菜肴提升至视觉艺术的层面，让每一次家庭聚餐都成为一次精心策划的体验。 《全球风味美食探索》 是一部需要反复翻阅的宝典，它不仅会教您如何使用刀具和控制火候，更会激发您对食物背后复杂人文故事的无尽热情。翻开它，您将不再只是一个用餐者，而是一位理解并能驾驭全球风味的文化探险家。 让您的厨房成为连接世界的桥梁。 --- 目标读者： 资深美食爱好者、烹饪专业学生、文化研究者、寻求更高层次烹饪技巧的家庭厨师、对世界历史与地理感兴趣的读者。 本书特色： 深度文化剖析、前沿烹饪科学、详尽的实操图解、历史与哲学的交融。 页数预估： 900页以上，包含大量高清摄影作品与历史插图。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注孩子语文学习进度的家长，我购买这本《实用成语字典》的初衷是希望它能成为孩子学习新课标要求的得力助手，毕竟“新课标”这三个字在宣传中被着重强调。但深入使用后发现，它在“实用性”和“与课标的契合度”上存在明显的脱节。新课标强调的是核心素养的培养，尤其是在语用能力和文化传承方面，要求学生不仅要“知其义”，更要“会其用”。遗憾的是，这本书的例句部分显得十分僵硬和刻板，很多例句似乎是为了凑数而生硬编造的，读起来逻辑不通或脱离了当代中小学生的语言习惯。举个例子，对于一些需要在特定语境下才能准确把握的成语，它提供的例句要么过于书面化，让孩子望而生畏，要么就是简单地将成语嵌入一个毫无波澜的简单句中，完全无法展示该成语在复杂语境中的细微差别和表达张力。这种“为收录而收录”的态度，使得它在真正的课堂教学和家庭辅导中，难以成为一个灵巧的工具。相比于市面上一些注重语境分析和情景对话的成语学习资源，这本“大词典”显得笨重且不够灵活，更像是一本给成年人查阅的工具书的缩水版，而非为中小学生量身打造的启蒙之作。

评分☆☆☆☆☆

这本号称“开心辞书10000条成语大词典”的读物，老实说，我拿到手时心里是抱有一丝期待的，毕竟面对中小学生这个群体，对成语的普及和理解确实需要引人入胜的引导。然而，初翻几页之后，那种期望值便如泄了气的皮球般迅速萎缩。首先，装帧设计给人的感觉太过陈旧，那种老派的米黄色纸张配上略显拥挤的字体排版，完全没有现代教育读物应有的那种视觉上的愉悦感和亲和力。对于心思活络、习惯了丰富多彩媒体刺激的孩子们来说，这样的外观几乎具有天然的排斥性。更让我感到困惑的是，它似乎将“大”和“全”放在了比“精”和“用”更重要的位置。收录了上万条成语固然数量惊人，但在解释上却显得敷衍了事，很多常用、高频的成语，其释义寥寥数语，甚至只是简单地替换了近义词，完全没有顾及到中小学生对于成语背后典故、引申义以及具体使用情境的认知需求。它更像是一份冷冰冰的、未经加工的资料汇编，而不是一本真正意义上的“辞书”——辞书应当是知识的桥梁，而这本书却更像是一堵需要读者自行攀爬的知识墙。我本来期望看到一些生动的插图、有趣的漫画来辅助理解那些晦涩的成语典故，但放眼望去，全是密密麻麻的文字，阅读体验堪忧，遑论“开心”二字了。

评分☆☆☆☆☆

我不得不提到这本书在检索效率方面带来的挫败感。虽然它拥有“10000条”的庞大体量，但面对一个急需查找特定成语的孩子时，实际操作体验非常不友好。查询系统似乎只依赖传统的拼音和部首检索，虽然这是词典的标配，但对于初学拼音或对部首不甚熟悉的低年级学生来说，这本身就是一道不小的门槛。更糟糕的是，当查到一个成语时，其内部的索引结构和跨页跳转设计显得逻辑混乱，翻页时经常需要耗费比预期更长的时间来定位目标词条。我尝试让我的孩子独立使用，结果不到五分钟，他就因为找不到想要查的那个“半途而废”的成语而放弃了，转而求助于网络搜索。现代学习工具的价值之一在于降低获取知识的门槛，提高学习的即时反馈速度。而这本词典给我的感觉，却是反其道而行之，它用庞大的信息量和相对低效的检索机制，无形中增加了学习的阻力，让本应是探索乐趣的查阅过程，变成了一场令人气馁的“寻宝游戏”。

评分☆☆☆☆☆

最后，谈谈这本书在激发学习兴趣方面的“失灵”。我们都明白，对于中小学生而言，“开心”和“兴趣”是最好的老师。这本厚重的字典，从内到外散发着一种严肃甚至有些枯燥的气息。除了偶尔穿插的、设计得也比较平庸的彩色插图，整本书的视觉元素基本处于“零互动”状态。它似乎完全没有考虑到如何与当代孩子的认知习惯进行有效对话。比如，是否可以为一些趣味性较强的成语设计一个“知识角”或者“趣闻轶事”栏目？是否可以用更具互动性的方式来引导学生复习和记忆？这本词典似乎完全满足于“提供信息”这一基本功能，而彻底忽略了“点燃学习热情”这一更深层次的教育目标。阅读体验的平庸，最终导致了学习成果的平庸。它更像是一件被“摆放”在书架上等待偶尔被翻阅的工具，而非一本让孩子愿意主动拿起、沉浸其中的学习伙伴。它的存在感，在琳琅满目的少儿读物中，显得异常微弱和缺乏吸引力。

评分☆☆☆☆☆

从书籍的“专业性”和“权威性”角度来审视，这本《开心辞书》的表现也未能达到我的预期。虽然宣传中提及了新课标要求，但对于成语来源的考证，尤其是那些历史典故的追溯，往往过于简略，甚至有些地方的解释存在模棱两可的现象。例如，有些成语明明有着明确的出处和典故人物，但书中仅给出了一个现代化的、经过高度提炼的解释，这对于培养孩子的历史文化素养是极其不利的。文化传承的核心在于“源流”，如果只给学生“果”而不给“因”，那么这些成语在他们心中就只是漂浮的符号，而非承载着中华民族历史记忆的文化基因。我更希望一本权威的辞书能够提供更严谨的注释，哪怕是简短的一句话，指出其最早的文献出处或者典故的简要背景。这本书在这一点上的疏忽，让我对其作为中小学生学习资料的可靠性产生了疑虑，它更像是对现有成语的粗略整理，而非一部经过细致考据的教育用书。