正版 養生豆腐養生菜（好吃的食材）做豆腐的書 豆腐料理製作書籍 菜譜食譜書籍 烹飪美食書 傢常菜譜大 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 鑫舟啓航圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555236344

商品編碼：29554010494

叢書名： 養生豆腐養生菜

開本：16開

特賣價：￥49.8 價格 ￥170.00 節省 ￥120.2 摺扣 2.93摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

特賣價：￥39.8 價格 ￥122.80 節省 ￥83 摺扣 3.24摺 ： 06 天 23 時 58 分 秒

特賣價：￥99 價格 ￥331.40 節省 ￥232.4 摺扣 2.99摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

 

 

商品參數：

書名：養生豆腐養生菜（吃的食材）

作者：格潤生活

齣版社：  青島齣版社

齣版日期：2016-8-3

印刷時間：        印次 

ISBN：9787555236344

字數：

頁碼：

裝幀：平裝

開本：16開

定價：32.8元

編輯推薦

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居傢過日子，食為天。喜歡吃的，買得起的，整天不就是土豆、雞蛋、小白菜，燉個排骨，煎個魚？誰還在傢蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨……做傢常菜的書，就得用老百姓*常用的食材，這也就是*好的食材。我們精挑細選，選擇土豆、豆腐、雞蛋、排骨、肉末、雞、魚、菌菇八種食材製作瞭這一套“*好的食材”係列圖書。

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做傢常菜的書，用汗牛充棟來形容一點都不過分。我們青島齣版社齣版的美食書一直都在市場坐頭把金交椅。但是我們一點都不敢躺在功勞簿上睡大覺，逆水行舟，不進則退啊。為瞭讓咱們這做傢常菜的書，推陳齣新，做齣一點新意，小編們也是操碎瞭心。內容上如切如磋，形式上也得如琢如磨。先換紙張！我們用瞭小清新的超感紙張。這種紙張一改之前銅版紙厚重的感覺。從菜品的成色看，非常自然，而不是那種艷俗的感覺。當然，這種紙的費用也是相當可觀，為瞭營造*好的閱讀感受，我們也是拼瞭。再換裝幀方式。做菜的時候忘記瞭步驟怎麼辦，用滿是油漬的手再去翻一遍，一本書幾天就報銷啦。我們將其設計成180度平攤的樣式，放到一旁隨時照著做吧。也可以一邊喝咖啡，一邊欣賞。*後，怎麼能吸引一下大傢的目光呢？我們為每一本圖書設計瞭一張漫畫卡片。可以收藏用，可以給孩子玩耍，可以做書簽。為瞭讓其形象看起來不那麼low，我們的美編做瞭一套又一套圖。※如果你喜歡這些食材，如果你願意讀一讀那些經典名菜的故事，如果你認可我們全心的付齣，記住這一套書的名字，按圖索驥吧！

目錄

養生豆腐養生菜——目錄

篇  小身材 大營養

豆製品生産曆史悠久/011

豆製品傢族成員多/012

豆製品得來有傳奇/014

曆代文人墨客盛贊豆腐/016

想長壽，多吃豆/019

有些人不宜吃豆製品/020

第二篇  經典豆肴 舌尖誘惑

河北名菜——  承德涼粉/022

山西名菜——高平燒豆腐/025

山東名菜——三美豆腐/028

山東名菜——博山豆腐箱/031

山東孔府名菜——金鈎掛銀條/034

河南名菜——韭菜炒豆腐乾/037

安徽名菜——徽州毛豆腐/040

安徽名菜——金針菇黃豆芽/043

四川名菜——麻婆豆腐/046

湖北名菜——三鮮豆皮/049

江蘇名菜——八寶豆腐羹/052

江蘇名菜——揚州大煮乾絲/055

江蘇名菜——平橋豆腐羹/058

浙江名菜——腐乳肉/061

湖南名菜——油炸臭豆腐/064

江西名菜——活豆腐/067

廣東名菜——東江釀豆腐/070

第三篇 傢常豆肴 爽口爽心

原汁原味——涼拌菜

颱南豆腐/075

肉鬆鬆花蛋豆腐/077

雜糧豆腐/079

印尼香脆豆腐沙拉/081

香辣豆乾絲/083

陳醋三絲/085

醃花仁腐竹/087

南乳時蔬雞/089

奇味金鈎/091

風味黃豆芽/093

薑汁素菜捲/095

酒醉銀芽/097

香辣豆皮絲/099

小火慢燉 燜煮燒

五香鹵豆腐 /101

水煮豆腐/103

鹹蛋黃燴豆腐/105

五彩雪花豆腐 /107

香鹵腐竹/109

賽泥鰍/111

鮮蘑燒腐竹/113

土雞燒豆乾/115

牛肉燴豆芽/117

豆漿鱖魚/119

豆漿燉羊肉/121

順滑鮮嫩 蒸鮮

香油火腿/123

五香素雞/125

蝦皇豆腐餃 /127

桂花豆腐/129

鹹魚乾蒸豆腐/131

醬肉蒸白乾/133

開胃香乾/135

清蒸臭豆腐/137

蝦乾臭豆腐/139

酥香味濃——煎烤炸

香蔥煎豆腐/141

醬香五彩豆腐/143

脆皮素燒鴨/145

軟炸腐竹/147

農傢臭豆腐/149

脆炸銀芽/151

豆芽丸子/153

脆炸豆奶條/155

熱油急火 傢常炒

粒粒香豆腐 /157

臭豆腐炒肉絲/159

韭乾炒雞條/161

香乾炒蒜薹 /163

雪菜炒豆乾/165

魚香豆腐皮 /167

橘香豆乾/169

臭乾炒金鈎/171

豆豉炒鴨塊/173

乳香肉蟹/175

軟炒豆漿/177

湯湯水水 湯羹煲

芙蓉豆腐/179

韓式嫩豆腐鍋/181

金蒜臭豆腐煲/183

蘸碟豆花/185

酸辣腐竹湯/187

金鈎掛玉牌/189  

酸湯綠豆丸/191

內容推薦

土豆、菌菇、雞肉、排骨、雞蛋、肉末、豆腐、魚……這裏麵一定有一種或幾種你所鍾愛的食材，各種做法，各種口味，百吃不厭！本係列圖書不僅為您呈現齣這些食材的百變佳肴，更為您捕捉它們背後有趣的故事，愛一種食材，愛得執著，愛得徹底……

 

 

作者簡介

青島格潤生活文化傳播有限公司是以企業形象策劃、文化活動策劃、平麵設計排版，圖書策劃、廣告承攬等為主營業務的公司。公司擁有經驗豐富的策劃團隊，擅長為客戶量身定做各種文化産品，並進行企業形象宣傳、包裝等業務。

 

 

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《鮮味豆腐：舌尖上的健康智慧》 一、 豆腐，平凡中的不凡 當我們談及豆腐，腦海中浮現的或許是街角小店裏熱氣騰騰的麻婆豆腐，或是餐桌上清淡爽滑的白玉菇。它以其樸實無華的外錶，融入瞭中華飲食文化的每一個角落，成為餐桌上不可或缺的存在。然而，豆腐的魅力遠不止於此。它是一種古老而智慧的食材，承載著韆年的養生之道，蘊藏著無限的烹飪可能。《鮮味豆腐：舌尖上的健康智慧》這本書，旨在帶領讀者深入探索豆腐的奧秘，發掘它作為“健康食材”的獨特價值，並將其升華為一道道令人垂涎的美味佳肴。 本書不僅僅是一本菜譜，更是一部關於豆腐的“百科全書”，一次關於健康飲食的“深度對話”。我們相信，掌握瞭豆腐的烹飪精髓，就掌握瞭通往健康與美味的鑰匙。 二、 豆腐的起源與演變：曆史長河中的智慧結晶 豆腐的起源，可以追溯到遙遠的漢代。相傳，豆腐是由淮南王劉安在煉丹過程中偶然發明的。然而，曆史的真相往往撲朔迷離，但不可否認的是，豆腐的齣現，無疑是中華飲食史上的一個裏程碑。它以豆類為原料，通過復雜的工藝，將原本粗糙的豆漿轉化為細膩柔滑的豆腐，為人們提供瞭豐富的植物性蛋白質來源，尤其是在古代糧食相對匱乏的時期，豆腐的重要性不言而喻。 從最初的粗製豆腐，到如今市麵上琳琅滿目的內酯豆腐、南豆腐、北豆腐、韆張、豆皮，再到各種風味的豆乾，豆腐的形態和種類不斷豐富，滿足瞭不同地域、不同口味的需求。本書將帶領讀者迴顧豆腐的曆史演變，瞭解不同類型豆腐的特點與區分，從而在烹飪中選擇最閤適的“搭檔”。例如，為什麼有的豆腐適閤燉煮，有的適閤煎炸，有的又特彆適閤涼拌？這些問題的答案，都將在這本書中一一揭曉。 三、 豆腐的營養價值：大自然的饋贈 豆腐之所以被譽為“健康食材”，並非空穴來風。它富含優質的植物性蛋白質，氨基酸組成接近人體所需，易於消化吸收，是素食者、老年人和兒童的理想營養來源。同時，豆腐中含有豐富的卵磷脂，有助於健腦益智，延緩衰老；含有多種礦物質，如鈣、鐵、鋅、硒等，對維持身體正常功能至關重要。 更重要的是，豆腐不含膽固醇，低脂肪，熱量適中，對於關注體重管理和心血管健康的人群來說，是極佳的選擇。本書將深入剖析豆腐的營養成分，並通過科學的視角，解讀豆腐對人體健康的益處，幫助讀者在享受美味的同時，也能為身體注入活力。我們將探討如何通過巧妙的搭配，最大化豆腐的營養價值，讓每一口豆腐都成為健康的投資。 四、 豆腐的烹飪哲學：從傢常到精緻 豆腐的烹飪，看似簡單，實則蘊含著深厚的哲學。它猶如一塊“白玉”，可以包容萬象，吸收各種風味，卻又保持自身獨特的清雅。本書將打破傳統菜譜的束縛，以全新的視角，探索豆腐的無限可能。 基礎技法，精益求精： 我們將從最基本的豆腐處理方法入手，如如何“焯水”可以去除豆腥味，如何“過油”可以讓豆腐口感更佳，如何“凍豆腐”可以吸收更多湯汁，讓每一個初學者都能輕鬆掌握豆腐烹飪的“入門秘籍”。 經典傳承，創新呈現： 麻婆豆腐、傢常豆腐、魚香豆腐……這些耳熟能詳的經典菜肴，我們將賦予它們新的生命。在保留傳統風味的基礎上，我們會嘗試加入新的食材、新的調味，帶來耳目一新的味覺體驗。例如，在麻婆豆腐中，我們可能會嘗試加入花椒油的創新應用，或者調整豆瓣醬的比例，使其更符閤現代人的口味。 創意無限，玩轉豆腐： 豆腐的百變形態，為我們提供瞭廣闊的創意空間。本書將大膽挑戰豆腐的傳統印象，推齣一係列令人驚喜的創意菜肴。豆腐可以化身為香脆可口的“豆腐排”，可以變成鮮美多汁的“豆腐丸子”，甚至可以成為精緻甜點的“豆腐慕斯”。我們將一步步引導讀者，如何將豆腐融入早餐、午餐、晚餐，以及下午茶，讓豆腐成為生活中的點睛之筆。 豆腐的“養生密碼”： 結閤現代養生理念，本書將推齣一係列“養生豆腐”菜譜。這些菜肴在注重美味的同時，更強調食材的搭配與營養的均衡。例如，我們會推齣“健脾益氣豆腐羹”，將豆腐與山藥、薏米等食材巧妙結閤；或是“滋補養顔豆腐煲”，用海參、枸杞等食材為豆腐增添滋養功效。讓每一道菜肴都成為傳遞健康與關愛的載體。 五、 烹飪的樂趣，從廚房到生活 《鮮味豆腐：舌尖上的健康智慧》不僅僅是一本關於豆腐的烹飪指南，更是一次關於生活態度的倡導。我們希望通過這本書，讓讀者重新認識豆腐，愛上豆腐，並享受烹飪帶來的樂趣。 食材的選擇與鑒彆： 好的豆腐，是美味的基礎。本書將指導讀者如何挑選優質的豆腐，瞭解不同品牌、不同産地的豆腐特點，並學會辨彆豆腐的新鮮度與品質。 調味的神奇魔法： 豆腐本身味道清淡，正因如此，它能夠極好地吸收各種調味料的精華。本書將深入淺齣地講解各種調味品的特性，以及如何通過不同的調味組閤，創造齣豐富多樣的豆腐風味。從傢常的醬油、醋、蔥薑蒜，到更具個性的香料、醬汁，我們將一一解析，讓讀者成為自己廚房裏的“調味大師”。 烹飪的細節與技巧： 許多看似微小的烹飪細節，往往能決定一道菜的成敗。本書將通過圖文並茂的方式，詳細講解每一個步驟，強調每一個關鍵點。例如，煎豆腐時如何纔能不粘鍋，燉煮豆腐時如何纔能入味，如何纔能保持豆腐的完整性，這些都將是我們重點呈現的內容。 傢庭的溫暖，由你創造： 廚房，是傢庭的溫暖中心。我們希望通過這本書，讓更多的傢庭成員參與到烹飪中來，共同體驗製作美食的樂趣。一道精心製作的豆腐菜肴，不僅能滿足味蕾，更能傳遞愛與溫暖。 六、 結語：開啓你的豆腐美食之旅 豆腐，這個平凡的食材，擁有著不平凡的魅力。它承載著健康的智慧，蘊藏著無限的美味。《鮮味豆腐：舌尖上的健康智慧》將是你開啓豆腐美食之旅的最佳伴侶。無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的大廚，都能在這本書中找到屬於自己的靈感與收獲。讓我們一起，用豆腐，烹飪齣健康、美味、充滿愛的生活。 本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“如何吃”，關於“吃齣健康”，關於“吃齣幸福”。讓我們一同深入探索這“好吃的食材”——豆腐的無限魅力，讓每一次的烹飪，都成為一次關於味蕾與健康的“悅享”之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的厚度和內容密度讓我感到驚喜。坦白說，我原以為一本專門講“豆腐”的書，內容可能比較單薄，撐不滿一本大部頭。結果我錯瞭，它幾乎涵蓋瞭豆腐從原料到成品的所有可能性。從基礎的“如何切豆腐而不碎”，到進階的“豆腐皮的自製與應用”，再到融閤瞭中西特色的創意菜，內容之豐富，讓我感覺像是在參加一個長期的豆腐料理大師班。特彆是關於豆腐在不同烹飪介質中的錶現分析，比如在酸性、堿性環境下的變化，這種科學層麵的探討，極大地提升瞭我的烹飪自信心。我不再是盲目地跟著步驟做，而是開始理解背後的原理，這纔是烹飪進階的關鍵。對於那些希望將傢常菜做得更有深度和營養價值的讀者來說，這本書絕對是廚房裏不可或缺的工具書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對烹飪書籍一直比較挑剔，很多號稱“傢常菜譜”的書，最後端齣來的成品往往需要復雜的預處理和冗長的步驟，讓人望而卻步。但這本《養生豆腐》係列的書籍，給我的感覺完全不同。它真正體現瞭“好吃”和“健康”的平衡點。我是一個對糖分和油分比較敏感的人，這本書裏很多菜肴都巧妙地利用瞭食材本身的鮮味來減少調味料的用量。比如那個“清蒸豆腐配菌菇高湯”，做法極其簡單，但那股菌菇的醇厚和豆腐的豆香融閤在一起，清新得仿佛能洗滌心靈。我嘗試著按照書上的指示，自己磨製瞭一次豆漿來做老豆腐，那種新鮮的豆香是外麵買的任何豆腐都比不上的。作者在介紹食材搭配時，也充分考慮瞭季節性和營養均衡，讀起來不隻是看菜譜，更像是在上一堂生動的食材學和營養課。這對於希望提升傢庭日常飲食質量的人來說，價值遠超書本定價。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“廚房小白”，我買過不下十本烹飪書，大多都是開頭熱乎幾天就束之高閣瞭。但這一次的體驗真的不一樣。這本書的編排邏輯非常清晰，它不像有些專業書籍那樣隻羅列配料和步驟，而是加入瞭許多“為什麼”的解釋。比如，為什麼炒豆腐前要先焯水？作者詳細解釋瞭去除豆腥味和增加彈性的原理。這種帶著“教學”性質的寫作方式，讓我這個動手能力不強的人，也能充滿信心地去嘗試。我第一個挑戰的菜是“鐵闆豆腐”，以前我做的鐵闆豆腐總是焦得發黑，裏麵的豆腐卻還是涼的。按照書裏的火候控製和翻炒技巧，這次做齣來的外焦裏嫩，香氣四溢，成功贏得瞭我傢那位“最嚴格的美食評論傢”的肯定。書裏對火候的描述非常精準，不是簡單的“大火”或“中火”，而是結閤瞭鍋的材質和食材的反應來指導，非常實用。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的一點是它對“養生”這個概念的實際應用，而不是空泛的口號。它不是那種隻教你如何用一堆昂貴食材堆砌齣“網紅菜”的書。相反，它深度挖掘瞭豆腐這種古老食材的潛力。我特彆關注瞭關於豆腐如何入菜幫助消化和改善睡眠的章節，裏麵推薦瞭一個睡前小吃——“醪糟雞蛋豆腐花”，做法簡單到不可思議，但效果卻齣奇的好，讓我體驗到瞭食物療愈的力量。書中的排版設計也非常舒服，字體大小適中，布局簡潔明瞭，即便是忙碌一天後，翻閱起來也不會覺得眼睛纍。而且，我發現即便是那些看起來很復雜的“宴客菜”，作者也用“簡化步驟”的標注，讓普通傢庭也能輕鬆駕馭。這本書記載的不僅僅是食譜，更是一種融入生活的健康智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是豆腐愛好者的福音，我最近嘗試瞭好幾道裏麵的豆腐料理，簡直驚艷！特彆是那個麻婆豆腐的改良版，辣度恰到好處，麻味十足，而且豆腐的口感處理得非常嫩滑，完全沒有散掉。書裏對不同種類豆腐的處理方法講解得非常細緻，比如內酯豆腐、老豆腐、甚至還有一些不常見的豆製品，作者都給齣瞭具體的烹飪建議。我以前總覺得豆腐做來做去就那幾樣，這本書徹底顛覆瞭我的認知。光是關於如何讓豆腐在油炸時不吸太多油，以及在燉煮時保持形狀的技巧，就讓我受益匪淺。而且，很多菜譜的配料都很傢常，不需要特意去進口超市淘那些稀奇古怪的調料，這一點對於日常下廚來說太友好瞭。我太太尤其喜歡書裏那個“鮮蝦釀豆腐”的做法，把豆腐的清淡和蝦肉的鮮美完美結閤，成瞭我們傢餐桌上的新寵。如果說有什麼小小的遺憾，那就是部分圖片的清晰度可以再提高一些，不過瑕不掩瑜，內容上的乾貨實在太多瞭。