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双鱼文化 著

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• 传统

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 凤凰出版社

ISBN：9787550613966

商品编码：29619949291

包装：平装

出版时间：2012-07-01

基本信息

书名：图解中国茶典

定价：38.00元

作者：双鱼文化

出版社：凤凰出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787550613966

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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　　茶文化、六大茶类、茶具、茶艺等信息量。识茶、泡茶、品茶一书就能全掌握。精美配图、四色印刷，精装版茶书。实用性强、操作简单，功能齐全的普及茶书。

内容提要

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　　《图解中国茶典》是一本信息量大、内容齐全、图片量大的茶书，是一本可以当做茶知识查询的工具百科茶书。书中包括茶文化、六大茶类、茶具、茶艺等信息量，识茶、泡茶、品茶一书就能掌握。内容更加细、精练。

目录

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作者介绍

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　　双鱼文化，茶书组稿工作室，擅长茶书的组稿和策划。

文摘

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序言

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《茶之韵：世界饮品的演变与文化图谱》 卷首语： 茶，这片小小的叶子，承载了人类数千年的历史、哲学与审美。它不仅仅是一种饮品，更是一种连接自然、文化与心灵的媒介。本书旨在以宏大的全球视野，系统梳理世界范围内茶类饮品的起源、发展、演变及其深植于社会肌理的文化现象。我们将带领读者，穿越时空，探索这片神奇叶片在不同文明中的“变奏曲”。 第一篇：源起与拓扑——茶树的生命史与全球播散 第一章：植物学的肖像与地理的烙印 茶树的植物学身份： 深入解析茶树（Camellia sinensis）的起源地——中国西南山区的多样性，区分小叶种与大叶种的遗传差异，及其对不同茶品风味基础的决定性影响。探讨茶树生长所需的独特气候、土壤条件（如酸性土壤、云雾缭绕的高山环境），揭示“风土”（Terroir）概念在茶树种植中的核心地位。 从野生到栽培的演进： 考察茶树从野生资源向可控农业转化的历史节点。关注早期人类对茶树的认知，从药用价值的发现到日常饮品的形成过程。 全球茶缘的第一次扩散： 详细描绘茶树从中国本土向亚洲邻国（如日本、印度、斯里兰卡）传播的早期路径，分析不同地区在引种过程中遇到的环境适应性挑战与早期栽培技术的本土化尝试。 第二章：饮法的初探——古代饮茶习俗的考古与文献考证 远古的遗迹： 基于考古发现和早期文献（如《神农本草经》的间接暗示），重构史前至汉代初期饮茶方式的推测模型。探讨“煮饮”与“食茶”的过渡阶段。 唐代的辉煌与规范化： 深入剖析陆羽《茶经》所确立的茶文化基石。研究煎茶法（将茶饼煮沸，加盐调味）的工艺流程、所需器具（如风炉、鍑、箸）的形制及其象征意义。探讨唐代茶馆文化的兴起及其在社会阶层交流中的角色。 宋代的精致与美学： 聚焦宋代“点茶”法的艺术高度。详细解析宋人如何利用茶筅击拂茶末，形成“沫饽”（茶汤表面的泡沫）的技巧与审美标准。对比宋徽宗的《大观茶论》与其他文人墨客对斗茶的狂热，解析其背后所蕴含的理学思潮与文人生活哲学。 第二篇：文明的碰撞——全球化进程中的茶业革命 第三章：海上传播与欧洲的“东方之饮” 丝绸之路的终点与航海的开端： 分析葡萄牙、荷兰等早期欧洲贸易公司如何将茶叶引入西方世界。聚焦茶叶在17世纪初的欧洲市场，如何从稀有药材转变为贵族阶层的时尚饮品。 英国的茶瘾与帝国策略： 详细阐述英国东印度公司对茶叶贸易的垄断地位，以及茶税（Tea Duties）如何成为引发政治动荡的关键因素（如波士顿倾茶事件）。分析下午茶（Afternoon Tea）习俗的诞生、演变及其在维多利亚时代社会结构中的巩固作用。 融合与创新： 探讨欧洲本土对饮茶方式的改造，如添加牛奶和糖的实践，以及这种改变对世界饮茶习惯的深远影响。 第四章：殖民地的茶园——新世界的种植体系构建 印度阿萨姆邦的“发现”与工业化： 揭示英国如何为打破中国茶叶的垄断，在印度及邻近地区（如斯里兰卡，原锡兰）大规模引种茶树。分析其与中国传统栽培法的差异，以及由此催生的“大宗红茶”的生产模式。 种植园经济与劳工体系： 批判性地审视殖民地茶园的建立所依赖的土地掠夺和劳工剥削制度，探讨这种经济模式对当地生态环境和社会结构造成的长期影响。 机器的介入： 考察从手工采摘到机械加工（如萎凋、揉捻、发酵、干燥）的工业化进程，及其如何彻底改变了茶叶的品质标准和全球市场定价体系。 第三篇：风味的重塑——世界主要茶类的工艺与风格 第五章：东方六大茶类的工艺密码 绿茶的“杀青”艺术： 详述中国绿茶（如龙井、碧螺春）如何通过高温快速钝化酶的活性，以保留其鲜绿色泽与清爽口感的精确技术。分析炒制、烘干、蒸制的差异化处理。 乌龙茶的半发酵之谜： 聚焦于摇青、做青等复杂工序，解析乌龙茶（如铁观音、大红袍）如何实现介于绿茶与红茶之间的多样风味层次，及其对制茶师技艺的极致要求。 红茶（中国）与祁红/滇红的醇厚： 区分中国传统红茶的完全发酵过程与西方理解中的“Black Tea”，探讨其深色汤色与麦芽香、蜜香的形成机制。 白茶与黄茶的自然之道： 探讨白茶的轻微萎凋与不炒不揉的顺应自然规律，以及黄茶独特的“闷黄”工艺及其带来的“闷香”。 第六章：异域茶饮的文化符号 日本抹茶的禅意： 重新审视日本茶道（Cha-no-yu）如何继承宋代点茶遗风，并在侘寂（Wabi-sabi）美学指导下，将其升华为一种仪式化的生活艺术。分析现代日本对高品质“覆下栽培茶”的执着。 普洱茶的后发酵与时间价值： 深入剖析普洱茶的“渥堆”（湿热后发酵）技术，以及生茶与熟茶在仓储环境中随时间推移而发生的化学变化，探讨其“可投资性”与药用价值的现代解读。 边疆与草原的酥油茶： 研究青藏高原地区，茶如何从饮品转变为高热量、高脂肪的生存必需品，分析酥油茶在牧区社会结构与待客礼仪中的不可替代性。 世界的茶饮变奏： 简述土耳其的浓黑红茶饮法、俄罗斯的萨莫瓦（Samovar）茶会、印度奶茶（Chai）的街头风靡，以及阿根廷的马黛茶（Yerba Mate）所代表的南美洲共享文化。 第四篇：现代语境下的茶——健康、商业与未来 第七章：化学成分与健康论证 从茶叶到功能性饮品： 系统梳理茶叶中的核心化学成分，如茶多酚、咖啡碱（咖啡因）、氨基酸（茶氨酸）等。 科学视角下的益处： 探讨当代科学研究对茶叶抗氧化性、心血管健康、神经系统调节等方面作用的证实与争议。区分传统认知与现代临床数据的差异。 “新茶”与概念营销： 分析当代商业环境中对白毫银针、新工艺古树茶等概念的炒作现象，提醒读者理性看待“排毒”、“减肥”等健康主张。 第八章：商业化浪潮中的体验重塑 从茶庄到连锁店： 考察20世纪以来，全球茶消费模式的巨变，从传统茶叶零售到便利店瓶装茶、速溶茶的普及。 “第三波”精品茶运动： 分析当代咖啡浪潮对茶叶界的启发，关注精品茶（Specialty Tea）的兴起，强调单品溯源、精细化冲泡、去商业化包装的趋势。 茶的未来形态： 展望茶饮在分子料理、鸡尾酒调配等前沿领域的应用，以及可持续农业和公平贸易在保障茶农权益方面的未来角色。 结语： 茶的旅程，是一部活着的历史。它见证了王朝的更迭、帝国的兴衰，也塑造了无数个体的日常生活与精神追求。本书试图提供一个多维度的观察框架，让读者在品味手中那一盏茶汤时，能感知到其背后蕴含的地理、历史、工艺与人文的深厚底蕴。

评分☆☆☆☆☆

这本书在深入探讨不同茶类的特性时，那种严谨的科学态度和细腻的感官描述完美地结合在了一起。它没有停留在“红茶暖胃，绿茶清热”这种浅层次的认知上，而是深入到了茶叶的化学成分、发酵过程的微观变化，以及这些变化如何最终决定了我们口中感受到的毫涩、鲜爽、醇厚等复杂的风味。我尤其欣赏它对“地域风土”的强调，作者仿佛在告诉我们，每一片茶叶都是特定山川、气候、土壤共同孕育出的独一无二的“风土的语言”。对于那些热衷于品鉴和寻找心头好茶的饮者来说，这种基于科学基础上的感官引导，简直是太宝贵了。它教会我们如何“听见”茶叶的“声音”，如何“看见”茶叶的“灵魂”，而不是盲目地追随潮流或他人的推荐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是别出心裁，拿到手里首先被那充满古韵的封面吸引住了，那种淡雅的米黄色调，配上烫金的纹饰，让人联想到茶汤的色泽和历史的沉淀。内页的纸张质感也非常考究，厚实且略带纹理，翻阅起来有一种仪式感。我特别喜欢它在排版上的用心，图文并茂的布局处理得非常到位，既保证了信息的清晰传达，又没有让页面显得拥挤杂乱。尤其是那些手绘的插图，线条流畅，色彩运用得恰到好处，将复杂的制茶工艺和饮茶礼仪以一种非常直观且优美的方式呈现出来。光是欣赏这些视觉元素，就感觉已经完成了一次精神上的洗礼。对于一个对传统文化有偏爱的人来说，光是作为陈列品放在书架上，也是一件极具品味的事情。这种从外到内的精致感，为阅读体验打下了极佳的基础，让人忍不住想要立刻翻开探索其中的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

我必须称赞一下这本书在叙事节奏上的平衡把握。它似乎深谙“张弛有度”的艺术。在详细介绍完复杂的制茶工艺后，作者会非常自然地过渡到饮茶的文化场景，比如茶室的布置、茶具的选择、乃至不同场合下的待客之道。这种由“物”到“礼”的自然衔接，让读者在学到知识的同时，也体会到饮茶背后蕴含的那份东方哲学中的“和静”之美。它不是将茶道流程分解成一个个需要严格遵守的教条，而是将这些仪式感内化为一种生活态度，一种与自我、与自然、与他人相处的优雅方式。读到这些章节时，我的内心会自然而然地平静下来，仿佛已经被邀请进入了一个远离喧嚣的茶室，开始了一场慢节奏的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性价值也远超出了我的预期，它不仅是一本知识读物，更是一本可以随时翻阅的工具书。我过去在选购茶叶时，常常因为术语的复杂性而感到迷茫，这本书中的词汇表和图解部分简直是及时雨。它把那些晦涩难懂的专业名词，比如“得时”、“得位”、“高火”、“足火”等，用生动易懂的语言和参照物解释清楚。更棒的是，它还提供了一些非常实用的日常建议，比如如何在家中储存不同种类的茶叶以保持最佳风味，或者在不同的季节如何调整自己的饮茶习惯来顺应自然节律。这种知识的落地性和操作性，使得这本书真正走出了书斋，成为了我日常生活中可以随时拿出来请教的“茶道导师”。

评分☆☆☆☆☆

初读起来，我最大的感受是作者在梳理历史脉络上的那种大家风范。他似乎不是在简单地罗列史实，而是在讲述一个跨越千年的生命故事。从最早期的茶起源的传说，到唐宋鼎盛时期的斗茶风气，再到明清的散茶革命，每一个转折点都剖析得鞭辟入里，逻辑清晰得像一条缓缓流淌的长河，让人很容易跟上作者的思路，不知不觉就被带入了历史的深处。尤其是一些关键历史人物与茶的交集，作者的处理手法非常高明，既尊重历史记载，又巧妙地融入了现代读者的理解视角，使得那些遥远的人物形象变得鲜活立体起来。我发现自己过去对某些茶类历史的理解，在阅读完相关章节后，似乎被重新校准和深化了。这绝不是一本枯燥的教科书，而更像是一部由资深茶学大家亲自领航的、充满洞见的文化漫游指南。