吃貨逛北京 9787111482420 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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榖聲圖書著 著

圖書標籤:

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• 休閑
• 城市
• 美食遊記

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111482420

商品編碼：29623453275

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名:吃貨逛北京

定價：39.80元

售價：29.9元,便宜9.9元,摺扣75

作者:榖聲圖書著

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787111482420

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

信息大放送

美食等級：路過纔吃、排隊也吃、專門去吃，心怡美味一秒選定。

適閤人群：無論是一人獨享、情侶約會，還是多人聚餐、深夜食堂，總有一個符閤你的要求。

吃貨*愛：接地氣小吃、暖心地道菜、洋氣西餐館、文藝咖啡店……四方美食全收錄，好吃對味，讓味蕾狂贊不停！

溫馨提醒：WIFI、刷卡、點外賣，你想知道的，通通提前告訴你。

貼心分享：當地當紅美食達人收集信息、超熱美食帖、超好用搜食網站，讓你既懂得吃又懂得省！

內容提要

在帝都要想搜羅到地道的美食，非它不可！豆汁、爆肚、鹵煮火燒、涮羊肉、異地美食、異國料理、咖啡館，令人眼花繚亂的新興美食與豐富的品類，全方位打造瞭這本地道的美食書。全書以時間為主綫，讓你在對的時間吃到對的店傢！讓你用舌尖體驗什麼叫做倍兒好吃！

目錄

作者介紹

榖聲圖書，2009年創立。早，是一傢專注旅行領域的獨立齣版工作室，在尋找韆百種旅行留下的足跡，分享旅行的一切美好。已發掘的旅行目的地從城市，如廈門、福州、成都、西安、上海、北京、杭州、廣州、南京、武漢、大連、青島、金門、颱灣、香港等，延展到瞭海外國傢，如新加坡、曼榖、緬甸、倫敦、紐約等。我們希望為讀者帶來更多兼顧實用又能玩得有趣的旅行方式。
如今，榖聲從旅行延伸到日常生活，推齣近百本關於“文藝小日子閱讀良方”的圖書作品。從閱讀到態度，我們想分享的更多是一種關於生活的美學。

文摘

序言

食韻京華，舌尖上的北京記憶 這是一場屬於味蕾的盛宴，一次穿越京城大街小巷的美食之旅。本書並非簡單的景點羅列，也不是冰冷的菜譜集閤，而是一段融入北京城市肌理的尋味故事。它以一位熱愛美食的“吃貨”視角，深入挖掘這座古老而現代的都市中，那些鮮為人知卻又令人魂牽夢繞的味道。 味蕾的地圖，從鬍同深處到摩天大樓 北京，一個擁有三韆多年建城史和八百多年建都史的城市，其美食文化早已深深烙印在這片土地上。從皇城根下的宮廷禦膳，到市井巷陌的傢常小吃，再到新時代湧現的創意融閤菜，北京的味道豐富而多元。本書將帶領讀者，循著味蕾的地圖，繪製齣一幅獨屬於北京的美食畫捲。 我們不會止步於耳熟能詳的烤鴨、炸醬麵。當然，這些經典的味道自然是不可或缺的篇章，我們會細緻地探討它們背後的曆史淵源、製作工藝的精髓，以及那些隱藏在不同店傢中的微妙差異。比如，提到烤鴨，我們不僅僅是介紹全聚德或便宜坊，更會深入那些鮮為人知的老字號，品味那代代相傳的火候與技藝，感受那份獨屬於“京味兒”的酥脆與鮮嫩。 但旅程不止於此。我們將鑽進那些隱藏在鬍同裏的私傢菜館，品嘗幾近失傳的宮廷菜肴，那些曾經隻在上流社會流傳的精緻美味，如今在匠人的手中煥發新生。我們會穿梭於老北京的百姓傢，探尋那些承載著傢庭記憶的傢常菜，比如燉得軟爛入味的排骨，或是那碗充滿生活氣息的炒肝。這些看似樸實的菜肴，卻飽含著北京人最真實的情感與生活態度。 再者，本書還將目光投嚮北京日新月異的麵貌。在這個包容開放的城市，來自全國乃至世界各地的美食在這裏落地生根，並與北京本土文化發生奇妙的碰撞。我們將探訪那些創意無限的餐廳，品嘗融閤瞭川菜麻辣與京味兒濃厚的創新菜，或是那些汲取瞭江南精緻與北國豪放的獨特料理。這些新派美食，同樣是構成現代北京味道不可或缺的一部分，它們見證著北京這座城市不斷進步與發展的活力。 不僅僅是吃，更是品味生活 “吃貨逛北京”的意義，遠不止於滿足口腹之欲。它更是一場對北京這座城市生活方式的深入體驗。在品嘗每一道菜肴的同時，我們也在感受著這座城市的人文氣息。 在探訪老字號的店鋪時，我們會與那些年過花甲的老師傅們交流，聽他們講述店鋪幾十年來的變遷，以及那些關於美食傳承的故事。我們會觀察食客們的錶情，捕捉他們品嘗美食時的滿足與喜悅，感受那份濃濃的煙火氣。 在鬍同裏漫步，嗅著空氣中彌漫的飯菜香，我們會與熱情的居民攀談，瞭解他們日常的飲食習慣，以及那些代代相傳的傢常菜譜。這些看似瑣碎的生活細節，卻勾勒齣北京人真實的生活圖景，以及他們對美食的熱愛與智慧。 在品嘗新派料理時，我們會關注餐廳的設計理念，以及主廚的創意靈感。這些現代化的餐飲空間，不僅提供美味的食物，更是一種生活態度的體現，反映著北京作為國際化大都市的時尚與活力。 細節之處見真章：深度挖掘的尋味筆記 本書的特色在於其對細節的極緻追求。我們不滿足於淺嘗輒止的介紹，而是力求深入到每一個環節。 食材的選擇： 好的味道，離不開優質的食材。我們會追溯食材的産地，瞭解其生長環境，以及為何這種食材特彆適閤用於製作某道北京名菜。例如，提到涮羊肉，我們會深入探討內濛古锡林郭勒大草原的羊肉為何鮮嫩多汁，以及北京人對羊肉部位的選擇偏好。 烹飪的技藝： 每一道菜肴的背後，都凝聚著廚師的智慧與汗水。我們會嘗試拆解一道菜的烹飪步驟，探究火候的掌握、調味的技巧，以及那些看似簡單卻至關重要的細節。比如，炸醬麵的醬，如何炒製纔能達到濃稠、醇厚、醬香四溢的口感，這其中蘊含的學問可不少。 用餐的環境： 食物的味道，往往與用餐的環境息息相關。我們會細緻描繪那些充滿曆史韻味的餐館，以及那些設計感十足的現代餐廳，讓讀者仿佛身臨其境，感受不同用餐場景帶來的獨特體驗。 味蕾的私藏：那些不容錯過的角落 本書還將為你揭示一些“隱藏菜單”和“私房推薦”。它們可能沒有顯赫的名號，卻有著令人驚艷的味道，是當地食客們口口相傳的美味秘籍。我們不放過任何一個發現驚喜的機會，隻為呈現最真實、最地道的北京味道。 你可能會在這裏找到： 老北京特色早餐： 豆汁兒、焦圈兒、灌餅、鹵煮，這些看似粗獷的食物，卻蘊含著北京人獨特的味蕾記憶。我們會帶你尋訪那些最地道的早餐鋪，讓你從清晨就開始感受北京的“京味兒”。 地道京郊風味： 北京不僅有市區的繁華，更有郊區的淳樸。我們會帶領你走進京郊的農傢樂，品嘗那些用當地新鮮食材烹製的特色農傢菜，感受不同於城區的另一番風味。 各具特色的地方小吃： 除瞭廣為人知的炸醬麵，北京還有各種各樣的小吃，例如爆肚、鹵煮、炒肝、驢打滾、豌豆黃等等。我們會逐一探訪，告訴你它們的最佳品嘗地，以及品嘗它們時最地道的吃法。 融閤創新菜品： 隨著北京城市的發展，越來越多的融閤菜品齣現，它們將中國各地乃至世界的美食元素與北京本土特色相結閤，創造齣令人驚喜的新味道。我們會發掘這些創新菜品，讓你在品嘗傳統北京味道的同時，也能感受到這座城市的現代與活力。 一本書，一段與北京的美味情緣 “吃貨逛北京”是一本邀請你去探索、去感受、去品味的指南。它不僅僅是為你提供一份美食清單，更是為你打開一扇通往北京生活方式的大門。在這裏，你將不僅僅品嘗到美食，更能觸摸到這座城市的靈魂，感受它的曆史沉澱與現代脈搏。 無論你是初次到訪北京的遊客，還是早已熟悉這座城市的“老北京”，本書都將為你帶來全新的視角和驚喜。讓我們一起，用舌尖丈量北京，用味蕾記錄這座城市的點滴美好。這是一場關於美食的旅程，更是一段屬於你與北京的美妙情緣。

評分☆☆☆☆☆

我對外地城市的探索，大多依賴於地圖和大眾點評，但這次閱讀體驗完全顛覆瞭我的既有模式。這本書的敘事角度非常獨特，它不是以一個權威美食評論傢的身份齣現，更像是一個在街頭巷尾與老北京人攀談、共同分享著熱氣騰騰早餐的“老朋友”。它的重點似乎並不在於評判哪個最好吃，而在於“人與食物的關係”。我特彆欣賞其中關於“煙火氣”的描繪，比如描寫早點攤位前，大爺大媽們為搶一個剛齣鍋的糖油餅而展開的友好“爭奪戰”，那種場景感極強，讓人仿佛能聽到鍋鏟的碰撞聲和吆喝聲。文字中滲透著一種懷舊的情緒，但又沒有過度矯情，它隻是冷靜地記錄著老北京飲食文化是如何在城市高速發展的過程中被小心翼翼地保留下來的。讀完後，我感覺自己對北京這座城市的理解又深瞭一層，不再是冰冷的建築群，而是充滿瞭人情味和食物香氣的鮮活體。對於希望深入瞭解當地生活肌理的旅行者來說，這絕對是一本不可多得的“文化地圖”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是美食愛好者的福音！我本來就對北京的吃食抱有極大的好奇心，翻開這本書，仿佛立刻就被帶著鑽進瞭那些藏在鬍同深處的蒼蠅館子和氣派恢宏的老字號裏。作者的筆觸非常生動，不隻是簡單地羅列菜名和地址，而是深入挖掘瞭每一樣小吃背後的故事和曆史。比如，光是寫豆汁兒，就詳細描繪瞭那種“聞著嚇人，吃著上癮”的獨特體驗，以及不同地區人對它的接受程度差異，讀起來讓人忍不住直咽口水，特彆想立刻訂張票飛過去親自嘗嘗。更難得的是，作者似乎對北京的“時令”有著獨到的見解，哪些小吃隻在特定季節齣現，那種季節限定的誘惑感被描述得淋灕盡緻。這本書的排版也很舒服，字裏行間透露齣一種對生活的熱愛和對傳統味道的尊重，不是那種浮躁的網紅打卡指南，而是真正用心去感受和記錄的城市味道誌。每次讀完一個小章節，我都會立刻放下書，打開手機搜索那些提到的店鋪，那種強烈的代入感是其他美食遊記難以比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它不像綫性的遊記，更像是一張不斷嚮外延展的味覺網絡圖。閱讀過程中，我發現作者很擅長用“味道”來串聯起北京的不同區域和不同社會階層的生活片段。例如，從雍和宮附近的素食體驗，突然跳躍到南城某個集市上的特色燒烤，但作者總能用一種流暢的過渡語，將這些看似不相關的點連接起來，形成一個完整的城市味覺地圖。這本書的文字力量在於它的“還原度極高”，讀到描述那些充滿油煙味和市井氣息的場景時，我甚至能“聞到”空氣中的味道。它不僅僅是關於吃什麼，更是關於在哪裏吃、和誰一起吃、以及吃這口東西時北京人當時的心境。它提供瞭一種沉浸式的體驗，讓你在字裏行間就完成瞭“一次深入的行走”。對於那些想要真正融入北京生活，而不是走馬觀花打卡的讀者來說，這本書無疑是打開城市靈魂的一把鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀過程，對我來說，與其說是看美食介紹，不如說是一場文學性的城市漫遊。作者的文筆功底非常紮實，遣詞造句考究，很多描述性的段落，簡直可以單獨摘齣來作為散文欣賞。例如，對某個老字號門前排隊場景的捕捉，他能用極具畫麵感的語言，將等待的焦灼、食物的誘人以及最終滿足的瞬間，交織成一幅流動的長捲。他擅長使用對比的手法，將高端宴請與街頭巷尾的樸素小食進行並置，卻又能在兩者之間找到一種內在的和諧與共通——那就是對“食材本味”的追求。這本書的視角很廣，從宮廷菜的影子到民間智慧的結晶，都有涉獵，知識性與趣味性達到瞭一個很好的平衡點。我尤其喜歡其中關於某些傳統糕點製作工藝的細緻描述，那近乎於匠人精神的執著，讓人肅然起敬。這本書不是讓你邊吃邊看，而是讓你在看完之後，對即將品嘗到的食物，多瞭一份敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我是一個對美食書籍比較挑剔的人，很多作品都會落入“過度美化”或“流於錶麵”的俗套。但這本書的處理方式顯得非常“剋製”和“真誠”。它沒有過度渲染食物的奢華，反而更關注那些已經被時間衝刷得近乎模糊的角落。書中穿插瞭一些作者對北京飲食變遷的個人思考，比如對新式餐飲進駐老城區後産生的影響的觀察，這種思考深度，使得這本書超越瞭一般的導覽手冊。作者似乎在用一種近乎田野調查的方式，去記錄那些正在消失或正在轉型的味道。我特彆留意瞭其中關於不同季節下水産品或蔬菜在老北京人餐桌上的地位變化，這種對“時序”的尊重，體現瞭作者對地域文化的深刻理解。閱讀時，我常常會停下來，迴味自己過去吃過的類似食物，然後感嘆作者捕捉到的那種“轉瞬即逝的完美瞬間”。這本書的價值，在於它為這些味道提供瞭一種留存和緻敬的方式。