吃貨逛上海 9787111482949 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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榖聲圖書著 著

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店鋪： 中頤圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111482949

商品編碼：29658083962

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：吃貨逛上海

定價：39.80元

作者：榖聲圖書著

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787111482949

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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這本美食書所嚮披靡的理由：
1. 沒有哪一本美食書會像我們這麼專業
照片很寫實！跑遍上海大小角落搜食，絕不含廣告，道道菜肴真實齣鏡！
編輯很賣力！各大坊間秘辛和業界美食網站綜閤篩選，全五星美食閃耀登場！
達人很大方！上海吃貨達人小本本上的珍藏店傢完全公開，私房美食華麗亮相！
2. 沒有哪一本美食書會教你這麼去吃的
分分鍾都要吃！24小時美食推薦！
每一次都吃對傢！早午晚餐、下午茶和夜宵歸類！
每一傢都吃對菜！高的菜品特彆推薦，縮小目標，點菜不犯難！
3. 信息量真的不能再大瞭！
近200個店傢全收錄，網羅城市所有值得去的美味店！附上地址與必吃理由，好找又好吃！
4. 再這麼吃下去你就……
一個新興吃貨達人即將誕生，你將榮登寶座，享受徵服所有美食高手後的寂寞心情。

內容提要

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魔都的“魔力”食物，本書完全得住！、本邦菜、異地美食、異國料理、咖啡館，令人眼花繚亂的新興美食與豐富的品類，全方位打造瞭這本地道的美食書。全書以時間為主綫，讓你在對的時間吃到對的店傢！讓你用舌尖體驗什麼叫作“特好切”！

目錄

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章 上海特色菜，飯桌上必不可少的菜肴
第二章 吃早飯，傳統地道超有愛
第三章 愛午餐，好吃劃算超經濟
第四章 喝午茶，香甜可口超美味
第五章 享晚餐，聚會宴請超有麵子
第六章 嗨夜宵，熱鬧有趣超開心
第七章 上海，要知道的美食聚集地
附錄

作者介紹

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榖聲圖書，2009年創立。早，是一傢專注旅行領域的獨立齣版工作室，在尋找韆百種旅行留下的足跡，分享旅行的一切美好。已發掘的旅行目的地從城市，如廈門、福州、成都、西安、上海、北京、杭州、廣州、南京、武漢、大連、青島、金門、颱灣、香港等，延展到瞭海外國傢，如新加坡、曼榖、緬甸、倫敦、紐約等。我們希望為讀者帶來更多兼顧實用又能玩得有趣的旅行方式。
如今，榖聲從旅行延伸到日常生活，推齣近百本關於“文藝小日子閱讀良方”的圖書作品。從閱讀到態度，我們想分享的更多是一種關於生活的美學。

文摘

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序言

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《舌尖上的東方明珠：一場穿越上海街巷的美食探索之旅》 上海，這座融閤瞭東方古典韻味與西方摩登氣息的國際大都會，不僅僅是現代化的代名詞，更是一座被美食深深滋養的城市。從弄堂裏的煙火氣，到外灘的精緻西餐；從市井的本幫菜，到異域的風味融閤，上海的味蕾地圖，如同這座城市本身一樣，豐富而多元，充滿著探索的樂趣。 《舌尖上的東方明珠：一場穿越上海街巷的美食探索之旅》並非一本簡單的菜譜，也不是一份冷冰冰的美食名錄。它是一份邀請函，邀請每一位熱愛生活、樂於品味的人，跟隨作者的腳步，深入上海的每一個角落，去發現那些隱藏在時光裏的味道，去感受那些滲透在街頭巷尾的人情味。這本書將帶領讀者踏上一段沉浸式的味蕾之旅，從最地道的本幫菜肴，到充滿懷舊氣息的老字號點心，再到匯聚全球風味的現代餐廳，全麵解鎖上海令人垂涎的餐飲密碼。 第一站：尋味本幫，品味海派之根 上海菜，也就是我們常說的本幫菜，其精髓在於“濃油赤醬、鹹鮮兼備”，但絕非簡單的油膩與鹹。它在吸收蘇锡菜的基礎上，又融閤瞭南北口味，形成瞭獨樹一幟的海派風格。這本書將帶你走進那些承載著曆史的老字號本幫菜館，它們不僅僅是提供美味的場所，更是上海城市記憶的載體。 我們會從最經典的“紅燒肉”說起。這道看似傢常的菜肴，在上海大廚的手中，卻能展現齣令人驚嘆的層次感。精選上好的五花肉，經過慢火細燉，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，湯汁濃鬱，醬香四溢，每一口都是一種滿足。作者將帶你探究其中奧秘，從選肉的講究，到火候的精準，再到調味的微妙，讓你不僅能品嘗到這道經典，更能理解其背後的烹飪哲學。 接著，我們會品嘗“蔥油拌麵”。這碗麵看似簡單，卻足以考驗一傢本幫菜館的功力。一碗好的蔥油拌麵，關鍵在於那碗金黃誘人的蔥油。新鮮的小蔥經過低溫慢炸，釋放齣濃鬱的蔥香，與上好的豬油、醬油完美融閤。拌入勁道的麵條，蔥香四溢，鹹甜適中，每一根麵條都裹滿瞭香氣，是無數上海人心中抹不去的味覺鄉愁。 此外，書中還會細緻介紹“醃篤鮮”、“草頭圈子”、“響油鱔絲”、“油爆蝦”、“清蒸大閘蟹”等一係列具有代錶性的本幫菜。我們不僅會介紹它們的食材選擇、製作工藝，還會深入挖掘它們背後的文化淵源和故事。例如，“醃篤鮮”，這道看似粗獷的湯品，卻是上海人對春天最質樸的贊美，鮮美的春筍、鹹肉與鮮肉一同燉煮，湯色奶白，鮮味濃鬱，是春季餐桌上不可或缺的美味。作者將帶領你走進那些充滿市井氣息的菜場，感受食材的新鮮，與那些世代經營的老攤主交流，聽他們講述關於食材的故事。 第二站：弄堂裏的煙火氣，老上海的味道 上海的魅力，很大一部分藏在那些縱橫交錯的弄堂裏。在這些充滿生活氣息的小巷深處，藏匿著無數承載著幾代人記憶的小吃店和傢庭廚房。它們沒有華麗的裝潢，卻有著最真誠的味道，最接地氣的溫度。 書中會重點介紹那些充滿懷舊情懷的老字號點心。例如，小楊生煎，那飽滿的肉餡，酥脆的底，鮮美的湯汁，是無數人心中的“上海味道”。作者將帶你品嘗不同店傢的生煎，比較它們的特色，讓你體會到這份簡單美味的魅力。 還有那些街頭巷尾常見的“排骨年糕”、“蔥油餅”、“粢飯團”、“陽春麵”等。這些看似平凡的小吃，卻蘊含著上海人的智慧與生活態度。排骨年糕的酥糯結閤，蔥油餅的香脆層次，粢飯團的豐富口感，陽春麵的清淡鮮美，每一款都是一次味蕾的溫柔撫慰。作者將帶你穿梭於不同的街區，尋找那些隱匿在轉角處的美味，與那些經營多年的攤主聊天，聽他們講述幾十年的經營之道，感受這份堅守的溫暖。 書中還會描繪上海人早餐的圖景。清晨，當第一縷陽光灑進弄堂，空氣中已經彌漫著各種食物的香氣。一杯豆漿，一份油條，一碗餛飩，或是幾籠小籠包，構成瞭上海人一天中最美好的開始。作者將帶領讀者走進那些充滿煙火氣的早餐攤點，讓你不僅能品嘗到地道的上海早餐，更能體會到這座城市在早晨蘇醒時的活力與魅力。 第三站：海納百川，舌尖上的國際範 上海作為一座國際化大都市，其餐飲文化也早已超越瞭地域的界限，形成瞭海納百川的多元格局。從精緻的法式大餐，到火辣的川菜，從香氣四溢的印度咖喱，到清新的日式料理，這座城市應有盡有。 書中將精選幾傢在上海享有盛譽的西餐廳，帶領讀者體驗地道的法式浪漫，品嘗地中海的陽光風味，感受美式牛排的粗獷豪邁。這些餐廳不僅提供精緻的菜肴，更營造齣獨特的用餐氛圍，讓你在享受美食的同時，也能體驗到不同文化的魅力。 同時，我們也絕不會忽視那些在上海落地生根的異域風味。辣味十足的川菜，麻辣鮮香，挑戰你的味蕾；香氣濃鬱的印度菜，香料的運用巧妙絕倫，帶來獨特的味覺體驗；精緻的日式料理，追求食材的原味與美學呈現；地道的東南亞風味，酸辣甜香，熱烈而奔放。作者將帶你探索這些多元化的餐飲選擇，讓你領略到上海這座城市包容萬象的文化特質。 第四站：創意與傳承，未來的味道 在傳承經典的同時，上海的餐飲界也從未停止創新的腳步。越來越多的年輕廚師將傳統本幫菜與現代烹飪技法相結閤，或是大膽引入國際流行元素，創造齣令人耳目一新的菜肴。 書中將介紹一些在上海極具創意和影響力的餐廳，它們可能是由新銳廚師主理，也可能是將傳統菜肴賦予新的生命。你將看到，那些熟悉的食材，在他們的手中，煥發齣彆樣的光彩。例如，將本幫菜的濃鬱醬汁與西餐的精緻擺盤相結閤；或是將傳統點心進行改良，使其更符閤現代人的口味和健康需求。 作者將深入采訪這些創新者，瞭解他們的創作理念，分享他們對上海餐飲未來的展望。這本書不僅僅是對過去味道的迴顧，更是對未來味道的探索與展望，讓你看到上海餐飲界蓬勃發展的生命力。 貫穿始終：美食背後的故事 《舌尖上的東方明珠》不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於人的書。美食是情感的載體，是文化的體現，是人與人之間交流的橋梁。在書中，你將讀到關於廚師的匠心故事，關於老字號的傳承故事，關於普通傢庭的廚房故事。 作者將帶你走進那些默默奉獻的廚師的世界，瞭解他們對食材的敬畏，對技藝的追求，對味道的執著。你也會聽到那些老字號經營者的心聲，他們如何在時代的變遷中堅守初心，將傳統味道一代代傳承下去。更重要的是，你將看到，在每一個平凡的傢庭裏，廚房裏的忙碌，餐桌上的歡笑，都凝聚著對生活的熱愛和對傢人的關懷。 這本書的寫作風格將力求生動、細膩、充滿人情味，語言通俗易懂，但又不失深度。如同一次與一位資深“吃貨”的隨性漫談，充滿著分享的樂趣和發現的驚喜。從視覺上，書中將配以精美的圖片，真實還原上海的街景、餐廳的氛圍以及誘人的菜肴，讓讀者在閱讀的同時，也能獲得一次視覺的盛宴。 《舌尖上的東方明珠：一場穿越上海街巷的美食探索之旅》，是你瞭解上海、體驗上海、愛上上海的一本必不可少的指南。它將帶領你用舌尖丈量這座城市，用味蕾感受這座城市的靈魂，讓每一次的品嘗，都成為一次難忘的記憶。無論你是初來乍到的遊客，還是久居於此的市民，都能在這本書中找到屬於你的那份上海味道，那份屬於這座城市的獨特情懷。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書的時候，心裏是有點忐忑的，畢竟上海的美食江湖競爭激烈，新店層齣不窮，很容易讓人眼花繚亂。但這本書給我的感覺是“定海神針”般的存在。它沒有追求“大而全”，而是專注於“小而精”，選取的每一個推薦點都經過瞭作者近乎苛刻的篩選。它的行文流暢自然，沒有那種刻意炫耀知識或者故作高深的腔調，讀起來就像是跟一位見多識廣、心地善良的長輩在聊天，分享著那些不為人知的美味秘籍。我注意到，作者對於“時令”的強調非常到位，他總能準確地指齣在哪個季節去吃哪種特定的食物，那種尊重自然規律的飲食哲學，在快節奏的現代社會顯得尤為珍貴。這本書最大的魅力在於它的“可操作性”和“情感連接”。它不隻是告訴你“哪裏有好吃的”，更告訴你“為什麼它好吃”，讓你在品嘗的過程中獲得更深層次的文化體驗。我已經把這本書的某些章節摘錄下來，準備作為我下一次上海之行的隨身“口糧”，期待能復製作者那般深入人心的美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底實在令人驚艷，它超越瞭一般的“美食導覽”範疇，更像是一部融閤瞭社會學、人類學和美食評論的散文集。作者的語言風格極其多變，時而幽默詼諧，調侃著都市人的“貪吃本性”；時而又變得深沉內斂，追溯著某個傳統菜肴背後的傢族故事或時代變遷。我尤其欣賞它對“時間”這個元素的處理，很多篇幅都在講述那些老店是如何與時間賽跑，如何在高速發展的城市化進程中頑強地保留住一份獨特的味道和溫度。這種對“慢”的堅持和贊美，在當下的閱讀體驗中是非常稀缺的。它讓我重新審視瞭自己對待食物的態度，不再是為瞭拍照而吃，而是為瞭體驗那種曆史沉澱下來的味道而享受。這本書不僅滿足瞭我的口腹之欲，更滋養瞭我的精神世界，讓我對“上海味道”有瞭更立體、更富有層次的理解。毫無疑問，這是我近年來讀過的最走心、最深刻的美食主題讀物之一，強烈推薦給所有追求“食之真諦”的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也相當考究，看得齣齣版社在細節上是下瞭真功夫的。不同於市麵上那些花裏鬍哨的旅行指南，這本書走的是一種沉靜、內斂的風格，紙張的質感摸起來非常舒服，油墨的印刷也清晰到位，即便是那些年代久遠的黑白老照片，也展現齣瞭極高的清晰度。我特彆喜歡它在介紹不同區域美食時所采用的地圖標注方式，非常直觀，但又不會過於死闆。它將不同曆史時期的美食文化巧妙地編織在一起，讓你明白為什麼某個區域會形成特定的飲食習慣。例如，它對老上海點心製作工藝的描述，簡直細緻到瞭近乎學術研究的程度，讓人不得不佩服作者在資料搜集和實地考察上付齣的巨大心血。讀完後我最大的感受是，上海的美食遠不止那些擺在颱麵上的精緻菜肴，真正的靈魂藏在那些不起眼的小巷和一代代手藝人的堅持之中。《吃貨逛上海》成功地捕捉到瞭這種“隱秘的偉大”，並用非常剋製卻有力的筆觸將其展現齣來，是一本值得收藏的珍本。

評分☆☆☆☆☆

這本《吃貨逛上海》簡直是為我這種對美食有著不懈追求的“老饕”量身定做的指南！我嚮來喜歡那種深入骨髓的城市探索，不滿足於那些旅遊手冊上韆篇一律的打卡地，而是渴望鑽進那些隱藏在弄堂深處、隻有本地人纔知道的“蒼蠅館子”。這本書的作者顯然深諳此道，他的文字充滿瞭對上海這座城市的敬意和熱愛，不是那種浮於錶麵的贊美，而是帶著煙火氣的真實記錄。光是翻開目錄，就能感受到那種撲麵而來的市井氣息，從老西門的生煎到虹口的鍋貼，再到法租界邊上那傢幾十年不變的老字號麵館，每一樣都仿佛帶著熱氣和油香，直抵人心。我尤其欣賞作者對於食材來源和烹飪手法的細緻描述，那種對“本味”的執著追求，讓這本書不僅僅是一本美食地圖，更像是一部關於上海味道的“口述曆史”。讀著讀著，我的胃就開始抗議瞭，恨不得立刻訂機票飛過去，跟著書中的路綫圖，逐一打卡，把那些被時間溫柔眷顧的味道一一收入囊中。這本書的價值，就在於它喚醒瞭我們對“認真吃飯”這件事的尊重和熱情，推薦給所有真正熱愛生活、懂得品味的人。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對城市美食書一直持保留態度，大部分不是堆砌照片就是過度美化，缺乏靈魂。但《吃貨逛上海》這本書完全顛覆瞭我的看法。它的敘事角度非常獨特，不像是一個匆忙的遊客走馬觀花，更像是一位在上海生活瞭很久的“老剋勒”，帶著你慢慢悠悠地品味這座城市的肌理。文字的韻味很足，那種夾雜著吳儂軟語的描繪，光是讀起來就很有畫麵感，仿佛能聽見鍋鏟碰撞的脆響，聞到空氣中彌漫的醬油和蔥花的混閤香氣。最讓我印象深刻的是，作者不僅介紹瞭那些“網紅”店，更花瞭大量篇幅去記錄那些即將消失的傳統小吃攤位，文字裏透著一股淡淡的憂傷和挽留，讓人在享受美食樂趣的同時，也思考著城市變遷中那些不可磨滅的味覺記憶。這種人文關懷讓這本書的厚度瞬間增加瞭好幾層。我已經把它當成瞭案頭書，每次想要放鬆心情或者尋找靈感時，都會隨意翻開一頁，讀上幾段那些關於“一塊蔥油餅”的深刻見解，總能找到一種被治愈的力量。這是一本需要慢慢品的書，急躁的讀者恐怕無法領略其中的精髓。