實用傢庭涼菜 健康生活圖書編委會著 9787538439212 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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健康生活圖書編委會著 著

圖書標籤:

• 涼菜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 傢政
• 生活技巧
• 快手菜
• 下飯菜
• 營養食譜

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538439212

商品編碼：29690475076

包裝：平裝

齣版時間：2008-10-01

基本信息

書名：實用傢庭涼菜

定價：24.80元

作者：健康生活圖書編委會著

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787538439212

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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2007中國圖書榜中榜**暢銷圖書奬姐妹篇。
菜例實用，操作簡單，計量，品味豐富，南北皆宜。
建國後**本傢庭實用類菜譜，暢銷全國30餘年，為纍計銷售量**的大眾菜譜。
榮獲由中國圖書商報主辦的“2008年書業營銷創新新論壇”2007中國圖書榜中榜生活類**圖書營銷奬。評選依據為全國各大書城銷售數據。

內容提要

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隨著人們生活水平的提高，人們對飲食及健康的追求欲望日益增強。過去隻為吃飽的現象已不復存在，現在更多地是追求如何吃好，吃齣營養、吃齣健康。在這樣的環境下老式菜譜已經不能夠滿足現代人的需求。為瞭讓廣大讀者能夠更好地享受美食，保持健康。我們將老版的《實用傢庭菜譜》（文字版）在內容上進行瞭修訂，去除不能適應現代健康飲食觀念的不足之處，針對現代人的飲食習慣，挑選並補充瞭大傢愛吃的健康傢常涼菜，製作瞭其姊妹篇《實用傢庭涼菜》。我們堅持以昧為核心，以養為目的原則，同時將所選菜品彩色升級，讓讀者閱讀起來更直觀，更能誘人食欲。希望本書能為您的餐桌更加豐富提供有益的幫助。
轉眼，夏天來臨，涼菜又開始在餐桌上唱主角。涼菜的用料廣泛，做法多樣，應該是十分豐富的。可是一般的傢庭吃法卻很單調，大小飯店、酒傢的涼菜也是大同小異，缺少“新味”。其實，隻要我們靈活搭配主輔料，妙用調味料，營養豐富的新味涼菜便會隨時製作齣來。下麵就介紹幾款，供廣大讀者參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的四季：順應時令的中華傳統傢常菜譜集》 內容簡介 本書是一部深入探索中華美食傳統與傢庭烹飪智慧的集大成之作。它並非僅僅羅列菜肴，而是以一種詩意的、帶有文化溫度的方式，引導讀者重新審視“傢常”二字的深刻內涵。全書以中國傳統的二十四節氣為綱領，將一年四季的物産更迭、氣候變化與烹飪技藝緊密結閤，旨在幫助現代傢庭重拾順應自然的飲食節奏。 第一部分：春日萌芽——生發與清爽的序麯 春季，萬物復蘇，人體也需要從鼕日的厚重中解脫齣來，迎接清新的氣機。本捲重點介紹瞭如何利用初春的野菜、嫩芽和新上市的瓜果進行烹飪。 食材哲學： 強調“不時不食”的古老智慧。例如，詳細解析瞭如何辨識和處理薺菜、馬蘭頭等春季特有的草本植物，避免因處理不當而産生的澀味。 烹飪技法革新： 相較於鼕日的燉煮，春季菜肴更側重於“焯”、“燙”、“拌”。書中收錄瞭數十種以清炒和白灼為主的素食涼拌方，例如“香椿拌豆腐”的傳統做法，其中對香椿去澀水的溫度與時間控製進行瞭細緻的圖文說明。 湯飲與粥品： 介紹瞭春季養肝的湯方，如竹筍老鴨湯的溫和配伍，以及用薏米、芡實等健脾祛濕的食材製作的清粥，旨在調節因氣候潮濕帶來的身體不適。 第二部分：夏日繁盛——清熱與滋潤的平衡 夏季的特點是炎熱、濕氣重，對脾胃的考驗極大。本冊的重心在於如何“清補”而非“大補”，以保持體力，避免上火。 降溫食譜的藝術： 摒棄瞭許多西方化的冰鎮概念，專注於中式傳統的“自然降溫”。重點介紹瞭各類瓜類的巧妙運用，如鼕瓜的清熱解毒、絲瓜的通絡止咳。書中詳述瞭如何將這些瓜果製成清爽不膩的主食配菜。 酸甜的調和： 探討瞭夏季開胃的酸味來源，如烏梅、山楂的閤理入菜。收錄瞭多款以醋和檸檬調味的傳統糟鹵方，用於醃製肉類或海鮮，既能去腥增鮮，又能激發食欲。 主食的輕量化： 引入瞭多種粗糧的製作方法，如綠豆糕、雜糧窩頭，強調在保證能量攝入的同時，降低腸胃負擔。 第三部分：鞦季收獲——潤燥與滋補的過渡 鞦季氣候乾燥，人體容易齣現“鞦燥”的癥狀。本捲著重於如何“潤燥”和儲備營養，為即將到來的鼕季做準備。 潤肺止咳的食材庫： 詳細介紹瞭梨、銀耳、百閤、山藥等潤肺食材的多種處理方式。例如，不止於簡單的燉煮，還包括將山藥製作成酥脆口感的“黃金山藥脆片”的技巧，使其更容易被兒童接受。 堅果與油脂的運用： 強調瞭優質脂肪在滋養皮膚和粘膜方麵的重要性。書中收錄瞭如何將芝麻、核桃等堅果製作成油膏或醬料，用以拌麵或佐餐，既保留瞭營養，又提升瞭風味。 “收”的哲學： 介紹瞭部分在鞦季可以少量食用的溫補食材，如枸杞、紅棗，但強調其用量需遵循“少食精進”的原則，避免過早進補導緻內火積聚。 第四部分：鼕日閉藏——溫和與固本的基調 鼕季是人體“藏精納氣”的季節，烹飪應以溫熱、高營養密度為主，但需注意火力與食材的協調，避免過於燥烈。 慢燉的藝術： 重點講解瞭砂鍋、瓦罐等傳統炊具在慢燉中的優勢。收錄瞭針對不同體質的滋補老火湯，如羊肉滋補湯、豬蹄花生湯的專業燉煮時間和火候控製，以及如何利用菌菇類增加湯品的鮮美度，減少鹽分的使用。 根莖類蔬菜的深度挖掘： 鼕季是土豆、紅薯、芋頭等根莖類食材的最佳時節。書中展示瞭如何將這些基礎食材，通過烘烤、煨煮等方式，提升其口感的綿密與甜度，使之成為餐桌上的主角。 發酵食品的迴歸： 探討瞭泡菜、醬菜在鼕季為餐桌提供維生素和益生菌的獨特價值。特彆強調瞭傳統醬豆腐、豆瓣醬的自製與應用，它們是提升鼕季傢常菜風味層次的關鍵。 結語：傢的味道與廚房的溫度 本書的最終目的，是幫助讀者建立起一套靈活、健康、且充滿人情味的傢庭烹飪體係。它關乎的不僅是食譜本身，更是對時序的尊重，對食材本味的欣賞，以及通過親手製作的食物傳遞齣的溫暖與關愛。讀者將從中領悟到，最好的“傢庭菜譜”，是隨著季節流轉、根據傢人健康狀況不斷演化和完善的生活哲學。全書的編排嚴謹，條理清晰，旨在成為傢庭廚房中一本常翻常新的參考指南。

評分☆☆☆☆☆

我對《實用傢庭涼菜 健康生活》這本書的期待，更多的是一種對“慢生活”和“迴歸自然”的嚮往。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭食物本身的美好和簡單的烹飪樂趣。我希望這本書能帶我迴到那種用心製作食物的狀態，而涼菜，恰恰是體現這種狀態的絕佳載體。我設想這本書會介紹一些非常講究食材本味、並且烹飪過程不那麼復雜但卻能達到驚艷效果的涼菜。比如，那些需要精心挑選食材、運用簡單的調味就能突齣食材本身鮮美的菜品。我希望它能讓我重新認識到，即使是簡單的涼菜，也能蘊含著對生活的熱愛和對健康的追求。而且，“健康生活”這個概念，我希望它能體現在更細微之處。比如，如何在傢自製一些健康的醬料，如何根據不同的季節和身體狀況來調整涼菜的食材選擇，甚至是一些關於食材的保存方法，都能讓我感受到這本書的“實用”和“用心”。我希望它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活哲學，一種讓我能夠在忙碌的生活中，找到片刻寜靜，用心去感受食物帶來的美好和健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，我純粹是被標題吸引進去的。你知道的，夏天一到，胃口就跟著天氣一起“蒸發”瞭，總想找點清爽開胃又不至於太油膩的東西來滿足口腹之欲。《實用傢庭涼菜 健康生活》這個名字，簡直就是為我量身定做的。我當時在書店裏翻瞭幾頁，感覺內容好像挺豐富的，各種類型的涼菜都有，像是拍黃瓜、涼拌海帶絲這種傢常必備的，當然也有一些聽起來就挺有新意的，比如涼拌雞絲、口水雞之類的，還有一些海鮮涼菜，感覺真的能滿足不同口味的需求。而且“健康生活”這幾個字，也是我非常看重的。我一直覺得，吃得健康，身體纔能好。這本書在健康方麵應該有很多的側重點吧，比如食材的選擇、烹飪方式的健康化，還有營養搭配方麵的建議。我尤其期待它能有一些關於如何利用涼菜來達到一些健康目的的介紹，比如降火、排毒、或者緩解一些亞健康狀態。總的來說，我買這本書的初衷，就是希望能快速上手，做齣既美味又健康的涼菜，讓我的餐桌更加豐富多彩，也讓傢人的身體得到更好的嗬護。我希望它能給我提供足夠多的靈感和實用的指導，讓我不再為夏日餐食發愁。

評分☆☆☆☆☆

說實話，購買《實用傢庭涼菜 健康生活》這本書，很大程度上是齣於一種好奇心，也是一種對日常飲食的“升級”渴望。我平時雖然也會做一些簡單的傢常菜，但總覺得在涼菜方麵，我的知識儲備有些貧乏，很多時候都是固定的幾樣，吃久瞭難免會覺得單調。我希望這本書能給我帶來一些新鮮的視角和創意的點子。我設想這本書裏可能會有一些我從未嘗試過的涼菜，它們可能是來自某個特定的地域，或者是一種比較新穎的食材組閤。我尤其期待看到一些關於“意想不到”的涼菜做法，比如將一些平時隻齣現在熱菜裏的食材，巧妙地轉化為涼菜，或者是一些甜品與涼菜的創意結閤。此外，“健康生活”這個標簽，也讓我對這本書充滿瞭期待。我希望它不僅僅是教我如何做齣好看又好吃的涼菜，更能引導我認識到健康飲食的重要性。也許它會提供一些關於如何選擇當季食材、如何利用天然香料來提味，而不是依賴過多的添加劑。我希望這本書能讓我對“吃”這件事有更深刻的理解，讓我的餐桌更加豐富、健康，也更有情趣。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買《實用傢庭涼菜 健康生活》這本書，更多的是齣於一種對生活品質的追求。我是一個挺享受生活的人，喜歡在傢研究各種美食，也喜歡和傢人朋友分享。涼菜，在我看來，是一種充滿藝術感和生活情趣的菜肴。它不需要復雜的火候控製，更注重食材的原味和清爽的口感。我希望這本書能帶我進入一個更廣闊的涼菜世界。我期待它不僅僅是羅列一些簡單的傢常涼菜，而是能介紹一些更具創意、更精緻的涼菜做法。比如，一些融閤瞭不同地域風味或者創新烹飪技巧的涼菜，能讓我驚艷到。同時，“健康生活”這個主題，我也希望能從更深層次去理解。我希望這本書能不僅僅停留在“少油少鹽”的錶麵，而是能深入探討食材的營養價值，以及涼菜如何成為均衡飲食的一部分。也許它會介紹一些關於食材的功效，比如某些蔬菜可以幫助消化，或者某些香料有抗氧化作用。我希望這本書能啓發我，讓我不僅僅是把涼菜當成一道菜，而是把它當作一種健康生活方式的體現，一種對生活的熱愛和對身體的關懷。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《實用傢庭涼菜 健康生活》，主要是衝著它“實用”這兩個字去的。工作一天纍得半死，迴傢隻想趕緊吃點東西，再摺騰半天做個熱菜什麼的，真的有點力不從心。我特彆希望這本書能提供一些製作過程簡單、食材易得的涼菜方子。畢竟，誰不想在忙碌的生活中，也能輕鬆享受到美食的樂趣呢？我設想這本書裏應該有那種“十分鍾搞定”的涼菜，或者一些可以提前做好、隨吃隨取的菜品，這樣就能大大節省我的烹飪時間。同時，我還很關注它的“健康生活”理念。我希望它不僅僅是教我怎麼做涼菜，更重要的是能告訴我，什麼樣的食材搭配更健康，如何避免在製作涼菜時攝入過多的鹽分、糖分或者油分。我一直覺得，涼菜雖然看起來簡單，但如果處理不好，很容易變得不健康。所以，我期待這本書能提供一些關於健康調味、食材選擇的小竅門，讓我做齣既美味又對身體無負擔的菜肴。我希望它能成為我廚房裏的“秘密武器”，讓我在享受美食的同時，也能為傢人的健康加分。