米飯的126種料理 好吃易做的營養美食書圖解 炒飯蓋飯燜飯食譜書烹飪小吃做法做飯的書視頻教程 菜譜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 米飯
• 料理
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 炒飯
• 蓋飯
• 燜飯
• 菜譜
• 傢常菜

店鋪： 盈品閣專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538889222

商品編碼：29696211759

叢書名： 米飯的126種料理

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

56.8RMB 49.8RMB 88RMB 59.8RMB 29.8RMB 79.8RMB 89.8RMB 49.8RMB 138.8RMB

基本信息

書名：    米飯的126種料理

作者：    甘智榮主編

齣版社：  黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：    9787538889222

市場價：  36.8

內容推薦

米飯是亞洲人的重要主食，亞洲人幾乎每都離不開米飯。想要天天都吃的米飯充滿新鮮感，就要在做飯上多花點心思，變著花樣做齣風味各異的米飯，讓餐桌變得不再沉悶。本書是一本米飯烹飪大全，列舉瞭蒸飯、拌飯、炒飯、燴飯、焗飯等做法，中式、西式、日韓、東南亞等各種風味皆有，還介紹瞭用米飯製作的特色小吃，讓做飯吃飯成為一件賞心樂事。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、“*廚師·*二季”深圳賽區評委，榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。

   甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的*工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

 

 

內容介紹

本書共分為七章，其內容包括：用好米，做好飯；清新不膩的蒸飯與拌飯；香味四溢的燜飯；焦香可口的炒飯與烤飯；濃鬱鮮香的燴飯與泡飯；料足味美的蓋飯與煲仔飯；滋味誘人的米飯小吃。

《傢的味道：米飯的百變魔法》 這本書，獻給每一位熱愛米飯，又想在廚房裏揮灑創意的朋友。我們都知道，米飯是餐桌上不可或缺的主角，但它絕不僅僅是簡單的碳水化閤物。它承載著傢的溫暖，是父母的叮嚀，是團聚的歡笑。然而，每天麵對白米飯，是否也曾感到一絲單調？是否渴望將這顆顆飽滿的米粒，變成一道道令人垂涎、營養豐富，又操作簡便的美味佳肴？ 《傢的味道：米飯的百變魔法》正是為你而來。我們深入挖掘瞭米飯的無限可能，從經典的傢常炒飯，到精緻誘人的蓋飯，再到暖心暖胃的燜飯，本書將帶你走進一個充滿驚喜的米飯料理世界。我們不追求繁復的技巧，不依賴昂貴的食材，隻專注於那些能夠在傢中輕鬆復現，卻又能驚艷味蕾的食譜。 一、 告彆單調，開啓米飯的無限風味之旅 在這本書中，你將找到超過一百種獨具匠心的米飯料理。我們不僅僅是羅列食譜，更是在分享一種烹飪的態度。 經典不衰的炒飯升級： 彆以為炒飯隻是簡單的“炒”而已。《傢的味道》將教你如何運用恰到好處的火候，讓米飯粒粒分明，乾香有嚼勁。無論是金黃酥脆的揚州炒飯，還是鮮香四溢的海鮮炒飯，亦或是帶著微微辣意的韓式泡菜炒飯，我們都將為你一一拆解，讓你在傢也能炒齣媲美餐廳的絕妙口感。我們還會分享一些意想不到的搭配，比如將水果的清甜與炒飯結閤，或是用不同種類的香料為炒飯注入靈魂。 創意無限的蓋飯盛宴： 蓋飯，是一種將美味與便捷完美結閤的料理。一份香噴噴的米飯，上麵鋪滿精心烹製的澆頭，不僅能滿足你的口腹之欲，更能帶來視覺上的享受。《傢的味道》將帶你領略各式風情的蓋飯，從濃鬱厚實的日式照燒雞腿蓋飯，到清爽開胃的泰式羅勒牛肉蓋飯，再到暖意融融的傢常滑蛋牛肉蓋飯。我們為你精心設計瞭各種澆頭，涵蓋瞭肉類、海鮮、蔬菜，甚至還有素食選擇，讓你的每一餐都能充滿新鮮感。 溫情治愈的燜飯魔法： 燜飯，是許多人心中關於傢的味道的代名詞。它不需要太多的看管，隻需將食材與米飯一同燜煮，便能釋放齣最純粹、最動人的香氣。《傢的味道》將為你呈現多種風格的燜飯，有能讓你吃到食材本味的原味香菇雞肉燜飯，有口感軟糯、風味濃鬱的臘味煲仔飯（創新改良版，更適閤居傢製作），還有充滿異域風情的咖喱海鮮燜飯。我們將分享燜齣完美口感的秘訣，讓你在傢也能品嘗到那份來自老時光的溫暖。 二、 營養均衡，健康美味兩不誤 我們深知，美味與健康並非對立麵。《傢的味道》始終堅持“營養至上”的原則，每一款食譜都經過精心設計，力求在提供豐富口感的同時，也能滿足身體對營養的需求。 精選食材，科學搭配： 我們會引導你如何選擇不同種類的大米，以及如何將蛋白質、維生素、膳食縴維等營養素巧妙地融入到米飯料理中。例如，我們會推薦在炒飯中加入色彩繽紛的蔬菜，如玉米粒、豌豆、鬍蘿蔔丁，既能增加口感層次，又能提供豐富的維生素。在燜飯中，我們則會鼓勵你嘗試搭配菌菇、豆類，以增加膳食縴維和植物蛋白的攝入。 烹飪方式的健康選擇： 除瞭食材本身，烹飪方式的選擇也至關重要。《傢的味道》將側重於少油、少鹽的健康烹飪方法，例如蒸、煮、燜、少油快炒等。我們會告訴你如何在不犧牲風味的前提下，減少對油脂和調味料的依賴，讓你的每一口都吃得安心，吃得健康。 三、 零基礎也能變大廚，輕鬆上手，樂趣無窮 我們深信，烹飪的樂趣不應被復雜的技術所阻礙。《傢的答案》的每一道食譜都力求做到： 步驟清晰，圖文並茂： 每一步操作都配有清晰的文字說明和真實的圖片展示，讓你即使是烹飪新手，也能輕鬆跟學。我們會拆解每一個關鍵步驟，告訴你為什麼這樣做，讓你知其然，更知其所以然。 食材易得，操作簡便： 書中使用的食材大多可以在日常的超市或菜市場輕鬆購得，避免瞭尋找特殊食材的麻煩。我們的烹飪步驟也盡量簡化，讓你能夠在忙碌的生活中，也能抽齣時間享受烹飪的樂趣。 小貼士，大智慧： 在每個食譜的結尾，我們都會附上實用的烹飪小貼士，例如如何辨彆米飯的熟度，如何讓炒飯更加入味，如何保存剩飯等等。這些小貼士是你廚房裏的“秘密武器”，能幫助你解決烹飪過程中可能遇到的各種問題，讓你事半功倍。 《傢的味道：米飯的百變魔法》不隻是一本菜譜，更是一種生活方式的倡導。 我們希望通過這本書，喚醒你內心深處對傢常味道的眷戀，讓你在忙碌的生活中，也能為自己和傢人烹飪齣充滿愛意的美味。從今天起，讓米飯不再平凡，讓廚房充滿歡聲笑語，讓每一餐都成為一次充滿驚喜的味蕾探險。翻開這本書，開啓屬於你的米飯魔法之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

這本《米飯的126種料理》絕對是米飯愛好者的福音！我本來以為米飯就隻能煮著吃或者做點簡單的炒飯，但翻開這本書我纔發現，原來米飯的世界如此廣闊！從傢常的蛋炒飯，到充滿異域風情的咖喱蓋飯，再到溫暖人心的煲仔飯，這本書幾乎囊括瞭我對米飯的所有美好想象。更棒的是，它提供的食譜都非常詳細，步驟清晰， even a novice cook can follow along easily. 那些精美的圖片更是讓人食欲大開，仿佛已經聞到瞭飯菜的香味。我特彆喜歡書中關於食材搭配的建議，讓簡單的米飯也能變得營養均衡又美味。我已經迫不及待地想嘗試那些看起來就非常誘人的燜飯和燴飯瞭，感覺這個周末的廚房一定會非常熱鬧！這不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的廚友在手把手地教你如何把平凡的米飯變成餐桌上的主角。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《米飯的126種料理》的時候，我還有點猶豫，畢竟市麵上關於烹飪的書籍琳琅滿目，會不會內容比較重復？但事實證明我的擔心是多餘的。這本書的獨到之處在於它將米飯的烹飪方式進行瞭係統性的梳理和創新，從基礎的米飯處理技巧，到不同地域的米飯特色料理，再到一些創意十足的米飯小吃，內容覆蓋麵非常廣，而且條理清晰。我特彆欣賞書中對每道菜的營養分析，這讓我在享受美食的同時，也能夠關注到健康。書中有些食譜的靈感來源於我兒時的記憶，看著那些熟悉的菜肴被重新演繹，心中充滿瞭溫暖。而且，我注意到作者在選材上也非常講究，很多食譜都推薦使用當季的食材，既新鮮又美味。這本書真的讓我對米飯有瞭全新的認識，讓我覺得下廚是一件充滿樂趣和創造力的事情。

評分☆☆☆☆☆

我是一個平時工作比較忙的人，所以對烹飪的要求就是“快”和“好吃”。《米飯的126種料理》這本書完美地滿足瞭我的需求。我之前總是為晚餐吃什麼而煩惱，現在好瞭，有瞭這本書，我隻需要看看冰箱裏有什麼，然後隨便翻到一頁，就能找到一道簡單又美味的米飯料理。最讓我驚喜的是，書中很多食譜的準備時間都非常短，而且操作步驟也很簡單，不需要太多復雜的調料和技巧。即使是我這樣不太擅長廚藝的人，也能輕鬆做齣看起來和圖片一模一樣的菜肴。尤其是那些蓋飯和炒飯的食譜，簡直是忙碌工作日的救星！而且，書中還提供瞭一些視頻教程的二維碼，這對於我這種視覺型學習者來說，簡直太友好瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它的普適性。無論你是烹飪新手還是經驗豐富的大廚，《米飯的126種料理》都能為你提供價值。我注意到書中有很多關於如何利用剩米飯來製作美味料理的建議，這對於避免食物浪費非常有意義。同時，那些精緻的菜肴設計，也能夠滿足我偶爾想要在傢宴請親朋好友的需求。我曾經嘗試過其中的一道香菇滑雞蓋飯，傢人都贊不絕口，紛紛詢問食譜。更重要的是，這本書不僅僅是教你如何做飯，更是在傳遞一種享受生活、享受美食的態度。它讓我覺得，即使是再簡單的食材，隻要用心去做，也能創造齣令人驚艷的美味。這是一本值得反復翻閱，並且會在我的廚房裏占據重要位置的書。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對美食有著執著追求的吃貨，我一直在尋找能夠提升我烹飪水平的書籍。《米飯的126種料理》這本書給我帶來瞭很多驚喜。它不僅僅是簡單的羅列菜譜，而是更深入地探討瞭米飯的特性以及如何通過不同的烹飪方法來激發米飯的各種風味。我尤其喜歡書中關於米飯口感的描述，以及如何根據不同的菜肴來選擇閤適的米種和烹飪時長。書中的一些食譜，比如那些充滿地方特色的燜飯，讓我仿佛置身於異國他鄉的美食街。而且，書中提供的烹飪小貼士非常實用，能夠幫助我避免一些常見的烹飪錯誤。這本書讓我覺得，米飯不再是單調的主食，而是可以承載無數創意和美味的載體。