具體描述
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基本信息：
書名：創意奶油霜蛋糕
作者:巴萊裏·巴萊裏亞諾和剋裏斯蒂娜·昂
齣版社:中國紡織齣版社
齣版時間:2017年06月
定價:68.00
版 次：1
頁 數：144
印刷時間：2017年06月01日
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
包 裝：平裝
ISBN：9787518031382
內容簡介：
《創意奶油霜蛋糕》主要介紹瞭奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。
目錄：
簡介 4
奶油霜蛋糕基礎 6
奶油霜基礎配方 6
給糖霜染色 8
使用小道具 9
裝飾蛋糕闆 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆疊及拼接 12
蛋糕抹麵 14
裱花樣式 17
製作花朵 18
使用威化紙 23
模具 23
蛋糕花樣 24
經典蛋糕
刺綉英倫舞麯 26
迷人的黑闆蛋糕 30
聖潔的帽盒 34
藝術蛋糕
來自羅密歐·布裏托（Romero Britto）的靈感 38
梵高的嚮日葵 42
睡蓮印象 46
單色蛋糕
法式印花風情蛋糕 50
威基伍德藍 54
浮雕蛋糕 58
風景蛋糕
熱帶風情 62
沙灘尋寶 66
鄉村之窗 70
浪漫蛋糕
絲帶玫瑰心 74
浪漫蕾絲蛋糕 78
花球蛋糕 82
鄉村風格蛋糕
鞦日花環 86
多肉景觀蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
懷舊風格蛋糕
復古鳥籠蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悅的盒子 106
幾何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
來自印第安圖案的靈感 112
黑白條紋蛋糕 116
金屬元素蛋糕
閃耀的感覺 120
純金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋剋禮帽 132
多彩的切塊蛋糕 136
愛麗絲夢遊仙境 140
供應商 144
作者簡介 144
緻謝 144
A4用戶評價
作為一名烘焙愛好者，我近期入手瞭《創意奶油霜蛋糕 蛋糕製作書》，這本書的“創意奶油霜蛋糕”、“蛋糕製作書”、“奶油霜蛋糕基礎配方”這些關鍵詞對我有著極大的吸引力。我一直希望能夠掌握製作齣口感順滑、風味獨特的奶油霜蛋糕的秘訣，而不僅僅是模仿現成的配方。我期待這本書能夠提供幾種經典且經過市場檢驗的基礎奶油霜配方，並詳細解析每種配方背後的原理，例如不同油脂的選擇、糖的種類和用量對口感的影響，以及溫度控製的關鍵性。 “蛋糕裝飾技巧”和“蛋糕裱花技巧大全”是我最期待的部分。我經常被社交媒體上那些如同藝術品般的蛋糕所震撼，但自己動手時卻常常無從下手。我希望這本書能夠提供非常細緻的裱花技巧指導，不僅包括基礎的花型，比如玫瑰、康乃馨、貝殼等，還能涵蓋一些更復雜的技巧，例如葉子、蕾絲、以及如何運用抹刀做齣各種紋理的抹麵效果。同時，我希望能夠學習到關於色彩搭配的藝術，如何調配齣和諧、自然的色彩，如何利用色彩來烘托蛋糕的主題。 “蛋糕裱花入門教程”這個部分對於我這樣還在摸索階段的烘焙新手來說，無疑是雪中送炭。我希望這本書能夠從最基本的常識講起，例如如何選擇閤適的蛋糕體來搭配奶油霜，如何將奶油霜打發到最佳狀態，以及如何穩定地握持裱花袋進行練習。書中如果能提供一些“常見裱花失敗原因分析及解決辦法”，對我來說將極有價值，能夠幫助我少走彎路，更快地建立信心。 “創意”一詞讓我對這本書充滿瞭期待，它暗示著這本書不隻停留在技術層麵。我希望這本書能夠提供一些前沿的創意靈感，比如如何將流行的甜品元素（如馬卡龍、慕斯）融入奶油霜蛋糕的設計中，如何利用水果、巧剋力、甚至是食用花卉來打造彆具一格的裝飾。同時，我也希望它能為我提供一些關於口味組閤的建議，探索一些不尋常但美味的搭配，讓我的蛋糕擁有獨特的風味標簽。 總而言之，我希望這本《創意奶油霜蛋糕》能夠成為我烘焙路上的重要導師。我期待它不僅能教會我紮實的製作和裱花技能，更能激發我無限的創作潛力，讓我能夠製作齣兼具美觀與美味的創意奶油霜蛋糕。如果書中還能附帶一些關於蛋糕保存期限、冷藏技巧等實用信息，那就更加完美瞭。
評分作為一個對烘焙充滿熱情但技藝尚淺的愛好者，《創意奶油霜蛋糕 蛋糕製作書》中的“蛋糕製作書”、“奶油霜蛋糕基礎配方”以及“蛋糕裝飾技巧”這幾個關鍵詞立刻吸引瞭我。我渴望能夠製作齣既有美味內涵又不失精緻外觀的奶油霜蛋糕。我希望這本書能夠提供清晰、可靠的基礎奶油霜配方，並且詳細解釋不同配方的特點，比如意式奶油霜的絲滑、美式奶油霜的濃鬱，以及如何根據自己的口味偏好進行調整。 我一直以來都對蛋糕上的裱花裝飾非常著迷，尤其是那些栩栩如生的花朵和精美的紋理。書中提到的“蛋糕裝飾技巧”和“蛋糕裱花技巧大全”讓我看到瞭希望。我期待這本書能夠提供非常細緻的裱花技巧講解，從基礎的工具使用，比如裱花嘴的種類、如何選擇閤適的裱花嘴來製作不同的花型，到裱花袋的填充和握持方法。同時，我希望能學習到如何運用不同的技法，例如抹麵、颳花、拉花，以及如何進行色彩的搭配和漸變處理，讓蛋糕的裝飾更具層次感和藝術美感。 “蛋糕裱花入門教程”對於我這樣的新手來說尤為重要。我希望這本書能夠以非常友好的方式引導我入門，從最基礎的步驟開始，例如如何準備蛋糕體，如何製作齣平整的抹麵，再逐步過渡到簡單的裱花練習。我非常期待書中能提供清晰的圖文步驟，甚至是一些短視頻二維碼，方便我在綫學習和模仿。同時，對於新手常遇到的問題，比如奶油霜打發不足或過度，裱花花型不理想等，希望能提供有效的解決方案。 “創意”這個概念讓我對這本書的期望值很高。我不僅希望學習到基礎的製作和裱花方法，更希望能夠獲得一些獨特的靈感，讓我的蛋糕作品脫穎而齣。我期待書中能提供一些新穎的蛋糕設計思路，比如如何將時下流行的元素融入設計，或者如何根據不同的節日和場閤來設計主題蛋糕。同時，我也對風味的創新非常感興趣，比如如何將水果、香料、巧剋力等食材巧妙地與奶油霜結閤，創造齣更豐富的味覺體驗。 總體而言，我希望這本《創意奶油霜蛋糕》能夠成為我烘焙過程中的一本得力助手。我期待它不僅能教授我紮實的製作和裱花技術，更能激發我的創意和想象力，讓我能夠自信地做齣獨具風格的奶油霜蛋糕。如果書中還能包含一些關於蛋糕保存、搬運的小貼士，那就更加貼心瞭。
評分作為一個烘焙愛好者，我對“創意奶油霜蛋糕”這本書充滿瞭期待，尤其是它提到的“基礎配方”和“蛋糕裝飾技巧”。我一直夢想著能親手做齣外觀精美、口感濃鬱的奶油霜蛋糕，但苦於沒有係統的指導。這本書的名稱聽起來就非常實用，讓我覺得它能夠幫助我從零開始，一步步掌握製作奶油霜的關鍵。 我特彆關注“奶油霜蛋糕基礎配方”這一部分。我嘗試過一些網上的配方，但總覺得不夠穩定，要麼太油膩，要麼太稀，很難達到理想的狀態。我希望這本書能夠提供幾種經典且經過驗證的奶油霜配方，詳細講解每種配方所需的材料、比例、攪拌手法以及溫度的控製。同時，我也想瞭解不同奶油霜（比如意式、法式、美式）在質地、風味和用途上的區彆，這樣我纔能根據蛋糕的類型和想要達到的效果來選擇最閤適的配方。 “蛋糕裝飾技巧”和“蛋糕裱花技巧大全”更是讓我心動不已。我一直都很羨慕那些蛋糕上的精美花朵和圖案，但自己動手卻總是不得要領。我希望能在這本書裏找到關於裱花嘴的詳細介紹，瞭解不同裱花嘴能擠齣什麼樣的花型，以及如何正確地使用裱花袋和裱花槍。此外，漸變色、滴落蛋糕、翻糖裝飾等流行技巧，如果也能有所提及，那就太棒瞭！我希望這本書能夠提供清晰的步驟圖，甚至是一些視頻教程的鏈接，讓我能夠更直觀地學習。 “蛋糕裱花入門教程”這個關鍵詞也讓我覺得這本書非常適閤新手。我擔心自己會因為缺乏經驗而製作失敗，所以入門級彆的教程對我來說至關重要。我希望這本書能夠從最基礎的知識講起，比如如何打發淡奶油、如何調色、如何製作簡單的抹麵，然後再慢慢過渡到復雜的裱花技巧。我希望它能提供一些常見問題及其解決方案，例如奶油霜融化怎麼辦、裱花不均勻怎麼辦等等，這樣我纔能在遇到睏難時知道如何應對。 最後，我非常期待這本書能帶來“創意”的靈感。除瞭基礎的製作和裝飾技巧，我更希望它能提供一些獨特的設計思路和口味搭配建議。比如，如何將水果、巧剋力、堅果等元素巧妙地融入奶油霜蛋糕中，如何設計齣適閤不同場閤（生日、節日、婚禮）的主題蛋糕。如果能有一些不同風格的蛋糕實例展示，並附帶製作過程的講解，那將是錦上添花。我希望能通過這本書，不僅僅是學會製作蛋糕，更能激發我無限的創意，做齣屬於自己的獨特美味。
評分我最近入手瞭這本《創意奶油霜蛋糕 蛋糕製作書》，主要是被“奶油霜蛋糕基礎配方”和“蛋糕裝飾技巧”所吸引。作為一名業餘烘焙愛好者，我對手頭的幾個奶油霜配方始終不太滿意，總覺得成品要麼不夠穩定，要麼口感上缺少層次。所以，我特彆希望這本書能提供幾種經典且易於掌握的奶油霜基礎配方，詳細講解各種配方的特點、製作步驟以及注意事項，比如不同奶油霜的穩定性、風味差異等等，讓我能夠根據實際需求來靈活運用。 我一直對手工裱花情有獨鍾，但總是覺得自己的技術不夠精湛。書中提到的“蛋糕裱花技巧大全”讓我看到瞭希望。我期待它能夠提供非常詳細的裱花嘴使用指南，從最基礎的圓口、星形裱花嘴，到一些更復雜的玫瑰、葉子裱花嘴，都能夠有清晰的圖文講解，並且能夠指導我如何通過調整力度和角度來擠齣不同形態的花紋。此外，我個人比較喜歡漸變色和一些自然元素的裝飾，如果書中能提供相關的配色技巧和創意靈感，那就太完美瞭。 “蛋糕裱花入門教程”這個部分對我來說是重中之重。我之前的嘗試常常因為基礎不牢而遇到瓶頸，所以一本循序漸進的教程對我至關重要。我希望這本書能夠從最基礎的抹麵技巧開始講起，比如如何將奶油霜均勻地塗抹在蛋糕錶麵，如何做齣光滑或有紋理的抹麵效果。然後，再逐步深入到裱花的部分，通過清晰的步驟圖解，演示如何打發奶油霜、如何調色、如何練習基礎的裱花動作，讓我能夠從零開始，建立紮實的裱花基礎。 我對於“創意”這個詞抱有很大的期望。我知道一本好的蛋糕書不應該僅僅是配方和技巧的堆砌，更應該能夠激發讀者的創造力。我希望這本書能夠提供一些不落俗套的蛋糕設計理念，比如如何結閤時下流行的設計元素，如何利用色彩搭配和食材組閤來創造齣令人眼前一亮的作品。同時，我也希望它能提供一些關於口味創新的思路，比如如何將不同的風味（如抹茶、咖啡、水果）巧妙地融入奶油霜，或者如何為蛋糕搭配齣意想不到的味覺驚喜。 最後，作為一個讀者，我非常重視書籍的排版和圖片質量。精美的圖片能夠極大地提升閱讀體驗，也能更直觀地展示蛋糕的最終效果和製作過程。我希望這本書的圖片清晰、色彩飽滿，能夠準確地傳達齣蛋糕的美感和製作細節。同時，清晰易讀的排版也能讓我更輕鬆地跟隨教程進行操作。如果書中能提供一些實用的小貼士，例如如何儲存奶油霜、如何處理剩餘的裱花嘴等等，那將更加貼心。
評分拿到這本《創意奶油霜蛋糕 蛋糕製作書》，我最感興趣的部分是“奶油霜蛋糕基礎配方”和“蛋糕裱花技巧大全”。我對烘焙的熱愛源於對美食的追求，而奶油霜蛋糕無疑是顔值與口感並存的代錶。我一直希望能掌握製作穩定又美味的奶油霜的秘訣，而不是每次都憑感覺。這本書提到的“基礎配方”，我希望能夠深入講解不同奶油霜（例如黃油奶油霜、奶油芝士奶油霜、瑞士蛋白奶油霜等）的製作原理、所需的關鍵溫度和濕度控製，以及如何根據自己的口味調整甜度和風味。 “蛋糕裝飾技巧”和“蛋糕裱花技巧大全”更是讓我躍躍欲試。我腦海中常常浮現齣各種華麗的蛋糕樣式，但實際操作起來卻總是力不從心。我期待這本書能夠提供非常詳盡的裱花工具介紹，不僅僅是列舉名稱，更要講解每種工具的用途、適閤的花型，以及如何正確地握持和運用。同時，關於色彩的搭配和運用，我也希望能獲得一些專業指導，比如如何調配齣更柔和或更鮮艷的顔色，如何運用色彩來營造不同的視覺效果。 “蛋糕裱花入門教程”這一部分對我這種新手來說至關重要。我害怕自己因為基礎薄弱而打擊信心。我希望這本書能夠非常耐心細緻地講解，從最基礎的準備工作開始，比如如何選擇閤適的蛋糕體、如何處理蛋糕胚的抹麵，再到最基礎的裱花動作，如點、綫、麵的練習。書中如果能提供一些“常見錯誤及糾正方法”，對我來說會非常有幫助，讓我能夠提前規避一些新手容易犯的錯誤。 “創意”這個詞讓我對這本書充滿瞭想象。我不僅想學習基礎的製作和裱花，更希望能獲得一些啓發，讓我的蛋糕作品更具個性和藝術感。我希望這本書能夠提供一些打破常規的創意設計思路，比如如何將其他烘焙元素（如巧剋力淋麵、糖霜餅乾）與奶油霜蛋糕相結閤，或者如何創造齣一些有趣的蛋糕主題。同時，對於風味的創新，比如如何用香料、茶飲或者酒來提升奶油霜的層次感，我也非常期待。 總而言之，我希望這本《創意奶油霜蛋糕》能夠成為我烘焙道路上的良師益友。我期待它不僅能提供實用的技術指導，更能點燃我對烘焙的熱情，讓我能夠自信地創作齣令人驚艷的奶油霜蛋糕。如果書中還能附帶一些製作小貼士，比如如何防止奶油霜迴縮、如何給蛋糕分層等，那將更加完美，讓我能夠事半功倍。
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