混搭更营养：相宜食物搭配组合菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 著

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• 食物搭配
• 混搭菜谱
• 家常菜
• 烹饪
• 饮食养生
• 轻食
• 快手菜

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539050317

商品编码：29708031180

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名:混搭更营养：相宜食物搭配组合菜谱

：28.80元

售价：19.6元,便宜9.2元,折扣68

作者:陈志田

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787539050317

字数：

页码：256

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《混搭更营养：相宜食物搭配组合菜谱》共分为八个部分，部分主要讲食物混搭对健康的好处；第二部分主要讲常见蔬菜与哪些食材搭配着吃更营养美味；第三部分主要讲常见肉类的营养搭配；第四部分主要讲让蛋类更营养美味的搭配方式；第五部分主要讲让菌类菏养加倍的搭配组合；第六部分主要讲水产海鲜的营养美味的吃法；第七部分主要讲水果的搭配吃法；第八部分主要讲五谷杂粮的营养搭配组合。

目录

Part1 混搭话养生
合理饮食才是养生之道
不要盲目地搭配饮食
搭配有讲究
什么样的食物搭配营养
食物搭配不当会致癌吗
搭配的原则是什么

Part2 蔬菜搭配着吃更营养
大白菜
大白菜+猪肉
大白菜+木耳
大白菜+青椒
大白菜+牛肉
菠菜
菠菜+猪肝
菠菜+胡萝卜
菠菜+鸡蛋
菠菜+海带
包菜
包菜+猪肉
包菜+黑木耳
包菜+青椒
包菜+胡萝卜
生菜
生菜+香菇
生菜+豆腐
生菜+大蒜
韭菜
韭菜+黄豆芽
韭菜+木耳
韭菜+鸡蛋
韭菜+豆干
油菜
油菜+鸡肉
油菜+豆腐
油菜+香菇
芹菜
芹菜+豆腐
芹菜+牛肉
芹菜+核桃
芹菜+豆干
芹菜+虾肉
空心菜
空心菜+辣椒
海带
海带+猪肉
黄花菜
黄花菜+猪肉
花菜
花菜+西红柿
花菜+胡萝卜
花菜+香菇
花菜+猪肉
西蓝花
西蓝花+草菇
西蓝花+胡萝卜
西蓝花+西红柿
西蓝花+枸杞
辣椒
辣椒+猪肉
辣椒+豆腐干
辣椒+虾
苦瓜
苦瓜+鸡蛋
苦瓜+辣椒
苦瓜+瘦肉
……

Part3 各种肉类的营养搭配
Part4 蛋类的营养搭配
Part5 这样搭配可让菌类的营养加倍
Part6 常见水产海鲜的营养吃法
Part7 水果也能搭配着吃
Part8 五谷杂粮更要搭配着吃

作者介绍

文摘

序言

舌尖上的智慧：精选食材，解锁味蕾新境界 在我们追求健康与美味的道路上，总有一些经典的搭配，看似寻常，却蕴含着不为人知的营养奥秘。它们如同默默奉献的智者，在厨房的方寸之间，将普普通通的食材升华为色香味俱全的佳肴，更能为身体注入源源不断的活力。本书并非要推翻传统，更非主张奇异的组合，而是回归食材的本源，通过科学的观察与实践，提炼出那些经过岁月沉淀、被无数食客验证过的黄金搭档，为您揭示“对的食材遇上对的食材，会发生怎样的奇妙化学反应”。 我们深知，在这个信息爆炸的时代，人们对于健康饮食的渴望愈发强烈，但随之而来的，是各种碎片化、甚至相互矛盾的饮食建议，让人眼花缭乱，无所适从。究竟该如何选择，才能真正让餐桌上的每一口都充满意义，既满足口腹之欲，又滋养身体？本书正是基于这样的思考而诞生。我们摒弃了繁复难懂的专业术语，力求用最朴实易懂的语言，与您一同探索食物的神奇之处。 精选食材，寻根溯源： 在本书的编撰过程中，我们精挑细选了日常生活中最常见、最易获取的食材。从餐桌上的明星——蔬菜瓜果，到滋养身体的肉禽蛋奶，再到富含能量的谷物豆类，以及提味增香的香辛料，我们都对其进行了细致的梳理。我们关注它们的营养成分、活性物质，更关注它们在烹饪过程中与其他食材的协同作用。例如，为什么番茄与橄榄油搭配能更好地释放番茄红素的抗氧化能力？为什么富含铁的菠菜需要搭配富含维生素C的柑橘类水果才能提高吸收率？这些看似细微的差别，却是影响我们健康的关键。 我们相信，真正的营养之道，并非依赖昂贵的补品或复杂的保健品，而是蕴藏在日常的饮食选择中。通过了解食材的特性，掌握科学的搭配方法，我们就能轻松地将营养“吃”进身体，让健康成为一种自然而然的生活方式。 黄金组合，味蕾升级： 本书的核心在于为您呈现一系列经过验证的“黄金组合”。这些组合不仅能够最大化地发挥食材的营养价值，更能带来令人惊喜的味觉体验。我们不仅仅是罗列食材，更是在为您讲述它们背后的故事。 蔬菜篇： 您将了解到，为何将十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）与姜蒜同烹，不仅能增添风味，还能进一步提升其抗癌的潜力；为何在烹饪绿叶蔬菜时加入少许醋，能帮助钙质的吸收；为何将茄子与青椒、洋葱一同烧制，不仅口感层次丰富，更能释放出各自的独特香气，形成一种和谐的美味。我们还将探索不同蔬菜之间神奇的协同作用，例如，胡萝卜与某些菌菇的搭配，能为身体提供更全面的维生素和矿物质。 肉禽蛋篇： 在肉类选择上，我们将为您解读为何猪肉与山药搭配，既能滋补脾胃，又能降低胆固醇；为何鸡肉与枸杞、红枣一同炖煮，不仅能温补气血，更能为身体提供丰富的蛋白质和膳食纤维；为何鸡蛋与番茄的组合，是简单却高效的营养早餐选择，能够提供优质蛋白质和番茄红素。我们还会关注肉类在烹饪过程中如何与不同的香料、蔬菜进行搭配，以减少油腻感，同时提升口感与营养。 鱼虾海鲜篇： 海鲜的鲜美，常让我们欲罢不能。本书将指导您如何让这份鲜美更加健康。例如，鱼肉与葱姜蒜的经典组合，不仅能去除腥味，更能发挥出各自的提鲜作用；虾与山药的搭配，能为身体提供丰富的钙质和优质蛋白；蛤蜊与紫菜的组合，则能为身体带来丰富的碘和多种微量元素。我们还将探讨如何通过搭配不同的蔬菜和调味品，来更好地展现海鲜的鲜甜，并减少其可能含有的嘌呤。 谷物豆类篇： 作为主食的重要组成部分，谷物和豆类的搭配至关重要。您将学会如何将不同种类的谷物（如糙米、燕麦、藜麦）与豆类（如红豆、绿豆、黑豆）科学组合，以获得更全面的蛋白质、维生素和矿物质，从而提高蛋白质的生物利用率。我们还将分享一些将谷物和豆类巧妙融入日常菜肴的创意方法，例如，将鹰嘴豆与蔬菜一同制作沙拉，或者将扁豆与肉类一同炖煮，既能增加饱腹感，又能提供丰富的膳食纤维。 其他增味添彩篇： 除了主食材，我们还将聚焦那些能让菜肴锦上添花的配角们——香辛料、菌菇、坚果等。例如，姜黄与黑胡椒的组合，不仅能提升风味，更能协同作用，增强姜黄素的抗炎效果；香菇与玉米的搭配，能带来独特的鲜甜口感，并为身体提供丰富的维生素和氨基酸；核桃与芝麻的组合，不仅是美味的零食，更是为身体提供优质脂肪和钙质的绝佳选择。 烹饪艺术，触手可及： 本书并非一本枯燥的营养学手册，而是一本充满生活气息的烹饪指南。每一道菜谱都经过精心设计，力求操作简单，步骤清晰，让您在家中也能轻松复制出营养又美味的佳肴。我们将深入浅出地讲解每一种食材搭配背后的科学原理，但更注重将这些知识转化为实实在在的烹饪技巧。 您将看到： 清晰的食材准备说明： 告诉您如何挑选最新鲜的食材，如何进行初步处理。 详尽的烹饪步骤： 从火候的掌握到调味的比例，都给出了详细的指导，让您告别“黑暗料理”。 美味升级的小贴士： 在每道菜谱中，我们还会提供一些让菜肴风味更佳，营养更全面的小技巧，例如，如何通过不同的烹饪方式激发食材的最佳风味，如何巧妙运用天然香料来提味增香，如何让一道菜同时满足视觉、嗅觉和味觉的多重享受。 营养亮点解读： 在每道菜谱的最后，我们都会简要说明该搭配在营养上的优势，让您在享受美味的同时，也能清楚地了解自己为身体注入了哪些宝贵的养分。 健康生活，从“食”出发： 我们相信，健康是一种生活态度，而饮食是这种态度的最直接体现。通过本书，我们希望能够点燃您对烹饪的热情，激发您对食材的探索欲，让您在厨房中找回掌控健康的主动权。本书并非要求您成为专业的厨师，更非要您严格遵循刻板的食谱，而是希望为您提供一套行之有效的“工具箱”，让您能够根据自己的口味、季节和身体状况，灵活地进行食材搭配，创造出属于自己的营养美味。 无论您是刚刚步入厨房的新手，还是经验丰富的烹饪达人，亦或是对健康饮食充满好奇的探索者，都能在这本书中找到属于您的那份启发。让我们一同走进厨房，用智慧和爱，将餐桌变成一个充满活力与健康的乐园。让每一餐都成为一次关于“生命与能量”的美味对话，让“吃”这件日常小事，成为您通往健康与幸福的坚实一步。 本书将陪伴您，一同解锁舌尖上的智慧，精选食材，寻味生活，让每一口，都饱含着对健康与美好的追求。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的食材覆盖面非常广，它既包含了我们日常能接触到的普通食材，也巧妙地引入了一些“超级食物”的概念，但并没有强迫读者去购买昂贵稀缺的原料。它更侧重于如何最大限度地利用我们现有食材的潜力。例如，书中有一章专门讨论了如何利用不同颜色蔬菜的搭配来提升视觉吸引力，这对于提升孩子和家人的用餐兴趣非常有帮助。我尝试了书里提到的一种“色彩疗法”搭配，仅仅是改变了摆盘的颜色组合，全家人都对那顿饭表现出了极高的热情。这本书的核心价值在于，它不仅仅是提供食谱，更是在教授一种全新的、充满乐趣和创意的饮食思维模式，让每一餐都成为一次对味蕾和身体的负责任的投资。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我追求的不仅仅是成功率，还有操作的便捷性。这本书的菜谱结构非常合理，从准备工作到最终呈现，每一步都清晰可见，即便是我在厨房比较忙乱的时候，也能快速找到关键信息。让我印象深刻的是，许多菜谱都注明了预估的准备时间和烹饪时间，这对于时间管理至关重要。另外，作者在食材用量上处理得非常人性化，很多都是日常家庭厨房中常见的量勺单位，不需要我每次都精确到克，大大降低了操作门槛。我尤其喜欢它提供的“快速替换方案”，如果我家里恰好缺少某种不常见的香料或蔬菜，书里立刻会给出几种常见的替代品，保证了菜肴风味不会大打折扣。这种考虑周全的设计，让烹饪过程变得轻松愉快，失败率也极低。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计真是让人眼前一亮。封面色彩搭配既现代又不失温馨，很有食欲感。内页的纸张质感很棒，印刷清晰，即便是新手也能轻松看懂那些详细的步骤图。我尤其欣赏作者在每道菜谱前加入的小贴士，比如食材的选择标准、替换食材的建议，甚至还有一些关于营养搭配的小知识。这不仅仅是一本菜谱，更像是一位亲切的烹饪导师在身边指导。比如，它提到如何根据季节选择最合适的蔬菜，如何通过调整烹饪时间来最大化保留营养价值，这些细节都体现了作者的专业和用心。而且，很多菜谱的标题都很吸引人，比如“阳光早晨能量碗”或者“午后能量补给沙拉”，让人光是看名字就充满了制作的动力。对于我这种经常需要为家人准备健康餐食的忙碌人士来说，这种详尽且美观的指导手册简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷是想解决平日里吃饭的“选择困难症”，总觉得搭配来搭配去就是那几样东西。这本书在打破常规搭配方面做得非常出色。它不是简单地罗列食材，而是通过科学的视角，解释了为什么某些食物在一起吃会产生“1+1>2”的效果。比如，它会深入浅出地介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量元素的协同作用，让人在享受美味的同时，也能对身体的营养摄入有一个更清晰的认识。我试做了其中一个“活力午餐套餐”，里面包含了坚果、豆类和某种特定水果的组合，以前我从没想过它们可以放在一起。结果口感出乎意料地和谐，而且吃完后下午的工作效率明显提高，不再容易犯困。这种基于科学原理的创新组合，让日常的饮食变得充满探索的乐趣，远超出了普通菜谱的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常平易近人，读起来一点都不枯燥。作者似乎在用朋友聊天的方式分享自己的烹饪心得和营养见解，而不是那种高高在上的专家教导感。它穿插了一些作者自己尝试不同搭配时的“小插曲”和心得体会，让整个阅读过程充满了亲切感和代入感。比如，她提到有一次尝试了某种“大胆”的搭配差点失败，但通过调整酸碱度后获得了意想不到的惊喜。这种真实的记录，极大地鼓励了我去尝试书本以外的自由搭配。阅读体验上，我认为这本书成功地将“营养学”和“美味烹饪”两个看似有距离的领域连接了起来，让读者觉得健康饮食并不是一种约束，而是一种更精致、更有创造力的生活方式的体现。