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千高原 著

图书标签:

• 水果
• 食疗
• 养生
• 健康
• 饮食
• 烹饪
• 营养
• 食谱
• 生活
• 妙用

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 江苏美术出版社

ISBN：9787534445156

商品编码：29729723289

包装：平装

出版时间：2012-09-01

基本信息

书名:食话食说—水果的妙用

定价：26.00元

售价：17.7元,便宜8.3元,折扣68

作者:千高原

出版社：江苏美术出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787534445156

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

本书可以让你找到更健康养生的生活理念，让你成为家庭的营养师和保健师；如果你是为事业奔波打拼的男士，你也可以学会用简单的方法来照顾自己，让自己更强壮，更精神。水果确实没有它看起来的那么简单，即使是*常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我
”的谚语。现在我们就开始去深入了解它们吧！

内容提要

水果确实没有它看起来的那么简单，即使是常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我”的谚语。现在我们就开始去深入了解它们吧！

目录

章 水果全书：吃水果前必须知道的事
——水果没有看起来那么简单
每种水果在看似简单的外表下，都有它独特的内涵所在。它们不同的营养含量、性味、功效、禁忌等，对人体会产生不同的影响，经常要吃水果的你，不能不知道！

第二章 天然饮品：妙用无穷的果汁DIY
——水果的优点是榨出来的
用新鲜水果榨出的果汁，既营养美味，又能补充我们身体所需的维生素A、C和钙、铁、磷等矿质营养。不过，首先我们要了解什么样的果汁有什么样的功效再来自己榨汁饮用。

第三章 另类食谱：营养多多的水果食谱
——吃出水果的别样风味
水果也能做菜、做汤及主食？没想到吧。其实水果若科学地与蔬菜或肉类等搭配，做出的菜或汤会别具风味，要么酸甜爽口，要么滑嫩无比，比一般家常菜肴要清爽，重要的是比单吃水果更有营养，而且还能去除肉类或海鲜的油腻。

第四章 清新护肤：经济实惠的水果护肤品
——材料唾手可得的护肤品
水果中含有丰富的维生素，能够为我们的肌肤提供所需养分，不仅好处多多，还会带来清新自然的感受。而且天然水果面膜，操作起来方便容易，你也可以做到。

第五章 营养药方：简单实用的水果偏方
——利于百病的水果偏方

作者介绍

千高原工作室成立与1999年，成功策划了700余种图书，在出版发行界享有盛誉。千高原工作室策划组织了“商务书库”、“语研书库”、“中小企业创业文库”、“宾馆酒店管理实务丛书”“亲子教育”等成系列丛书，2012年底江苏凤凰美术出版社有限公司。

文摘

序言

《食话食说—水果的妙用》 前言 在浩瀚的饮食文化长河中，水果以其多姿多彩的形态、馥郁诱人的香气以及滋养万物的生命力，占据着不可或缺的一席之地。它们是自然的馈赠，是餐桌上的精灵，更是滋养身心的宝藏。从古至今，人类对水果的探索从未停止，从最初的果腹之需，到后来的药用价值，再到如今对营养、风味与健康生活方式的极致追求，水果的意义不断被重新定义与发掘。 本书《食话食说—水果的妙用》，正是试图勾勒出水果在人类生活中丰富多元的图景。它不仅仅是一本关于水果的食谱，更是一次对水果背后深厚文化、科学知识以及无限创意应用的深度梳理与呈现。我们希望通过这本书，带领读者走进一个充满奇思妙想的水果世界，重新认识那些熟悉又陌生的果实，并激发大家在日常生活中，对水果的更多可能性产生好奇与探索的欲望。 第一章：舌尖上的历史——水果的起源与演变 水果的旅程，是一部跨越亿万年的壮丽史诗。从遥远的史前时代，到如今琳琅满目的果品市场，水果的演变与人类文明的进程息息相关。本章将带你穿越时空，探寻水果最初的模样，了解它们是如何在自然的筛选与人类的驯化中，一步步演变成今日我们所见的模样。 史前时代的果实： 远古人类的祖先，如何在野外辨识可食用的果实，水果在早期人类的生存系统中扮演着怎样的角色？我们将追溯那些散落在化石与基因中的线索，描绘出水果在人类文明曙光初现前的面貌。 文明的催化剂： 随着农业的兴起，哪些水果率先被人类驯化，并因此改变了地域文化与经济格局？从古埃及的金字塔旁散落的无花果，到古罗马的宴席上必不可少的葡萄，再到东方丝绸之路上的桃李，我们将讲述水果如何与文明的脚步一同迈进。 全球化的迁徙： 大航海时代后，新大陆的发现为水果的传播带来了前所未有的机遇。苹果、梨、柑橘等水果如何跨越海洋，在异域生根发芽，并最终成为世界各地餐桌上的常客？我们将梳理这些水果在“全球大迁徙”中的传奇故事。 现代育种与未来展望： 科技的进步如何改变了水果的形态、风味与产量？从传统的选种繁育，到现代基因技术，水果的未来将走向何方？我们将探讨新品种的诞生，以及它们如何满足日益多样化的消费者需求。 第二章：大自然的调色盘——水果的营养密码 水果，是大自然赋予我们的天然维生素库、矿物质宝藏以及膳食纤维的丰富来源。它们不仅仅是美味的食物，更是维护我们健康身体的无价之宝。本章将深入剖析水果的营养成分，解读它们对人体健康的深远影响。 维生素的明星： C、A、E、K，还有B族维生素，水果中蕴含的丰富维生素如何帮助我们提升免疫力、保护视力、促进新陈代谢？我们将一一介绍那些在水果中闪耀的维生素明星，以及它们各自的“超能力”。 矿物质的守护者： 钾、镁、钙、铁等，这些看似微小的矿物质，在水果中扮演着怎样的关键角色？我们将揭示水果如何成为我们身体内部“化学反应”的稳定剂，以及它们如何影响骨骼健康、血压平衡等重要生理功能。 抗氧化剂的屏障： 花青素、类黄酮、多酚……这些天然的抗氧化剂，是水果保护我们免受自由基侵害的得力助手。我们将解析这些神奇物质的化学结构与作用机制，并介绍哪些水果是它们的“重镇”。 膳食纤维的益生之源： 润肠通便，稳定血糖，增加饱腹感，膳食纤维在水果中的重要性不言而喻。我们将探讨不同类型水果中膳食纤维的含量与特点，以及它们如何促进肠道健康。 糖分与能量的智慧： 水果中的糖分，是为身体提供能量的来源，但我们应该如何理解和摄入？本章也将讨论不同水果的糖分差异，以及如何健康地享受水果的甜蜜。 第三章：从田野到餐桌——水果的采摘、储存与加工 了解水果的营养价值固然重要，但如何才能最大限度地保留其鲜美与营养，并将其转化为更广泛的用途，则是一门关于实践的艺术。本章将带你走进水果从田间到餐桌的完整旅程，分享采摘、储存与加工的智慧。 果实成熟的奥秘： 不同的水果，在何时采摘最为恰当？我们将探讨水果成熟度的判断标准，以及如何通过科学的采摘方式，最大程度地保留其风味与品质。 储存的保鲜之道： 如何在家中有效地储存各种水果，延长其赏味期？从常温储存到冷藏，再到一些特殊的保鲜技巧，我们将提供实用的储存指南，让你告别“浪费”的烦恼。 加工的创意无限： 榨汁、烘干、罐装、酿酒……水果的加工方式层出不穷，它们如何改变了水果的形态，却保留了其精髓？我们将探索各种水果加工技术，以及它们如何为我们的饮食生活带来更多元化的选择。 食品安全与品质认证： 在追求便利与风味的同时，水果的安全性至关重要。本章也将简要介绍与水果相关的食品安全标准与认证体系，帮助消费者做出明智的选择。 第四章：舌尖上的魔法——水果在烹饪中的百变应用 水果，绝不仅仅是饭后的一抹甜蜜。在世界各地的厨房里，它们以惊人的创意，融入了各种菜肴，扮演着画龙点睛的角色。本章将带领你领略水果在烹饪中的无限可能，打破你对水果的刻板印象。 甜点王国的荣耀： 从经典的果酱、派、挞，到精致的慕斯、冰淇淋，水果是甜点世界当之无愧的灵魂。我们将深入探讨水果如何在甜点中展现其酸甜平衡、丰富口感与诱人色泽。 主菜的异域风情： 谁说水果只能出现在甜点里？我们将探索水果在 savory dishes 中的独特魅力，例如橙香烤鸡、菠萝咕咾肉、芒果莎莎酱搭配烤鱼等，学习如何运用水果的酸甜与果香，为肉类、海鲜等增添层次感。 饮品的清爽之源： 新鲜果汁、冰沙、鸡尾酒，水果是调制各种健康与美味饮品的绝佳素材。我们将分享各种水果饮品的制作秘诀，以及如何调配出属于自己的独特风味。 沙拉的清新点缀： 各种色彩斑斓的水果，如何为平凡的沙拉注入生命力？我们将探讨水果与蔬菜、坚果、奶酪等食材的搭配之道，创造出令人食欲大开的沙拉。 烘焙的天然香甜： 在饼干、蛋糕、玛芬中，水果不仅提供了天然的甜味，还带来了湿润的口感和诱人的香气。我们将介绍水果在烘焙中的运用技巧，以及如何让你的烘焙作品更上一层楼。 异国风味的碰撞： 从东南亚的热带水果咖喱，到地中海的柠檬香草烤鱼，再到南美洲的各种特色水果菜肴，我们将为你打开一扇通往世界各地水果烹饪文化的窗户。 第五章：水果的另一面——药用价值与健康疗愈 自古以来，水果就被视为天然的良药。它们不仅提供营养，更蕴含着丰富的生物活性物质，对人体的健康有着诸多裨益。本章将深入挖掘水果在传统医学与现代健康疗愈中的应用。 传统智慧的传承： 在不同的文化中，哪些水果被赋予了特定的药用价值？我们将回顾中医药、印度阿育吠陀等传统医学中关于水果的记载，了解它们的历史应用。 现代科学的验证： 现代科学研究如何揭示了水果的药用成分及其作用机制？我们将探讨水果中某些成分在抗炎、抗癌、降血糖、改善心血管健康等方面的潜在功效。 食疗的日常实践： 如何将水果的药用价值融入日常饮食，达到食疗养生的目的？我们将提供一些简单易行的食疗方，帮助读者通过饮食来调理身体。 水果的禁忌与适宜人群： 尽管水果益处多多，但并非所有人都适合食用所有水果。本章也将强调了解水果的寒热属性、禁忌人群，以及如何根据自身情况进行选择。 第六章：创意灵感——水果的非凡妙用 除了餐桌上的美味，水果还拥有许多意想不到的妙用，它们可以点亮我们的生活，成为创意与艺术的源泉。本章将为你揭示水果在生活中的更多可能性。 天然的美容护肤品： 许多水果富含维生素、抗氧化剂和天然酸，它们是制作天然面膜、磨砂膏、护发素的绝佳材料。我们将分享如何利用水果DIY属于自己的天然护肤品。 环保的清洁助手： 柠檬的酸性可以去除水垢，橘子皮可以去除油污，这些水果的天然属性，让它们成为环保又经济的清洁剂。 多彩的艺术颜料： 某些水果的果肉和果皮可以提取出天然的染料，它们不仅环保，还能赋予作品独特的质感与色彩。 手工DIY的创意素材： 水果的形状、色彩、纹理，都为手工创作提供了丰富的灵感。从水果印章到水果拼贴画，我们将探索水果在创意手工中的应用。 儿童教育的趣味载体： 利用水果的颜色、形状、味道，可以设计出各种有趣的儿童教育活动，帮助孩子们认识自然，培养观察力。 结语 《食话食说—水果的妙用》的编写，源于我们对水果那份根深蒂固的喜爱与敬畏。我们希望通过这些文字，不仅仅是呈现水果的知识，更是传递一种健康、积极、充满创意的生活态度。愿每一位读者，都能从本书中获得启发，在享受水果的甘甜的同时，更深刻地理解它们所蕴含的生命力与无限可能。 水果，是大自然的恩赐，是生活的调味剂，更是健康的守护者。让我们一同品味水果的芬芳，倾听它们的故事，并在生活的点滴中，尽情发掘水果那“妙不可言”的用处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧工艺绝对是业界良心。我拿到手时，立刻被它那种沉甸甸的质感所吸引。纸张的选择非常考究，不是那种漂白得惨白的纸，而是略带纹理的，拿在手里有一种温暖的触感，非常适合反复翻阅。设计上，作者似乎有意避开了传统食谱书的色彩爆炸和密密麻麻的文字堆砌。相反，书中穿插了大量留白，有些章节甚至只有几行字，但配上一张意境深远的黑白摄影作品，那种留白本身就成了叙事的一部分，留给了读者极大的想象空间。我甚至能感觉到，作者在设计这本书的物理形态时，也融入了对“慢生活”的理解。它不是一本让你“快速查询”的工具书，而更像是一件可以慢慢品味的艺术品。每次合上书本，我都有一种想要立刻去寻找某个安静的角落，泡一杯茶，然后重新打开它的冲动。这种对阅读体验的极致追求，在当今快餐文化的时代是相当难能可贵的，体现了出版方对“内容载体”本身的尊重。

评分☆☆☆☆☆

从行文的脉络来看，这本书的结构非常松散，几乎没有严格的章节划分，更像是一系列关于“味道的记忆碎片”的拼贴画。我尝试着从头到尾按照顺序阅读，但很快发现，这本书的精髓并不在于线性的阅读。它鼓励你随机翻开任何一页，都能立即进入一个完全不同的场景。可能前一页还在讲述一次在异国他乡迷路后，被一位老妇人递来的一碗热汤所拯救的经历，那种酸楚和温暖交织的情绪还未完全散去，下一页可能就变成了一段关于如何在家中尝试用最基础的食材还原童年味道的思考。这种跳跃性极强的内容组织，恰恰模拟了我们记忆的运作方式——它们不是井然有序的档案柜，而是随时可能被某个气味或声音触发的闪回。对于习惯了传统逻辑结构阅读的读者来说，这可能需要一点适应期，但一旦习惯了这种“漫游”式的探索，你会发现，这本书提供了一种极度自由和个性化的阅读路径，每一次重读，都会因为翻到的位置不同而获得全新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对于“不完美”的接纳和赞美。在充斥着“完美主义”和“效率至上”的当代社会，我们总被教导要追求最佳的、最科学的、最高效的生活方式。然而，作者却在书中坦诚地记录了许多“失败的尝试”：烤焦的饼干、发酵过度的面团，甚至是那些因为一时兴起而尝试却最终被遗弃的奇怪组合。但神奇的是，这些“失败”的片段，非但没有削弱整本书的吸引力，反而让它更加真实可信。作者并没有把食物视为需要被征服的对象，而是把它当作一个充满变数的伙伴。她笔下的食物，是有个性的，会“闹脾气”，也会在不经意间给出惊喜。这种对“随机性”的肯定，减轻了我内心深处那种因为达不到标准而产生的焦虑感。读完之后，我不再那么害怕在厨房里犯错，反而开始期待那些“意外的惊喜”，因为真正的生活，往往就藏在那些计划外的转折之中，而这本书，恰恰把这种生活的哲学，通过食物的视角，细腻地传达了出来。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对于那些动辄要讲解复杂化学成分或者历史渊源的“美食科普”类书籍通常敬而远之，因为它们往往读起来枯燥乏味，让人昏昏欲睡。但是，这本书完全没有那种刻意的“教育”感。它的厉害之处在于，它把那些看似寻常的食材，通过一种极其精巧的文字结构，赋予了新的生命和意义。比如，它谈论“盐”的时候，并不是去分析钠的含量，而是描述了在海边长大的人如何能从一粒盐中尝出海风的味道，以及在漫长旅行的夜晚，一小撮盐如何能拯救一顿乏味的干粮。这种写法，与其说是介绍食物，不如说是在探讨人类情感与物质载体的联系。作者的语言风格非常跳跃，时而像一位哲学家在沉思，时而又像一个顽皮的孩子在做实验，这种变化让人始终保持着好奇心。我尤其欣赏它对“仪式感”的强调，它提醒我们，即便是最简单的进食，如果用心去对待，也能成为一种对生活本身的致敬。读完之后，我发现自己看待日常食物的眼神都变得不一样了，多了一层审美的滤镜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，用了一种柔和的米色调，中央印着一只手捧着一颗饱满的红苹果，线条简单却很有质感。我本来是抱着随便翻翻的心态买的，毕竟市面上讲“吃”和“生活”的书太多了，总觉得是老生常谈。然而，当我翻开第一页，就被作者那种娓娓道来的叙事方式吸引住了。它没有一开始就抛出什么惊天动地的养生秘诀，反而是从一个非常生活化的场景切入——一个清晨，阳光透过厨房的窗户洒在砧板上，那是准备早餐的时刻。作者对细节的捕捉极其敏锐，比如描述切开柠檬时那种清新的酸味如何瞬间唤醒了沉睡的嗅觉，或者搅拌酸奶时，勺子碰到玻璃碗壁发出的那种清脆声响。这些描述让我感觉自己仿佛真的站在那个厨房里，参与了那一刻的宁静与美好。这本书更像是一本私人的日记，记录了作者与食物相处的点点滴滴，那种真诚和不加修饰的文风，让人读起来毫无压力，仿佛在和一位老友聊天，分享着日常中的那些小确幸。这种侧重于感官体验和氛围营造的写作手法，使得阅读过程变成了一种沉浸式的享受，而不是任务。