食話食說—水果的妙用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

韆高原 著

圖書標籤:

• 水果
• 食療
• 養生
• 健康
• 飲食
• 烹飪
• 營養
• 食譜
• 生活
• 妙用

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 江蘇美術齣版社

ISBN：9787534445156

商品編碼：29729723289

包裝：平裝

齣版時間：2012-09-01

基本信息

書名:食話食說—水果的妙用

定價：26.00元

售價：17.7元,便宜8.3元,摺扣68

作者:韆高原

齣版社：江蘇美術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787534445156

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

本書可以讓你找到更健康養生的生活理念，讓你成為傢庭的營養師和保健師；如果你是為事業奔波打拼的男士，你也可以學會用簡單的方法來照顧自己，讓自己更強壯，更精神。水果確實沒有它看起來的那麼簡單，即使是*常見的蘋果，都有“一天一蘋果，醫生遠離我
”的諺語。現在我們就開始去深入瞭解它們吧！

內容提要

水果確實沒有它看起來的那麼簡單，即使是常見的蘋果，都有“一天一蘋果，醫生遠離我”的諺語。現在我們就開始去深入瞭解它們吧！

目錄

章 水果全書：吃水果前必須知道的事
——水果沒有看起來那麼簡單
每種水果在看似簡單的外錶下，都有它獨特的內涵所在。它們不同的營養含量、性味、功效、禁忌等，對人體會産生不同的影響，經常要吃水果的你，不能不知道！

第二章 天然飲品：妙用無窮的果汁DIY
——水果的優點是榨齣來的
用新鮮水果榨齣的果汁，既營養美味，又能補充我們身體所需的維生素A、C和鈣、鐵、磷等礦質營養。不過，首先我們要瞭解什麼樣的果汁有什麼樣的功效再來自己榨汁飲用。

第三章 另類食譜：營養多多的水果食譜
——吃齣水果的彆樣風味
水果也能做菜、做湯及主食？沒想到吧。其實水果若科學地與蔬菜或肉類等搭配，做齣的菜或湯會彆具風味，要麼酸甜爽口，要麼滑嫩無比，比一般傢常菜肴要清爽，重要的是比單吃水果更有營養，而且還能去除肉類或海鮮的油膩。

第四章 清新護膚：經濟實惠的水果護膚品
——材料唾手可得的護膚品
水果中含有豐富的維生素，能夠為我們的肌膚提供所需養分，不僅好處多多，還會帶來清新自然的感受。而且天然水果麵膜，操作起來方便容易，你也可以做到。

第五章 營養藥方：簡單實用的水果偏方
——利於百病的水果偏方

作者介紹

韆高原工作室成立與1999年，成功策劃瞭700餘種圖書，在齣版發行界享有盛譽。韆高原工作室策劃組織瞭“商務書庫”、“語研書庫”、“中小企業創業文庫”、“賓館酒店管理實務叢書”“親子教育”等成係列叢書，2012年底江蘇鳳凰美術齣版社有限公司。

文摘

序言

《食話食說—水果的妙用》 前言 在浩瀚的飲食文化長河中，水果以其多姿多彩的形態、馥鬱誘人的香氣以及滋養萬物的生命力，占據著不可或缺的一席之地。它們是自然的饋贈，是餐桌上的精靈，更是滋養身心的寶藏。從古至今，人類對水果的探索從未停止，從最初的果腹之需，到後來的藥用價值，再到如今對營養、風味與健康生活方式的極緻追求，水果的意義不斷被重新定義與發掘。 本書《食話食說—水果的妙用》，正是試圖勾勒齣水果在人類生活中豐富多元的圖景。它不僅僅是一本關於水果的食譜，更是一次對水果背後深厚文化、科學知識以及無限創意應用的深度梳理與呈現。我們希望通過這本書，帶領讀者走進一個充滿奇思妙想的水果世界，重新認識那些熟悉又陌生的果實，並激發大傢在日常生活中，對水果的更多可能性産生好奇與探索的欲望。 第一章：舌尖上的曆史——水果的起源與演變 水果的旅程，是一部跨越億萬年的壯麗史詩。從遙遠的史前時代，到如今琳琅滿目的果品市場，水果的演變與人類文明的進程息息相關。本章將帶你穿越時空，探尋水果最初的模樣，瞭解它們是如何在自然的篩選與人類的馴化中，一步步演變成今日我們所見的模樣。 史前時代的果實： 遠古人類的祖先，如何在野外辨識可食用的果實，水果在早期人類的生存係統中扮演著怎樣的角色？我們將追溯那些散落在化石與基因中的綫索，描繪齣水果在人類文明曙光初現前的麵貌。 文明的催化劑： 隨著農業的興起，哪些水果率先被人類馴化，並因此改變瞭地域文化與經濟格局？從古埃及的金字塔旁散落的無花果，到古羅馬的宴席上必不可少的葡萄，再到東方絲綢之路上的桃李，我們將講述水果如何與文明的腳步一同邁進。 全球化的遷徙： 大航海時代後，新大陸的發現為水果的傳播帶來瞭前所未有的機遇。蘋果、梨、柑橘等水果如何跨越海洋，在異域生根發芽，並最終成為世界各地餐桌上的常客？我們將梳理這些水果在“全球大遷徙”中的傳奇故事。 現代育種與未來展望： 科技的進步如何改變瞭水果的形態、風味與産量？從傳統的選種繁育，到現代基因技術，水果的未來將走嚮何方？我們將探討新品種的誕生，以及它們如何滿足日益多樣化的消費者需求。 第二章：大自然的調色盤——水果的營養密碼 水果，是大自然賦予我們的天然維生素庫、礦物質寶藏以及膳食縴維的豐富來源。它們不僅僅是美味的食物，更是維護我們健康身體的無價之寶。本章將深入剖析水果的營養成分，解讀它們對人體健康的深遠影響。 維生素的明星： C、A、E、K，還有B族維生素，水果中蘊含的豐富維生素如何幫助我們提升免疫力、保護視力、促進新陳代謝？我們將一一介紹那些在水果中閃耀的維生素明星，以及它們各自的“超能力”。 礦物質的守護者： 鉀、鎂、鈣、鐵等，這些看似微小的礦物質，在水果中扮演著怎樣的關鍵角色？我們將揭示水果如何成為我們身體內部“化學反應”的穩定劑，以及它們如何影響骨骼健康、血壓平衡等重要生理功能。 抗氧化劑的屏障： 花青素、類黃酮、多酚……這些天然的抗氧化劑，是水果保護我們免受自由基侵害的得力助手。我們將解析這些神奇物質的化學結構與作用機製，並介紹哪些水果是它們的“重鎮”。 膳食縴維的益生之源： 潤腸通便，穩定血糖，增加飽腹感，膳食縴維在水果中的重要性不言而喻。我們將探討不同類型水果中膳食縴維的含量與特點，以及它們如何促進腸道健康。 糖分與能量的智慧： 水果中的糖分，是為身體提供能量的來源，但我們應該如何理解和攝入？本章也將討論不同水果的糖分差異，以及如何健康地享受水果的甜蜜。 第三章：從田野到餐桌——水果的采摘、儲存與加工 瞭解水果的營養價值固然重要，但如何纔能最大限度地保留其鮮美與營養，並將其轉化為更廣泛的用途，則是一門關於實踐的藝術。本章將帶你走進水果從田間到餐桌的完整旅程，分享采摘、儲存與加工的智慧。 果實成熟的奧秘： 不同的水果，在何時采摘最為恰當？我們將探討水果成熟度的判斷標準，以及如何通過科學的采摘方式，最大程度地保留其風味與品質。 儲存的保鮮之道： 如何在傢中有效地儲存各種水果，延長其賞味期？從常溫儲存到冷藏，再到一些特殊的保鮮技巧，我們將提供實用的儲存指南，讓你告彆“浪費”的煩惱。 加工的創意無限： 榨汁、烘乾、罐裝、釀酒……水果的加工方式層齣不窮，它們如何改變瞭水果的形態，卻保留瞭其精髓？我們將探索各種水果加工技術，以及它們如何為我們的飲食生活帶來更多元化的選擇。 食品安全與品質認證： 在追求便利與風味的同時，水果的安全性至關重要。本章也將簡要介紹與水果相關的食品安全標準與認證體係，幫助消費者做齣明智的選擇。 第四章：舌尖上的魔法——水果在烹飪中的百變應用 水果，絕不僅僅是飯後的一抹甜蜜。在世界各地的廚房裏，它們以驚人的創意，融入瞭各種菜肴，扮演著畫龍點睛的角色。本章將帶領你領略水果在烹飪中的無限可能，打破你對水果的刻闆印象。 甜點王國的榮耀： 從經典的果醬、派、撻，到精緻的慕斯、冰淇淋，水果是甜點世界當之無愧的靈魂。我們將深入探討水果如何在甜點中展現其酸甜平衡、豐富口感與誘人色澤。 主菜的異域風情： 誰說水果隻能齣現在甜點裏？我們將探索水果在 savory dishes 中的獨特魅力，例如橙香烤雞、菠蘿咕咾肉、芒果莎莎醬搭配烤魚等，學習如何運用水果的酸甜與果香，為肉類、海鮮等增添層次感。 飲品的清爽之源： 新鮮果汁、冰沙、雞尾酒，水果是調製各種健康與美味飲品的絕佳素材。我們將分享各種水果飲品的製作秘訣，以及如何調配齣屬於自己的獨特風味。 沙拉的清新點綴： 各種色彩斑斕的水果，如何為平凡的沙拉注入生命力？我們將探討水果與蔬菜、堅果、奶酪等食材的搭配之道，創造齣令人食欲大開的沙拉。 烘焙的天然香甜： 在餅乾、蛋糕、瑪芬中，水果不僅提供瞭天然的甜味，還帶來瞭濕潤的口感和誘人的香氣。我們將介紹水果在烘焙中的運用技巧，以及如何讓你的烘焙作品更上一層樓。 異國風味的碰撞： 從東南亞的熱帶水果咖喱，到地中海的檸檬香草烤魚，再到南美洲的各種特色水果菜肴，我們將為你打開一扇通往世界各地水果烹飪文化的窗戶。 第五章：水果的另一麵——藥用價值與健康療愈 自古以來，水果就被視為天然的良藥。它們不僅提供營養，更蘊含著豐富的生物活性物質，對人體的健康有著諸多裨益。本章將深入挖掘水果在傳統醫學與現代健康療愈中的應用。 傳統智慧的傳承： 在不同的文化中，哪些水果被賦予瞭特定的藥用價值？我們將迴顧中醫藥、印度阿育吠陀等傳統醫學中關於水果的記載，瞭解它們的曆史應用。 現代科學的驗證： 現代科學研究如何揭示瞭水果的藥用成分及其作用機製？我們將探討水果中某些成分在抗炎、抗癌、降血糖、改善心血管健康等方麵的潛在功效。 食療的日常實踐： 如何將水果的藥用價值融入日常飲食，達到食療養生的目的？我們將提供一些簡單易行的食療方，幫助讀者通過飲食來調理身體。 水果的禁忌與適宜人群： 盡管水果益處多多，但並非所有人都適閤食用所有水果。本章也將強調瞭解水果的寒熱屬性、禁忌人群，以及如何根據自身情況進行選擇。 第六章：創意靈感——水果的非凡妙用 除瞭餐桌上的美味，水果還擁有許多意想不到的妙用，它們可以點亮我們的生活，成為創意與藝術的源泉。本章將為你揭示水果在生活中的更多可能性。 天然的美容護膚品： 許多水果富含維生素、抗氧化劑和天然酸，它們是製作天然麵膜、磨砂膏、護發素的絕佳材料。我們將分享如何利用水果DIY屬於自己的天然護膚品。 環保的清潔助手： 檸檬的酸性可以去除水垢，橘子皮可以去除油汙，這些水果的天然屬性，讓它們成為環保又經濟的清潔劑。 多彩的藝術顔料： 某些水果的果肉和果皮可以提取齣天然的染料，它們不僅環保，還能賦予作品獨特的質感與色彩。 手工DIY的創意素材： 水果的形狀、色彩、紋理，都為手工創作提供瞭豐富的靈感。從水果印章到水果拼貼畫，我們將探索水果在創意手工中的應用。 兒童教育的趣味載體： 利用水果的顔色、形狀、味道，可以設計齣各種有趣的兒童教育活動，幫助孩子們認識自然，培養觀察力。 結語 《食話食說—水果的妙用》的編寫，源於我們對水果那份根深蒂固的喜愛與敬畏。我們希望通過這些文字，不僅僅是呈現水果的知識，更是傳遞一種健康、積極、充滿創意的生活態度。願每一位讀者，都能從本書中獲得啓發，在享受水果的甘甜的同時，更深刻地理解它們所蘊含的生命力與無限可能。 水果，是大自然的恩賜，是生活的調味劑，更是健康的守護者。讓我們一同品味水果的芬芳，傾聽它們的故事，並在生活的點滴中，盡情發掘水果那“妙不可言”的用處。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對於那些動輒要講解復雜化學成分或者曆史淵源的“美食科普”類書籍通常敬而遠之，因為它們往往讀起來枯燥乏味，讓人昏昏欲睡。但是，這本書完全沒有那種刻意的“教育”感。它的厲害之處在於，它把那些看似尋常的食材，通過一種極其精巧的文字結構，賦予瞭新的生命和意義。比如，它談論“鹽”的時候，並不是去分析鈉的含量，而是描述瞭在海邊長大的人如何能從一粒鹽中嘗齣海風的味道，以及在漫長旅行的夜晚，一小撮鹽如何能拯救一頓乏味的乾糧。這種寫法，與其說是介紹食物，不如說是在探討人類情感與物質載體的聯係。作者的語言風格非常跳躍，時而像一位哲學傢在沉思，時而又像一個頑皮的孩子在做實驗，這種變化讓人始終保持著好奇心。我尤其欣賞它對“儀式感”的強調，它提醒我們，即便是最簡單的進食，如果用心去對待，也能成為一種對生活本身的緻敬。讀完之後，我發現自己看待日常食物的眼神都變得不一樣瞭，多瞭一層審美的濾鏡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，用瞭一種柔和的米色調，中央印著一隻手捧著一顆飽滿的紅蘋果，綫條簡單卻很有質感。我本來是抱著隨便翻翻的心態買的，畢竟市麵上講“吃”和“生活”的書太多瞭，總覺得是老生常談。然而，當我翻開第一頁，就被作者那種娓娓道來的敘事方式吸引住瞭。它沒有一開始就拋齣什麼驚天動地的養生秘訣，反而是從一個非常生活化的場景切入——一個清晨，陽光透過廚房的窗戶灑在砧闆上，那是準備早餐的時刻。作者對細節的捕捉極其敏銳，比如描述切開檸檬時那種清新的酸味如何瞬間喚醒瞭沉睡的嗅覺，或者攪拌酸奶時，勺子碰到玻璃碗壁發齣的那種清脆聲響。這些描述讓我感覺自己仿佛真的站在那個廚房裏，參與瞭那一刻的寜靜與美好。這本書更像是一本私人的日記，記錄瞭作者與食物相處的點點滴滴，那種真誠和不加修飾的文風，讓人讀起來毫無壓力，仿佛在和一位老友聊天，分享著日常中的那些小確幸。這種側重於感官體驗和氛圍營造的寫作手法，使得閱讀過程變成瞭一種沉浸式的享受，而不是任務。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是它對於“不完美”的接納和贊美。在充斥著“完美主義”和“效率至上”的當代社會，我們總被教導要追求最佳的、最科學的、最高效的生活方式。然而，作者卻在書中坦誠地記錄瞭許多“失敗的嘗試”：烤焦的餅乾、發酵過度的麵團，甚至是那些因為一時興起而嘗試卻最終被遺棄的奇怪組閤。但神奇的是，這些“失敗”的片段，非但沒有削弱整本書的吸引力，反而讓它更加真實可信。作者並沒有把食物視為需要被徵服的對象，而是把它當作一個充滿變數的夥伴。她筆下的食物，是有個性的，會“鬧脾氣”，也會在不經意間給齣驚喜。這種對“隨機性”的肯定，減輕瞭我內心深處那種因為達不到標準而産生的焦慮感。讀完之後，我不再那麼害怕在廚房裏犯錯，反而開始期待那些“意外的驚喜”，因為真正的生活，往往就藏在那些計劃外的轉摺之中，而這本書，恰恰把這種生活的哲學，通過食物的視角，細膩地傳達瞭齣來。

評分☆☆☆☆☆

從行文的脈絡來看，這本書的結構非常鬆散，幾乎沒有嚴格的章節劃分，更像是一係列關於“味道的記憶碎片”的拼貼畫。我嘗試著從頭到尾按照順序閱讀，但很快發現，這本書的精髓並不在於綫性的閱讀。它鼓勵你隨機翻開任何一頁，都能立即進入一個完全不同的場景。可能前一頁還在講述一次在異國他鄉迷路後，被一位老婦人遞來的一碗熱湯所拯救的經曆，那種酸楚和溫暖交織的情緒還未完全散去，下一頁可能就變成瞭一段關於如何在傢中嘗試用最基礎的食材還原童年味道的思考。這種跳躍性極強的內容組織，恰恰模擬瞭我們記憶的運作方式——它們不是井然有序的檔案櫃，而是隨時可能被某個氣味或聲音觸發的閃迴。對於習慣瞭傳統邏輯結構閱讀的讀者來說，這可能需要一點適應期，但一旦習慣瞭這種“漫遊”式的探索，你會發現，這本書提供瞭一種極度自由和個性化的閱讀路徑，每一次重讀，都會因為翻到的位置不同而獲得全新的感悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀工藝絕對是業界良心。我拿到手時，立刻被它那種沉甸甸的質感所吸引。紙張的選擇非常考究，不是那種漂白得慘白的紙，而是略帶紋理的，拿在手裏有一種溫暖的觸感，非常適閤反復翻閱。設計上，作者似乎有意避開瞭傳統食譜書的色彩爆炸和密密麻麻的文字堆砌。相反，書中穿插瞭大量留白，有些章節甚至隻有幾行字，但配上一張意境深遠的黑白攝影作品，那種留白本身就成瞭敘事的一部分，留給瞭讀者極大的想象空間。我甚至能感覺到，作者在設計這本書的物理形態時，也融入瞭對“慢生活”的理解。它不是一本讓你“快速查詢”的工具書，而更像是一件可以慢慢品味的藝術品。每次閤上書本，我都有一種想要立刻去尋找某個安靜的角落，泡一杯茶，然後重新打開它的衝動。這種對閱讀體驗的極緻追求，在當今快餐文化的時代是相當難能可貴的，體現瞭齣版方對“內容載體”本身的尊重。