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左小霞，张晔 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 食谱
• 健康
• 营养
• 膳食
• 管理
• 预防
• 烹饪
• 生活方式

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508281476

商品编码：29730037608

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：糖尿病患者饮食不再困惑

定价：18.00元

作者：左小霞,张晔

出版社：金盾出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787508281476

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.259kg

编辑推荐

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内容提要

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《糖尿病患者饮食不再困惑》共七章，章为糖尿病的基础知识，第二章为糖尿病的营养代谢与营养素需求，第三章讲述糖尿病患者饮食方法，第四、五章分别列举糖尿病患者适宜和不适宜的食物，第六章介绍糖尿病食疗方与药膳，第七章为糖尿病患者饮食释疑，解答患者饮食中的困惑。
　　《糖尿病患者饮食不再困惑》内容丰富，科学实用，可为糖尿病患者及家人提供具体的饮食指导，也适合广大群众阅读参考。

目录

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章糖尿病的基础知识
一、糖尿病的概念
二、糖尿病分型
（一）1型糖尿病
（二）2型糖尿病
三、糖尿病的症状及诊断
（一）糖尿病的症状
（二）糖尿病诊断标准
四、糖尿病的病因
五、糖尿病并发症及治疗
（一）心血管病变
（二）病变
（三）神经病变
（四）足溃疡
（五）视网膜病变
（六）甲亢可以引起糖尿病也可以和糖尿病同时存在
六、血糖
（一）血糖的正常代谢
（二）血糖的正常范围
（三）低血糖
（四）高血糖
（五）血糖波动的原因及预防
（六）血糖的换算与测定注意事项及意义
七、糖化血红蛋白
八、血糖生成指数
九、糖尿病就诊
十、糖尿病的预防

第二章糖尿病的营养代谢与营养素需求
一、碳水化合物
（一）碳水化合物的代谢
（二）碳水化合物的需求
二、蛋白质
（一）蛋白质的代谢
（二）蛋白质的需求
三、脂类
（一）脂类的代谢
（二）脂类的需求
四、维生素
（一）维生素的代谢
（二）维生素的需求
五、矿物质
（一）矿物质的代谢
（二）矿物质的需求
六、水
（一）水的代谢
（二）水的需求
七、膳食纤维
……

第三章糖尿病患者饮食
第四章糖尿病患者适宜的食物
第五章糖尿病患者不适宜的食物
第六章糖尿病食疗方与药膳
第七章糖尿病患者饮食释疑

附录一糖尿病食谱举例
附录二部分食物的生血糖指数（GI）

作者介绍

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文摘

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序言

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《精选食谱：健康生活的美味指南》 在这本精心编纂的《精选食谱：健康生活的美味指南》中，我们将带领您踏上一段充满惊喜的味蕾探索之旅。本书不涉及任何关于糖尿病患者饮食的具体建议或指导，而是聚焦于为所有追求健康生活方式的读者提供丰富多样的美食灵感。我们将深入挖掘世界各地的烹饪智慧，融合营养学家的专业见解，为您呈现一系列简单易学、营养均衡且风味绝佳的食谱。 第一部分：早餐的活力序曲 一天之计在于晨，一顿营养充沛的早餐是开启活力一天的关键。本书为您精心挑选了多款创意早餐，从经典到创新，满足您不同的口味偏好和时间需求。 能量燕麦碗系列： 我们将打破传统燕麦粥的单调，为您呈现色彩缤纷、口感丰富的能量燕麦碗。想象一下，将您喜爱的水果（如浆果、香蕉、芒果）与酥脆的坚果（如杏仁、核桃、碧根果）、饱腹的奇亚籽或亚麻籽巧妙搭配，淋上一点点天然甜味剂（如蜂蜜或枫糖浆），再撒上少许肉桂粉提香。我们还将介绍如何制作隔夜燕麦，让您在忙碌的早晨也能轻松享用美味。 轻盈烘焙系列： 对于喜欢烘焙的朋友，我们提供一系列健康低脂的烘焙选择。例如，使用全麦面粉制作的玛芬，内含切碎的苹果或胡萝卜，搭配少许肉桂和豆蔻，口感湿润，香气四溢。还有用香蕉和燕麦制作的健康饼干，无需额外添加糖，天然的香甜口感足以令人愉悦。我们将详细讲解烘焙技巧，让您在家也能做出媲美专业水准的健康点心。 快速便捷系列： 如果您时间有限，本书也为您准备了快手早餐。例如，简单的蔬菜煎蛋卷，加入您喜欢的蔬菜（如菠菜、蘑菇、彩椒），搭配一片全麦吐司，就能迅速补充能量。还有用酸奶、水果和格兰诺拉麦片制作的便捷杯，随时随地都能享用。 第二部分：午餐的美味平衡 午餐是一天中承接早餐与晚餐的关键一餐，如何在快速的生活节奏中保持午餐的营养与美味，是许多人关注的重点。本书为您提供了多样化的午餐解决方案，既能满足味蕾，又能提供持久的能量。 沙拉的艺术： 沙拉不再是单调的生菜堆砌。我们将为您呈现各种富有创意的沙拉食谱，打破食材的界限。从经典的凯撒沙拉的健康改良版，到融合了东南亚风味的泰式鸡肉沙拉，再到充满地中海风情的藜麦蔬菜沙拉，您都能找到心仪之选。我们会强调色彩搭配和营养均衡，例如，将富含蛋白质的鸡胸肉、豆类与富含纤维的各种蔬菜（如西兰花、胡萝卜、紫甘蓝）以及健康的脂肪来源（如牛油果、橄榄油）巧妙结合。 能量三明治与卷饼： 谁说三明治只能是简单的火腿奶酪？本书将教您制作各种充满惊喜的三明治和卷饼。例如，用全麦面包制作的香烤鸡肉蔬菜三明治，内含烤制的鸡胸肉、新鲜的生菜、番茄和少许低脂酱料。还有用全麦卷饼包裹香煎豆腐、豆泥和烤蔬菜的素食卷饼，美味又饱腹。 暖心汤品与炖菜： 在寒冷的季节，一碗热气腾腾的汤或炖菜能带来极大的慰藉。我们将分享一系列健康暖心的汤品和炖菜食谱，例如，富含蔬菜和豆类的扁豆汤，暖胃又营养；还有用瘦牛肉和大量蔬菜慢炖而成的牛肉蔬菜炖菜，口感浓郁，风味十足。这些菜肴不仅美味，还能提供丰富的维生素和矿物质。 第三部分：晚餐的温馨时光 晚餐是一天辛勤工作后的放松时刻，也是家人团聚的美好时光。本书为您精心设计了各类适合家庭共享的晚餐食谱，让您在享受美食的同时，也能感受到温馨与爱意。 主菜的精彩演绎： 我们将为您呈现各种不同风味的主菜，满足您的多样化需求。例如，香烤三文鱼搭配柠檬和香草，简单却能最大程度地保留鱼肉的鲜美。还有低脂烤鸡胸肉，搭配香料和烤蔬菜，健康又不失风味。对于素食者，我们提供了香菇酿豆腐、茄子烤肉酱等美味选择。 配菜的巧妙搭配： 好的配菜能为整顿晚餐增色不少。本书将为您介绍各种创意配菜，例如，烤制的甜土豆条，比油炸薯条更健康，口感香甜；还有清蒸西兰花搭配蒜蓉酱，简单又营养。我们还会教您如何制作不同风味的米饭和面食，例如，用糙米制作的香菇糙米饭，以及用全麦意面制作的蔬菜番茄意面。 素食的无限可能： 即使不吃肉，也能烹饪出令人惊叹的美食。本书特别开辟了素食板块，为您呈现丰富多样的素食食谱。从香甜的烤南瓜，到香浓的奶油蘑菇意面，再到口感丰富的咖喱蔬菜，让您体验素食的无穷魅力。 第四部分：零食与饮品的健康选择 零食和饮品在我们的日常生活中扮演着重要的角色，如何选择健康的零食和饮品，避免不必要的糖分和添加剂，是健康饮食的关键。 健康零食篇： 我们将为您推荐一系列健康美味的零食选择，让您在满足口腹之欲的同时，也能为身体注入活力。例如，自制的水果干，无添加，口感香甜；还有坚果和种子混合，提供健康的脂肪和蛋白质；以及用蔬菜制作的能量棒，富含膳食纤维。 清爽饮品篇： 告别高糖饮料，拥抱清爽健康的饮品。本书将为您介绍各种自制果汁、蔬菜汁的配方，以及如何制作各种无糖的花草茶。例如，新鲜的橙汁、苹果胡萝卜汁，还有清凉的薄荷柠檬水，都能为您带来愉悦的口感和健康的益处。 第五部分：烹饪技巧与营养知识 除了丰富的食谱，本书还将为您提供实用的烹饪技巧和基础的营养学知识，帮助您更好地理解食物，做出更明智的饮食选择。 基础烹饪技巧： 从食材的处理、调味的艺术，到不同的烹饪方法（如煎、炒、烤、炖、蒸）的详细讲解，我们将助您提升烹饪技能，让您在厨房中游刃有余。 营养学的基本概念： 我们将以通俗易懂的方式，为您介绍宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的基本概念，以及它们在人体中的作用。我们将强调均衡饮食的重要性，帮助您了解如何通过日常饮食来满足身体的营养需求。 《精选食谱：健康生活的美味指南》不仅仅是一本食谱，更是一扇通往健康生活的大门。我们相信，通过这本书，您将能够发现烹饪的乐趣，解锁更多美味的可能，并在享受美食的同时，为您的身体带来积极的改变。让我们一起，用美味开启健康生活的新篇章！

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，市面上关于糖尿病的“偏方”和“速成法”太多了，很多书读起来让人觉得要么过于理想化，要么充斥着夸大的宣传。然而，这本书的论述逻辑非常严谨，它建立在一系列可靠的营养学基础之上，但表达方式却异常的流畅和口语化。它的深度在于它对“隐形糖分”的挖掘和揭露。书中有一部分专门对比了市面上常见加工食品、调味品，甚至是某些“健康零食”中隐藏的糖分陷阱，这种细致入微的观察，让我对自己过去的一些饮食习惯有了全新的认识。不仅仅是教你吃什么，更重要的是培养你对食物成分的“批判性阅读”能力。此外，书中关于膳食纤维和肠道健康对血糖控制影响的探讨，虽然不算是什么新概念，但作者将其与具体的食物选择紧密结合，比如推荐了哪些发酵食品和特定类型的蔬菜，使得这些理论知识真正落地生根，成为可操作的日常指南。

评分☆☆☆☆☆

这本新出的关于糖尿病饮食的书，从我翻开第一页开始，就给我一种耳目一新的感觉。它不像很多同类书籍那样，上来就堆砌复杂的医学术语和让人望而生畏的营养学理论。作者的笔触非常亲切，仿佛是一位经验丰富的朋友在与你娓娓道来。我特别欣赏它对“均衡”的诠释，它没有简单粗暴地告诉你“什么能吃，什么不能吃”，而是深入浅出地解释了不同宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在糖尿病管理中的真正作用。书中花了大量的篇幅来讲解如何根据自己的生活习惯和血糖反应来调整饮食结构，这一点对我这种一直在努力摸索“个性化方案”的人来说，简直是雪中送炭。比如，书中详细对比了不同升糖指数（GI）的食物在实际烹饪和搭配后的效果差异，还提供了大量关于如何在外就餐时做出明智选择的实用技巧，这些都是教科书里学不到的“生活智慧”。整体来看，它构建了一个非常扎实且灵活的饮食框架，让人在控制血糖的同时，也能享受到美食的乐趣，而不是一味地沉浸在“限制”的焦虑中。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它的“实战性”和对“心理建设”的关注。很多糖尿病患者在确诊初期，都会经历一段非常迷茫和沮丧的时期，感觉自己的生活质量直线下降。这本书很敏锐地捕捉到了这种情绪，并在其中穿插了许多鼓励和积极的心态引导。它不仅仅是一本食谱指南，更像是一本陪伴成长的手册。作者没有回避“偶尔破戒”或者“血糖波动”带来的挫败感，而是用一种非常理解和宽容的态度来探讨如何科学地应对这些“小插曲”。我特别喜欢其中关于“食物份量可视化”的章节，它用非常直观的方式，比如用手掌大小、拳头大小来估算食物的量，取代了繁琐的克数称量，这极大地降低了日常操作的难度。阅读过程中，我感觉自己不再是被动的“执行者”，而是积极的“决策者”，能够更有信心地掌控自己的饮食方向。这种赋权感，对于长期慢性病管理来说，比任何食谱都更有价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排和视觉呈现也值得一提，它完全打破了我对传统健康类书籍的刻板印象。排版非常清爽，大量使用了清晰的图表和流程图来解释复杂的概念，让人在阅读时不会产生疲劳感。尤其是它对不同餐次（早餐、午餐、晚餐及加餐）的能量和营养素分配模型进行了细致的划分，并根据不同生活节奏（比如轮班工作者、朝九晚五的上班族）提供了灵活的调整建议。这种考虑到读者多样性需求的细致，是很多作者容易忽略的。我个人最受益的是关于“外食能量预算”的章节，它没有简单地罗列菜名，而是教你如何根据餐馆的烹饪方式（油炸、清蒸、红烧）快速估算热量和碳水化合物，并提供了一套“加减法”公式，让你在享受聚餐乐趣的同时，将对血糖的影响降到最低。这种“在限制中寻找自由”的设计思路，非常符合现代人的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注健康饮食的读者，我经常发现一些书籍虽然信息量很大，但往往缺乏连贯性和系统性，读完后感觉知识点是零散的。但这本《糖尿病患者饮食不再困惑》成功地构建了一个层层递进的知识体系。它从最基础的血糖生理学开始，逐步过渡到宏量营养素的精确管理，再到具体食谱的搭配，最后落脚于如何在压力、旅行、生病等特殊情况下调整饮食策略。这种结构让学习过程非常自然，每学一步都能更好地理解下一步的内容。书中还提供了一个非常实用的“血糖日志分析模板”，它引导读者不仅仅记录吃进去的食物，还要记录血糖变化、运动量甚至情绪状态，并将这些因素关联起来进行反思。这种强调“自我监测与反馈”的方法论，真正将饮食管理变成了一种可持续的、自我优化的生活习惯，而不是一段短暂的“节食期”。这本书的价值在于它提供了一种长远的、可自我维护的健康策略。